テキストエディタの仕事じゃないな。
バイナリエディタのスレに行ったほうがいいのでは？

それに、JPEGのなかで「2007とその後の１５文字を削除する」なんてことをやったらだめじゃなかったかな。
スペースで埋めるならともかく。