8割近くが山地の甲斐で良質な米とかマジで頭大丈夫か？

まず僅かな平地にも影が入り込みやすい状況で育成状態が悪い
しかも戦国時代の米は品種改良されてなく冷害直撃の代物
山梨の気候調べれば農業(稲作)に向いてないって分かるだろ