本題に戻ると、実際の推移を考えた場合、野戦を行う上での問題点は以下になるかな

大坂方の牢人衆の入城が10/6、伏見への集結を命じられた畿内徳川方の伏見到着が10/16ということから
大坂方の出陣準備等も考えると確実に10日もないと思われる程度の日数で

1. 松平定勝とそれに付けられた兵力が守備する伏見城を落城させる
2. 伏見に向かっている畿内徳川方勢力を一掃する

を完遂して、さらに

3. 畿内の主要な街道等を制圧し、東西分断する
4. 東から徳川本隊に対する備えを構築し、野戦に必要な指揮伝達系統をしっかり確立する

を徳川家康が京都に近づく10/23あたりまでに完成させないといけないわけだが、
これが現実的に可能であるか？