>>784
熱変性について勘違いしてますね。
加熱によりタンパク質の構成が壊れても、アミノ酸組成に変化はありません。
むしろ、分解され吸収されやすくなっています。
因みに、生卵のタンパク質＝吸収率50%、茹卵のタンパク質＝吸収率90%です。