大豆とは
タンパク質分解酵素のトリプシンの分泌を妨げる酵素阻害物質を含有している。
甲状腺腫誘発物質ゴイトロゲンを含有している。
他にもミネラルの吸収機能を阻害する抗栄養素の有害物質を含有している。
植物性エストロゲンは更年期障害の症状緩和に効果はない。

納豆・味噌などは醗酵過程で上記の有害物質は無害化されるとのこと