【ポテトサラダ】プロのポテトサラダの作り方

[0001 男爵芋男 2006/04/19(水) 13:58:45]

スーパーでは定番のお惣菜のポテトサラダの作り方を語り合いましょう！

実際料理本とかポテトサラダのレシピはあるがどれも芋を茹でて家庭
にあるマヨネーズで混ぜるだけのようなレシピ。

そのように作っても絶対に外で食べるようなポテトサラダにはなりません。
よく食べるものだからこそ極めたいメニューです。

[0002 困った時の名無しさん 2006/04/19(水) 16:53:38]

２

[0003 困った時の名無しさん 2006/04/19(水) 16:55:12]

３ダー

[0004 困った時の名無しさん 2006/04/19(水) 16:57:14]

このスレ４ゅうりょう

このスレは終了しました
以後の書き込みは禁止します
なお、禁止したにも関わらず書き込んだ場合、罰としてうまい棒でひっぱたかれます

[0005 困った時の名無しさん 2006/04/19(水) 17:56:11]

うまい棒でたたかれに来ました
めんたい味希望です

[0006 困った時の名無しさん 2006/04/20(木) 09:21:50]

確かにマヨネーズまぜただけじゃマッシュポテトマヨネーズ風味ていどの味
にしかなりませんよね。

他の人も煽らず、知ってるならせこいこといわずに知恵をだしなさい。

まぁ、知らないんだろうけど。

[0007 困った時の名無しさん 2006/04/20(木) 11:19:20]

０点ｗ

[0008 困った時の名無しさん 2006/04/20(木) 11:35:39]

カルピスを入れると、お店の味になるってテレビでやってました。。

[0009 困った時の名無しさん 2006/04/20(木) 11:42:57]

佐藤入れるとお店の味とか言うよね。
うちはガーリックパウダー入れる。

[0010 困った時の名無しさん 2006/04/20(木) 11:52:57]

　　　　　　　　 ﾊ,,ﾊ　　
　　　　　 　 ('(ﾟ∀ﾟ∩_　おいらをどこかのスレに送って！
　　　　　　／ヽ 　 〈／＼　お別れの時にはお土産を持たせてね！
　　　　 ／|￣￣￣|.＼／
　　　 　 　| .ﾓﾂ煮..|／
　　　　　　 ￣￣￣
現在の所持品：たばこ・ライター・コーヒー・ブラックブラック・枕・ケータイ電話
睡眠薬・聖教新聞 ・ダッチワイフ・外付けSCSI340MHDD・ネットランナー4月号
TYG02・小嶋進社長・ゲルトモ・ディプスファンタジア・抵抗1kΩ(黄紫橙金)・媚薬
バーボン・リップクリーム・セガサターン・バールのような物・バイブ・50インチ液晶TV
ボンカレー（甘口）・ジローラモ・エースヘルム・ＭＡＲ全巻セット・切断済みの亀頭
東京タワーのミニチュアキーホルダー ・無償の愛・おっぱいプリン・ｲｵﾅ・電話代の請求書・ウナコーワ
NHKの請求書・かりんとう（黒糖）・新庄・コロッケそば・『森の生活』・ベルディ君・(｀〜´)
飯島 寿久 ・／/　 ／/←ニート・さぼてんのカツサンド・

[0011 困った時の名無しさん 2006/04/20(木) 13:48:07]

フレンチドレッシングを少しだけ混ぜるとおいしいですよ。

[0012 困った時の名無しさん 2006/04/20(木) 13:59:54]

コーヒーミルクとかも。 あと酢。かレモン汁。

[0013 困った時の名無しさん 2006/04/20(木) 15:32:11]

うちはスライスして水に晒したタマネギを絞って、薄切りにしたキュウリ(塩もみして水気をきる)とポテトとマヨに塩こしょうして混ぜます。

あと、変わりダネですが、ポテトにツナとマヨ、塩こしょうにカレー粉を混ぜてもイケますよ。

[0014 困った時の名無しさん 2006/04/20(木) 18:43:07]

さつまいもでつくる

[0015 困った時の名無しさん 2006/04/21(金) 03:16:49]

っていうかポテトサラダなんて外で食べても「さすがプロの味！」みたいなのは未経験ですが。。
具材とかの話なのかな。

うちはジャガイモ茹でる
軽く塩して水気を飛ばしながら吹かす
マッシュ
お酢（わりとたっぷり）
↓冷えたら
塩して絞った胡瓜＋ミジン切りor細切りの玉葱＋ハム系
マヨで和える

こんな感じですが。これが一般的なレシピ？

[0016 困った時の名無しさん 2006/04/21(金) 03:21:23]

ポテトサラダのプロ・・・スーパーの総菜屋しか思い浮かばない。

[0017 困った時の名無しさん 2006/04/21(金) 04:09:01]

あなたのポテトサラダのレシピ教えてください
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/987077807/

[0018 あべせ 2006/04/21(金) 09:47:00]

私も興味あって来てみてみましたが、みなさん具体的に知っているひとは
やはりあまりいないようですね。

誰かしっている人はいないんですかねぇ

[0019 あべせ 2006/04/21(金) 09:48:43]

マヨネーズであえるのは確かに、なにかモッサリトしたかんじがあるし

第一にマヨネーズの酢の酸味がポテトサラダにも残る感じですが、
外のポテトサラダは酸味があまりないってかんじだからマヨネーズで
あえているってかんじじゃないですね。

[0020 困った時の名無しさん 2006/04/21(金) 14:50:07]

>>19
禿藁<モッサリト
つﾌﾚﾝﾁﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ

[0021 困った時の名無しさん 2006/04/21(金) 18:12:13]

プロの味の定義がわからないけど、デパ地下の惣菜のポテサラみたいなのなら
皮ごと茹でて、熱い内にざっくりほぐしたらフレンチドレッシングを和えて
業務用のマヨネーズとコンデンスミルクを使う
具は下味を付けて、水気を絞っておく
乳化剤を使う
ぐらいかな。

[0022 困った時の名無しさん 2006/04/22(土) 18:23:07]

生クリーム入れてるのかと思ってた・・・

[0023 困った時の名無しさん 2006/04/23(日) 01:16:55]

「俺(私)ポテトサラダのプロなんだぜっ」
って言ってもあんまカッコつかないよね

[0024 困った時の名無しさん 2006/04/23(日) 20:09:59]

でも、めったに作らないメニューよりも普段のレシピを完璧に仕上げるのも
よいとおもうぞ。

参考になる。

[0025 困った時の名無しさん 2006/04/23(日) 20:40:34]

僕はゆで卵を適当な大きさに切りポテサラに入れます

[0026 困った時の名無しさん 2006/04/24(月) 10:20:54]

業務用のふたが黄色いマヨネーズ使ったらおいしいよ

[0027 困った時の名無しさん 2006/04/25(火) 09:51:29]

たしかに、>>23　氏の言われるような感じだがその作り方を知っているひとは
少ないのは確か。

>>20　ででているがﾌﾚﾝﾁﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ的な味があるのもたしかか。

[0028 困った時の名無しさん 2006/04/26(水) 22:24:25]

炊飯器でじゃがいも（男爵）を蒸したらマジホクホクでウマ〜
皮付きのじゃがいもと水50CC程度いれ普通に炊く。
早炊きでもＯＫ！
ごはんといっしょでもＯＫ！
なんでもＯＫ！
さあ、やってみよ〜

[0029 困った時の名無しさん 2006/04/26(水) 22:38:44]

じゃがいもは粉ふき状にしてからマッシュすること。
ゆで卵をいれること。
玉葱はスライスしてから軽く水にさらし、入れすぎないこと。

[0030 困った時の名無しさん 2006/04/27(木) 15:56:46]

ベストフーズのマヨをつかってごらん、うまいよ。

[0031 困った時の名無しさん 2006/04/28(金) 01:41:47]

業務スーパーに売ってるケンコーマヨネーズ使う
何となく酸味が少ない気がするし、1キロ300円弱で安いから
1キロだと滅多に買わなくて済むぞ

[0032 困った時の名無しさん 2006/05/01(月) 16:36:25]

洋食屋でバイトしてたが、料理長はポテサラはとにかく熱いうちに下味付けないと駄目だと言ってた。
その店の作り方では、イモ皮付きで蒸す→熱いうちに皮を剥く→粗く（あくまでも粗く）潰して、
店のドレッシング（家庭ならフレンチでいいとおもう）と粗挽き胡椒をざっと回しかけて下味つける。
たまねぎは晒した後、ぎゅーーーっと搾って15分以上放置すると味が格段に良くなる。
きゅうりは塩もみではなく、キモチ厚めにスライスして濃いめの塩水に漬けておくと青臭さが取れてパリッとする。
あとは、人肌まで冷めたイモとその他の野菜、刻んだゆでたまごを店のマヨネーズでざっくり和えて、
塩・胡椒・酢で微妙な味の調整をする。
これがうまくて結構人気あった。
技術的なコツがあるとすれば「イモを練らない」こと。とにかくほっくり混ぜろ！と言われた。
ドレやマヨは店によって自家製だったり一般に出回らない業者用メーカーを使ったりしてるが
家庭では市販品+調味料調整で、好みに応じて対応すればいいと思う。
オレの感覚では、店のマヨはほんのりミルキーな甘みがあったので、練乳を少量混ぜるのはいい手だと思う。

[0033 困った時の名無しさん 2006/05/06(土) 13:09:17]

ほぉ・・・結構マニアックなトピックだなぁ・・・

とにかくマヨネーズだけというのはもっさりした味になるだけだな

[0034 困った時の名無しさん 2006/05/06(土) 13:36:42]

トピックて。

[0035 困った時の名無しさん 2006/05/06(土) 18:25:44]

>>32
イモと練乳の相性はいいですよね
我が家はコロッケにも練乳入れますし。

[0036 困った時の名無しさん 2006/05/07(日) 00:44:59]

サイコロに切ったジャガイモで粉吹きいもを作る。
タマネギ少々
ピーマン少々
ニンジン少々
カリカリベーコン好きなだけ
塩胡椒
マヨネーズとクリームチーズorヨーグルトを加えて
ジャガイモは潰さず、丁度良い混ざり具合を確認して、
味見して塩気を確かめてできあがり。
アボカドをいれても美味いかも。

[0037 困った時の名無しさん 2006/05/09(火) 13:32:55]

なかなかポテトサラダも奥が深いなぁ・・・

[0038 困った時の名無しさん 2006/05/09(火) 17:38:17]

皆コンデンスミルク結構使ってるんだね〜うちだけかとおもてたよ
あと熱いうちに塩とバルサ巫女少々で下味つけたりするよ
これはお子様用だけど大人様用は下味つけた芋をいちょう切りにして
炒めたベーコンとシーザーで和えたりしてる粗挽き黒胡椒利かせてね

[0039 困った時の名無しさん 2006/05/09(火) 18:27:28]

角切りにしたジャガイモを茹でて、粉ふき芋にする
あついうちに、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ、ﾚﾓﾝ汁、塩、粗挽き胡椒を加えて和える
カリカリベーコン、みじん切りにして水にさらしたタマネギを加える
ジャガイモは潰さない。胡瓜を加えても可。
ｻｯﾊﾟﾘ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0040 困った時の名無しさん 2006/05/10(水) 14:39:38]

きゅうり
たまねぎ
にんじん
を塩振ってしばらくおいて水にさらしてしぼる
ふかしたじゃがいもをつぶす
刻んだハム入れる
マヨネーズで入れる
酢に砂糖をまぜてほんのり甘酢にしたやつを入れあえる
(ﾟдﾟ)ｳﾏ-

[0041 困った時の名無しさん 2006/05/10(水) 17:22:50]

外で食べるのより家のが断然美味しいわけですが・・・

[0042 困った時の名無しさん 2006/05/10(水) 17:31:25]

>>41
それは言えてる。

[0043 困った時の名無しさん 2006/05/10(水) 20:54:11]

胡椒入れると美味いよ

[0044 困った時の名無しさん 2006/05/10(水) 21:08:54]

>>43
それも言えてる。

[0045 困った時の名無しさん 2006/05/10(水) 22:41:12]

ジャガイモが熱いうちに下味をつけるのがポイント。
塩コショウと酢でいんじゃね。
帝国ホテルの故村上氏は先輩がやってるのをこっそり覗き見して覚えたのだそうだ。

[0046 困った時の名無しさん 2006/05/11(木) 00:04:43]

>>39
芋は切ってから茹でると茹でると
芋のいい出汁が茹で汁に出ちゃってﾓﾀｰｲﾅｲよ。
茹で汁がｳﾏｰになっちゃう。
皮ごと蒸す（これが一番ｲｲ）か皮ごとごく弱火で茹でるのを推奨。

[0047 困った時の名無しさん 2006/05/11(木) 00:06:33]

>>46
それは言えてる。
でも何故か手間なんだよね。
うまみ成分が抜けてるのは判るんだけどね。

[0048 困った時の名無しさん 2006/05/11(木) 01:15:35]

そこでレンジでチンですよ

[0049 困った時の名無しさん 2006/05/11(木) 01:16:47]

ほほう

[0050 困った時の名無しさん 2006/05/12(金) 21:11:23]

砂糖が入ってないレシピはアウト。
惣菜屋の味を求めるなら甘さがないとだめ。

[0051 困った時の名無しさん 2006/05/12(金) 21:59:37]

>>50
やっぱり惣菜屋のものって砂糖入れてるんだ。
どおりで不味いわけだ。

[0052 困った時の名無しさん 2006/05/12(金) 22:04:26]

>>51
なに？惣菜屋のポテトサラダが砂糖甘くてまずいだって？

言われてみれば確かにまずいのあるよな。

これでもかってくらい砂糖が入ってるのに当たるとゴミ箱行きだもんな。

[0053 困った時の名無しさん 2006/05/13(土) 09:33:27]

惣菜屋のもファミレスのも美味いと思ったことはない

[0054 困った時の名無しさん 2006/05/13(土) 14:42:19]

惣菜屋のポテサラってマッシュポテト使ってるところが多いし、
上でも書かれてるように砂糖を大量に投入する、味覚障害、いや味覚音痴が多い。
味見しておいしいと思えないような物を売るんじゃないよ、といいたくなるようなのが多い。

甘くてオイチイ！　これ禁句だよな。

[0055 困った時の名無しさん 2006/05/13(土) 21:51:28]

>>32の言う通り玉葱と胡瓜処理して
>>46-49の言う通り芋は皮ごとレンジでチンして
>>51-52の意見入れて砂糖でなくみりんで味付けして作ってみました。
レンジの時間長すぎて芋が柔らかくなり過ぎてしまいましたが、結構美味しくできました。
ありがとうございます。

[0056 困った時の名無しさん 2006/05/13(土) 23:52:24]

市販のポテサラって上手く言えないけど毒の味するやつない？
やっぱ自家製・甘味はコンデンスミルク　マジお勧め

[0057 困った時の名無しさん 2006/05/14(日) 01:48:27]

毒食ったのになんで生きてんの？

[0058 困った時の名無しさん 2006/05/14(日) 02:08:34]

>>56
薬品臭いみたいなやつ？

[0059 困った時の名無しさん 2006/05/14(日) 10:31:47]

>>58

あ〜そんな感じ　自分は添加物とかについてそんなに
うるさいヤツではないがポテサラやマカロニサラダは
それが顕著にわかって気持ち悪くなる。

これだけじゃ何なんで。コンデンスミルクをお勧めしたが
カルピス希釈せずそのまま加えて甘味つけるのも結構おすすめ。
いずれも隠し味程度にお願い。

[0060 困った時の名無しさん 2006/05/16(火) 20:30:42]

添加剤とかいれると、炒飯もポテトさらだも握りずしも同じ味というか風味になる
まったく異なった料理なのに。　その時点でこだわりというのはないにも等しいと
思うのだが・・・

[0061 困った時の名無しさん 2006/05/16(火) 20:40:45]

仕事帰りに見かけた惣菜屋でポテトサラダ買ってみた。
すごい甘かった。
ポテトサラダっつーかポテト砂糖。

スーパーのポテトサラダは薬品ぽい臭いがするのが多くて
惣菜屋は甘いのが多い。と思う。

[0062 困った時の名無しさん 2006/05/16(火) 21:37:03]

ポテト砂糖

これが庶民の味と思って作ってる惣菜屋やスーパーは、
考えを改めなおすべき。
多分作ってる奴も「お前らは砂糖どばどば入れておけばなんでも美味しいんだろ。」
と思って作ってるんじゃないかと邪推してみる。
実際、一部のなんでも「甘くて美味しい」派が幅を効かせてるのが原因だと思うが。

[0063 困った時の名無しさん 2006/05/16(火) 21:39:07]

コロッケ味の素

みたいな感じか

[0064 困った時の名無しさん 2006/05/16(火) 23:01:36]

ポテト砂糖って・・・大学芋みたいｗ
しかしあの甘ったるいポテトサラダって
おかずにもならないし、おやつにもならないし、
箸もつけられないし、全くもって中途半端で、
どうしようもない存在だよね。
以前に焼き肉食べ放題で一度食べた、激甘ポテトサ
ラダ以来、外では極力というか、
絶対に箸を付けることを拒み続けてる俺ガイル。
砂糖を大量投入することで、味を根本から壊しまくってる
そんなポテトサラダに未来はあるのか？ｗ

[0065 困った時の名無しさん 2006/05/17(水) 09:37:23]

砂糖入れるのってきんとんの感覚じゃないだろうか

[0066 困った時の名無しさん 2006/05/17(水) 10:13:32]

うちのポテサラは、角切りハムと、ゆでたにんじんのスライス、
たまねぎときゅうりのスライスを塩で揉んでしんなりさせたやつ入れます。
味付けは塩コショウのみ。
それと甘味に角切りりんごを入れてます。

馬鹿にされるけど、ジャガイモとりんごって
相性良いんですよ。

すっぱくて硬いりんごを、ジャガイモと同じように切って、カレーに入れると
ジャガイモと変わらず、ホクホクになってうまい。
チャツネ入れたときみたいに風味が増すし。

[0067 困った時の名無しさん 2006/05/17(水) 12:58:53]

>>66
うちの母のポテトサラダにもリンゴ入ってた！
それが当たり前だと思っていたら、彼氏初め多数の人にけなされたのでやめることにした。
子どもの頃はリンゴ入りポテトサラダが大好きだったことを
思い出させてくれてありがとう！！

[0068 困った時の名無しさん 2006/05/17(水) 17:32:38]

食感は認めるが、いきなり来るあの主張の仕方はドン引きしてしまう。
酢豚のパイナポーと同類といわざるを得ない。
擦りリンゴにして隠し味程度の投入なら、サラダ自体が美味くなると思う。

[0069 困った時の名無しさん 2006/05/18(木) 00:31:30]

>>65
その「きんとん感覚」が許せん。
夫もきんとん感覚を毛嫌いしており、
惣菜全般を許さない人なので、
惣菜を買って適当に済ますということができず
引いては私も手抜きが出来ないのです。

きんとん感覚を世の中から根絶したい。
砂糖を入れる味覚音痴は亜鉛が足りないのだろうか。

[0070 困った時の名無しさん 2006/05/18(木) 02:20:59]

何の料理でもそうだが、砂糖を使う場合は隠し味に使うか、
思いっきり砂糖を主張させる使い方しかないんだよね。
中途半端な使い方は似合わない調味料、それが砂糖。
主張させてイイ物と悪い物の区別をつけて使わないと、
せっかくの料理が台無しになる。

[0071 困った時の名無しさん 2006/05/18(木) 09:37:19]

基本的に和風メニュー以外は砂糖は邪道な気がする
お菓子は別として

[0072 困った時の名無しさん 2006/05/18(木) 22:53:46]

age

[0073 困った時の名無しさん 2006/05/19(金) 01:27:20]

ここでポテトサラダに砂糖をタンマリ入れてる人登場。

↓

[0074 困った時の名無しさん 2006/05/19(金) 01:58:17]

マヨネーズを市販のじゃなく、自家製のに変えるだけで凄く美味しくなるよ。

自家製マヨネーズも基本的なのや、オリーブオイルと卵黄と白ワインビネガーで作ったのとか、色々試してみて口に合う作り方を見つけるのも楽しいよ〜！

[0075 困った時の名無しさん 2006/05/19(金) 05:09:12]

>>71
チョ。甘酢は世界中にあるから別に邪道でもなんでも無いぞ。
むしろ、外国のマヨネーズは甘くて日本人に不評。

[0076 困った時の名無しさん 2006/05/19(金) 19:57:00]

>>75
具体的に外国とは何処の国ですか？

[0077 困った時の名無しさん 2006/05/19(金) 21:48:13]

自分の食べた限りはアメリカ・ドイツ・スウェーデン・フランスかなあ。

こんな話な。有名だと思うんだけどなあ。
http://www.yomiuri.co.jp/komachi/reader/200601/2006011900086.htm


English wikipediaのマヨネーズの項目になら、

Of special note to diabetics,Duke's mayonnaise is the only major mayonnaise available in the United States
which does not include sugar as an ingredient.

糖尿病者用としてデュークマヨネーズは砂糖のはいっていない米国で利用可能な唯一の有名なマヨネーズです。
と砂糖の入っていないマヨネーズの紹介文がわざわざある。

[0078 困った時の名無しさん 2006/05/19(金) 22:17:23]

アメリカのブルーのラベルのビンに入ってる物は食べたことがあるけど、
酸味が少ないと感じただけで、甘いとは思わなかったなぁ。
他の国のは食べたことがないから判らないけど。

[0079 困った時の名無しさん 2006/05/19(金) 23:08:17]

マヨネーズ少なめにしてオリーブオイル・酢・塩・スパイス・レモン汁を入れると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0080 困った時の名無しさん 2006/05/20(土) 09:41:37]

ポテトさらだにあう芋ってどんなの？あんまりホクホクしたものより若干硬めが
残るもののほうがよいようにおもうが・・

[0081 困った時の名無しさん 2006/05/20(土) 11:28:14]

ホクホクなら男爵、硬めならメークイン

[0082 困った時の名無しさん 2006/05/20(土) 15:14:26]

>>80
それは好みだね。
俺は男爵みたいなのがてゅきだからぁ。
でもねりまくったのは大嫌いだよ。

[0083 困った時の名無しさん 2006/05/20(土) 16:43:24]

マッシュポテトみたいになっちまうのがいいのか、形が残ってる方がいいのか・・・

オレは形残ってる派だが、レストランの厨房で働いてたとき使ってたのは
もうなんか粉と粒って感じにしか残ってなかった。
おいしかったけどね。
ちなみにできあいの物でレシピなし

[0084 困った時の名無しさん 2006/05/20(土) 19:46:09]

黒胡椒を挽いてパセリと一緒にふりかけるとお店より旨くなった

[0085 困った時の名無しさん 2006/05/22(月) 09:33:08]

黒胡椒は必須アイテム

[0086 困った時の名無しさん 2006/05/22(月) 22:45:35]

>>83
そこで半殺しですよ　半分はねっとりさせ半分は食感を残す



黒胡椒効かせてシーザードレッシングで和えてごらん

[0087 困った時の名無しさん 2006/05/23(火) 09:34:36]

>>86
だから好みだってば

[0088 困った時の名無しさん 2006/05/24(水) 12:26:51]

>>86　たしかに好みでしょ。　さくさくと芋の形状を7割がた残したものもあれば

マッシュポテトのようにほぼつぶしてしまっているのを出す店だっておおい。
たしかに最近のお惣菜の主流は形状を残した傾向にはあるが。

[0089 民 2006/05/24(水) 15:31:05]

メークイーンをつかえばいいんじゃない？
マヨプレップ、グルメタイプマヨネーズを使ったらうまかった

[0090 困った時の名無しさん 2006/05/24(水) 15:56:56]

>>89
どれにレスしてるの？？

[0091 困った時の名無しさん 2006/05/24(水) 17:46:07]

「プロのポテトサラダ」に好みもクソもあるかい！
少数派の意見は黙殺じゃ

それでもみんなナットクするように糖を加える。
廃糖蜜をネタの1割も混ぜればユーザーご満悦。
５味の中で”甘み”はストライクゾーンも甘いからな

業務用マヨネーズも原価安いからタップリ混ぜる。
その上、油脂が舌を包んで味もごまかしてくれるなんて
マヨラー様々じゃ

これがプロのポテトサラダじゃい

[0092 困った時の名無しさん 2006/05/24(水) 20:58:34]

マッシュルームを、粉チーズかけて焼いて入れると、ひと味ちがうんじゃな

[0093 困った時の名無しさん 2006/05/24(水) 21:14:21]

フルーツを入れるのだけは絶っ対にやめて欲しい

[0094 困った時の名無しさん 2006/05/24(水) 21:30:33]

近所のスーパーはラードとコンデンスミルクが隠し味だった。

[0095 困った時の名無しさん 2006/05/25(木) 00:50:27]

>>92 わけわからん。　ポテトサラダのことを話しているのかい？

[0096 困った時の名無しさん 2006/05/25(木) 02:30:05]

ハムの代用でコンビーフ入れたら美味しかったよ。

[0097 困った時の名無しさん 2006/05/25(木) 16:54:54]

カリカリベーコンもイケルよ！

ところで皆具は何入れてる？？
うちは万人向け→キュウリ人参のみ。
大人向け→カリカリベーコンのみ　
なんだが…

[0098 困った時の名無しさん 2006/05/25(木) 17:02:41]

>>97
きゅうり、人参、カリカリベーコン。
同じ。
時々チョップドゆで卵。

[0099 困った時の名無しさん 2006/05/26(金) 13:31:50]

うちは、ケチャップをちょっと入れてる。(ほんのり茶色になるくらい
なぜかちょっとだけ甘くなるから旦那にも好評。
具は、ｳｨﾝﾅｰorベーコン　たまねぎ　きゅうり　カイワレ　ゆで卵
味付けはケチャップとマヨネーズのみ。たまに気分で胡椒もほんの少し。

人参は2人とも苦手なので全く食べないけど、やっぱ普通はいれるのか…

カレーとポテトサラダってそれぞれの家庭で味が違うね
人の家のを食べるとまずく感じる

[0100 困った時の名無しさん 2006/05/26(金) 14:58:57]

あれ！？みんなマスタードは入れないの？

[0101 困った時の名無しさん 2006/05/26(金) 15:30:18]

>>100
たまに入れるよ

[0102 困った時の名無しさん 2006/05/26(金) 15:30:46]

>>100
気分で入れるよ

[0103 困った時の名無しさん 2006/05/26(金) 15:37:48]

>>91
モラセスをネタの1割も混ぜたらくどすぎない？
モラセス入れるととことん黒砂糖味になってまうし。

[0104 困った時の名無しさん 2006/05/26(金) 20:35:50]

>>100 たまに耳にするな。　和からしチューブはつかわないように

[0105 困った時の名無しさん 2006/05/26(金) 22:06:40]

地味に人気あるスレだなｗ
自分はポテトサラダに玉ねぎは使わない派

[0106 困った時の名無しさん 2006/05/27(土) 20:56:30]

玉ねぎ使うなら、しっかりとした変に玉ねぎくさいものや辛いものはさけることだな

[0107 困った時の名無しさん 2006/05/27(土) 21:03:18]

玉葱はジャガイモがあっついうちに入れると軽く火が通って甘くなるよ。

[0108 困った時の名無しさん 2006/05/27(土) 23:36:23]

>>106
あれが美味いのに？

[0109 困った時の名無しさん 2006/05/27(土) 23:48:39]

そろそろ終わるけど、この時期ならタマネギ入れる。
新タマネギ。
薄ーくスライスして時間を置いてからポテサラに投入。
>>106
新ﾀﾏなら臭みが無いよ。

[0110 困った時の名無しさん 2006/05/28(日) 09:46:16]

>>107 ポテトサラダ生な感じが良いんだ。だから生で食べれない玉ねぎは
使わないのがプロのポテトサラダだろ。

[0111 困った時の名無しさん 2006/05/28(日) 17:19:11]

生で食べれない？
普通に生で食えるよ。

[0112 困った時の名無しさん 2006/05/30(火) 21:22:35]

>>111 そういう意味でないだろたぶん・・・

からくてにがくてえぐい玉ねぎはつかわないと107にたいして言っているんじゃないか？

生で食べておいしい玉ねぎなら火をいれなくてよいという意味にみえるが

[0113 困った時の名無しさん 2006/05/30(火) 21:34:04]

タマネギの辛みってのはアクセントなんだから、それを無くしてしまうのは勿体ない。

[0114 困った時の名無しさん 2006/05/31(水) 13:24:03]

>>113 たぶんそういう意味じゃないんじゃない？　あまりにも、辛くてくさい
玉ねぎを使わずに、生で入れたほうがよいという意味だと思う。

結構もりあがっとんな・・・

フォルクスとかのホテサラはどうなってる？　粉末ポテトをお湯でといていたり
するんかな？　でも結構うまいんだが

[0115 困った時の名無しさん 2006/05/31(水) 14:05:11]

プロのポテトサラダの例
ttp://www.4071.net/food/chisan/ev402-29/photo/p17.html

[0116 困った時の名無しさん 2006/06/01(木) 22:33:34]

プロじゃないけど自分のレシピを。

１．ジャガイモは皮ごと焼く（または蒸す）。
２．玉葱は薄くスライスして水にさらし（さらし過ぎないこと）、
　　水気を絞っておく（好みで生でも）。
３．胡瓜は薄切りにして塩もみし、絞っておく。
４．１を熱いうちに薄皮をむいて適当な厚さにスライスし、
　　即座にビネガー、塩、胡椒で和える（崩れないように）。
５．熱くない程度に冷めたらマヨネーズで控えめに和える。

ジャガイモと玉葱は必須だけど、あとの具は好みで。
粒マスタードいれても美味しいです。

[0117 困った時の名無しさん 2006/06/02(金) 08:47:19]

>>116
日本語でｏｋ

[0118 困った時の名無しさん 2006/06/02(金) 08:57:17]

>>116
焼くって丸まんま焼くんですか？イモの薄皮を剥くって？
よくわからないので詳しくお願いします。

[0119 困った時の名無しさん 2006/06/02(金) 09:30:07]

>>118
いやもういいよｗ

[0120 困った時の名無しさん 2006/06/02(金) 20:03:07]

フォルクスのって普通に出来合いで売ってるやつじゃないのかなぁ

[0121 困った時の名無しさん 2006/06/04(日) 10:12:41]

なんか意外とマニアックでポテトサラダを研究しようという感じでおもしろい
スレッドやないか。

[0122 困った時の名無しさん 2006/06/04(日) 11:32:18]

>>62
いまさらだが、

おれの嫁の実家は砂糖どっさりがデフォ。

おれがありえねぇっていったら


おれが食う分だけ別に作ってくれる。

Thx ,
mama

[0123 困った時の名無しさん 2006/06/04(日) 12:48:38]

>>122村八分

[0124 困った時の名無しさん 2006/06/04(日) 13:47:04]

>>122
嫁の味覚がぶち壊れてる件

[0125 困った時の名無しさん 2006/06/05(月) 09:51:49]

田舎は何でも砂糖たっぷりだよ。

[0126 困った時の名無しさん 2006/06/05(月) 15:53:09]

スライストマトに砂糖山盛りとかねw

>>118
焦げないようにオーブンで焼きます。
じゃがいもは加熱すると皮の茶色い部分だけむけます。
それが薄皮です。

116はフレンチのシェフに教えてもらったものを
日本のポテサラ風にアレンジしたものです。
オリジナルのレシピは、
焼いた（蒸した）じゃがいもの薄皮をむいてスライスし、
熱々のうちにオイル3/ビネガー1の割合のドレッシングで和え、
薄切りの生玉葱を混ぜるというシンプルなものです。
塩も胡椒も使わず、じゃがいもの味を楽しむ料理です。

[0127 困った時の名無しさん 2006/06/05(月) 17:32:45]

ポテトサラダつくろかな。　缶詰のコーンが入っているとなかなかうまい。

[0128 困った時の名無しさん 2006/06/06(火) 03:54:34]

大きめにつぶしたジャガ芋
軽くほぐしたしゃけorサーモン
ゆでて小さく切ったブロッコリー
(お好みでたまねぎ)

塩胡椒で下味つけてマヨで和えて、粒マスタードを好きなだけ入れる
下呂うまー

[0129 困った時の名無しさん 2006/06/06(火) 09:23:11]

伊藤家の食卓でやってた
ジャガイモの皮が簡単に剥ける裏技を知ってから
随分と作業が楽になったよ


ttp://s04inu.blog49.fc2.com/blog-entry-363.html

[0130 困った時の名無しさん 2006/06/06(火) 12:04:41]

正直、ポテトサラダだろうがにぎり寿司だろうがアミノ酸系調味料、所謂味の素を
いれているのがほとんどだからな。　あるいみプロの味じゃないか？

[0131 困った時の名無しさん 2006/06/06(火) 13:33:56]

味の素なんか入れないよ

[0132 困った時の名無しさん 2006/06/06(火) 15:01:54]

伯方の塩使ってたな。
＝前の店

旨い塩なら、科学調味料要らないよね？

（海が汚染されてるから、旨い塩なんか無いか？）

[0133 困った時の名無しさん 2006/06/06(火) 23:33:12]

村上先生(T_T)

[0134 困った時の名無しさん 2006/06/08(木) 00:31:24]

私も市販のポテサラが好きで、どうにかして作れないかと、ここのレスを参考にしながら
作ってみました。
・じゃが芋…大２個
・人参…中１／２
・バター…１かけ
・ウェイパー…小さじ１／２
・牛乳…大さじ５
・ヨーグルト…大さじ１
・マヨネーズ…大さじ３

１、人参は小さいサイコロ状に切り、好みの固さにゆでる。

２、じゃが芋は、レンジですぐに柔らかく出来るように少し小さめに切って、ラップをして
レンジでチン。

３、じゃが芋をボールに移し、熱いうちに塊がなくなるまで潰す。バターとウェイパーを加えて、
混ぜながら潰す。
少し物足りないくらいの味でＯＫ。

４、人参を加えて、牛乳を少しずつ加減しながら入れてヘラで混ぜ、モサモサ感がなくなるくらいの
なめらかさでストップ！

５、ある程度冷ましてから、ヨーグルトも少しずつ加減しながら入れて混ぜ、ヨーグルトの風味が
するかしないかでストップ！

６、最後にマヨを好み味(市販のやつに近い味)になるよう入れる。

まぁまぁ近い味になるんじゃないかなぁ？と思いますが、味見してるうちによく分かんなくなるし、
やっぱり市販のと味が違うから、不満足だったらごめんなさい。
よかったらお試しください。ケータイ＆長文スマソ。

[0135 困った時の名無しさん 2006/06/08(木) 00:37:47]

連投スマソ。
分量はすべて目分量なので、うまく出来なかったらごめんなさい。

[0136 困った時の名無しさん 2006/06/08(木) 09:25:32]

自分で作るのがいちばんおいしい

[0137 困った時の名無しさん 2006/06/08(木) 12:33:34]

作ってみようと思うんですが、芋のレンジでちん時間はだいたい何分位ですか？

[0138 困った時の名無しさん 2006/06/08(木) 12:59:52]

>>137
数次第なので何とも言えない。

[0139 困った時の名無しさん 2006/06/08(木) 13:08:08]

じゃがいも３つ位だったら何分位でしょうか？

[0140 困った時の名無しさん 2006/06/08(木) 13:11:35]

>>139
レンジ次第なので何とも言えない。

[0141 困った時の名無しさん 2006/06/08(木) 13:23:55]

レンジではイモの大きさや種類、レンジの機種やパワーなどで差があるから
茹でたほうが手っ取り早いと思うよ。

[0142 困った時の名無しさん 2006/06/08(木) 13:54:03]

みなさんありがとうございます。じゃ茹でてみますね。うんと、料理初心者なものでまた質問させていただきますが皮つきで切らずにですよね？

[0143 困った時の名無しさん 2006/06/08(木) 13:58:47]

>>142
圧力鍋で蒸す場合は20分ぐらいでいいと思うよ。
茹でる場合でも20分くらいを見計らって、箸で刺して
芯にゴジがなかったらOK

[0144 困った時の名無しさん 2006/06/08(木) 14:20:44]

ありがとうございます。今日さっそく作ってみますね♪

[0145 困った時の名無しさん 2006/06/08(木) 18:06:58]

>>134です。

もう１つ書き忘れた事がありました…。
ヨーグルトなんですが、私が使ったのは、３つ100円くらいで売られている
カップに入ったのを使いました。
砂糖を入れるくらいなら、ヨーグルトのほうがいいと思ったので。

気付くのが遅くなってごめんなさい。

[0146 困った時の名無しさん 2006/06/08(木) 19:06:02]

ポテサラはやっぱ玉ねぎが決めてだと思う。

[0147 困った時の名無しさん 2006/06/08(木) 19:07:10]

「シナモンパウダー」をほんの少々混ぜ合わせます。
ひと味違う風味が楽しめます。
くれぐれもほんの少々香り付け程度にね！
あの香りが嫌いじゃなかったらやってみ。

[0148 困った時の名無しさん 2006/06/08(木) 19:07:32]

ピーマンの青臭さも捨てがたいよ。

[0149 困った時の名無しさん 2006/06/08(木) 20:38:03]

>>148 ピーマンというよりパプリカのフルーティーさのほうが一般的だと
思うが。

[0150 困った時の名無しさん 2006/06/08(木) 21:28:32]

>>149
家ではピーマンなんだ。

[0151 困った時の名無しさん 2006/06/09(金) 23:27:59]

>>149 うちではパーマンをスライスしていれてるが

[0152 困った時の名無しさん 2006/06/09(金) 23:37:42]

>>151
奇遇。

[0153 困った時の名無しさん 2006/06/09(金) 23:59:16]

ピーマンもたまねぎも入ってないポテサラがいい

[0154 困った時の名無しさん 2006/06/10(土) 01:08:00]

>>153
マヨネーズだけで食え・・・既にサラダじゃないが。

[0155 困った時の名無しさん 2006/06/10(土) 01:45:46]

すいません、俺、プロなんですけど。店の作り方書かせてもらっていいすかね？
需要なければ書かないです。スレ汚しｽﾏｿ。

[0156 困った時の名無しさん 2006/06/10(土) 01:46:56]

>>155
畏まらずに書いてくれ。

[0157 困った時の名無しさん 2006/06/10(土) 01:57:35]

>>155
wktk

[0158 困った時の名無しさん 2006/06/10(土) 07:16:43]

155です。では書いてみますね。
芋はメークイーンを塩ゆで。一緒に人参もゆでます。
ゆでたら熱いうちに皮をむき、カットします。厚めのスライスに店ではします
そしたら、酢と塩こしょうで下味つけます。そしてさまします。
さめたら、マヨ、フレンチマスタードで味付けします。
具は胡瓜スライスの塩もみ、ゆでたにんじん、たまねぎスライスの水にさらしたもの
等です。ちなみにマヨは手でかいてます。

[0159 困った時の名無しさん 2006/06/10(土) 11:08:47]

3流のプロですね
町の洋食屋さんでしょうか

[0160 困った時の名無しさん 2006/06/10(土) 12:00:49]

>>159
一流の条件を提示してください。

[0161 困った時の名無しさん 2006/06/10(土) 16:46:42]

マヨ
塩胡椒
酢
マスタード
牛乳　　　これだけで充分美味しいのができるお。

[0162 困った時の名無しさん 2006/06/10(土) 23:40:56]

>>159
すいません、155ですけど。一応、高級ホテルのレシピですよ。

[0163 困った時の名無しさん 2006/06/11(日) 00:23:02]

>>159みたいのはほっとけ

[0164 困った時の名無しさん 2006/06/11(日) 00:44:59]

旦那が吉野家のポテトサラダに胡麻ドレッシングかけたらウマイ！と言ってたので作ってあげたいのですが、どうやったら出来ますか？

[0165 困った時の名無しさん 2006/06/11(日) 01:23:13]

今までの作り方だと旨みがなくね?
化学調味料は抜きにして

[0166 困った時の名無しさん 2006/06/11(日) 02:57:13]

野菜からだって充分旨みは出るよ
それにマヨには卵のうまみがあるし
油のコクもある
タンパク質系の旨みが欲しいなら
ハムとかカリカリベーコンとか入れたらいいかもね

[0167 困った時の名無しさん 2006/06/11(日) 03:51:24]

>>159
ちゃんとレシピかいてる人に舐めたこと書くな、クズ。
生理的にきもちわるい。今すぐ氏にくされ。

[0168 困った時の名無しさん 2006/06/11(日) 06:02:54]

>>167
おまいもほどほどにな

[0169 困った時の名無しさん 2006/06/11(日) 12:04:29]

2ちゃんではどんなに正しいことを書いても煽る傾向があるからな。

煽る本人も認めていても煽る。それが世界に誇る2ちゃんクオリティだ。

[0170 困った時の名無しさん 2006/06/11(日) 12:27:30]

>>155の自作自演がひどいね…こりゃ
いくらホントのこと指摘されたからって

[0171 困った時の名無しさん 2006/06/11(日) 13:22:57]

いやその反応はないだろう・・・
それより>>158の　＞マヨは手でかいてます　がどういう意味かわからないんだけど・・・
俺だけ？標準語なのかな・・・

[0172 困った時の名無しさん 2006/06/11(日) 13:41:45]

たぶん手作りするって言う意味では。

どこかの方言なんでしょうね。
時々2chで中途半端に方言使ってる人いるけど、
なんでわざわざ方言を使うのか不思議だよね。

[0173 困った時の名無しさん 2006/06/11(日) 13:48:05]

手作りって意味じゃないの？

[0174 困った時の名無しさん 2006/06/11(日) 14:13:37]

手で掻く＝手で掻き混ぜる　じゃないのか？
まあパティシエでも手で生地合わせる人いるからな…

[0175 困った時の名無しさん 2006/06/11(日) 14:24:07]

使い方としては「マスをかく」と同じなので方言ではない。

[0176 困った時の名無しさん 2006/06/11(日) 14:36:44]

>>158
あおった芋はつぶさねーのか？
それ以外は概ね基本に忠実なレシピだと思われ。

でも酢は入れないなぁ、つーか、マヨに入っている。
俺は男爵系を使う。メイクイーンは水っぽくなーか？
ポテサラはマヨネーズが結構決め手になるので、手作りなら旨いに決まっている。

もまいらも手作りマヨって食った事有るか？
うめーぞ！市販品には無い味。

[0177 困った時の名無しさん 2006/06/11(日) 14:46:42]

>>176
自分のいた洋食屋でもポテトが熱いうちに酢と塩胡椒で下味だったよ。
ここでしっかり下味を付けるとマヨの使いすぎで芋を殺す事がないんだって言われた。
芋は皮付きで蒸して皮剥いて1cmスライス。
具材やマヨと合わせる時にもあまり潰さないでざっくり崩す程度。
ちなみにやっぱりマヨは手作りだった。芋の種類は男爵。

[0178 困った時の名無しさん 2006/06/11(日) 15:29:02]

ねっとりが好きなわしはメークイン派だよ

普通のグリーンサラダにポテサラ乗せて金のごまだれみたいな
ドレッシングかけて食うとうまいね。ポテサラをメインにするか
いわゆる野菜サラダの添え物にするかというのも興味深い。

[0179 困った時の名無しさん 2006/06/11(日) 15:48:37]

なかなか良いスレッドだな。　なんか聞いたこともないイタリア･フランス料理
などの年間何度つくるねん？と疑問におもうがポテトサラダのように
日頃身近な料理を極めるってのが良い。

だいたい身近なものも完璧につくられないのに、わけのわからない料理を極めるのが
おかしいとおもうね。

[0180 困った時の名無しさん 2006/06/11(日) 15:49:18]

すいません、158です。
マヨを手でかく、は手作りの意味です。
下味に塩と酢を使うと、芋の味がマヨに負けないですよ。
芋の味がはっきりします。
芋は混ぜる時、結構つぶれてくるのであえてつぶしません。

[0181 俺ので晩夏 2006/06/11(日) 16:34:33]

採集兵器登場させときます。

誰も書かなかったある物を加えると格段に美味くなる。
味付け（フレンチドレッシングやワインヴィネガー塩コショウ・・）
付加物（カリカリベーコン・コンビーフなどなど）
はどうぞお好みで入れてください。
甘味は「砂糖」はやめた方が好いですね。練乳がお勧め
作り方の手順やコツは既出ですので省きますね。

で、誰も書かなかった「あるもの」の添加
簡単なものです。
鍋に１８０ｃｃの牛乳を沸騰させて大匙１・２杯の酢を混ぜ
乳成分を分離させます（カッテージチーズ様のもの）
それを加えるだけで旨みとコクと食感が変りますよ。

本当は教えたくなかけど・・・・・

[0182 困った時の名無しさん 2006/06/11(日) 19:57:28]

なんかすごいことになってるなぁ・・・

[0183 困った時の名無しさん 2006/06/11(日) 20:47:55]

>>179
ある程度同意だが、身近な料理を完璧に作れないからといって、
あなたにとって馴染みのない料理を極めてはいけないというのはどうか

別に煽ってるわけじゃなくてね。料理に興味を持つ、もっと美味しく作れるようになりたい、それでいいじゃん、とおもた

[0184 困った時の名無しさん 2006/06/12(月) 08:43:33]

>>183　正否は別としてわざわざ反応するものじゃないでしょ・・・

[0185 困った時の名無しさん 2006/06/12(月) 13:09:52]

つー事で、今夜のお惣菜は新ジャガで作るポテトサラダ生野菜添えとマグロの刺身にｹﾃｲ！

[0186 困った時の名無しさん 2006/06/14(水) 14:15:27]

ﾀﾏﾈｷﾞやｷｭｳﾘの代わりにﾗﾃﾞｯｼｭとｶﾌﾞを入れて
酢ではなくﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ
品のあるおいしさになる

[0187 困った時の名無しさん 2006/06/14(水) 16:28:29]

うちではイモサラダってよんｄる。

あんたいもね。

[0188 困った時の名無しさん 2006/06/15(木) 10:04:12]

国産マンゴーを入れるとうまいよ

[0189 困った時の名無しさん 2006/06/15(木) 12:23:37]

じゃが芋・人参の皮を剥いて、それらをブイヨンで煮て作っても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰです。
茹で汁は、残り野菜をいれてスープにもなるし。

[0190 困った時の名無しさん 2006/06/15(木) 16:42:56]

はちみつは？

[0191 困った時の名無しさん 2006/06/15(木) 17:35:02]

具から甘みが出るから、蜂蜜や砂糖など邪魔な甘みは入れない

[0192 困った時の名無しさん 2006/06/15(木) 18:05:23]

>>191
そのとーり！

[0193 困った時の名無しさん 2006/06/16(金) 12:59:11]

ポテサラ用のマヨネーズ売ってたような
今は見かけないけど、それ使うと美味しく出来ましたよ。

[0194 困った時の名無しさん 2006/06/17(土) 01:08:30]

>>181さんの牛乳と酢で作るカッテージチーズみたいなやつ
入れたらｳﾏｰでした！

[0195 困った時の名無しさん 2006/06/17(土) 01:17:49]

ツナ入れてもいい？

[0196 困った時の名無しさん 2006/06/17(土) 12:28:05]

いいんじゃない？
普通に合いそう

[0197 困った時の名無しさん 2006/06/17(土) 15:23:11]

ツナいれてるよ
おいしいよ

[0198 困った時の名無しさん 2006/06/17(土) 16:05:43]

ｶﾞｲｼｭﾂだったらごめん。
「マヨネーズ+寿司酢+クレイジーソルト」
で味付けすると結構美味しい。決め手は寿司酢。
分量はマヨネーズ2：寿司酢1くらいかなぁ。適当にお好みで。
結構寿司酢って冷蔵庫で余ってませんか？
あれはダシも甘みも入ってるし、結構使えますよね。
同じ味付けで、刻んだキャベツ→コールスローも美味しい。

[0199 困った時の名無しさん 2006/06/18(日) 15:00:55]

ポテチさらだ

[0200 困った時の名無しさん 2006/06/18(日) 19:01:42]

じゃがりこサラダ

[0201 困った時の名無しさん 2006/06/22(木) 11:36:06]

カウチポテトしってるけ？

[0202 困った時の名無しさん 2006/06/22(木) 12:16:10]

>>201
君バブル世代だね

ポテチサラダはマジでたまにやるよ
普通に作ったポテサラに荒く砕いて混入

[0203 困った時の名無しさん 2006/06/22(木) 13:50:36]

>>189
と、ちょいとカブルけど

熱々じゃがいもを、ヘラでザックリ潰す時に
粒コンソメを少々入れるとコクが出て(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0204 困った時の名無しさん 2006/06/22(木) 19:16:21]

寿司酢買ってみます。確かに外で売ってるﾎﾟﾃｻﾗってｼﾝﾌﾟﾙで甘みがあるよね。
今度じゃがとﾍﾞｰｺﾝだけで作ってみよう。

[0205 困った時の名無しさん 2006/06/22(木) 20:21:17]

>>204
すし酢くらいつくりなよ

[0206 困った時の名無しさん 2006/06/23(金) 09:10:40]

普通の酢も、ちょうどないから寿司酢買います。

[0207 困った時の名無しさん 2006/06/23(金) 09:15:09]

酢なんかなくてもよいのでは

[0208 困った時の名無しさん 2006/06/23(金) 09:34:48]

いなり寿司も作りたいから買う。

[0209 困った時の名無しさん 2006/06/23(金) 12:50:51]

寿司酢が買いたくて仕方ないんだね

[0210 困った時の名無しさん 2006/06/23(金) 21:50:33]

寿司屋で使う酢はミツカン、白菊というのがトップブランドだが業務用
次に横井醸造酢なども有名だがこれまた一般人では手に入らない。

[0211 困った時の名無しさん 2006/06/24(土) 04:36:47]

旦那、酢の話はもういいでげすよ。

[0212 困った時の名無しさん 2006/06/24(土) 10:40:08]

>>209
なんで寿司酢買わせたくないの？

[0213 困った時の名無しさん 2006/06/24(土) 11:29:00]

>>212
>>211

[0214 困った時の名無しさん 2006/06/25(日) 17:21:39]

りんごは入れないでって言ったじゃない！

[0215 困った時の名無しさん 2006/06/25(日) 18:26:36]

プロはポテトサラダ、マカロニサラダなんて作りません

[0216 困った時の名無しさん 2006/06/25(日) 18:58:27]

>>215
作らないプロもいる、作るプロもいる。
ほっかほっか亭だけで世界を語るな。

[0217 困った時の名無しさん 2006/06/25(日) 19:55:56]

>>215
あほやｗ

[0218 困った時の名無しさん 2006/06/26(月) 09:19:44]

つぶマスタード入れると美味しいよ
カレー粉入れてもまた一味違う美味しさ
両方とも加減が大切。味見しながら入れてみて。

[0219 困った時の名無しさん 2006/06/26(月) 11:00:58]

前の方に書いてるよたくさん、ﾏｽﾀｰﾄﾞ。

[0220 困った時の名無しさん 2006/06/27(火) 12:00:47]

出来たばっかりのあったかいマッシュポテトっておいしいね。
バターと生クリームたっぷり使って胡椒多めに振ったやつ。

[0221 困った時の名無しさん 2006/06/28(水) 08:11:57]

むしろサワークリームをおすすめ。

[0222 困った時の名無しさん 2006/06/28(水) 14:23:59]

クリームチーズはキリ

[0223 困った時の名無しさん 2006/06/28(水) 14:53:44]

オリーブオイルと酢とマスタードで合えたのが好きだな
マヨ入れるとイモの味がしなくなる

[0224 困った時の名無しさん 2006/06/28(水) 16:36:10]

>>223
練りすぎてるんじゃないの？

[0225 困った時の名無しさん 2006/06/29(木) 13:50:11]

すいません、すごく謎なんですけど、
ジャガ芋を皮ごと茹でると、熱いうちに皮を剥くことになりますよね？
私はいつ試みても熱ぃー！！となって熱いうちに皮を剥けないんですけど
皆さんどうやって皮をむいてるんですか？
布巾などで剥くのはジャガ芋がべちょーっとついてしまって嫌なのですが、
布巾でもって剥いてるんでしょうか？

[0226 困った時の名無しさん 2006/06/29(木) 14:27:21]

>>225
伊藤家でやってたので参考にしてください。

・中央に深さ１ﾐﾘくらい、切り込みを一周入れる
・普通に茹でる
・氷水に約10秒入れる
・スッポリと皮が剥ける

試してみたけど綺麗に剥けましたよ。

[0227 226 2006/06/29(木) 14:30:16]

今気付いたorz

>>129　に動画があるよ。

[0228 困った時の名無しさん 2006/06/29(木) 15:25:17]

>>226･7
うわっ本当だ、動画まであったんですね…よく読んでなくてすいません。
今度試してみますね。
わざわざありがとうございました！

[0229 困った時の名無しさん 2006/06/30(金) 00:27:52]

ジャガ芋は皮を剥いて茹でるのと皮ごと茹でるの違いは何ですか？
あと、蒸すのも。かなり味に違いが出るのでしょうか？
蒸し器もないし、切ってから茹でた方が簡単に出来るので今までそうしてたけど、なんかここ見ているとやる気が出てきました。

[0230 困った時の名無しさん 2006/06/30(金) 01:04:03]

わしは皮むいて芽取ってからラップに包んでチンしてる
ラップ剥いてそのまま刻み塩と酢をまぶし、またラップ閉じて混ぜ混ぜ
簡単時短で手間ナシ

[0231 困った時の名無しさん 2006/06/30(金) 03:51:34]

>>229
全部ためして食べてみ。

[0232 229 2006/06/30(金) 06:49:48]

>>230
刻み塩って何ですか？
普通にスーパーで売ってるの!?

>>231
そこまでのやる気は出ません…
レスなければ一番多い皮ごと茹でて氷水で剥くのから試したいです。
でも味オンチなので違いに気付かないかも。

[0233 困った時の名無しさん 2006/06/30(金) 07:45:19]

>>232
一度に全部試す必要ないじゃんｗ
二度と作らないつもりなのかｗ

[0234 困った時の名無しさん 2006/06/30(金) 07:55:59]

今時期はやばいでしょポテサラ
秋まで我慢

[0235 困った時の名無しさん 2006/06/30(金) 07:58:34]

>>234
何がやばいのか判らぬ

[0236 困った時の名無しさん 2006/06/30(金) 13:48:17]

冷蔵庫ないとか？

このｽﾚで知ったﾍﾞｰｺﾝのﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞ作った。うまかったです。

[0237 困った時の名無しさん 2006/06/30(金) 16:46:52]

ベーコン使ったら今度はシーザードレッシングで味付けてみて〜
大人の味だよ。

ポテサラ、別に食う直前に作って全部食べ切ればまったく問題ないんじゃね?

[0238 困った時の名無しさん 2006/06/30(金) 17:06:40]

冷蔵庫入れておけば3日は余裕ですよ・・・

[0239 困った時の名無しさん 2006/07/01(土) 01:08:55]

同じ芋を使う前提なら
皮付き蒸し→皮付き茹で→皮なし蒸し→皮なし茹で→皮なし刻み蒸し→皮なし刻み茹で
の順で味は落ちると思う。
茹で汁に旨みも香りも栄養素も溶け出すからね。
小振りの芋2個使って「皮付き蒸し」と「皮なし刻み茹で」やってみればいいじゃん。
加熱時間なんて蒸しでも20分くらいのもんだし、2個くらいならポテサラにしなくても休日の昼ごはん代わりとか
他の料理に流用したりであっという間に消費出来るよ。

[0240 232 2006/07/01(土) 01:32:11]

>>239
ナルホド！納得！茹で汁に栄養素など溶け出すからなんですね！
今まで最悪の皮なし刻み茹でをしてました。塩と一緒に旦那の実家からもらう市販されてないアジエースという調味料を入れて茹でてました。
あまり料理が得意じゃないけどここを見てポテトサラダは極めてみようと思います。

[0241 困った時の名無しさん 2006/07/01(土) 22:21:50]

なぜレンジでの調理は対象外にしてあるんだ?

[0242 困った時の名無しさん 2006/07/01(土) 22:45:43]

>>241
上手い具合に調節しないと、粉吹きっぽくならないからじゃない？

[0243 困った時の名無しさん 2006/07/02(日) 19:21:24]

皮付きレンジ蒸しで作るよ。>>239のランク付けだと
皮付き蒸しの次くらいなんじゃね？
蒸した方が熱が柔らかく、じっくり加熱されて美味しくなるだろうけど
道具出すと片付けが面倒だから袋とレンジ使ってる。

[0244 困った時の名無しさん 2006/07/03(月) 21:30:58]

このスレ見たら無性に食べたくなってデカイいも2個も使って作ってしまった。
いもの味がしてうまいけど一人で食べるには多すぎる・・・
新じゃがだしせめて明日中には食べきらないとまずいよなあ。ご飯の代わりにするしか。

[0245 困った時の名無しさん 2006/07/03(月) 22:43:38]

>>244
まずくないよ。
夏場に食い物をそとに放り出したりしなければね。

[0246 困った時の名無しさん 2006/07/04(火) 06:20:39]

夏場も冬場も冷蔵庫に入れとけば、特に保存期間に差なんかないのになぁ。
心配性の人は外に出しっぱにするクセがあるのかな？

[0247 困った時の名無しさん 2006/07/04(火) 07:15:27]

>>245-246
夏場は冷蔵庫を開けっ放してクーラー代わりに使ってるから無理

[0248 困った時の名無しさん 2006/07/04(火) 11:26:37]

>>247
天才現る！

[0249 困った時の名無しさん 2006/07/05(水) 18:01:53]

>>247
結局廃熱の方が多くて、室温全体は上昇するってＴＶで実験してたよ。
まあスポットクーラーとしてならアリだな〜

[0250 困った時の名無しさん 2006/07/06(木) 20:48:52]

まあ室外機を屋内に置いてるのと同じだしな。

それとも小型冷蔵庫を窓付けにしてるのかw

[0251 困った時の名無しさん 2006/07/08(土) 09:34:16]

ポテトサラダでもつくろうかな〜

[0252 困った時の名無しさん 2006/07/08(土) 11:31:02]

土曜にポテトサラダ・・・

[0253 困った時の名無しさん 2006/07/08(土) 13:39:29]

練乳入れれ

[0254 困った時の名無しさん 2006/07/08(土) 17:11:59]

スレがなかったのでここで・・・。
今マカロニサラダを作ろうとしてるんですが、
卵って入ってましたっけ？
ポテトサラダとマカロニサラダの違いが
分からなくなったorz

[0255 困った時の名無しさん 2006/07/08(土) 18:58:05]

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1120888671/

卵は普通入れないけどマヨは入れるから
卵が入っていると言えるかな

[0256 困った時の名無しさん 2006/07/09(日) 02:30:52]

普通に合いそうだけど、卵。ゆで卵だよね

[0257 困った時の名無しさん 2006/07/09(日) 12:55:28]

家庭料理なら砕いた茹で卵入れる場合が多いね

[0258 困った時の名無しさん 2006/07/09(日) 17:53:53]

スレ違いだが基本的にお惣菜で売られているごぼうサラダってポテトサラダと
同じ味付けなのかな？？

>>254 お外のお惣菜屋、スーパーでは1/3程度のお店が入れていると思いますよ。

[0259 困った時の名無しさん 2006/07/10(月) 08:34:58]

さ〜今日もポテサラいこ〜か

[0260 困った時の名無しさん 2006/07/10(月) 09:22:43]

>>254
ゆで卵みじん切りで入れることもある
普通にポテトで作ればポテトサラダ、マカロニで作ればマカロニサラダ
何が難しいのか

[0261 困った時の名無しさん 2006/07/10(月) 13:04:31]

へ〜

[0262 困った時の名無しさん 2006/07/10(月) 14:54:03]

ほ〜

[0263 困った時の名無しさん 2006/07/12(水) 10:53:45]

コーンをいれてもうまいぞな

[0264 困った時の名無しさん 2006/07/13(木) 01:15:16]

缶詰みかんと林檎の銀杏切りだけ入れないでくれ。

[0265 困った時の名無しさん 2006/07/13(木) 09:20:09]

コーンも入れないでくれ

[0266 困った時の名無しさん 2006/07/13(木) 15:05:11]

うちではメロンをいれるぞ

[0267 困った時の名無しさん 2006/07/13(木) 16:15:28]

散々ｶﾞｲｼｭﾂかも知れんが
ゆでた後空焚きして水気を飛ばすのが肝心。
これやらないとベチョベチョになるよね。

これで失敗する奴が…俺の嫁なんだけどね…orz

[0268 困った時の名無しさん 2006/07/13(木) 19:12:32]

切ってから茹でる場合はそうだろうな。

[0269 困った時の名無しさん 2006/07/14(金) 02:37:53]

プロなら味のまとまるレシピを考えてください。お願いします。

[0270 困った時の名無しさん 2006/07/14(金) 04:20:37]

>>269
業務用冷凍ポテトサラダをシンクに水を張ってそこで解凍。
バットにあけてできあがり。
一応プロの技だよ。
湯で戻しちゃダメだぞ、
自然解凍でもダメ。

[0271 困った時の名無しさん 2006/07/14(金) 09:55:54]

>>269 プロ＝proffesional＝職業にしている人　という意味でのプロなら
味のまとめる方法は全国共通、アミノ酸系調味料を入れること。所謂、味の素が
代表格だ。　30あれば29は入れているだろうな。　実際スーパーのポテサラの
ラベルみてごらん、アミノ酸系調味料ってまずかいてある。

[0272 困った時の名無しさん 2006/07/14(金) 11:31:59]

味の素入れて旨いのかなあ

[0273 困った時の名無しさん 2006/07/14(金) 13:25:15]

昔の人は味の素信者多い希ガス（うちの母親とか）

[0274 困った時の名無しさん 2006/07/14(金) 14:51:01]

味の素を入れると、中華も寿司もポテトサラダもすべて同じような味覚というか
舌の感覚になる。

違う料理くってるのに同じ味覚にしてどうする？

[0275 困った時の名無しさん 2006/07/14(金) 14:57:08]

>>274
なわけねーよｗｗｗｗ

[0276 困った時の名無しさん 2006/07/14(金) 14:58:05]

>>273
うちの親もすぐ味の素使うから、ムカツクから隠してやった
スイカに味の素とか止めてくれ＿|￣|○ﾏｽﾞｰ

[0277 274 2006/07/14(金) 17:23:55]

>>275 どういういみだ？？　あんた味覚障害か？？　アミノ酸系調味料を入れたものか
入れてないものかわからないようだな。

[0278 困った時の名無しさん 2006/07/14(金) 18:13:33]

味の素なんて体にも悪いし味覚もおかしくなるもん食っちゃだめだよ

[0279 困った時の名無しさん 2006/07/14(金) 21:56:26]

つかどれだけ味の素入れたら中華と寿司とポテサラが同じ味になるのかわからない。
うま味の部分は同じようになるかもしれんがそれ以外に酸味やら甘みやらあるんじゃないの？
まあどうせ俺は料理のうま味が調味料由来のものかどうかなんて判断できないけどさ・・・

[0280 困った時の名無しさん 2006/07/14(金) 23:09:15]

そういう意味じゃないと思うんだけど。
同じ味とは書いてないし。

[0281 困った時の名無しさん 2006/07/14(金) 23:19:10]

>>277
適量に留めとけ。

[0282 困った時の名無しさん 2006/07/15(土) 00:30:38]

＞同じような味覚というか舌の感覚になる。
そもそもこれが良くわからんのだよなあ・・・
うま味成分にグルタミン酸だか何だかが加わるからそれがわかるのかね。
しかしそこまで目立つものなのかなー、味の素のもつうま味って・・・
まあ味がまとまるっていうんだからそういうことなんだろうけども・・・

[0283 困った時の名無しさん 2006/07/15(土) 00:41:40]

>>282
同じようになるってのは判らんが、
うまみの違いくらいは判るだろ。

[0284 困った時の名無しさん 2006/07/15(土) 07:07:47]

旨味も糞も味の素は薬

[0285 困った時の名無しさん 2006/07/15(土) 09:40:01]

続きはこちらで

味の素　3ふり目【化学調味料】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1146753116/

[0286 困った時の名無しさん 2006/07/18(火) 13:14:17]

ポテトサラダうめ〜

[0287 困った時の名無しさん 2006/07/18(火) 13:27:57]

パントーストしてペースト状ポテサラ塗る
最高だな

[0288 ポテオ# 2006/07/22(土) 13:11:25]

ポテトサラダ作ってるか？

[0289 ポテオ ◆tsGpSwX8mo 2006/07/22(土) 13:12:08]

125

[0290 ポテオ ◆RevGiOKgRo 2006/07/22(土) 13:13:14]

36

[0291 困った時の名無しさん 2006/07/22(土) 14:09:04]

夏は作る奴少ないかもな
日持ちせんし

[0292 困った時の名無しさん 2006/07/22(土) 15:15:57]

作ってない

[0293 困った時の名無しさん 2006/07/24(月) 09:33:19]

日持ちって3日以内には消費するから無問題

[0294 困った時の名無しさん 2006/07/24(月) 16:44:14]

>>291
冷蔵庫くらい買えばいいのに。

[0295 困った時の名無しさん 2006/07/26(水) 13:15:23]

鶏そぼろ入れるとｳﾏいよ

[0296 困った時の名無しさん 2006/07/27(木) 17:38:29]

豚肉の生姜焼きの横に盛って、そのタレが少しついたポテトサラダをゴマドレッシングかけた千切りキャベツと食べるとウマイ。

[0297 困った時の名無しさん 2006/07/27(木) 18:28:58]

うちの旦那はポテトサラダにソースかけて食べる。
貧乏くさいからやめてほしい。

[0298 困った時の名無しさん 2006/07/27(木) 20:52:34]

>>297
なんだったら貧乏くさくないの？

[0299 困った時の名無しさん 2006/07/27(木) 21:00:50]

ポテサラにソースや醤油は昭和の流儀だね
俺は嫌いじゃないよ。

[0300 困った時の名無しさん 2006/07/28(金) 09:24:37]

>>299
旦那登場ｗ

[0301 困った時の名無しさん 2006/07/29(土) 15:32:14]

ポテサラ

[0302 困った時の名無しさん 2006/07/29(土) 16:46:44]

今日お芋と人参さん安かったから、カレー味のポテトサラダ作ろうかな(´･ω･)

[0303 困った時の名無しさん 2006/07/29(土) 21:51:44]

>>302
食べるときにカレー粉を少し振り掛ければいいじゃん。

[0304 困った時の名無しさん 2006/07/30(日) 23:49:27]

>>303
Who the hell are you?

[0305 困った時の名無しさん 2006/08/05(土) 22:15:26]

こしょういれる？

[0306 困った時の名無しさん 2006/08/05(土) 22:19:14]

入れる入れる。
粗挽き黒こしょう。

[0307 困った時の名無しさん 2006/08/06(日) 06:41:14]

レモンでちょっと味つけて皮付き林檎をスライス、一センチ四方くらいに切ったものを混ぜるとｳﾏ。ｶﾞｲｼｭﾂだったらすまぬ

[0308 困った時の名無しさん 2006/08/06(日) 14:41:23]

りんご・・・

俺はだめだ・・・

[0309 困った時の名無しさん 2006/08/07(月) 09:28:44]

>>307
過去ログ見ていかに人気がないか悟ってください。

[0310 困った時の名無しさん 2006/08/07(月) 11:52:10]

ポテサラに林檎入れるなハゲ

[0311 困った時の名無しさん 2006/08/08(火) 11:42:43]

みかんもりんごも入れる

[0312 困った時の名無しさん 2006/08/08(火) 11:54:33]

ついでにパイナップルも

[0313 困った時の名無しさん 2006/08/09(水) 08:56:23]

ついでにレーズンも

[0314 困った時の名無しさん 2006/08/09(水) 14:34:51]

もうフルーツサラダでいいじゃん。

[0315 困った時の名無しさん 2006/08/09(水) 14:54:07]

これ見てたらポテサラ食べたくなったんで今日の晩ご飯に作ることにした。フルーツなんて入れないごく普通のポテサラ(´･ω･')

[0316 困った時の名無しさん 2006/08/09(水) 14:55:21]

？ﾞ？？ﾞ？？ﾞ？？ﾞ？

[0317 困った時の名無しさん 2006/08/12(土) 20:13:12]

melon

[0318 困った時の名無しさん 2006/08/13(日) 01:22:38]

スーパーで売ってる惣菜のサラダとかに入ってるゆで卵は
黄身と白身が平均的になるように筒状で
金太郎飴みたいに加工された物を使ってる
ってのは既出ですか？

[0319 困った時の名無しさん 2006/08/13(日) 04:12:25]

酢にマヨネーズ、砂糖、塩、コショウ
で弁当のポテサラの味になる。

[0320 困った時の名無しさん 2006/08/13(日) 09:24:29]

マヨネーズをヨーグルトと混ぜるとある程度テイカロリー

[0321 困った時の名無しさん 2006/08/13(日) 12:19:31]

>>320
それやってるよ。サラダ全体いきわたるほどマヨネーズいれると濃すぎるけど
ヨーグルト混ぜると軽くなっていいね。

[0322 困った時の名無しさん 2006/08/16(水) 09:24:04]

弁当のポテサラ嫌い

[0323 困った時の名無しさん 2006/08/18(金) 16:41:20]

旨くはないけど好き。
かまどやとか

[0324 困った時の名無しさん 2006/08/18(金) 16:56:17]

弁当に入ってるのとか惣菜で売ってるのとかで美味いポテサラ見たことない。
プロの味＝不味いってことか？

[0325 困った時の名無しさん 2006/08/18(金) 19:27:14]

>>324
食べてみればいいじゃん。
見ただけじゃ味の判別はできないよ。

[0326 困った時の名無しさん 2006/08/19(土) 15:14:31]

そうだな。

[0327 困った時の名無しさん 2006/08/19(土) 15:23:21]

弁当と惣菜屋以外にもプロはいると思うが、
それはおいといて、弁当とか惣菜のポテトサラダって
すごい人工的な感じだよな。
なんか妙にドロっとしているし、
味もポテトの味がするわけでもなく、
ヘンな感じがする。

あれってなんなんだろうなぁ。

[0328 困った時の名無しさん 2006/08/19(土) 20:35:51]

マヨネーズの代わりに、化学調味料を合わせた物を使ってるから

[0329 困った時の名無しさん 2006/08/21(月) 09:22:23]

砂糖が入ってるから。

[0330 困った時の名無しさん 2006/08/21(月) 13:26:32]

スレタイに問題ありってことで

[0331 困った時の名無しさん 2006/08/23(水) 12:43:53]

>>327
市販（量販）のポテサラなんて添加物だらけだよ。
たぶん粉末状の薬品だけでも10種類くらい入ってる。
あれでポテサラ本来の味がするほうがおかしい。

量販食品なんてもともとそういうもんだろ。

[0332 困った時の名無しさん 2006/08/24(木) 05:46:20]

っていうか業務用食品扱ってるとこなら一キロくらいで具無しポテトサラダみたいの売ってるじゃん
弁当屋で使ってるのって大体それだろ

[0333 困った時の名無しさん 2006/08/24(木) 09:37:41]

>>332
乾燥マッシュポテトみたいなの？

[0334 困った時の名無しさん 2006/08/25(金) 19:47:55]

芋粉じゃなくて業者向けポテサラのキロパックの事だろ
完成品のビニール詰

[0335 困った時の名無しさん 2006/08/26(土) 00:49:02]

ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞを作りすぎてしまぃました。ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞを使ったﾚｼﾋﾟ教ぇて下さぃ。

[0336 困った時の名無しさん 2006/08/26(土) 01:03:07]

餃子の皮や、春巻の皮で
包んで揚げる。

パン粉付けて揚げて
コロッケ

[0337 困った時の名無しさん 2006/08/26(土) 01:12:10]

ぁりがとぅござぃます！さっそく夜ご飯で作ってみます。

[0338 困った時の名無しさん 2006/08/26(土) 18:24:24]

ころっけねぇ〜〜＾−＾

[0339 困った時の名無しさん 2006/08/27(日) 17:09:27]

ポテトサラダって付け合わせ？
ウチじゃメインのおかずだぜ！
あつあつごはんにのっけて食うんだぜ！
決して貧乏じゃないぜ！

[0340 困った時の名無しさん 2006/08/28(月) 02:11:01]

豆乳マヨネーズでポテサラ作るとウマー☆

[0341 困った時の名無しさん 2006/08/31(木) 02:19:58]

ポテトサラダにコンソメ顆粒、レモン汁を入れると美味しくなる。

[0342 困った時の名無しさん 2006/08/31(木) 16:09:10]

レモン汁は必須だね。
下味にフレンチドレ＋マヨたっぷり＋レモン汁だけで、お惣菜やコンビニのポテサラとほぼ同じ味。
シンプルが一番だ。

[0343 困った時の名無しさん 2006/08/31(木) 17:26:06]

お惣菜やコンビニのポテサラは不評ですが

[0344 困った時の名無しさん 2006/08/31(木) 21:20:14]

外人が映画で食ってるようなのが
くいたい、誰か俺のためにつくって。

[0345 困った時の名無しさん 2006/08/31(木) 22:15:22]

じゃが芋半分つぶして半分はかく切りみたいにして
芋の歯応えも楽しむ

[0346 困った時の名無しさん 2006/08/31(木) 23:07:53]

>>344
マッシュポテトに水を入れる
↓
出来上がり

[0347 困った時の名無しさん 2006/09/01(金) 03:51:23]

コンビニとかのポテサラは添加物たっぷりのマヨネーズもどきで作ってるらしいよ

[0348 困った時の名無しさん 2006/09/01(金) 06:22:50]

レンジでチンしたお弁当のポテサラ
不味いの知ってても何故か口に運んでしまう

一日中はいてた靴下が臭いの分かってて、つい匂いをかいでしまう心理と似てる

[0349 困った時の名無しさん 2006/09/03(日) 06:41:43]

アンチョビペーストチョコっと混ぜる。うまい。

[0350 困った時の名無しさん 2006/09/03(日) 17:39:29]

レンジで加熱したじゃがいもの皮剥くとき、どうやんの？思いっきり手を火傷したんだが。

[0351 困った時の名無しさん 2006/09/03(日) 19:10:06]

>>350 軍手が便利だよ。

[0352 困った時の名無しさん 2006/09/03(日) 19:21:50]

>>349
ｿﾚ好き！
在庫あるときは
やってます。

[0353 困った時の名無しさん 2006/09/04(月) 00:25:58]

>>350
最後の手段としてサラダ用の皮薄い芋を買い丸々つぶすのもアリ
当然芽は取るとして

[0354 困った時の名無しさん 2006/09/04(月) 00:48:41]

>>350
布巾つかえ

[0355 困った時の名無しさん 2006/09/04(月) 09:43:25]

>>350
雑巾つかえ

[0356 困った時の名無しさん 2006/09/04(月) 13:59:53]

よく作るポテトサラダなだけに美味しいのを！と思っています。
結婚したばかりの頃、近所の料理の上手な方に熱々ポテトを粗く潰した段階で甘酢と塩胡椒で下味を…と教わりました。
そして10数年…甘酢だと余計な甘味が気になるし、下味無しでマヨだけだといまいち物足りない…で今よく使うのはコールスロードレッシング。でも現段階だからまだまだ変化するでしょう。
牛乳と酢のカッテージチーズ風のを混ぜるのは乳製品好きなので是非チャレンジしてみたいです。

[0357 困った時の名無しさん 2006/09/05(火) 09:35:15]

350だが色々ｽﾏｿ(´･ω･)
布巾とか軍手とか
やってみたが、なんか上手にできん
なんつーかこう　　　　　伊藤家の…的な一発で　　ﾑｹﾁﾝになる技はないの？

[0358 困った時の名無しさん 2006/09/05(火) 09:56:50]

>>357
検索くらいしたら？
>>129

[0359 ふちのべ１２番 2006/09/05(火) 21:25:29]

玉葱を多めにすれば、味がしまって、酒のつまみになる

[0360 困った時の名無しさん 2006/09/06(水) 00:56:41]

じゃがいも加熱前、真ん中に包丁で軽くぐるっと1周皮に切れ目を入れとく。
加熱後芋を両側からつまむとラクに皮が剥ける。
(コンビニおにぎり剥く感じで。)
いつも自分は鍋で茹でるので、電子レンジでは試した事ないけど。

[0361 困った時の名無しさん 2006/09/06(水) 03:02:53]

牛乳＋タルタルソース＋マヨ少量＋塩胡椒
ウマー

[0362 困った時の名無しさん 2006/09/06(水) 12:10:11]

ドレッシング用のお酢が最高

[0363 困った時の名無しさん 2006/09/06(水) 20:39:56]

とにかく店で買う、あのくすりっぽい感じやだなあ〜。
家のはおいしいよね。
で、うちはツナ＆コーン缶いれるよ。あときゅうりハムね。

それにしてもポテサラはいいけど、マカロニサラダの時間たったカピカピ感
あれどうにかならないかな〜。
お店のってやっぱナントカ剤はいってんのかな？

[0364 困った時の名無しさん 2006/09/07(木) 09:23:12]

ここまでのレスをまとめると、
「それぞれの家で作るのがいちばん美味しい」
とこうなるような。

[0365 困った時の名無しさん 2006/09/07(木) 17:13:47]

ソダナ

[0366 困った時の名無しさん 2006/09/07(木) 17:32:12]

おしまい

[0367 困った時の名無しさん 2006/09/08(金) 19:12:45]

オーソドックスなポテサラに、ニンニクすりおろし＋アンチョビみじん切り追加でｳﾏｰ

[0368 困った時の名無しさん 2006/09/09(土) 09:42:25]

生臭いからやめてください＞＜

[0369 困った時の名無しさん 2006/09/12(火) 11:54:28]

>>350
亀レスだがペーパータオル重ねてムキムキ。

[0370 困った時の名無しさん 2006/09/16(土) 01:27:45]

前にバイトしてた店では
隠し味にウスターソースを少し入れたり、
粒マスタードを多めに入れて酸味の効いたポテサラにしてた。

[0371 困った時の名無しさん 2006/09/16(土) 04:46:43]

まろやかさを求めるならスキムミルク少々混ぜて一晩寝かせるといいよ

[0372 困った時の名無しさん 2006/09/17(日) 00:32:57]

たまねぎのスライスいれるとウマー

[0373 困った時の名無しさん 2006/09/17(日) 01:50:54]

チンしたおからをポテトの半量まぜるとカロリーオフ
味もちょっとさっぱり系にする。

ただし、おからとイモのコンボはかなりのガスを発生させる

[0374 困った時の名無しさん 2006/09/17(日) 01:53:07]

ポテサラうまー
とろけるチーズをあつあつの茹でた芋と混ぜるのにはまってる。
ｳﾏﾏﾏー

[0375 困った時の名無しさん 2006/09/17(日) 18:14:38]

混ぜてからポテサラ作りを始めるてこと？

[0376 困った時の名無しさん 2006/09/17(日) 22:48:18]

なんで皮を剥いてから茹でる・・って方法を避けるの？

[0377 困った時の名無しさん 2006/09/17(日) 22:51:59]

甘みが抜ける

[0378 困った時の名無しさん 2006/09/17(日) 23:55:30]

NHK 水曜　09:30 もっと知りたい！
「登紀子ばあばのポテトサラダ」

[0379 困った時の名無しさん 2006/09/17(日) 23:55:57]

様子見るのめんどい

[0380 困った時の名無しさん 2006/09/19(火) 14:28:29]

>>376
だって味が全部抜けるもん。

じゃがいもってかなりコクがあるよ。
ベジの野菜スープでは味のベースになるくらい。
それをゆで汁に流すのはもったいないでしょ。

[0381 困った時の名無しさん 2006/09/19(火) 14:32:21]

全部は抜けないよ。
皮剥いてから茹でてるけど問題なく美味しい。

[0382 困った時の名無しさん 2006/09/19(火) 17:53:44]

そう思うならそれでいいんじゃないかと。

[0383 困った時の名無しさん 2006/09/19(火) 18:22:22]

うちは茹で汁を捨てない
水がかなり減るまで煮込んで水ごと全部練る
そういうのでも駄目なの？

[0384 困った時の名無しさん 2006/09/19(火) 18:24:58]

>>383
駄目とかないでしょ。
作る人の自由だから。
ってかそれはふにゃふにゃに水っぽくならない？

[0385 困った時の名無しさん 2006/09/19(火) 21:31:42]

ペースト状のほうが好きなのでいつも全部つぶす
冷ましてる間に余分な水分は蒸発するので水っぽくはならない
全部つぶすのが好きでもっと良い方法があったら聞きたいです

[0386 困った時の名無しさん 2006/09/19(火) 21:33:27]

あと煮込んでる間にブイヨンで下味を付けたりするので
水を捨てると言う工程自体が無いんです

[0387 困った時の名無しさん 2006/09/19(火) 21:54:37]

>>385
そんなポテトサラダはマッシュポテトで作ればいいよ。

[0388 困った時の名無しさん 2006/09/20(水) 15:06:59]

まあ好みとか自由とか言い始めたら
好きにすれば、としか言いようがないよなw

[0389 困った時の名無しさん 2006/09/20(水) 16:13:23]

マッシュタイプ派と固まり残す派も結構分かれてたけど
意見交換はよいとして、こうでなきゃ駄目、それは邪道、とか決めつけるのは
料理ではありえないと思うので結局は好みと自由でいいんじゃないの？

[0390 困った時の名無しさん 2006/09/20(水) 18:38:53]

邪道とか絶対はないと思うけど、調理法による味の傾向はあると思うので
手間の問題との兼ね合いで自分にベストな方法をとればいいんじゃない。

ジャガイモの味を逃がさないことを最優先すれば皮付きのまま焼くか蒸すかになるし、
マッシュしてバターやクリーム等を加えた味を楽しむなら加熱方法の優先度は低くなる。
まあジャガイモは加熱や水に強いから、気にしない人は気にしなくていい。
あとはそれぞれのバリエーションでしょ。

[0391 困った時の名無しさん 2006/09/20(水) 20:21:12]

お昼にき☆〇＠料理の再放送でやっていたけど、茹で上がったじゃが芋を粉吹きにするとｳﾏｰにできるﾎﾟｲﾝﾄと言ってた
誰か見た？

[0392 385 2006/09/20(水) 21:26:35]

いや
邪道とか王道とかどうとかではなく
栄養的にどうなのかと思って
ここ詳しい人多そうだし

[0393 困った時の名無しさん 2006/09/20(水) 23:28:49]

栄養的には皮ごと加熱がいいんじゃないかな。
ジャガイモのビタミンCとかは加熱に割と強いようだけど、
お湯に溶け出た場合はすぐ壊れちゃうと思うから。
あと、レンジでチンするのも栄養的損失が少ないらしい。

なめらかな食感が好きなら、
熱いうちにマッシュして、お湯で溶いたブイヨンでのばせばいいし。
ただ、ちと時間はかかるよ。

[0394 困った時の名無しさん 2006/09/21(木) 05:39:47]

>>380
味が全部抜けるってことはないよ
ジャガイモ料理は、切ってから水にさらしてデンプンを抜くことも多い

[0395 困った時の名無しさん 2006/09/21(木) 11:40:24]

>>376
茹でてから、冷水にさらして剥いた方が楽だから

[0396 困った時の名無しさん 2006/09/21(木) 12:39:30]

プロと家庭料理のベクトルの違いが出たね
プロは食感さえ良ければOKだが家庭は栄養重視だからな

[0397 困った時の名無しさん 2006/09/21(木) 15:15:19]

>>394
そうだね。確かに全部てのは言いすぎた。

デンプンを抜くのはデンプンが邪魔な料理だからだよ。
あと、アク抜きのためもある。
水にさらせばその分ビタミン、ミネラルが抜けるのは間違いない。
あと、茹でるのと水にさらすのは違う。

>>396
どうだろう。プロにもいろんな種類があると思うが。
コンビニのポテサラも街の惣菜屋のポテサラも
両方プロの料理と言えるわけだしw

[0398 困った時の名無しさん 2006/09/21(木) 16:00:11]

栄養が多少落ちても気にするほどではないよ
糖尿の人のカロリー計算じゃあるまいし

栄養が云々で嫌だってのは気分的なもんでしょ
前日の残りを再度加熱したって栄養が減るわけだし
冷凍したりもするしさ

[0399 困った時の名無しさん 2006/09/21(木) 16:08:42]

>>396
栄養重視ねぇ・・・

[0400 困った時の名無しさん 2006/09/21(木) 16:56:42]

>>398
そりゃそうだ。
でもさ、暖め直しはともかく、わざわざ最初から減らすってのはどうも…
単に作り立てくらいはベストな状態に近くしたいだけなんだよね。
昔の農家みたいに毎日野菜を大皿一杯食うわけじゃないから
自分にとっては野菜の加熱時間と水の有無はけっこう重要なのよ。
ま、個人的な嗜好ってことで。

[0401 困った時の名無しさん 2006/09/21(木) 23:00:08]

といいつつ茹で時間の10秒20秒は気にしない400であったとさ。
めでたしめでったし。

[0402 困った時の名無しさん 2006/09/21(木) 23:07:53]

栄養？
そんなもの微々たるものだから気にするな。

[0403 困った時の名無しさん 2006/09/22(金) 01:48:50]

茹でてから皮を剥いた方が量が減らないからじゃないの？
栄養を気にしてたら塩揉みも出来なくなっちゃうよ

[0404 困った時の名無しさん 2006/09/22(金) 09:41:51]

栄養気にしてたらカボチャも人参も大根も丸ごと。
いや、火を通すこと自体栄養価が落ちるから全部生で。

[0405 困った時の名無しさん 2006/09/22(金) 10:18:20]

一昔前では、この野菜は油で炒めると栄養価がup
この野菜は生が最高、ってやってたけど
今の流れは無理せず美味しく感じられる食べ方で細く長くって感じだよね

[0406 困った時の名無しさん 2006/09/22(金) 11:37:11]

>>405
油で炒めるとupするのは栄養価ではなくてカロリーです

[0407 困った時の名無しさん 2006/09/22(金) 11:47:46]

でもキャベツや人参は生で食べてもあまり意味が無いとか言うじゃん？
細胞壁が人間の胃で消化できないから吸収できないとか
ジャガイモってその辺どうなんだろ？

[0408 困った時の名無しさん 2006/09/22(金) 12:02:05]

ニンジンは油で調理すると栄養が増えるって聞くね

[0409 困った時の名無しさん 2006/09/22(金) 12:03:09]

＞栄養を気にしてたら塩揉みも出来なくなっちゃうよ

するどい

[0410 困った時の名無しさん 2006/09/22(金) 12:09:08]

一人暮らしの時
近所の居酒屋のポテトサラダが美味かった
滅多にそんなもん食わないから、余計に驚いた
しばらくして友達連れて行った
色々頼んで当然ポテトサラダも頼んだ
友達にも薦めたら、店内を見渡して一言
「こりゃメニューにある特製コロッケになる前の奴だな…」
それ聞いた瞬間、俺って安っぽいのネ
って思っちゃった
ｽﾚ違いｽﾏｿ

[0411 困った時の名無しさん 2006/09/22(金) 12:13:56]

子供の頃コロッケ予定しつつ作業に飽きた母親が良く出したよ
コロッケダネ＝ポテサラとして

でも美味かったのなら問題なくね？

[0412 困った時の名無しさん 2006/09/22(金) 12:14:19]

家庭で作る場合、コロッケもポテサラも途中までは一緒
しかし、居酒屋のコロッケは冷凍ものを揚るだけの場合が多い

[0413 困った時の名無しさん 2006/09/22(金) 12:42:06]

チェーンのセントラルキッチンでも個人経営の手作りでも揚げる直前は冷凍してあるわけだが

[0414 困った時の名無しさん 2006/09/22(金) 14:06:47]

>>408
増えない。
カロチンが脂溶性なので効率よく摂取できるだけ。
生にドレッシングでも効果は一緒？

ググッたらイモ類はあまり調理法に左右されない、と書いてあった。

[0415 困った時の名無しさん 2006/09/22(金) 14:58:05]

アスコルビナーゼの問題はどうなるんだ

[0416 困った時の名無しさん 2006/09/22(金) 14:59:00]

どうでもいい

[0417 困った時の名無しさん 2006/09/22(金) 15:12:50]

なんだ
結局加熱するに越した事ないんじゃん

[0418 困った時の名無しさん 2006/09/22(金) 16:28:33]

>>401
うん、ジャガイモだったら10秒20秒は気にしない。

>>403,404
典型的な極論だね。

>>405
いや、だから無理する必要はないって前から書いてるよ。
話の流れが「栄養的にどうか」だからこういう話題になってるわけで。
自分は栄養学的なことを考えながらあれこれ工夫するのが好きだから
楽しんでやってるだけ。

[0419 困った時の名無しさん 2006/09/22(金) 16:46:37]

>>418
みんなに栄養学をﾚｸﾁｬｰして黙らせてしまいなよ。

[0420 困った時の名無しさん 2006/09/22(金) 17:18:39]

でもポテサラって味噌汁と同じで所謂「プロ」から出されたものって
自分の味や家庭の味に勝てないよね、栄養を無視したとしても

[0421 困った時の名無しさん 2006/09/22(金) 18:17:55]

それは言えるかも。
特に外食の味噌汁はおいしいのに当たったことないなぁ。

[0422 困った時の名無しさん 2006/09/22(金) 18:30:53]

だからここは「美味しいポテトサラダの作り方」を語るスレではなくて
「味気ないプロのポテトサラダの作り方」を語るスレだってば

[0423 困った時の名無しさん 2006/09/22(金) 18:44:13]

>>420
なれた味じゃないと駄目ッてんならその通りだと思うが・・・

[0424 困った時の名無しさん 2006/09/22(金) 19:25:51]

「プロのポテトサラダの作り方」だろ
勝手に解釈変えるなよ

[0425 困った時の名無しさん 2006/09/22(金) 20:26:57]

スレ立て直した方良いんでないの？本来の目的から随分離れた流れになってるし
ここと料理板は「ﾌﾟﾛ」に食いつくヤバイ人いるからさ。

[0426 困った時の名無しさん 2006/09/22(金) 20:38:30]

スレの本来の目的は>1に書いてあるな
趣旨を変えたがる輩がいるようだが

[0427 困った時の名無しさん 2006/09/23(土) 03:44:50]

微量の栄養の損失にこだわるなら
茹でないで蒸すべきだろうに

それなのに芋を茹でるってのは意味不明

[0428 困った時の名無しさん 2006/09/23(土) 09:38:10]

意味不明。
うるせいな・・・。

[0429 困った時の名無しさん 2006/09/23(土) 12:48:47]

微量の栄養の損失にこだわるなら
茹でないで蒸すべきだろうに

それなのに芋を茹でるってのは意味不明

[0430 困った時の名無しさん 2006/09/23(土) 13:00:41]

おんなじこと何回も書いてんじゃねーよ荒らしが
スレ違いだバカ

[0431 困った時の名無しさん 2006/09/23(土) 14:13:11]

微量の栄養の損失にこだわるなら
茹でないで蒸すべきだろうに

それなのに芋を茹でるってのは意味不明

[0432 困った時の名無しさん 2006/09/23(土) 14:56:47]

>>430

>418
>話の流れが「栄養的にどうか」だからこういう話題になってるわけで。

[0433 困った時の名無しさん 2006/09/23(土) 15:34:57]

スレの趣旨無視の流れを肯定しなきゃいけない理由も無いけどな

[0434 困った時の名無しさん 2006/09/24(日) 01:32:33]

■豚にあるコンビニ弁当を食べさせたら奇形・死産が続出「コンビニ名を公表するとパニックになる」 2005/9/3

西日本新聞社発行のブックレット「食卓の向こう側」によれば、福岡県内の養豚農
家で、あるコンビニの弁当やおにぎりを母豚に毎日3キロずつ与えたところ、奇形や
死産が相次いでいたことが分った。具体的なコンビニ名を報道しないことについて同
社は、「公表するとパニックになる」と説明した。当該記事は、福岡県で最大部数（約
63万部）を発行する西日本新聞社が、昨年3月19日付朝刊に掲載したシリーズ『食
卓の向こう側』をブックレットに収めたもの。同記事によると、2002年ごろ、福岡県内
の養豚農家であるコンビニの弁当やおにぎりを母豚に毎日3キロずつ与えたところ、
豚の妊娠期間である114日後のお産で、死産が相次ぎ、やっと生まれた子豚も、奇
形だったり虚弱体質ですぐに死に、透明なはずの羊水がコーヒー色に濁っていたと
いう。与えたコンビニ食は、回収業者が持ち込んだもの。期限切れとはいえ、腐って
いるわけではなく、農家の主が「ちょっとつまもうか」と思うほどの品だった。当初の目
的は月20万円のえさ代を浮かせることだった。これはスクープである。だが、「あるコ
ンビニ」では分からない。コンビニのなかにも、AM/PMやセブンイレブンのように、比較
的、添加物を減らす努力をしているチェーンもある。コンビニといっても地場の数店舗
のものもあれば、全国チェーンもあり、品質管理にはばらつきがある。「コンビニ」と一
緒くたにされては、風評被害がおきる恐れもあるし、全国のコンビニ店オーナーも迷惑
だろう。なによりも、消費者としては、具体名が分らないと日々の消費行動に役に立た
ないから、話にならない。（以下略）
MyNewsJapan　
ttp://www.mynewsjapan.com/kobetsu.jsp?sn=322
ttp://makimo.to/2ch/news19_newsplus/1125/1125677368.html
ttp://asyura2.com/0505/health10/msg/421.html

[0435 困った時の名無しさん 2006/09/24(日) 18:00:28]

塩こしょうのかわりにふりかけのゆかり入れたらおいしいですかね?
明日試してみようかな

[0436 困った時の名無しさん 2006/09/25(月) 17:06:09]

どうでしたかあ

[0437 困った時の名無しさん 2006/09/25(月) 19:30:46]

次スレは
おいしいポテトサラダの作り方
でいいよ

[0438 困った時の名無しさん 2006/09/25(月) 22:42:13]

じゃがいもって何分茹でがベスト？？

[0439 困った時の名無しさん 2006/09/26(火) 01:49:19]

さっと湯通しするくらいでいいよ
生で食べるサラダ感覚

[0440 困った時の名無しさん 2006/09/26(火) 09:24:27]

>>438
どういうポテトサラダが好みかにもよるし、
芋の種類にもよるし、
切って茹でるか丸ごと茹でるかにもよる。
自分で開発すべし。

[0441 困った時の名無しさん 2006/09/28(木) 16:34:38]

結局さぁ
ジャガイモを蒸すのと電子レンジとどっちが良いの？
栄養・光熱費、どっちのベクトルでもいいけどさ

[0442 困った時の名無しさん 2006/09/28(木) 16:36:42]

栄養も光熱費というよりも食感とか手軽さで好きにすればよいのでは

[0443 困った時の名無しさん 2006/09/30(土) 02:54:17]

蒸したらホクホク
チンしたらモチモチ
茹でたらベチョベチョ

大袈裟に言うとこんな感じ

[0444 困った時の名無しさん 2006/09/30(土) 12:54:29]

茹でてもベチョベチョにならないよ（茹で方が悪けりゃ別？）
チンでもホクホクにできるよ（やり方が悪けりゃ餅餅？）

[0445 困った時の名無しさん 2006/10/02(月) 05:24:43]

味覚音痴かな

[0446 困った時の名無しさん 2006/10/04(水) 10:18:45]

ほくほく

[0447 困った時の名無しさん 2006/10/04(水) 23:36:24]

>>439
それも美味いよな。
拍子木に切ってさっと湯通し。
レモン汁+塩+オリーブオイル少々で調味、
パセリのみじん切りを振って食うの。
メイクインで作るとしゃきしゃきウマー

[0448 困った時の名無しさん 2006/10/04(水) 23:37:54]

>>441
保温鍋いいよ。
味は一番じゃまいか。

[0449 困った時の名無しさん 2006/10/13(金) 15:46:20]

マッシュポテトとどう違う？

[0450 困った時の名無しさん 2006/10/14(土) 10:02:18]

マッシュポテトにはハムとかニンジンとかキュウリとか入れないじゃん
マヨも酢も入れないし

[0451 困った時の名無しさん 2006/10/14(土) 13:01:48]

ポテトをマッシュしたのがマッシュポテト
それを使ってポテトサラダを作ることはできる。
でもポテトサラダは多少つぶが残ったポテトが好きな人もいるし、
ごろごろポテトが好きな人もいるし、
作り方は人それぞれ。
だからマッシュポテトはポテトサラダになれるが、
ポテトサラダはマッシュポテトにはなれない。

[0452 困った時の名無しさん 2006/10/14(土) 13:17:09]

当たり前だな

[0453 困った時の名無しさん 2006/10/14(土) 17:04:51]

粒ﾏｽﾀｰﾄﾞを入れる。

[0454 困った時の名無しさん 2006/10/16(月) 03:59:12]

マヨとシーザーサラダドレッシングを半々で入れる。

[0455 困った時の名無しさん 2006/10/16(月) 04:26:09]

隠し味でビックカツを刻んで入れるとうまいぞ。

[0456 困った時の名無しさん 2006/10/27(金) 11:43:59]

ジャガイモはどういう種類がよい？あまりフワフワじゃないほうがよいと思うが。

[0457 困った時の名無しさん 2006/10/27(金) 13:02:07]

フワフワじゃないのが好みならメークイン

[0458 困った時の名無しさん 2006/11/02(木) 18:26:41]

サツマイモで美味いポテトサラダって作れないかな？
味付けとかジャガイモと違ってきそうだけど

[0459 困った時の名無しさん 2006/11/04(土) 10:17:48]

サツマイモだけで作った事は無いけどジャガイモに混ぜる程度ならよくやるよ
かぼちゃとかも混ぜる
混ぜる時の味付けはジャガだけの時より塩減らすくらいだな

[0460 困った時の名無しさん 2006/11/04(土) 22:27:10]

では、里芋ではどうでしょう。

[0461 困った時の名無しさん 2006/11/05(日) 16:04:48]

山芋で是非。

[0462 困った時の名無しさん 2006/11/06(月) 22:02:59]

レタスをちぎっていれるとしゃきしゃきしておいしいよ〜

[0463 困った時の名無しさん 2006/11/07(火) 04:54:21]

水分が増えて美味しいんだよな
惣菜屋で買ったのもウマかった

[0464 困った時の名無しさん 2006/12/23(土) 05:20:13]

プロは、

ゆで卵入れて、お酢と黒胡椒で味付けてから足りないところをマヨネーズ
これならマヨ減らせるし、プロっぽい味になるよ
お酢はドレッシング用のがベター

[0465 困った時の名無しさん 2006/12/29(金) 18:19:29]

ここで訊いても平気かな。ポテトサラダは、作ってから冷蔵庫で保存して、何日位保ちますか？

[0466 困った時の名無しさん 2006/12/30(土) 00:06:56]

この時期なら一週間近くいける。
が、それより早く食べきることを推奨する。

[0467 困った時の名無しさん 2006/12/30(土) 16:36:56]

ポテトサラダと聞いて、

オカマに怒られたこと思い出した...。

[0468 困った時の名無しさん 2006/12/30(土) 16:51:07]

惣菜店でﾊﾞｲﾄしたときは
芋は皮つきで蒸す
粉ﾌｷにして裏ごす
ﾏｽﾀｰﾄﾞではなくからしを入れた手作りマヨをつくる
野菜は塩ゆで 茹でた卵は黄身と白身を別に裏ごす
熱い芋にりんご酢をふりかけて 冷やす
野菜と芋とマヨを混ぜて砂糖をふりかける
上から卵をのせる（混ぜない）

[0469 困った時の名無しさん 2007/01/01(月) 15:22:18]

>>443
茹でてもべちゃっとならないよ。
茹で終わって、茹で汁を取り除いて、
焦げないように火にかけて水分取り除けばok

[0470 【大吉】 【1692円】 2007/01/01(月) 19:11:46]

マヨネーズは使用しない。

[0471 困った時の名無しさん 2007/01/01(月) 19:42:15]

(　＾ω＾)

[0472 !omikuji 困った時の名無しさん 2007/01/03(水) 18:15:02]

ある料理屋の分量。コショウがかなりきいた甘くない大人向けの味。
じゃがいも　600g
マヨネーズ　150g
フレンチドレッシング　大さじ3
塩、コショウ　適量
ゆで卵　3個、カラーピーマン　3個、きゅうり適当

これをアレンジした
じゃがいも　600g
自家製マヨネーズ　150g
酢　大さじ3
塩　小さじ1
コショウ　ミルで50回転以上
具は上記と同僚

我ながらうまく行ったと思い、親兄弟に食べさせてみた。
結論「キューピーマヨネーズの味がなくていまいち」orz
ひどいよﾏﾏﾝ、あの市販マヨネーズの風味が無くなって上等になったと
思っていたのに。

[0473 困った時の名無しさん 2007/01/05(金) 15:06:39]

>>472
家庭の味＝その家庭で使ってた市販調味料の味
てのは普通だと思うよ。舌が馴染んじゃうからね。
だからそれを超えて「うまい」と感じさせるために
ゴテゴテ味つけて濃厚にする店が多いのよ。

[0474 困った時の名無しさん 2007/01/07(日) 11:25:27]

>>473
ものすごく納得しました。
普通のお店のポテトサラダは味が濃いですよね。
この分量はマヨネーズが多いので、最初はぶはっｗと思ったのですが、
作ってみると市販の味がしなくて、意外とさっぱりだったのです。

[0475 困った時の名無しさん 2007/01/20(土) 14:32:30]

うちの店では少しレモン汁いれるよ

[0476 困った時の名無しさん 2007/01/21(日) 03:03:42]

芋をゆでる時、皮をむいてから５ｾﾝﾁ程の輪切りにして、ひたひた程の水を入れ鍋に蓋をして中〜弱火で煮る。人参を入れる人は人参も薄切りにして投入。水分が少なくなってきたら蓋を開けて粉ふき芋を作る要領で完全に水分を飛ばす。
少量の水で済むし、時間も短縮。芋が輪切りなのでつぶす際も楽です。ウチではｺﾛｯｹの時もこの方法です。

[0477 困った時の名無しさん 2007/01/21(日) 03:06:23]

↑しまった…。芋は５ｾﾝﾁの輪切り、ではなく、１ｾﾝﾁ程の輪切りです。ごめんなさい。

[0478 困った時の名無しさん 2007/01/22(月) 06:07:32]

http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/987077807/

[0479 困った時の名無しさん 2007/02/18(日) 00:47:39]

塩、こしょう、酢、練乳、ヨーグルト、マヨネーズを入れる。

[0480 困った時の名無しさん 2007/02/19(月) 22:59:13]

セブンイレブンのポテトサラダが異様に旨かった。
甘ったるい味で。芋とニンジンだけだからポテトサラダと読んで良いかは微妙だが。

[0481 困った時の名無しさん 2007/02/20(火) 02:30:26]

>>480
私もｾﾌﾞﾝの好き

自分作る時、いも・ゆで玉子・ﾏｶﾛﾆ混ぜちゃうから
何ｻﾗﾀﾞと呼べばいいのかわからない
以前伊東家でﾎﾟﾃｻﾗに酢を入れるといいとやってたので
りんご酢入れたら、そんな悪い感じじゃなかった
再度挑戦してみるかな

[0482 困った時の名無しさん 2007/03/01(木) 20:55:47]

マヨネーズを使わずにポテサラを作りたいのですが
どうしたらいいのでしょうか？？

子供の一人がお酢アレルギーなのです・・・
レモンやゆずの絞り汁は大丈夫です。

[0483 困った時の名無しさん 2007/03/01(木) 22:07:56]

>>482
サラダオイル２とレモン１とタマネギ少々と塩コショウ適量を
ミルサーにとろみが付くまで掛ける。
これをマヨネーズ代わりに使う。

[0484 困った時の名無しさん 2007/03/02(金) 22:34:24]

>>483 脳内料理か（笑）ﾏﾖを使わないポテサラ希望だぞ 質問者は
お前のは ただのじゃがいもサラダ
ドレッシングかけただけじゃん脳内君

[0485 困った時の名無しさん 2007/03/02(金) 23:06:18]

>>484
マヨを使ってないんだからイイじゃん

[0486 困った時の名無しさん 2007/03/02(金) 23:07:54]

> じゃがいもサラダ

ジャガイモ＝ポテト
サラダ＝ドレッシングやマヨネーズなどで和えた物

[0487 困った時の名無しさん 2007/03/03(土) 02:02:20]

>>484
稚拙だな

[0488 困った時の名無しさん 2007/03/03(土) 06:47:10]

馬鹿じゃね〜の マヨを使わずにポテサラの味を質問してんだろ 質問者は （笑）
マヨ使ってねえからいいじゃん〜ガキの発想だな
ﾌﾚﾝﾁﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ程度 誰でも考えつく 頭使え

[0489 困った時の名無しさん 2007/03/03(土) 06:48:23]

>>487 お前は幼稚だけどな

[0490 困った時の名無しさん 2007/03/03(土) 19:22:37]

>>484
ミルサーに掛けてるんだから、
ホイップされて液状じゃなくなってるんだぞ。

作ったことがない事を公言するってどんな気持ち？ｗ

[0491 困った時の名無しさん 2007/03/04(日) 23:12:58]

ポテトや他の材料を混ぜ合わせるボウルに、
あらかじめニンニクを刷り込ませると風味が出ると聞いた。

[0492 困った時の名無しさん 2007/03/05(月) 08:57:21]

要するに酢以外でマヨができりゃいいだけだろ 卵黄 塩 胡椒 酸味のあるフルーツピューレ ﾏｽﾀｰﾄﾞ これで問題なし
酢アレルギーにも優しい味

[0493 困った時の名無しさん 2007/04/13(金) 19:38:29]

トロワ黒のスモークサーモンのサンドイッチに入っている
ポテトサラダサンドが美味い…あの味を何とか再現できないものか。
朴訥なポテトサラダも大好きだけどああいう気取った洗練された風な
ポテトサラダにも惹かれる。

[0494 困った時の名無しさん 2007/04/17(火) 14:50:17]

>>482
酢の代わりにレモンやゆずで作ればいいじゃないの

[0495 困った時の名無しさん 2007/04/21(土) 18:07:36]

玉ねぎとニンニクをみじん切りにしてバターで炒める。
しんなりとしてきたら牛乳を投入。
牛乳が沸騰したらなるべく細かく切ったじゃがいもを投入。
牛乳でジャガイモを煮溶かして煮詰める。
最後に塩で味の調整。

ブラジルの人に教わったレシピでした。

[0496 困った時の名無しさん 2007/04/22(日) 03:45:30]

重曹ひとつまみ入れたら、食感がフワフワ。
マヨの酸と反応するらしい。

[0497 困った時の名無しさん 2007/04/22(日) 23:57:57]

じゃがいもにたくさん芽が出てきたんですけど
それでも、ポテトサラダ作ろうと思います

[0498 困った時の名無しさん 2007/04/23(月) 13:52:52]

大丈夫！
ウチのもすくすく芽がでてるよ。

[0499 困った時の名無しさん 2007/04/25(水) 01:25:50]

やたらめったらスパイスを入れるとおいしい
オールスパイス
ターメリック
パプリカ
etc etc

[0500 困った時の名無しさん 2007/04/26(木) 06:23:35]

じゃがりこを湯でふやかしたやつが一番おいしい

[0501 困った時の名無しさん 2007/04/26(木) 11:14:38]

>>500
それはない

[0502 困った時の名無しさん 2007/04/29(日) 15:09:20]

スーパーの惣菜やコンビニ弁当の付け合せでお馴染みの
ニンジンとコーンだけのシンプルなポテトサラダが好物。

[0503 困った時の名無しさん 2007/04/29(日) 15:48:28]

シーチキンとゆで卵入れるのがうまい

[0504 困った時の名無しさん 2007/04/29(日) 15:56:03]

マヨネーズとフレンチドレッシングとヨーグルトと塩胡椒がいいよー

[0505 困った時の名無しさん 2007/05/09(水) 23:32:45]

マヨが値上がりです

[0506 困った時の名無しさん 2007/05/15(火) 17:35:44]

ある焼肉店のランチ定食 付け合わせのﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞが無茶美味しかった！
クリーミーなあの味は何が入ってるのかなぁ

[0507 困った時の名無しさん 2007/05/15(火) 17:37:28]

>>506
生クリーム

[0508 困った時の名無しさん 2007/05/15(火) 19:01:11]

>507
どれくらい入れたらいいのかなー、、

[0509 困った時の名無しさん 2007/05/15(火) 19:14:19]

>>508
取りあえず1割から始めたらいいんじゃないの？

[0510 困った時の名無しさん 2007/05/15(火) 19:15:17]

>>508
クリームチーズの可能性もあるので、
その辺は試して確認するしかないな。

[0511 困った時の名無しさん 2007/05/15(火) 20:18:31]

>509>510
ｱﾘｶﾞﾄﾝ
ためしてみます、

[0512 困った時の名無しさん 2007/05/16(水) 02:48:31]

お手軽なのは、ﾎﾟﾃｻﾗ粉を暖めた牛乳で戻した物を3分の1ぐらい加える
本格的なら茹でた芋を即潰して、やはり牛乳
超薄切りにした玉ねぎ、ハムとキュウリのみじん切り
味付けはマヨと塩コショウ、後はお好きで

[0513 困った時の名無しさん 2007/07/31(火) 00:55:31]

age

[0514 困った時の名無しさん 2007/07/31(火) 19:13:43]

ポテトは茹でるよりレンジを使った方が旨味が逃げなくて良いよ

茹でるなら皮は剥かずにそのまま茹でて茹であがってから剥いてやるといい

熱い内に塩とフレンチドレッシングを少々

マヨネーズは冷めてから混ぜると良い

[0515 困った時の名無しさん 2007/08/05(日) 01:09:34]

レンジで硬めにふかしたジャガイモに、さらしたみじん切り玉ねぎと
カリカリベーコン、みじん切りピクルスの組み合わせが好き。
（じゃがいもはいちょう切り）
味付けは、塩、こしょう、粒マスタード、マヨネーズ。
マヨネーズは少なめにして、粒マスタード多めにすると、
あっさりしてウマイ。

[0516 困った時の名無しさん 2007/08/09(木) 01:36:05]

ほっかほっか亭の弁当に入っているポテトサラダめちゃくちゃ旨くね？！
ほか弁のポテトサラダみたいなの味のポテトサラダの作り方教えて！！

[0517 困った時の名無しさん 2007/09/04(火) 11:26:01]

age

[0518 困った時の名無しさん 2007/09/04(火) 15:45:01]

皆さんは玉葱を炒めますか？生てすか？

[0519 困った時の名無しさん 2007/09/04(火) 17:58:51]

>>518
塩もみ

[0520 困った時の名無しさん 2007/09/04(火) 17:59:32]

練乳いれると美味い

[0521 困った時の名無しさん 2007/09/04(火) 23:30:44]

>>514
自分もその作り方で作ってる
ただフレンチドレッシングより、シーザードレッシングのが美味しいよ
シーザードレッシングが無い時は粉チーズを混ぜるとコクが出て旨い

[0522 困った時の名無しさん 2007/09/05(水) 14:43:10]

ポテトサラダにチーズの味が必要かどうかは
美味いかどうかじゃなくて好みの問題だね。

[0523 困った時の名無しさん 2007/09/15(土) 21:57:55]

>>522
確かにチーズ嫌いな人もいるしね。
自分は大好きだから今度作る時は入れてみる。

[0524 困った時の名無しさん 2007/09/16(日) 04:56:23]

ぽてとに、ベーコン、ゆで卵、さらしたまねぎ、インゲン、を、みりんを煮詰めたものをマヨネーズにいれたあえる、これうまいっす。

[0525 エルトンケツ 2007/09/19(水) 07:23:06]

みりんは別にいらないよ

いるかな？

やっぱいらないよ

[0526 困った時の名無しさん 2007/09/28(金) 14:32:18]

ああ、そうだな。
いらないかもな。

[0527 困った時の名無しさん 2007/09/28(金) 18:28:33]

甘みがほしいって人が多いのかもな。

[0528 困った時の名無しさん 2007/09/30(日) 00:58:27]

そうだな。

[0529 困った時の名無しさん 2007/10/08(月) 13:48:00]

甘味が欲しいなら、玉ねぎを極薄ｽﾗｲｽにしたやつを
水にしばらくさらして入れると上品な甘さになる
単に甘さが欲しいだけなら何でもお好きに

[0530 困った時の名無しさん 2007/10/16(火) 09:16:40]

ローソン、サプリメント感覚のサラダ発売
http://news.ameba.jp/hl/2007/10/7820.php

[0531 困った時の名無しさん 2007/10/21(日) 22:27:13]

うん。
塩、コショウとレモン汁。
これいれときや。
○和屋の鈴木さんが生前言ってた。

[0532 困った時の名無しさん 2007/10/22(月) 23:55:49]

シーチキン油ごととみじんぎりにした玉ねぎととうきびほぐしたものと、たまにチーズきざんだやつ入れます。
それに塩コショウとマヨネーズ

ちょっとねっとりしててうまい
たまに三種類くらいの芋使います

[0533 困った時の名無しさん 2007/10/23(火) 21:44:07]

ｻｳｻﾞﾝｱｲﾗﾝﾄﾞのﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ少し入れると美味しかった。
やはり、塩揉み玉ねぎしてから絞ってその後ﾏｽﾀｰﾄﾞも一緒に揉んでください。
あと、私はゆで卵必須ﾃﾞｽ

[0534 困った時の名無しさん 2007/10/24(水) 17:39:58]

ポテトと冷凍小エビをゆでてからマヨにワサビと牛乳を混ぜたドレッシングで味付け。お好みで塩コシヨウかけたらおいしいよ。

[0535 困った時の名無しさん 2007/10/24(水) 18:03:14]

いつも作りたいと思うのに
いつもバターチーズポテトを作ってしまう。

レンジでポテトをチン。
バターで炒めて塩胡椒、醤油。
カリカリベーコンをイン。
最後にとろけるチーズを投入。

スレ違いだけど、これのせいでポテサラが作れない・・・

[0536 困った時の名無しさん 2007/10/24(水) 20:20:56]

旨そうだし ぜひ作ってみたいけどスレ違い

[0537 困った時の名無しさん 2007/10/27(土) 02:35:51]

柔らかくしたクリームチーズ入れても美味しいよ！

[0538 困った時の名無しさん 2007/10/28(日) 22:59:50]

みんなマヨは自家製かい？

[0539 困った時の名無しさん 2007/10/30(火) 10:26:16]

>>538
なぜか吹いた

[0540 困った時の名無しさん 2007/10/31(水) 07:24:19]

こないだ茹でたじゃがいもでポテサラ作ろうとしたら茹ですぎてじゃがいもが混ぜ混ぜしてる内にペースト状に…。
やっぱり茹でるのは難しいと思う。今度からレンジでします。
皆さんも茹で派の人は気をつけて下さい…orz

[0541 困った時の名無しさん 2007/10/31(水) 08:35:46]

皮むいてゆでた？

[0542 困った時の名無しさん 2007/11/01(木) 11:58:14]

>>541　レンジでチンするときは、皮をむいて小さく切ったほうがいいですか？

[0543 困った時の名無しさん 2007/11/02(金) 22:53:19]

>>537
クリームチーズはカボチャサラダの時に入れるなぁ

[0544 困った時の名無しさん 2007/11/03(土) 01:48:18]

>>543カボチャもおいしいですよね！！
クリームチーズはごまダレにも合いますよ〜

[0545 困った時の名無しさん 2007/11/03(土) 02:56:52]

５００スレも超えて折り返し地点もすぎました

さて５００レスを振り返り
レシピベツト３を教えてください

[0546 困った時の名無しさん 2007/11/03(土) 13:08:24]

カボチャサラダには和カラシを入れる

[0547 困った時の名無しさん 2007/11/08(木) 14:24:13]

ちょっとジャガイモが痛みかけてたのでカレーとポテトだけのサラダ作ってみました。
サラダの味付けは塩こしょうとお酢とみりんとマヨネーズだけ、意外と美味しい
お店で買ったの美味しくないと思ってたけど余計なもの入れすぎなんだね

[0548 困った時の名無しさん 2007/11/08(木) 19:21:44]

牛乳入れて少し柔らかくしたのが好き

味付けは　マヨ　牛乳　塩　胡椒　

[0549 困った時の名無しさん 2007/11/08(木) 20:32:44]

>>547
ゴテゴテ味付けしたほうが売れるんだろうね。

[0550 困った時の名無しさん 2007/11/14(水) 18:50:44]

age

[0551 困った時の名無しさん 2007/11/25(日) 03:03:48]

最近は和ガラシをほんの少しだけ入れたやつが１番うまく感じる

マヨに種を取って刻んだ梅と和えても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ゴマダレにラー油と七味（量はお好みで）それに醤油を少し入れて
混ぜたやつを常備してたんだけど、それ入れてもうまいよ！このゴマダレは焼いた肉にも合って便利なんだ

[0552 困った時の名無しさん 2007/11/25(日) 18:53:43]

うちのおばあちゃんのポテトサラダの最重要ポイントは

つ粉末寿司酢

[0553 困った時の名無しさん 2007/12/05(水) 03:58:07]

「おばあちゃんの」って書かれると
ものすごくおいしそうに感じてしまうんだよ！！！

[0554 困った時の名無しさん 2007/12/05(水) 12:52:21]

おばあちゃんのウ○コ

[0555 困った時の名無しさん 2007/12/05(水) 14:31:05]

練乳を少し入れる

[0556 困った時の名無しさん 2007/12/05(水) 14:35:28]

おばあちゃんの○○コ

[0557 困った時の名無しさん 2007/12/05(水) 20:15:25]

メーク派です。　

しっとり系に仕上がるんで、　
皮ごとレンチン　
すぐに縦割り　
皮むき　
胡瓜、繊維に逆らってスライスした玉ねぎ。
塩胡椒、マヨ、牛乳　

たまにらっきょう　

試してみな

[0558 困った時の名無しさん 2008/01/11(金) 19:56:09]

２００８年になりましたage!!

今日ポテサラ作ったよ。
蒸し器でホクホク。コンデンスミルク入れてみた。
オリゴ糖と迷ったんだけど、コンデンスミルクで正解かも。
おいしゅうございました。

[0559 困った時の名無しさん 2008/01/11(金) 20:36:11]

まずそう

[0560 困った時の名無しさん 2008/01/16(水) 16:22:18]

フレンチドレッシングと塩胡椒で下味付けて、酢とマヨネーズで和えて作ったんですけど、何かが足りないんですよ。。
不味くはないんですけど・・・。
ｱﾄﾞﾊﾞｲｽお願いします。

[0561 困った時の名無しさん 2008/01/16(水) 16:55:43]

>>560
つ　からし

[0562 困った時の名無しさん 2008/01/16(水) 17:10:09]

じゃがいもゆでるときに砂糖少し入れる

[0563 困った時の名無しさん 2008/01/16(水) 19:10:27]

>>560
もしかすると旨味中毒かもしれないよw

[0564 困った時の名無しさん 2008/01/16(水) 19:12:53]

玉葱のスライスが足りない

[0565 困った時の名無しさん 2008/01/16(水) 20:18:59]

>>560
そこでコンデンスミルクですよ！

[0566 困った時の名無しさん 2008/01/17(木) 09:11:05]

コンデンスミルクですか！？
どんな味になるのかイメージできないんですけど、なんかコワイナ〜^^

[0567 困った時の名無しさん 2008/01/17(木) 12:03:42]

ちょっと砂糖入れると味がしまる

[0568 困った時の名無しさん 2008/01/17(木) 14:55:49]

ヤフーグルメのレシピで作ったらなんかしっとりしてておいしかったよん

[0569 困った時の名無しさん 2008/01/17(木) 20:17:17]

レモンを少し絞るといいですよ。あと味の素。フレンチドレッシングいいですね。

[0570 困った時の名無しさん 2008/01/17(木) 20:34:16]

見事自分の好きな味のポテトサラダが完成すると
不思議な万能感がわいてくる。

[0571 ポテト王子 2008/01/17(木) 22:02:53]

マヨネーズ
酢（小）
牛乳（小）
塩（小）
辛子（小）
砂糖（小）

[0572 困った時の名無しさん 2008/01/17(木) 22:41:52]

業務用に売ってるマヨネーズが、あんまり安いから原料確かめてみたら、
甘味料みたいなのとか色々入ってた。
市販の甘いポテサラは、こういうので味つけてるのかも？
あと保存料と。

[0573 困った時の名無しさん 2008/01/17(木) 23:12:32]

>>566
上のほうのログにたくさんでてくるよ〜
隠し味のコンデンスミルク。

私も最初は大丈夫かなーと思いつつちょっと入れてみたけど
ほんのーり甘みがつく程度でニオイとかは感じない。
砂糖入れるよりいいと思うよん。

[0574 困った時の名無しさん 2008/01/20(日) 09:12:13]

俺は粒マスタードを入れてるな。
あとカリカリベーコンも。
ジャガイモが十分甘いから甘味は要らないと思うんだけど、俺だけかな?

[0575 困った時の名無しさん 2008/01/20(日) 13:30:49]

それぞれ家庭の味があるからどうだろーか!?
私は少し甘みを足したのが好き。それがうちの母の味ｗ

ただ、マスタード＆カリカリベーコン入りの場合
たしかに甘みはいらないね！

[0576 困った時の名無しさん 2008/01/20(日) 17:10:11]

いつもSHOP99のじゃが芋で作ってたけど、今日は無理してﾀﾞｲｴｰのじゃが芋で作ってみた。

ウマー！アマー！
やっぱ素材は良いものにつきる。

[0577 困った時の名無しさん 2008/01/20(日) 22:00:08]

>>574
砂糖をドバドバ入れたのが好き、
他の糖類を入れる人も控えめには言ってるけどどうだと思うよ。
なんて言うか栗きんとんのような味になって美味しいよ。
是非試してみて！

[0578 困った時の名無しさん 2008/01/21(月) 03:56:34]

ｼﾞｬｶﾞは皮を剥きやすい様に真ん中に切目を入れる（地球で言うと赤道）水で洗ってﾗｯﾌﾟでﾁﾝ 皮剥いてほぐしたｼﾞｬｶﾞに下味（ﾌﾚﾝﾁﾄﾞﾚ､粒ﾏｽﾀｰﾄﾞ､ｻﾄｳ）後はお好みで！玉葱、ﾊﾑ､茹で卵、胡瓜など。下味が決め手

[0579 困った時の名無しさん 2008/01/23(水) 18:39:05]

スーパーのお惣菜のポテトサラダに冷凍フライドポテト(加熱済み)を刻み、混入。

冷凍フライドポテトは、そのままレンチンするとホクホク。揚げればサクサク。

一度やってみﾟ

[0580 困った時の名無しさん 2008/01/23(水) 19:37:17]

絶対やらね(-＿- )ﾉ⌒

[0581 困った時の名無しさん 2008/01/24(木) 18:08:54]

触感で、玉葱スライス！
アクセントで酢やレモン汁を、トッピングすると喰い易い！

[0582 困った時の名無しさん 2008/02/11(月) 19:46:59]

>>579
お弁当の時にたまにやってる。
いいよね

[0583 困った時の名無しさん 2008/02/18(月) 11:41:48]

あれはただ成形しただけで揚げたジャガイモじゃないからな。
普通に使える。

[0584 困った時の名無しさん 2008/03/14(金) 21:04:37]

この前「英語でしゃべらナイト」でドイツ出身の人が
ポテトサラダ作っていたけどうまそうだった。
ドイツのバイエルン風らしかった。
クミンで芋を茹でてからドレッシングで和えていたよ。

[0585 困った時の名無しさん 2008/03/14(金) 23:56:53]

うはー本格的ﾀﾍﾞﾀｲ

[0586 困った時の名無しさん 2008/03/15(土) 02:19:07]

バイエルン風ポテトサラダがおいしそうだったので観たままを書く。
新潟大学准教授のアンニャ・ホップ氏の調理。
ジャガイモ（メークイン）を大量のクミンシードで茹でる。
画面で観た感じで８個ぐらい。
クミンはかなりの量で湯の中で踊っている。
芋の皮はついたままのような気もするが…不明。
タマネギ、ピクルス、ベーコンを煮た熱いドレッシングで和える。
（英語の解説でビネガー、オイル、刻んだタマネギ、ピクルス、ベーコンを
使っていると聞き取れた。）
一晩放置でドレッシングを芋に染みこませる。
和える時点で芋の皮はむかれてザクザクと切られている。

あとはドイツ料理のところを色々と回ればわかるかな。
番組では持ち寄りパーティーだったので、芋は大量だったのかも。
南ドイツはドレッシング、北ドイツはマヨネーズ和えにこだわるそうだ。

[0587 困った時の名無しさん 2008/04/16(水) 21:28:39]

腹減った

[0588 困った時の名無しさん 2008/04/17(木) 19:25:30]

>>587
なんか食べれ。

[0589 困った時の名無しさん 2008/04/17(木) 23:01:53]

>>586
本格的過ぎてマネできない気がするが
うまそうだ

[0590 困った時の名無しさん 2008/04/17(木) 23:14:53]

マヨネーズを入れ過ぎたくないときは牛乳をちょっと入れると
滑らかになってカロリーも低めに。

[0591 困った時の名無しさん 2008/04/18(金) 20:01:53]

最近は玉葱スライスごってり。
きょうも作った。

[0592 困った時の名無しさん 2008/04/19(土) 00:22:54]

うちのポテサラは薄切りにしたリンゴを入れるんだけど、これってマイナー？
ウマー( ﾟдﾟ)ですよ。

[0593 困った時の名無しさん 2008/04/19(土) 00:26:41]

実家はそうだ・・・＞林檎
だが自分はあまり好きではないのでやってない。

[0594 困った時の名無しさん 2008/04/19(土) 02:16:10]

うちもリンゴスライス入れてるよ♪
リンゴの旬にやります。嫌いな人けっこういるんだよね

実家はうっかりすると柿が入ってることがあるｗ

[0595 困った時の名無しさん 2008/04/30(水) 19:48:55]

　

[0596 困った時の名無しさん 2008/04/30(水) 19:58:24]

DQN男の家族消えろ　DQN男の親消えろ　DQN男の友達消えろ　DQN男の親戚消えろ
DQN男の家族消えろ　DQN男の親消えろ　DQN男の友達消えろ　DQN男の親戚消えろ
DQN男の家族消えろ　DQN男の親消えろ　DQN男の友達消えろ　DQN男の親戚消えろ
DQN男の家族消えろ　DQN男の親消えろ　DQN男の友達消えろ　DQN男の親戚消えろ
ニヤニヤ(・∀・)　ニヤニヤ(・∀・)　ニヤニヤ(・∀・)　ニヤニヤ(・∀・)
死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
苦しんで死ね 苦しんで死ね 苦しんで死ね 苦しんで死ね 苦しんで死ね 苦しんで死ね 苦しんで死ね
苦しんで死ね 苦しんで死ね 苦しんで死ね 苦しんで死ね 苦しんで死ね 苦しんで死ね 苦しんで死ね
苦しんで死ね 苦しんで死ね 苦しんで死ね 苦しんで死ね 苦しんで死ね 苦しんで死ね 苦しんで死ね
苦しんで死ね 苦しんで死ね 苦しんで死ね 苦しんで死ね 苦しんで死ね 苦しんで死ね 苦しんで死ね
死ぬとき　このレスの事思い出してから地獄へ行けよ
ニヤ(・∀・)ニヤ(・∀・)

[0597 困った時の名無しさん 2008/04/30(水) 20:28:32]

>死ぬとき　このレスの事思い出してから地獄へ行けよ
>ニヤ(・∀・)ニヤ(・∀・)

死ぬときに「プロのポテサラの作り方」を思い出せ、と・・
いい人だなおまえ

[0598 困った時の名無しさん 2008/05/01(木) 06:58:06]

塩




のみ

[0599 困った時の名無しさん 2008/05/01(木) 14:17:46]

胡椒




も欲しい

[0600 困った時の名無しさん 2008/05/01(木) 22:23:53]

昨晩、ジャガ芋が少なかったから、トリコロールフジッリを一緒に混ぜてみた。
結果、食えるけど大して美味くない。

[0601 困った時の名無しさん 2008/05/02(金) 01:11:12]

プロのポテトサラダスレッドなんだからさ 惣菜屋勤務の女がレシピ書けばいいだけやろ

ボケ素人が素人レシピ書いてスレ汚すなや

氏ね

[0602 困った時の名無しさん 2008/05/02(金) 05:43:01]

そんなの待ってたら落ちちゃうじゃんバカなの？ｗｗｗ

[0603 困った時の名無しさん 2008/05/02(金) 12:33:50]

砂糖と練乳を入れてる。

[0604 困った時の名無しさん 2008/05/26(月) 21:17:22]

腹減った

[0605 困った時の名無しさん 2008/05/26(月) 23:05:12]

>>601
かっけー、まじかっけーｗｗ

[0606 Дебилы 2008/06/01(日) 15:22:10]

Что-то я вообще не понимаю, что вы пишете.
Хватит выпендриваться, ребята, пишите по-русски уже.

[0607 困った時の名無しさん 2008/06/02(月) 20:34:24]

>>606
ふんふん、なるほどなるほど
それいいよね

[0608 困った時の名無しさん 2008/06/02(月) 21:31:53]

>>606を適当に訳してみた。
「おやじの尻の穴を舐めてうっとりしなさい」と言うような内容。

[0609 困った時の名無しさん 2008/06/09(月) 11:44:00]

大量に作ったけど何日もつかな

[0610 困った時の名無しさん 2008/06/09(月) 12:59:03]

プロのポテトサラダスレッドなんだからさ 惣菜屋勤務の女がレシピ書けばいいだけやろ

ボケ素人が素人レシピ書いてスレ汚すなや

氏ね

[0611 困った時の名無しさん 2008/06/09(月) 14:46:57]

>>610
おつかれさまですw

[0612 困った時の名無しさん 2008/06/09(月) 15:42:12]

>>610
同じこと何度も書くな。
つーかなぜ惣菜屋限定？　なぜ女限定？

[0613 困った時の名無しさん 2008/06/10(火) 15:20:48]

マスタード入れるとうまいよ

[0614 困った時の名無しさん 2008/06/10(火) 22:18:21]

粒ね

[0615 困った時の名無しさん 2008/06/27(金) 04:44:38]

鍋に皮付き芋と水入れる塩少し、水から茹でる
串で火が通ったの確認して鍋からザルにあげる
粗熱とれたらビニル袋に入れて24時間冷蔵庫
人参玉葱胡瓜切って塩かけて1〜2時間待つ。時間は適当で○
水分が大量にでるから、その水半分捨てて上の芋に
胡椒して潰しながら混ぜる、塩は入れない
マヨはなんでもいい、入れすぎないこと
味みながら薄ければ塩をふる
芋は潰しすぎないようにね、時間かかるけど
ある有名店のレシピ
ビニル袋に24時間が美味さの秘訣
マヨ塩胡椒スーパーので大丈夫

同じようなレシピあったかな？あったらすまん
上読んでないから

[0616 困った時の名無しさん 2008/06/27(金) 07:40:49]

芋の皮むいて潰すの？
野菜の水分は半分残したままで芋と混ぜるの？

[0617 困った時の名無しさん 2008/06/27(金) 17:50:24]

釣りだろ！

猫も跨いで通りそうだもんなｗ

[0618 困った時の名無しさん 2008/06/27(金) 18:02:23]

皮は剥いて潰す
ふり塩野菜の水分は芋と野菜の分量で加減
芋に対して刻んだ野菜が多ければ
出た野菜汁は絞って混ぜたほうがいいかも
作ってたときは大量に仕込むから
芋ドサッ野菜チョビで汁も使ってた
後から塩したくないってのが理由らしい
冷たい芋に塩がなじんでくれない

[0619 困った時の名無しさん 2008/06/27(金) 23:47:55]

短パン

[0620 困った時の名無しさん 2008/06/28(土) 00:07:09]

短パンウザいな

[0621 困った時の名無しさん 2008/06/28(土) 00:40:49]

猫またぎレシピ！

[0622 困った時の名無しさん 2008/07/06(日) 11:42:02]

クックのレシピで

ジャガイモ茹でる時に大匙2杯の砂糖を入れるのをやってみたら
美味しかった。

[0623 困った時の名無しさん 2008/07/12(土) 23:11:55]

残り野菜なんでもぶっこむよ

[0624 困った時の名無しさん 2008/07/13(日) 14:31:16]

冷蔵庫にピーマンとゴーヤが余ってたな・・・よし

[0625 困った時の名無しさん 2008/07/13(日) 15:24:03]

マヨネーズをたっぷり入れればどんな野菜だろーがOK

[0626 困った時の名無しさん 2008/07/13(日) 18:17:07]

自分一人で喰うなら、何でもいいよ。

他人にも食わすなら、シンプルが１番。
無理して喰わせて、陰でイチャモンつけられるのは勘弁や！

[0627 困った時の名無しさん 2008/07/13(日) 18:36:30]

↑シンプルが一番なら芋そのままかじっとけよ

[0628 困った時の名無しさん 2008/07/13(日) 20:38:55]

>>627は、 シンプルの意味も無知な、糞ゴミ野郎ｗｗ

[0629 困った時の名無しさん 2008/07/13(日) 21:53:22]

芋に男爵とメイクイーンどっち使う？

[0630 困った時の名無しさん 2008/07/13(日) 21:56:54]

男色かな

[0631 困った時の名無しさん 2008/07/13(日) 22:15:57]

アッー！

[0632 困った時の名無しさん 2008/07/14(月) 09:53:34]

>>628
意味も無知なって、すごい日本語使いますねｗｗｗ

[0633 困った時の名無しさん 2008/07/14(月) 11:49:22]

【食】ポテトサラダが精肉店で売られている理由
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1215994412/

[0634 困った時の名無しさん 2008/07/14(月) 20:13:22]

>>32
今からやってみることにしますた

[0635 困った時の名無しさん 2008/07/14(月) 23:18:13]

私もアツアツにドレッシング派だけど、確かに美味しく仕上がるね！！

レモン汁もまぶしてサッパリうまうま。

[0636 困った時の名無しさん 2008/07/15(火) 17:32:11]

大量のハムさえ入れれば完璧

[0637 困った時の名無しさん 2008/07/15(火) 23:49:59]

今日つくったポテサラは、
熱々ジャガイモをてきとうにつぶして
バターをまぜて、タラコの身をほぐしたのを乗せたやつ。

[0638 困った時の名無しさん 2008/07/16(水) 00:02:55]

牛乳で茹でたじゃが芋で作ったら芋がホクホクしてめちゃくちゃ美味しかった
ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞ嫌いだったけどこれで好きになりました

[0639 困った時の名無しさん 2008/07/16(水) 10:19:36]

>>638
水で湯がいてもほくほくになるよ

[0640 困った時の名無しさん 2008/07/16(水) 17:20:42]

水にさらした玉ねぎとキュウリを入れるとき
水きりを入念にするためにキッチンペーパーも使うのって変ですかね？

[0641 困った時の名無しさん 2008/07/16(水) 23:36:12]

変じゃない。

[0642 困った時の名無しさん 2008/07/17(木) 01:08:08]

男はがギュット！１搾り

[0643 困った時の名無しさん 2008/07/17(木) 14:55:30]

近所の嫌なおばさんにフケ入りポテサラをおすそわけしたら喜ばれたわ

[0644 困った時の名無しさん 2008/07/17(木) 19:53:51]

陰湿だなあ

[0645 困った時の名無しさん 2008/07/17(木) 21:05:14]

>>643
おまえは唾キムチ朝鮮人か。

[0646 困った時の名無しさん 2008/07/18(金) 02:04:59]

はやしますみ

[0647 困った時の名無しさん 2008/07/18(金) 16:48:51]

エーンor2ﾞ ひどいよー>>643

[0648 困った時の名無しさん 2008/07/19(土) 01:32:08]

ぽてさらくいてー

[0649 困った時の名無しさん 2008/07/20(日) 16:34:28]

フケ入りがおススメですよ

[0650 困った時の名無しさん 2008/07/20(日) 19:24:09]

つぶしたじゃが芋を冷ましてからマヨと香辛料で随分マシな味になる。
茹でるときにヒタヒタ以下の水量でやれば味が薄くならない。

[0651 困った時の名無しさん 2008/07/20(日) 22:57:21]

皮剥いてブツ切りして、塩茹でして串が通ったら汁捨てて、コフキにして扇風機で冷ましてから、下処理済みの具材を混ぜて、冷蔵庫で冷やしてからパックン。
毎度変わらずこの調子！

[0652 困った時の名無しさん 2008/07/21(月) 17:18:30]

カニカマ入れたら美味しいよ
彩りもよくなるよ

[0653 困った時の名無しさん 2008/07/22(火) 23:04:35]

かにかま頂き！！

[0654 困った時の名無しさん 2008/07/23(水) 07:53:30]

某高級ワインバーの絶品ポテトサラダのレシピをちょっとだけ。
皮付きじゃが芋を水から茹でる。弱火でゆっくり加熱し（特に40度から65度まではゆっくり）、
85度まで上がったら90分そのまま温度を保ち、あと自然に冷ます。
80度だと1日茹でても火は通りません。
85〜87度。絶対に沸騰させてはいけません。

味、食感とも別のものが出来上がります。粗く潰すまでは同じ。
このじゃが芋を素材にすればあとはどうやっても美味しいです。
マヨネーズだけだと酸味が強いので工夫して下さい。

[0655 困った時の名無しさん 2008/07/24(木) 03:46:42]

マヨネーズも手作りしろ
キューピーとか論外

[0656 困った時の名無しさん 2008/07/24(木) 10:15:26]

バカかおまえｗ
キューピー最高だろ

[0657 困った時の名無しさん 2008/07/24(木) 16:02:17]

手作りとキューピーは全然違うものだな。
どっちも捨てがたい。

[0658 困った時の名無しさん 2008/07/24(木) 19:24:29]

>>654
ダメだよ、
南仏の三ツ星レストランのレシピをバラしちゃ！
2ちゃんのヤシには必要ねー
もっともその先が肝腎だからそれ以上言わなければOK

[0659 困った時の名無しさん 2008/07/24(木) 20:44:36]

痛すぎる。

[0660 困った時の名無しさん 2008/07/24(木) 21:42:35]

某高級ワインバーの絶品ポテトサラダのレシピをちょっとだけ。
皮付きじゃが芋を水から茹でる。弱火でゆっくり加熱し（特に40度から65度まではゆっくり）、
85度まで上がったら90分そのまま温度を保ち、あと自然に冷ます。
80度だと1日茹でても火は通りません。
85〜87度。絶対に沸騰させてはいけません。

味、食感とも別のものが出来上がります。粗く潰すまでは同じ。
このじゃが芋を素材にすればあとはどうやっても美味しいです。
マヨネーズだけだと酸味が強いので工夫して下さい。

[0661 困った時の名無しさん 2008/07/24(木) 21:46:41]

某高級ワインバーの絶品ポテトサラダのレシピをちょっとだけ。
皮付きじゃが芋を水から茹でる。弱火でゆっくり加熱し（特に40度から65度まではゆっくり）、
85度まで上がったら90分そのまま温度を保ち、あと自然に冷ます。
80度だと1日茹でても火は通りません。
85〜87度。絶対に沸騰させてはいけません。

味、食感とも別のものが出来上がります。粗く潰すまでは同じ。
このじゃが芋を素材にすればあとはどうやっても美味しいです。
マヨネーズだけだと酸味が強いので工夫して下さい。

[0662 困った時の名無しさん 2008/07/24(木) 21:55:04]

ウルセー

[0663 困った時の名無しさん 2008/07/24(木) 23:21:32]

やっぱ圧力鍋だろ

[0664 困った時の名無しさん 2008/07/25(金) 07:32:36]

↑ ただのバカ

[0665 困った時の名無しさん 2008/07/25(金) 22:23:15]

おおついに出たか〜
リヨンのP○○のレシピ
日本でも一つ星の某Sが出してるよ
温度が微妙に違う気がするがwww
でもスレ主の「外で食べるようなポテトサラダ」はそんないいもんじゃないから
あんまり言わなくてイイヨ

[0666 困った時の名無しさん 2008/07/25(金) 23:26:59]

リヨンじゃねーよ。

[0667 困った時の名無しさん 2008/07/26(土) 20:10:38]

ウルセー

[0668 困った時の名無しさん 2008/07/27(日) 07:53:53]

このスレには必要ねーなー。バカの集まりだし。

[0669 困った時の名無しさん 2008/07/27(日) 16:15:20]

ｽﾚの趣旨自体に文句言う奴は最初から書かなかったらいいのにね。自分はプロだって人はいちいちケチつけんやろ

[0670 困った時の名無しさん 2008/07/27(日) 21:51:51]

惣菜屋のポテサラは、ハッリ言って、マズイ！

[0671 困った時の名無しさん 2008/07/27(日) 22:36:31]

そんな高級なレシピはいいから
うちのしょうもないカミさんでも作れる簡単レシピ教えて

[0672 hiragayu 2008/07/27(日) 22:45:14]

家内はhttp://huella.jugem.jp/で公開しているレシピを参考に作っています。知り合いでもあるのでぜひ来てやって下さい。
訪問時にはどうかレシピブログへの投票も忘れずにお願いします♪

[0673 困った時の名無しさん 2008/07/27(日) 23:39:35]

ポテトサラダどこにあるのかわかんない。
最初きれいな写真で旨そうだと思ったが最後は全部同じに見えた。
飽きるんとチャウ？

[0674 困った時の名無しさん 2008/07/28(月) 11:10:05]

惣菜のポテサラは残飯処理だよ


それが旨いって舌が腐ってる

[0675 困った時の名無しさん 2008/07/28(月) 13:55:57]

>>674
味覚が鋭敏な訳じゃなさそうだな。

[0676 困った時の名無しさん 2008/08/02(土) 16:57:35]

1. オリーブオイルを熱してアンデスポテトを素揚げする。
2. キッチンペーパーをしいた皿に盛ったら半分にざくざく切って塩コショウとパルミジャーノを振り掛けて食す
3. ｳﾏｰ

[0677 困った時の名無しさん 2008/08/05(火) 23:54:21]

粉ﾁｰｽﾞ入れたら変な味になってもーた

[0678 困った時の名無しさん 2008/08/06(水) 00:20:16]

　　　　　　　　 ,. -‐'''''""¨¨¨ヽ
　　　　 　 　 (.＿＿_,,,... -ｧァﾌ|　　　　　　　　　　あ…ありのまま 今　起こった事を話すぜ！
　 　 　 　 　 |i i|　 　 }!　}} /／|
　　　　 　 　 |l､{　 　j}　/,,ｨ//｜　　　　　　　『毎日新聞に広告を出して売上UP！と思ったら、
　　　　　　　 i|:!ヾ､_ﾉ／ u {:}//ﾍ　　　　　　　　いつのまにか不買運動をされていた』
　　　　　　　 |ﾘ u' }　 ,ﾉ　_,!V,ﾊ |
　　 　 　 ／´fト､_{ﾙ{,ィ'ｅﾗ　, ﾀ人　　　　　　　　な…　何を言ってるのか　わからねーと思うが
　　　　 /' 　 ヾ|宀| {´,)⌒`/ |<ヽﾄiゝ　　　　　　　　おれも何をされたのかわからなかった…
　　　　,ﾞ　 ／ )ヽ iLﾚ 　u' |　| ヾｌﾄﾊ〉
　　 　 |／_／　 ﾊ !ニ⊇　'／:} 　V:::::ヽ　　　　　　　　頭がどうにかなりそうだった…
　　　 /／ 二二二7'T'' ／u'　__ /:::::::/｀ヽ
　　　/'´r　-―一ｧ‐ﾞＴ´　'"´ ／::::／-‐ 　＼　　　　催眠術だとか超スピードだとか
　　 / // 　 广¨´ 　/'　　 ／:::::／´￣｀ヽ ⌒ヽ　　　　そんなチャチなもんじゃあ　断じてねえ
　　ﾉ ' /　 ノ:::::`ー-､___／:::::／/ 　 　 　 ヽ　　}
_／｀丶　/::::::::::::::::::::::::::￣`ー-{:::...　　　 　　　ｲ　 もっと恐ろしいものの片鱗を味わったぜ…

[0679 困った時の名無しさん 2008/08/07(木) 19:24:48]

>>674
家業が惣菜屋の俺に謝れｗ

スーパーのテナントで入ってるけど、そういった一部スーパー(ワンオーナーか？)
のせいでイメージが悪いな。

普通に考えて、スーパーに惣菜屋が入ってるとは思わないもんな(´・ω・｀)

[0680 困った時の名無しさん 2008/08/08(金) 12:06:30]

惣菜って腐りかけで売れなくなった物を効率よく処分する方法なんじゃないの？

高校の時にバイトしたスーパーはそうだったｗ

[0681 困った時の名無しさん 2008/08/08(金) 12:09:50]

腐りかけなんてネガティブな言い方をする必要はない。
賞味期限が切れたら大量廃棄するほうが異常なんだよ。

[0682 困った時の名無しさん 2008/08/13(水) 19:33:37]

もそもそするのは、酢を入れるといいと言われたけど、
持ってないから「水」入れたら、色も白っぽくなり、スーパーのみたくなったやよ。

[0683 困った時の名無しさん 2008/08/16(土) 20:56:04]

マヨネーズが、とても非常に苦手なので、それを使用しないポテｻﾗの作り方ありませんか？
今までの人生約30年で、まともに食べたことがありません

[0684 困った時の名無しさん 2008/08/16(土) 21:28:45]

うちはお菓子に使ったサワークリームが残った時だけ
それ使ってポテサラ作るけど、マヨの酸味がダメなら
サワクリもダメだろうし、>>683はマヨの何がダメなんかな？
ちなみにポテトをマヨで和えたもの＝ポテサラだけど
ポテトをサラダ風に食べればそれはポテサラと呼んでいいと思うから
我が家のポテサラを追及してみれば？

[0685 困った時の名無しさん 2008/08/17(日) 00:33:54]

会社の人が生ハムを細かく刻んでポテトサラダに入れたのを
作ってくれた。めちゃうまー

[0686 困った時の名無しさん 2008/08/17(日) 00:38:38]

>>683です　レスありがと参考になった
なんかあの、ツンツンしたイヤラシイ酸味に弱いんです
昔からダメで、最近やっと　マクドナルドのテリヤキぐらいならいけるように訓練しました
(´；ω；`)
ので、自分でも基準がよくわからないんですが、とにかく匂いをかいでツンとしたらＮＧ
でもサワクリならどうだろうな・・・

まかないのオバサンの得意料理がそれ（しかも不味い）なので、いちいち断るのが悪いｗ
というわけで、マッシュポテトを派生させてみます

[0687 困った時の名無しさん 2008/08/17(日) 18:53:17]

マヨが嫌いなら入れる必要ない。
ってかマックのテリヤキが食えるのなら、なに食っても大丈夫でしょ。

[0688 困った時の名無しさん 2008/08/17(日) 21:01:02]

>>686
オバサンに正直に実はマヨネーズが食べられないって言うんだ
意外と居るもんすよ、マヨダメな人

[0689 困った時の名無しさん 2008/08/18(月) 15:20:35]

ラーメンスープの鳥ガラに付着している肉がもったいないってか、捨てるのが鳥に対してなんとも申し訳なくてポテトサラダに混ぜてみた。

−レシピ−

鳥ガラ2羽分100グラム位？を塩、オレガノ、胡椒で味を整える
男爵中サイズ×3
卵×3
塩×1
を20分中火で茹でる
ニンジン5×1×5を50ラスト2分に追加
その間に玉葱半分を薄いスライスにして水に浸す（辛みが残っている方が好きなので軽く）
牛乳180ミリリットルを煮立て大匙2杯のポン酢（酢が切れてた）
上で書いてあったなんとかチーズ風もどきをつくる

茹でた卵、男爵の殻皮を剥き、男爵はヘラで食感が残る程度に潰しながらEXバージンオイルを大匙1杯加える。
卵は7ミリ程度に輪切りにして適当に和える。
そこに鳥ガラの肉、ニンジン、玉葱スライスを散らす。
味見しながら何とかチーズ風もどき、粗びき胡椒、塩を加える、パルメジャーノチーズを加える。

結果報告

卵が多過ぎた。
一個で充分かも
何とかチーズもどきは和えてみると、ポン酢でも以外とよかった。
鳥ガラの残り肉は柔過ぎなので、明らかにカリカリベーコンの方が美味しい。

ポテトサラダとしては失敗だったので、ミートソースグラタンにしてみたらこれは以外といけた。

長文すみません。
でもたまにはｳﾏｰじゃなくﾏｽﾞｰの報告もいいでしょ？

[0690 689 2008/08/18(月) 15:35:50]

>>181
折角の秘密兵器を「何とかチーズ風もどき」とか言ってしまいすみませんでした。
ど忘れしたのですが、携帯からなんでレスを書き始めてから後戻りもできず失礼しました。
近々正当なレシピで再トライしてみます。

[0691 困った時の名無しさん 2008/08/18(月) 17:30:11]

私もマヨネーズが苦手。
というよりお酢が苦手なので、手作りしてますよ。
オリーブオイル、卵黄、レモン汁で。

[0692 困った時の名無しさん 2008/08/19(火) 01:28:18]

>>683
�@ジャガ芋、人参、玉葱を大きめの角切りにする

�Aジャガ芋、人参を水から茹で、柔らかくなったら玉葱、ｺﾝｿﾒ投入

�B玉葱が透き通ってきたら輪切りのｳｲﾝﾅｰ、ｸﾞﾘｰﾝﾋﾟｰｽ投入

�Cサラダにする分をすくって塩ｺｼｮｳ、黒ｺｼｮｳ、ﾊﾟｾﾘ混ぜ混ぜ

↑ｻｯﾊﾟﾘしたｼﾞｬｰﾏﾝﾎﾟﾃﾄみたいなｻﾗﾀﾞ完成ｗｗ
残った分はｽｰﾌﾟにすれば一度に二品出来る

[0693 困った時の名無しさん 2008/08/19(火) 18:39:49]

マヨネーズ嫌いならポテサラ食べなくていいとおもう(^･ω･^)!

[0694 困った時の名無しさん 2008/08/19(火) 23:26:09]

馬鹿
マヨネーズは嫌いでもポテサラが食べたいんだよ
むしろ　ポテサラ＝マヨネーズの固定観念が異常

[0695 困った時の名無しさん 2008/08/20(水) 01:10:26]

>>694が言うポテサラってどんなレシピ？

[0696 困った時の名無しさん 2008/08/20(水) 10:55:41]

上のレスを参考に最近思いついて作ってみたら、美味しかったよ
茹でて潰した芋＋塩コショウ＋生クリーム
芋のウマさは出し切れてると思う
とにかく、普通のは、マヨネーズの酸味が、せっかくの芋の甘みや旨みを殺してると思うんです。

プロじゃないからスレチとか言われても困るけど・・・

[0697 困った時の名無しさん 2008/08/20(水) 13:38:43]

それマッシュポテトだと思う。
違いがわからなければ仕方ないが。

[0698 困った時の名無しさん 2008/08/20(水) 14:59:44]

マヨネーズの代わりに
ヨーグルト＋塩＋胡椒＋おろしニンニクでドレッシング

[0699 困った時の名無しさん 2008/08/20(水) 15:57:17]

酸味を抜いたドレッシングてのはどうなんだろう。
それなら別に「サラダ」じゃなくてもいいんじゃないかな。
ジャガイモをおいしく食べる方法は他にもあるわけだし。

マヨがダメってだけなら、
塩・胡椒・フレンチドレッシング＋薄切り玉葱がいい感じ。
この場合はジャガイモはマッシュじゃなくスライスかな。

[0700 困った時の名無しさん 2008/08/20(水) 22:15:11]

今日気合い入れて作ったら美味しいのが出来た！
まあ、こんな日に限ってひとりなんだけどね（；ω；）

[0701 困った時の名無しさん 2008/08/21(木) 04:21:31]

私もマヨ苦手なので、ヨーグルトに低カロリーマヨ、レモン汁で作って

盛り付け時に練乳少し。はちみつ少しをかけ、ブラックペッパーを大量に荒く挽いてかけます。

マヨのニオイがダメな方にはおすすめ！

はちみつとブラックペッパーが、とっても良い感じになります。
昔ながらのが好きな方にはだめかもね。

[0702 困った時の名無しさん 2008/08/21(木) 22:48:16]

>>701
ありがとう！作ってみるよ！

マッシュポテトとポテトサラダの違い・・・
じゃがいも→マッシュポテト→ポテトサラダ
の順に進化していくって事？
でも、何であっても作り主が「これはポテトサラダ」って言ったらポテトサラダでおｋ？

[0703 困った時の名無しさん 2008/08/21(木) 23:17:55]

ポテト＋サラダ＝ポテトサラダ

[0704 困った時の名無しさん 2008/08/22(金) 21:10:24]

マッシュポテトはポテトサラダになるけど、ポテトサラダはマッシュポテトにならない
よって、マッシュポテトは具無し、ポテトサラダは具有り

[0705 困った時の名無しさん 2008/08/22(金) 21:13:12]

つーか、もう　マッシュポテトサラダでいーや

[0706 困った時の名無しさん 2008/08/27(水) 11:57:16]

マヨネーズ作りで失敗したけど食えた

[0707 困った時の名無しさん 2008/09/01(月) 13:11:19]

昔は知り合いのレシピをまねして、中身を
「ゆで卵、刻んだピクルス、マヨ、塩コショウ」
にしてたんですが、今はゆで卵作るのがちょとめんどくて
「ベーコン、一緒に炒めた半熟卵、和辛子、練乳、マヨ、塩コショウ」
で作ってます。
ベーコンの風味がいいですヨ。

[0708 困った時の名無しさん 2008/09/02(火) 00:23:38]

ポテトサラダ・かぼちゃサラダetc
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1220282298/

[0709 困った時の名無しさん 2008/09/02(火) 12:55:09]

となりのドイツ人におそわったポテサラ
変わり種で美味しいよ

じゃがいもを皮付きのまま柔らかく湯がく→上げて皮を剥き、あら熱が取れたら冷蔵庫へ
→作る時に適量スライスする（イチョウ切りでも輪切りでも好きなように、ただ五ミリ程度までの太さがいい）
→油引いたフライパンにポテト焼き、焼き目がついたら取り出す
　この時に好きならローズマリーやローリエ放り込んで一緒に焼く
→同じフライパンでざく切りトマトを焼き、水分が飛ばすよう強火にして玉子入れる
→炒り卵的にバラバラになるようにきっちり炒める
→ボウルに塩こしょう、お好きなスパイス、酢、玉子・トマト・ポテトを入れる
→馴染ませて温かいうちでも冷めてからでも好きに食う

意外にあっさり、沢山食べられた

[0710 困った時の名無しさん 2008/09/04(木) 01:54:44]

プロだけどマヨに塩コショウしか入れないな
でもよく出るよ。定食に必須で付いてんだけど
別に単品でも出る

[0711 困った時の名無しさん 2008/09/04(木) 12:04:24]

スーパーとかで売ってるポテトサラダ作りたいんだけどできない
家で作るとどうしても濃くなる
なんでマヨっぽくならずにサラっとしたポテサラができるのか謎だ
まさか混ぜるときにお湯も足してたりしてｗ

[0712 困った時の名無しさん 2008/09/04(木) 14:37:43]

サラっとしたってどんな食感かよくわからんけど、
マヨを控えてその分ドレッシング（または酢）を足せば
マヨっぽくはならないかも。
原材料表示を見てみたら参考になるかもしれないね。

[0713 困った時の名無しさん 2008/09/04(木) 14:39:26]

レモン汁少量(又はお酢、ワインビネガー)と粉チーズを混ぜると旨い

[0714 困った時の名無しさん 2008/09/04(木) 20:24:48]

普通に味の素入れたらスーパーの味になった
がっくりくるけどな

[0715 困った時の名無しさん 2008/09/05(金) 03:04:26]

RF1の　バジル風味のポテサラがおいしかった。
家であの味作れないかな。

[0716 困った時の名無しさん 2008/09/08(月) 21:43:22]

なんでスーパーなんかにこだわるのか分からん。
家で作ったマヨネーズ濃いめのポテサラ最高じゃん。
外食ばかりしてる人は家庭のポテサラのほうを喜ぶよ。

[0717 困った時の名無しさん 2008/09/09(火) 14:49:42]

いやいや、もうそれを通り越してんだよ。
スーパーの味こそが家庭の味。
好みの基準がそうなってるから。

[0718 困った時の名無しさん 2008/09/11(木) 10:24:08]

ジャガイモは皮向いて角切りにしてレンジでチン
玉ねぎ薄切りを水にさらしておいて放り込む
キュウリは輪切りで放り込む
セロリをみじん切りで少々放り込む
お好みで茹でたマカロニを放り込む

塩こしょうしてマヨ３＋マスタードマヨ４＋サワー３で混ぜる
マスタードマヨがなければ和からしをこれでもかと入れて混ぜる

セロリの風味とマスタードのツン辛で箸が進む進む

どんな総菜屋より旨い

[0719 困った時の名無しさん 2008/09/12(金) 10:30:29]

玉ねぎは多めの方が美味い。
味はマヨネーズだけじゃ足りないのでマヨ少なめ＋胡麻ドレ

[0720 困った時の名無しさん 2008/09/13(土) 07:17:43]

うちの母親はマヨネーズに少しだけ練乳をまぜてる。
スパゲティサラダの時も同じ味つけ。けっこうおいしいよ。

[0721 困った時の名無しさん 2008/09/15(月) 13:14:39]

>>720
少量だけどやってみた。

[0722 困った時の名無しさん 2008/09/17(水) 03:05:33]

夜中に腹へって ポテトサラダ作った。
食べながら見てる。

イモ、
マヨ、糠漬けのきゅうり薄切りに
生クリームを少し入れて
塩こしょうした。

意外とうまい。

[0723 困った時の名無しさん 2008/09/17(水) 11:00:22]

>>722
3時とか…

[0724 困った時の名無しさん 2008/09/17(水) 14:24:16]

何時に食べてもいいじゃない。
太る？胸焼けする？
そんなの気にしない。

[0725 困った時の名無しさん 2008/09/19(金) 03:35:50]

>>654
「某高級ワインバーの絶品ポテトサラダのレシピをちょっとだけ。
皮付きじゃが芋を水から茹でる。弱火でゆっくり加熱し（特に40度から65度まではゆっくり）、
85度まで上がったら90分そのまま温度を保ち、あと自然に冷ます。
80度だと1日茹でても火は通りません。
85〜87度。絶対に沸騰させてはいけません。

味、食感とも別のものが出来上がります。粗く潰すまでは同じ。
このじゃが芋を素材にすればあとはどうやっても美味しいです。
マヨネーズだけだと酸味が強いので工夫して下さい。 」

40度から65度までを20分かけて茹でた
85〜87度は炎の加減だけでは難しいので蓋を工夫した
しかし一般家庭では無理だな
今度は真空保温鍋で効率的にやってみる

自分はじゃが芋の最も美味しい状態は丸ごと180-200度のオーブンに30-40分入れたものだと思うが、
冷めると美味くないのでサラダに使えるかどうかは課題だ

[0726 困った時の名無しさん 2008/09/19(金) 11:46:49]

>>724
気にしないとか…

[0727 困った時の名無しさん 2008/09/19(金) 15:51:15]

>>725
俺はサラダもその方法で作ってるよ。
スライスするなり潰すなりして
熱いうちに酢かドレッシングをかければ大丈夫。

[0728 困った時の名無しさん 2008/09/19(金) 16:34:25]

ありがとうございます

[0729 困った時の名無しさん 2008/09/19(金) 18:39:45]

オリ○ンのはカルピスが隠し味。

[0730 困った時の名無しさん 2008/09/19(金) 23:12:11]

バカか

[0731 困った時の名無しさん 2008/09/19(金) 23:37:49]

>>725
ところでその高級ワインバーのレシピの味はどうだったんだい？

[0732 困った時の名無しさん 2008/09/20(土) 17:32:56]

裏の小屋にある釜で一気に茹でる
薪だから燃料費を気にしないでガンガン茹でる
自家製ホクホクじゃがいも　(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　　
難点は早く火をつけないと　蚊にさされる　　(´･ω･｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ
その後ジャガイモサラダ大量に作る。　普通の味かな

[0733 困った時の名無しさん 2008/10/06(月) 14:37:04]

ギョームスのポテトサラダ１ｋｇ338円うまくはない
マカロニサラダ１ｋｇ298円は結構うまい

[0734 困った時の名無しさん 2008/11/11(火) 15:32:00]

砂糖、粒マスタード入れるだけで最高!普通に店で出せる味だと思った

[0735 困った時の名無しさん 2008/11/11(火) 16:22:57]

�`338円だな

[0736 困った時の名無しさん 2008/11/11(火) 23:06:00]

マスタードは美味そうだな
やってみよう

[0737 困った時の名無しさん 2008/11/12(水) 02:39:48]

たんぱんです

[0738 困った時の名無しさん 2008/11/12(水) 04:12:51]

今日の夜食
コンロ小 ゆで卵
コンロ中 芽を取ったじゃがいもを皮ごと蒸かす
コンロ大 フライパンでベーコン炒めて酢も加熱して油追加

先に卵が茹で上がるからフォークで潰しておいて
芋に火が通ったら皮むいてフライパンに投入して
ビーターで適当に砕きつつ塩胡椒して卵入れて和える
ホクホク系。

[0739 困った時の名無しさん 2008/11/15(土) 13:38:46]

このポテトサラダ、激旨にできた。
http://californiacooking.blog36.fc2.com/blog-entry-45.html
何も特別なものは入ってないがね。

[0740 困った時の名無しさん 2008/11/15(土) 18:15:45]

ポテトの皮むいてそのままかじる
歯茎から血が出たら負け

[0741 困った時の名無しさん 2008/11/15(土) 19:07:08]

マスタードと塩、白ﾍﾟｯﾊﾟｰ、卵黄まぜつつ、油そそいでマヨネーズ作って、そっからポテトサラダ作ると、とてもおいしいですね〜。
なんでも手作りが一番うまいですねぃｗ

[0742 困った時の名無しさん 2008/11/16(日) 01:13:10]

ポテサラを食パンにどっさり乗せて食べたらおいしいよね
手作りものに限るけど。

[0743 困った時の名無しさん 2008/11/16(日) 04:37:38]

市販のは変に甘いよね

[0744 困った時の名無しさん 2008/11/16(日) 21:38:32]

明太子やイカの塩辛を入れてみて
ウマすぎるから。

アボガドもコクが出ていいお

[0745 困った時の名無しさん 2008/11/19(水) 00:49:22]

ゆでたジャガイモを潰しフライパンでカリカリに焼いたベーコンを投入
勿論油も一緒に。
マヨネーズと胡椒で味付け 飾りにパセリ
シンプルで好き

[0746 困った時の名無しさん 2008/11/21(金) 23:40:07]

高円寺の佐世保バーガーのポテサラ美味い。アンチョビ入ってるけど家で入れてもイマイチだった…orz

[0747 困った時の名無しさん 2008/11/22(土) 02:14:44]

外で食べるポテサラに近い味にしようとすると
調味料の分量に驚愕する

[0748 困った時の名無しさん 2008/11/22(土) 09:13:56]

市販のやつには酢とからし入れろ

[0749 困った時の名無しさん 2008/11/26(水) 19:02:44]

高円寺の佐世保バーガーまずいじゃん

[0750 困った時の名無しさん 2008/12/03(水) 13:44:30]

☆

[0751 困った時の名無しさん 2008/12/04(木) 00:25:41]

具は炒めたミックスベジタブルとカリカリベーコン
味付けはシーザーサラダドレッシング、黒胡椒、マヨネーズ、粉チーズ、白ワイン、醤油少々
これをおかずに飯を頬張る自由気ままな一人暮らし

[0752 困った時の名無しさん 2008/12/04(木) 00:28:12]

>>751
隠し味にチューブニンニクと砂糖少々

[0753 困った時の名無しさん 2008/12/18(木) 12:35:27]

☆☆

[0754 困った時の名無しさん 2008/12/18(木) 15:57:49]

マスタードとか入れるといいよ

[0755 困った時の名無しさん 2008/12/18(木) 22:02:21]

チューブニンニクや瓶入りおろしニンニクは、
１００％中国産。

[0756 困った時の名無しさん 2008/12/18(木) 22:08:48]

名匠にんにく（国産にんにく使用）

[0757 困った時の名無しさん 2008/12/18(木) 22:10:51]

ありえないｗ＞100パーセント中国産

[0758 困った時の名無しさん 2008/12/18(木) 22:14:34]

うん、100%はあり得ないな。
pH調整剤と増粘剤、モノによっては油脂が入ってる。

あと、瓶詰めだったら、青森産使ったやつあるよ。
コープで売ってる。pH調整剤とかは入ってるけど。

[0759 困った時の名無しさん 2008/12/19(金) 14:13:55]

その添加物も中国産かもしれんぞ

[0760 困った時の名無しさん 2008/12/19(金) 19:40:55]

別に気にしないよ
そんなの気にしてたら外食できんよ

[0761 困った時の名無しさん 2008/12/19(金) 23:41:00]

俺はこの２年くらい、ほとんど外食してない。
２０年近く苦しんだ花粉症が、今年はめちゃめちゃ軽かった。

[0762 困った時の名無しさん 2008/12/20(土) 03:01:07]

中国産は品質悪くないアルヨ
最近の報道で異常に良くなってるものもアル

[0763 困った時の名無しさん 2008/12/20(土) 09:19:54]

中国産は、もうイメージ的にダメだよね。
中国産を生産している中国人のイメージと合わせて。

日本製のモノも数十年前は世界に通用するレベルじゃなかったけど、
そこは日本人の勤勉性みたいなイメージと合わせて向上してきた。
中国製はここが決定的にダメ。
労働に対する考え方が日本やドイツと異なるから、その成果物への
考え方も異なる。
今の拝金主義や俺様主義な考えて生産されたモノが良いわけが無い。

この先中国が民主化されて、中国人全体の労働に対する考え方が
変化して、より良いモノを作ろうという方向になったら、その時は
購買選択肢として考えてもいい。

今は徹底的に排除。

[0764 困った時の名無しさん 2008/12/20(土) 09:42:16]

中国は商習慣が違うよね。玉石混淆が当たり前で、買う側が判断するっていう。
食品偽装とか、最近は日本もそうなってきてるが。

[0765 困った時の名無しさん 2008/12/20(土) 11:20:17]

http://co2.jp/mx/menu6.html
学校の先生と付き合って←利用されて
やりまくってる女子高生のブログ!

[0766 困った時の名無しさん 2008/12/24(水) 18:25:38]

ポテトサラダはマヨのかわりにゴマドレッシングを混ぜて作ってるよ。
なかなか美味しい。

[0767 困った時の名無しさん 2009/01/26(月) 12:20:59]

☆

[0768 困った時の名無しさん 2009/01/27(火) 00:37:03]

うちのかーちゃんのポテサラ最強ｗｗ

[0769 困った時の名無しさん 2009/01/27(火) 01:25:26]

768のかーちゃんさん、レシピぷりーず

[0770 困った時の名無しさん 2009/01/27(火) 01:44:29]

近所にあるおばあちゃんがやってるお惣菜屋さんのポテサラにはお砂糖入ってるよ。

[0771 困った時の名無しさん 2009/01/27(火) 13:04:18]

茹でるなり蒸すなりで火を通したジャガイモの皮をむいて鍋で煮る
煮始めで塩コショウして好みの味に調節、火の通り加減も好み
俺は溶けきったの半分、歯ごたえが残るの半分くらいが好き
マヨネーズで合えてクラッシュエッグ混ぜて出来上がり

マカロニとスライスキュウリ、ベーコンや細かいニンジンなんかも入れたいがそんな贅沢はなかなかできん・・・

[0772 困った時の名無しさん 2009/01/27(火) 15:05:18]

>>768
最強って事は
食えないくらい辛いとか甘いとか
そう言うことだよね

地雷だな

[0773 困った時の名無しさん 2009/01/27(火) 21:40:47]

>>771
火を通したジャガイモをなぜさらに煮る？
そのままマッシュorスライスじゃだめなのか？

[0774 困った時の名無しさん 2009/01/28(水) 00:56:37]

>>773
この段階では皮が楽に剥ける程度の火しか通してないからねぇ
砕くにはもう少し火を通したいところ、まぁ俺が下味を吸い込む為に水分多目で調節するのもあるんだけど

[0775 困った時の名無しさん 2009/02/02(月) 01:05:22]

砕いたクラッカー入れてもおいしいよ

[0776 困った時の名無しさん 2009/02/03(火) 22:30:36]

たんぱんあげ

[0777 困った時の名無しさん 2009/02/05(木) 08:46:10]

>>654のじゃがいものゆで方をまねして、お湯を沸騰させないようにして
じっくりゆでたら、本当にじゃがいもがすっごく甘くなった！！
キタアカリがさつまいもみたいになったよ(ﾟ∀ﾟ)

90分も掛けられなかったけど。
最初中火で、湯温がお風呂の温度くらいになってからは弱火加熱。
鍋底から細かい泡が浮き上がり始めたら、トロ火にして、
細かい泡が出てくる寸前くらいの温度で40分くらいだったかな。
竹ぐし刺してみたら、すんなり刺さったので、そこで引き上げた。

プロではないけど、レシピ書いてみる。
今回は、きゅうりのピクルス（ディル風味の甘くない物）の小口切り、
玉ねぎ薄切り、ハム、を具にして、キューピーのフレンチドレッシング（白）
と胡椒で味付けしてみました。美味しかった。

普通の具（ハム、きゅうり、にんじん、ゆで卵、とろけるスライスチーズ、玉ねぎ）
で作る時も、味付けをキューピーのフレンチドレッシング（白）とマヨネーズ
半々にすると、くどくなくて美味しいよ。

[0778 困った時の名無しさん 2009/02/05(木) 08:53:31]

ちなみに、キューピーのフレンチドレッシング（白）が無い時は、
自家製ドレッシングを使うけど（オリーブオイル＆ワインビネガー）、
ポテトサラダには、キューピーの方が美味しく出来上がる。
たぶん、入っているハーブだかスパイスだかのせい。

[0779 困った時の名無しさん 2009/02/05(木) 10:01:44]

某ドイツ料理店のすっぱーいポテサラが理想。
具は、きゅうりと玉ネギだけ。
マヨネーズは、入っていないと思われ。
スレの上の方を見ると、南ドイツ風なのかな？

[0780 困った時の名無しさん 2009/02/06(金) 03:32:29]

(´･ω･`)

[0781 困った時の名無しさん 2009/02/07(土) 22:27:38]

たんぱん

[0782 困った時の名無しさん 2009/02/09(月) 01:01:28]

ジャガ芋はこふきにした方が美味しいの？

[0783 困った時の名無しさん 2009/02/09(月) 23:09:33]

９０分も茹でたらくずれてボロボロになっちゃった。しかも思ったより甘くならないし、変なねばりが出ておいしいなかったお。

[0784 困った時の名無しさん 2009/02/10(火) 09:43:40]

そりゃ、崩れちゃったら、そこから味が抜けちゃうのは当然。

[0785 困った時の名無しさん 2009/02/10(火) 12:32:08]

じゃあ今日は６０分にしてみるよ

[0786 困った時の名無しさん 2009/02/10(火) 15:13:56]

それでも茹で時間が長すぎ

[0787 困った時の名無しさん 2009/02/10(火) 15:49:55]

沸騰させちゃだめよ

[0788 困った時の名無しさん 2009/02/10(火) 16:49:45]

>654のレシピで65度まではゆっくり加熱するってことは
酵素を活かしてデンプンを糖化するってことなのかな。
>777ではさつまいもみたいになったらしいし。

酢&油&玉葱であっさり食べたいときは向かないかもな。

[0789 困った時の名無しさん 2009/02/10(火) 17:41:53]

爆発しちゃった。
キタアカリを崩れないように丸ごとゆでるのって、もしかして難しい？

[0790 困った時の名無しさん 2009/02/10(火) 18:55:29]

>>789
783です。私もキタアカリ使用して崩れました。

[0791 困った時の名無しさん 2009/02/10(火) 21:44:43]

玉ねぎ入れたら次の日、水分でない？

[0792 困った時の名無しさん 2009/02/10(火) 23:20:43]

男爵

[0793 困った時の名無しさん 2009/02/10(火) 23:57:31]

今日は水から５０分茹でて崩れずに成功しました！
甘みはサツマイモ程ではなかったですがあると思いました。今日は昨日とは逆でメークイーンのような歯ごたえがあります。練乳がなかったのでコーヒーに入れるミルクに砂糖を混ぜて入れました。玉ねぎは１分ちょっとレンジしたら苦みは消えました。

[0794 困った時の名無しさん 2009/02/12(木) 01:41:45]

短

[0795 困った時の名無しさん 2009/02/12(木) 15:56:21]

>>791
次の日まで置くんなら少し塩をして絞ったほうがいいのかもね。
うちではポテサラはあくまでサラダなので玉葱はスライスしただけ。

[0796 困った時の名無しさん 2009/03/04(水) 13:59:13]

マックのシャカシャカチキンについてるブラックペッパーを使わずにお持ち帰り。
ポテサラ作る時に使うと美味しいよ

[0797 困った時の名無しさん 2009/03/04(水) 22:12:39]

あげ

[0798 困った時の名無しさん 2009/03/06(金) 08:28:25]

じゃがいもは皮をむいてから茹でる。茹でる時に大さじ１〜２の砂糖投入。
あとはいつも通りの作り方をするだけなのにウマイ

[0799 困った時の名無しさん 2009/03/06(金) 18:21:47]

クック低カロのスイーツレシピで、豆腐で作るティラミスを真似て
作ってみたら激マズで吐きそうになった…
旦那もマズそうな顔してたw
もったいないけど即ゴミ箱行き

[0800 困った時の名無しさん 2009/03/06(金) 23:38:51]

豆腐で作るティラミスを真似てポテトサラダを作ったのか。器用だな…。

[0801 困った時の名無しさん 2009/03/12(木) 11:23:12]

あのスーパー、コンビニに共通する爽やかな酸味のある風味は何なのでしょう？
共通してるという点から、スーパーの秘密の隠し味というまではいかないと思います。
当たり前の様に入れる何かがあるのでしょうか？
過去レスにカルピスとかサワークリームとか書かれていますが、
それはなんちゃってというかプロ風にすぎないので
正式なレシピを知りたいです。

[0802 困った時の名無しさん 2009/03/12(木) 12:17:37]

惣菜で爽やかな酸味と言えば、クエン酸。

[0803 困った時の名無しさん 2009/03/12(木) 12:26:43]

パックの脇に、必ずレモンスライスを1枚つけているのが
防腐効果と爽やかな酸味の香りの正体でしょう

[0804 困った時の名無しさん 2009/03/12(木) 14:41:14]

スーパーのはほぼ確実に酸味料だな。
で、その多くはクエン酸。

[0805 801 2009/03/12(木) 18:40:51]

モンはだけではあの独特な風味が出ませんでした。
ただ酸っぱいだけではなく、あの共通した香りです。

[0806 801 2009/03/12(木) 18:41:49]

レがきれてしまいました。
レモンだけでは　です。

[0807 困った時の名無しさん 2009/03/12(木) 18:50:49]

りんご使わないの？

[0808 困った時の名無しさん 2009/03/12(木) 19:08:58]

団爵芋茹でる中4個、皮がはじけるまで茹で皮を剥く
熱い内に手のひらで握りつぶす、バラバラになる
オニオンスライス中2分の1個分軽く塩揉みし水で洗い絞る
りんご4分の1個銀杏切り　色付けにミックスベジなど適量(私はゆでた人参)　
パセリみじん切りまたはセロリ少し

全卵1個マヨネーズ少量を混ぜサラダ油30cc酢20ccレモン汁10cc
コショー　からし　塩少量を合わせドレッシングとし
全ての材料と混ぜる　ゆで卵のみじん切りを加えても食をそそる風味が出る

以上私の独断的レシピ

[0809 困った時の名無しさん 2009/03/12(木) 19:25:41]

ジャガイモをキタムラサキにすると、水色のポテトサラダになり…
ジャガイモをノーザンルビーにするとプレスハム色のポテトサラダになります。
どちらも自然色なのでやさしくて、ねっとりした食感なのでぜひお試しくださいませ。

[0810 困った時の名無しさん 2009/03/12(木) 19:49:43]

>>801のポテトサラダのレシピを教えておくれ。
何が足りないのか検討つかんよ。

[0811 困った時の名無しさん 2009/03/12(木) 20:36:22]

コンビニのレシピを正確には工場勤務の人でもなければ無理だろ。
原材料表示に書いてある素材を業務用の添加物を売ってるところで手にいれるか。

でも化学調味料だって「アミノ酸等」と書いてあるだけだろうから、
その配合はわからん。

[0812 困った時の名無しさん 2009/03/12(木) 20:42:27]

他の酸味だと酢とかフレンチドレッシングかなあ
隠し味程度にマスタードとか

[0813 困った時の名無しさん 2009/03/12(木) 20:45:31]

>>812
それは>>808に有りますよ

[0814 困った時の名無しさん 2009/03/12(木) 21:09:16]

ワインビネガーは？

[0815 困った時の名無しさん 2009/03/12(木) 21:22:50]

>>811
コンビに仕様に関してはポテトサラダの素というのが
有るからそれを使用していると思う
コンビニよりも美味しい物を作れば良いので

保存性に拘った物を真似る必要は無いと思います

[0816 困った時の名無しさん 2009/03/12(木) 22:02:08]

だってスーパー、コンビニの正式レシピをって書いてあるんだもん。

[0817 困った時の名無しさん 2009/03/15(日) 07:59:13]

米二合と気持ち少し多めに水をいれて、そこへ皮をむいたｼﾞｬｶﾞｲﾓを入れる(半分に切っておく)

後は炊飯器のｽｲｯﾁON。炊き上がりと同時に蒸しｼﾞｬｶﾞｲﾓの出来上がり。
蒸しｼﾞｬｶﾞｲﾓはﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞにする。
同時に出来上がるから光熱費の節約になる。

[0818 困った時の名無しさん 2009/03/16(月) 10:37:45]

マヨ半分にしてヨーグルト入れてみろ
美味いぞ

[0819 困った時の名無しさん 2009/03/17(火) 01:23:15]

茹でたじゃがいもに酢、砂糖、牛乳で下味をつける。具はシンプルにきゅうりと玉ねぎのみ。少量のマヨネーズで和えて塩胡椒で調整。
これがうちのレシピ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0820 困った時の名無しさん 2009/03/17(火) 10:32:23]

いつもは「皮剥き小さくカット茹で」で作っていたが、
昨日はこのスレを参考に「皮付き丸ごと茹で」で作ってみた・・・。
これはやばい・・・、美味すぎ！！
今まで茹で汁に旨味だだ漏れだったのねぇ・・(´･ω･`)
茹で時間が長いから、最後にレンジ蒸しタッパーでレンチン2分
かけて時間短縮したのは内緒。
次回は最初から皮付き丸ごと蒸しでやってみようかな♪

[0821 困った時の名無しさん 2009/03/19(木) 17:03:50]

丸ごと茹でとか丸ごと蒸しをすると、
じゃがいものままバターとかつけてつまみ食いされちゃって、
ポテトサラダ分が少なくなる(´･ω･`)

[0822 困った時の名無しさん 2009/04/10(金) 22:44:15]

茹でたポテトにコンビーフ、マヨネーズ、玉葱うまい

[0823 困った時の名無しさん 2009/04/11(土) 09:11:19]

実家のポテサラは具が多いなー
じゃがいも､玉ねぎ､人参､
きゅうり､ゆで卵
うちだけだと思うけど
レーズンと砕いたピーナッツも入ってる。
味付けは塩胡椒､マヨネーズ

[0824 困った時の名無しさん 2009/04/11(土) 12:00:54]

おでんのイモで作ったらうまかった

[0825 困った時の名無しさん 2009/04/11(土) 19:39:29]

砕いたピーナッツうまそう

[0826 困った時の名無しさん 2009/04/12(日) 00:07:40]

ドイツ家庭料理風に刻んだピクルス

[0827 困った時の名無しさん 2009/04/12(日) 17:07:13]

近くのパン屋さんのﾎﾟﾃｻﾗが神
サンドイッチで食べて感動した
マネしたいけどマヨネーズから手作りなんだと
からしが利いていてほんとに美味しい

[0828 困った時の名無しさん 2009/04/13(月) 00:32:34]

熱いうちに酢と油いれる

[0829 困った時の名無しさん 2009/04/13(月) 14:18:48]

あとキュウリをいれるときは絞って水切りをきっちりする　

[0830 困った時の名無しさん 2009/04/13(月) 23:41:24]

>>828
下味に油入れるって初めて聞いたな。オリーブオイルとかか？

[0831 困った時の名無しさん 2009/04/14(火) 00:32:51]

サラダ油です。少量で。　冷ましてからは手順どおり。
野菜の水気はきっちりしぼるのがポイントです。　

[0832 困った時の名無しさん 2009/04/14(火) 18:34:58]

フレンチドレッシング入れるとかは聞くな

うちはソレするとこってりになるから下味は酢と塩コショウだけだ

[0833 困った時の名無しさん 2009/04/15(水) 23:23:50]

熱いうちに油と酢を少量からめて冷ます。　
これしかやってなかったんで　
これからはみなさんの投稿を参考にアレンジしてみます

[0834 困った時の名無しさん 2009/04/16(木) 14:38:07]

>熱いうちに油と酢を少量からめて冷ます。
正直、この状態ですでに美味い。

[0835 困った時の名無しさん 2009/04/20(月) 01:25:22]

スチコン加熱
↓
攪拌器
↓
サラダ油　酢　砂糖　塩　コショウ　レモン汁　マヨネーズ
↓
オニオンスライスまぜる



これでポテサラのベースを作ってます。
他に隠し味2つ。
品種は「さやか」


100グラム150円で販売中♪

[0836 困った時の名無しさん 2009/04/20(月) 03:05:15]

練乳と味の素と見た！

[0837 困った時の名無しさん 2009/04/20(月) 16:38:59]

一つは業務用のドレッシングですよｗ
コーンクリーミーって名前の。

[0838 困った時の名無しさん 2009/05/01(金) 15:40:32]

☆

[0839 困った時の名無しさん 2009/05/08(金) 10:35:13]

完全にスレ違いな俺を許して！
マッシュポテト作ろうと思ったけど
どうしてもいももちが食べたくなって、
ゆでたジャガイモ一個に片栗粉をまんべんなくまぶして、
バター落としたフライパンで、弱火でじっくり焼いて、
しょうゆ＋砂糖で軽く味付け。

あまりの美味しさに死んだ。
ポテトサラダは次回作ります。。。(´・ω・｀)

[0840 困った時の名無しさん 2009/05/14(木) 19:30:33]

>>551
梅いいよね

[0841 困った時の名無しさん 2009/05/29(金) 03:48:57]

サンドにするときは、はちみつと黒胡椒をうえからかけるとおいしいよ

[0842 困った時の名無しさん 2009/05/31(日) 04:15:31]

ポテトサラダって太りそうだよね？

[0843 困った時の名無しさん 2009/05/31(日) 16:31:18]

ジャガイモを皮つきのまま水から茹でる。

茹で上がったら熱いうちに皮を剥き、フレンチドレッシングであえ、お好みでイタリアンパセリを振る。
余熱が取れたら冷蔵庫に入れ、完全に冷やす。

あとは水にさらした玉葱の水分を完全に絞り、ジャガイモとあえる。

味付けはマヨネーズとマスタード。
割合は5対1。味が足りなければ塩をプラス。

[0844 困った時の名無しさん 2009/05/31(日) 19:21:06]

ゆでる時に塩を入れると、もっとおいしくなるよ

[0845 困った時の名無しさん 2009/05/31(日) 20:36:27]

ゆでる時に塩を入れるのは、じゃがいもが水っぽくなるので、ＮＧ
プロは絶対そんなことしない

[0846 困った時の名無しさん 2009/05/31(日) 22:43:59]

俺は丸ごと蒸す派です

[0847 困った時の名無しさん 2009/06/01(月) 01:01:07]

皮も食えよ〜

[0848 困った時の名無しさん 2009/06/01(月) 03:29:32]

>>845
そんなことはないｗ

[0849 困った時の名無しさん 2009/06/01(月) 04:09:36]

>>845
どこでそんないい加減な知識を仕入れてきたのかが気になる

[0850 困った時の名無しさん 2009/06/01(月) 09:53:53]

↑
トーシローﾜﾛｽ

[0851 困った時の名無しさん 2009/06/01(月) 09:57:08]

>>845
貴方が言ってるプロって誰？
何人のプロがそんな事言ってるの？
答えて下さい

[0852 困った時の名無しさん 2009/06/05(金) 06:11:26]

>>845
ナトリウムポンプという言葉や現象を義務教育で
教わってこなかったのか？

[0853 困った時の名無しさん 2009/06/05(金) 06:33:24]

なにそれ？

[0854 困った時の名無しさん 2009/06/05(金) 12:49:54]

>>852
この場合ナトリウムポンプじゃなくて単に浸透圧の問題だろ？

[0855 困った時の名無しさん 2009/06/05(金) 18:14:17]

>>854
そんな感じでいいんじゃね

[0856 困った時の名無しさん 2009/06/05(金) 23:23:44]

クレソン入れるとおいしいよね

[0857 困った時の名無しさん 2009/06/06(土) 23:19:57]

茹でて皮剥いた芋に酢と塩こしょう、それにバターをひとかけら入れて、ざっと混ぜる。
マヨネーズは市販のだけど、本当は手作りの方がいいんだろうなあ、やっぱり。
でもこれからの季節、生の手作りマヨは大丈夫だろうか。

[0858 困った時の名無しさん 2009/06/07(日) 06:19:50]

酢の力を信じるんだ！

[0859 困った時の名無しさん 2009/07/01(水) 17:54:19]

今作ったんだけど
レタス入れちゃったから明日には水っぽくなっちゃうよね？

失敗したなー

[0860 困った時の名無しさん 2009/07/03(金) 15:55:03]

コンデンスミルクを隠し味に入れる

[0861 困った時の名無しさん 2009/07/07(火) 18:22:08]

我が家は隠し味にコンソメ

[0862 困った時の名無しさん 2009/07/08(水) 01:40:25]

カレー粉を混ぜても旨いよ
最後に混ぜるだけだから、2種類楽しむ事も可能

[0863 困った時の名無しさん 2009/07/08(水) 13:25:28]

恵美子のおしゃべりクッキングでやってたけど、ジャガイモ茹でる時に２％の塩を入れて茹でてた。私もやってみたけど確かに潰した後に入れるよりも茹でる時に入れたらしっかり塩味ついておいしかったですよ〜。テレビじゃ仕上げにブラックペッパーかけてたよ。

[0864 困った時の名無しさん 2009/07/08(水) 18:08:18]

>>845をいじめるんですねｗ

[0865 困った時の名無しさん 2009/07/08(水) 19:19:08]

いじめのつもりではなかったですwただ８４５さんの言う水っぽくなるのはならなかったし、常識だけど茹でてから茹で汁切ってこふきにすればいいのではw

[0866 困った時の名無しさん 2009/07/08(水) 21:44:33]

うまいジャガイモと、いい塩、いい酢を使う。
庭にパセリなどあるとなお良し。

これで十分美味いぞ。

[0867 困った時の名無しさん 2009/07/08(水) 23:30:45]

旨味中毒者にそんなこと言っても通用せんよ。

[0868 困った時の名無しさん 2009/07/09(木) 00:48:32]

８４５さんはきっとコロッケの作り方の過程と勘違いしてるんでは？コロッケ作るときに皮を剥いて茹でたら水っぽくなってホクホク感がなくなるとプロの方がテレビで言ってたから。

[0869 困った時の名無しさん 2009/07/09(木) 05:13:20]

バターも入れたらダメですか？
ジャガイモとバターあうから

[0870 困った時の名無しさん 2009/07/09(木) 17:53:37]

>>869
おいしいよ

[0871 困った時の名無しさん 2009/07/22(水) 00:21:33]

じゃがいも茹でる時に
砂糖をたくさん入れて茹でると
ｳﾏｰ(ﾟДﾟ)だよ。

[0872 困った時の名無しさん 2009/08/05(水) 17:17:46]

age

[0873 困った時の名無しさん 2009/08/06(木) 05:56:32]

茹でるとき、塩、砂糖、どちらがいいのかな？

[0874 困った時の名無しさん 2009/08/06(木) 06:14:55]

無糖のヨーグルトいれるとトロッとしてうまいよ

[0875 困った時の名無しさん 2009/08/06(木) 07:44:21]

ワサビマヨで作るとうまい
ていうかワサビマヨ何につけてもうまい

[0876 困った時の名無しさん 2009/08/11(火) 15:20:44]

>>871
オレは皮むいたジャガイモを蒸して、
人参や卵などと合えるときにマヨネーズ一緒に砂糖入れる。
隠し味になって、マヨネーズの酸味とか尖った感じが和らぎます。

[0877 困った時の名無しさん 2009/08/11(火) 16:34:02]

カッテージ牛乳のおいしさは別世界だった
すげえな

[0878 困った時の名無しさん 2009/08/12(水) 17:43:41]

お料理ナビのポテトサラダはうますぎワロタ

[0879 困った時の名無しさん 2009/08/12(水) 22:45:21]

うちはバルサミコ入れる

[0880 困った時の名無しさん 2009/08/13(木) 03:35:58]

田舎のばあちゃん家で出されたポテトサラダに角切りマンゴー入ってた。
恐る恐る食べたらいいアクセントになってて悪く無かった。

[0881 困った時の名無しさん 2009/08/13(木) 19:20:40]

ハイカラなばーちゃんだなー

[0882 困った時の名無しさん 2009/09/13(日) 19:57:23]

うちのぬこがポテサラ食うんだけど、大丈夫なんだろうか
あと、コーヒーも飲む

[0883 困った時の名無しさん 2009/09/13(日) 22:05:32]

もしもたまねぎいれてたら食べさせない方がいいよ。
あと塩分も気になるし。

[0884 困った時の名無しさん 2009/09/16(水) 13:38:12]

http://www.yourfilehost.com/media.php?cat=video&file=joutarito04.wmv

[0885 困った時の名無しさん 2009/09/16(水) 13:41:49]

http://www.yourfilehost.com/media.php?cat=video&file=joutarito05.wmv

[0886 困った時の名無しさん 2009/09/16(水) 13:42:51]

http://www.yourfilehost.com/media.php?cat=video&file=joutarito06.wmv

[0887 困った時の名無しさん 2009/09/16(水) 13:43:42]

http://www.yourfilehost.com/media.php?cat=video&file=joutarito07.wmv

[0888 困った時の名無しさん 2009/09/16(水) 14:43:08]

友達ん家の▼o・ェ・o▼に、遊びにいくたびに、めっちゃ食わせたら、めっちゃ太って、2年ぐらいで氏んだ

[0889 困った時の名無しさん 2009/09/16(水) 15:19:57]

基本的にはあげちゃいけないだろうが、程々にならいいっしょ。

[0890 882 2009/09/16(水) 20:53:15]

レスありがとう
にゃーにゃー言われるとついあげちゃうんだけど、気をつけるよ。
ちなみにささみとかシーチキンよりも、ポテサラが好きみたいだ。

[0891 困った時の名無しさん 2009/09/16(水) 21:13:47]

>>890
魚が好きなのは日本の猫だけ　と同じ理由じゃ

[0892 困った時の名無しさん 2009/09/16(水) 21:21:26]

>890
猫用に玉葱、塩分抜きを作りたまえよ。
さらし玉葱と塩、マヨネーズは人間が食べるときに混ぜ込めばいい。
つーかうちも、魚やささみ焼くときは素焼きｗ
人間の皿の上で醤油や塩がかかる方式。

[0893 困った時の名無しさん 2009/09/16(水) 22:21:45]

ペット板かと思った

[0894 困った時の名無しさん 2009/09/18(金) 19:31:09]

つーかぬこはマヨの油に反応してるんだろ。
ただの茹でたじゃがいもなんか別に欲しくないんじゃないか。

[0895 困った時の名無しさん 2009/09/19(土) 10:17:01]

じゃがいもは茹でずに皮を剥いた後にレンジアップ
それだけでも随分変わる

耐熱皿に少しだけ水を張りじゃがいもを並べゆるくラップをして
まずは５分加熱〜、後は固さと匂いで判断する
あとはヘラでごく軽めにさっくりと崩す
あとはマヨに卵黄を追加投入
コクと自然な甘みが出て上品なおいしさに


って真面目かよ！

[0896 困った時の名無しさん 2009/10/02(金) 21:26:09]

ポテトマッシャーを使わずに
あたり鉢に擂り粉木でやると状態は激変する　

新食感

[0897 困った時の名無しさん 2009/10/03(土) 21:35:52]

あたり鉢と言いかえるなら、あたり棒だろ。

[0898 困った時の名無しさん 2009/10/04(日) 04:30:41]

ガリガリくんとかのアレみたいだね、あたり棒。

[0899 困った時の名無しさん 2009/10/14(水) 22:09:26]

きゅうり入れ忘れて微妙

[0900 困った時の名無しさん 2009/10/14(水) 22:11:03]

あ

[0901 困った時の名無しさん 2009/10/18(日) 00:50:39]

た

[0902 困った時の名無しさん 2009/10/18(日) 00:53:49]

り

[0903 困った時の名無しさん 2009/10/18(日) 01:07:04]

ま

[0904 困った時の名無しさん 2009/10/18(日) 02:54:42]

め

[0905 困った時の名無しさん 2009/10/18(日) 03:15:11]

お前には失望した

[0906 困った時の名無しさん 2009/10/27(火) 14:01:37]

牛乳とバターを少し使ってみた。
クリーミーになった。
今回、枝豆を具の一部にしよう。ぽくぽく美味いです。

[0907 困った時の名無しさん 2009/10/27(火) 16:18:29]

民主党は、財源が少ないくせに、
外国人優遇はそのままにしておく事が問題。
例えば、「高校無償化」は朝鮮学校も対象になるし、
外国人留学生に対し
１人当たり１年間に２２０万円の補助をしている等・・・
国民よりも外国人にお気遣いの民主党。
日本国民にとって百害あって一利無しである
外国人参政権をも認めようとする（これに関しては、公明党・共産党・社民党も）等、
民主党に任せておいたら
間違った方向に進みそうで怖い。

（因みに、「署名TV」の政治・政策カテゴリーで、
外国人参政権を阻止する署名活動展開中）
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/liveplus/1249178084/
在日チョンは無税ってホント？

http://peachy.a-auc.net/korea/korea3.html
金の話以外にも様々な制度が在日を優遇

668 ：名無しさん＠十周年：2009/10/27(火) 05:16:28 ID:Nvrp+Uct0
169 名前： 可愛い奥様 [sage] 投稿日： 2009/10/19(月) 10:01:24 ID:5ozHTHPl0
2012年在日韓国人に徴兵義務強制、拒否すれば財産没収（正式決定済み事項）

180 名前： 可愛い奥様 [sage] 投稿日： 2009/10/19(月) 10:05:13 ID:5ozHTHPl0
>>169
すべての原因はこれだったみたい
2012年にこれが成立すれば在日は兵役こなすか、大金納めるかしかなくなる
しかもそれをしたら日本での永住資格は消えてなくなる
その前に日本を自分達のものにして法律を捻じ曲げて
永住資格を無理矢理維持する必要があったんだね。それが民主ageの正体

[0908 困った時の名無しさん 2009/10/28(水) 13:06:38]

砂糖でじゃがいも茹でる
味付けに少し酢を使うとマヨネーズを控えられる

[0909 困った時の名無しさん 2009/11/04(水) 13:22:08]

いつものポテサラに飽きたら、大人味にしてる。
味付けは酢と柚胡椒とマヨ。
具はじゃがいも・晒しタマネギ、パセリ。
それとポテトマッシャーを出すのが面倒で、この頃はイボイボ付きのしゃもじでやってる。
潰すのも混ぜるのもこれひとつでオッケー。

[0910 困った時の名無しさん 2009/11/06(金) 18:02:36]

このスレで皆さんが色々挑戦してるのに触発されて、
コンデンスミルクの代わりにホイップミルクに砂糖を
少し加えて和えたみたら、酢の味が立ち気味だったのが、
酸味が封じ込められて、これがなんととてもまろやかで
少しだけクリーミーな味になりました。
自分で作っておいてなんですが、なんかお気に入りの味に
なった気がします。
どうもありがとうございました。

[0911 困った時の名無しさん 2009/11/08(日) 09:50:12]

くるしゅうないぞ。

[0912 困った時の名無しさん 2009/11/24(火) 20:51:13]

ゆで芋皮むきスライスを酢油塩胡椒で味つけたのは、このスレ的にはスルーですか？

[0913 困った時の名無しさん 2009/11/24(火) 21:00:23]

ポテトのサラダなら何でもおk

[0914 困った時の名無しさん 2009/11/24(火) 22:40:04]

マヨネーズと和える時に粉チーズも混ぜると旨いよ。

[0915 困った時の名無しさん 2009/11/27(金) 08:00:22]

アンチョビとおろしにんにく、マヨネーズで作るとおいしいよ。
彩りにちょっとキュウリ入れて、粗挽き黒胡椒で仕上げる。

[0916 困った時の名無しさん 2009/12/03(木) 21:13:22]

昔、NHKの『男の食彩』のテキスト本に美味しいポテトサラダのレシピが載ってたが
なにせ分量が60人前とかだったから、一度作ったきり試してないなぁ。
割合減らせばいいんだろうけどw

確か、ジャガイモ20kgにタマネギ半分、マヨネーズ大さじ1、スモークタンのスライスを好きなだけ
後は塩こしょうで味付けしてた。
タマネギは極薄くスライスして、ガーゼ布巾に包んで冷たい流水でパリパリになるまで晒して、歯応えと
香りだけ残すとかした。
スモークタンの代わりにロースハムの薄切りで代用して作ったけどジャガイモの味が良くして美味かった。
題目としては『ビールによく合うポテトサラダ』だったかな。

[0917 困った時の名無しさん 2009/12/04(金) 01:35:47]

ジャガイモ20kgにマヨが大さじ１なんて、
マヨ入れる意味無いじゃん。

[0918 困った時の名無しさん 2009/12/04(金) 06:28:09]

隠し味じゃねえの？

[0919 困った時の名無しさん 2009/12/04(金) 14:44:23]

マヨネーズ大（1kg）1本とか。にしても、タマネギ半分てのも少なすぎる。

[0920 困った時の名無しさん 2009/12/05(土) 01:57:32]

いやマヨの量はそれでよかった。
マヨネーズ多いとビールに合わなくなるから。おかずやのポテトサラダじゃなくて
ビアホールのポテトサラダって書いてあったし。

[0921 困った時の名無しさん 2009/12/05(土) 02:33:35]

なんかマッシュポテトみたいで美味しくなさそう

[0922 困った時の名無しさん 2009/12/05(土) 14:09:44]

マッシュポテトはうまいじゃん

[0923 困った時の名無しさん 2009/12/06(日) 01:44:07]

>>921
バターと生クリームと黒胡椒をたっぷり入れるとうまいよ。

[0924 困った時の名無しさん 2009/12/08(火) 17:33:20]

給食に出てきたポテトサラダうまかった。必ず中濃ソースが付いてるんだけど…
みなさんもソースかけますよね？うちの地域だけ？

[0925 困った時の名無しさん 2009/12/08(火) 17:41:02]

ウスターはかけるよ。
少しスパイシーさと酸味が足りないサラダなら。

[0926 困った時の名無しさん 2009/12/09(水) 16:58:16]

うちの方ではソースはないなぁ。千葉です。


>>909
しゃもじなるほど。今度試してみるよ。

[0927 困った時の名無しさん 2010/01/24(日) 19:46:57]

千葉だけど親父がたまにウスターソースかけて食ってるな
自分はかけない

[0928 困った時の名無しさん 2010/01/26(火) 13:02:31]

きゅうりが無かったので、大根を千六本にして塩もみして入れてみた。
別に違和感なかった。

[0929 困った時の名無しさん 2010/02/04(木) 00:16:48]

>>928
蓄膿症か何かを煩っているのですか？

[0930 困った時の名無しさん 2010/02/09(火) 01:44:37]

>>929
君が何か勘違いをしているのでは

[0931 困った時の名無しさん 2010/02/09(火) 12:57:00]

キュウリやピーマンなどを入れる場合、
彩り目的で入れる人が多いと思うが、
風味が良いアクセントになってる。

[0932 困った時の名無しさん 2010/02/09(火) 17:12:58]

ワンポイントな青臭さが結構マヨネーズと合うんだよね。

[0933 困った時の名無しさん 2010/04/15(木) 01:04:41]

結構みんないろんなもんいれるんだね。
うちは粉ふきいも作って、ゆで卵とキュウリor塩ゆでキャベツとハムorかにかま。
それに塩こしょうとマヨのみ。
酢が入ってるのがプロ仕様ならプロじゃなくていい…。

[0934 困った時の名無しさん 2010/04/19(月) 12:40:44]

ポテトサラダ作ろう！と思ってもう４ヶ月がたちます。

[0935 困った時の名無しさん 2010/04/19(月) 15:36:43]

まあ素人だと最低半年はかかるからね。

[0936 困った時の名無しさん 2010/05/01(土) 22:22:32]

「ポテトサラダくらい素人でも作れるだろｗｗｗｗｗ」


んでもって今日作ってみたら微妙ｗ
芋がちゃんと茹で上がってなかったし

[0937 困った時の名無しさん 2010/05/23(日) 06:10:52]

粉ふきいもをマッシャーで潰してベーコン、刻みタマネギ、コーン、塩胡椒
弱〜中火でさらに加熱、香ばしい香りがしたら仕上げにマヨネーズ

ほとんどジャーマンポテトです、どうもすいませんでした

[0938 困った時の名無しさん 2010/05/24(月) 00:35:55]

　

[0939 困った時の名無しさん 2010/05/24(月) 03:14:27]

街中で育ったんだが、40年前母親がよくデパ地下のポテサラ買ってくるやつはリンゴが入ってたんだよね。
当時はリンゴは合わないな、とか思いながら食っていたが、
最近それがやたら食いたい。
売ってないし、自分で作るしかないよな。

[0940 困った時の名無しさん 2010/05/24(月) 18:00:02]

マヨネーズをブリブリ入れて、砂糖少々、化学調味料でプロの味だよ。
とにかくマヨネーズをブリブリいれるのがポイントです。
うちの店では人件費削減にアメリカ産マッシュポテトフレーク使って
生ジャガ芋はほんのちょっぴりでしたが
マヨネーズさえブリブリ入れてしまえば中食好きな客なんてバカ舌だから
トッピングさえオシャレにすれば売れまくりです。

コスパがいいので、どんどん買ってくださいバカ舌さんたちw

[0941 困った時の名無しさん 2010/05/25(火) 04:45:50]

そういえば業務スーパーのオリジナル商品には
「プロ仕様」って書いてあったなぁ…

[0942 困った時の名無しさん 2010/05/26(水) 00:39:33]

業務用の「プロ仕様」ってのは、
良い食材を使ってるってわけじゃない。
商売でやる以上は儲けをコンスタントに出すのがプロ。
売り上げに占める利益の幅を増やすってこと。
そのためなら、中国産食材だって使うんだよ。

[0943 困った時の名無しさん 2010/05/26(水) 02:01:58]

業務用の「プロ仕様」ってのは、
良い食材を使ってる

なんて思う奴いない。

[0944 困った時の名無しさん 2010/05/26(水) 13:58:47]

「プロ仕様」の米は安いが不味いよ。

[0945 困った時の名無しさん 2010/05/26(水) 15:57:52]

材料はじゃがいもニンジンきゅうり玉ねぎ

じゃがいもは一口大、ニンジンは1cmくらいのサイコロ切りにし塩をいれた水から茹でる
きゅうりと玉ねぎは塩もみしておく
じゃがいもとニンジンが暖かいうちに多少粒が残るくらいにすりこぎで叩くように潰し
マヨネーズと塩コショウで合える（ここでは少し薄めに）
冷めたらきゅうりと玉ねぎを入れてさらにマヨネーズと塩コショウを投入
好みで味の素で整える

ごく普通ですた

[0946 困った時の名無しさん 2010/05/26(水) 16:37:20]

ポテサラにマヨネーズを大量に入れまくらないと
クソマズイと文句を垂れるメタボゴミ亭主。
具も添加物ハム（笑）とキュウリとにんじんの細切り
あとコーンやミックスベジタブル（笑）以外は不可。
つまりスーパーの惣菜味がベストらしい。

カレーもシチューも箱モノしか食べない。
煮付けも惣菜並の味付けしか食べない。
せっかく出汁をとった味噌汁にほんだしとか
昆布入れて作った浅漬けに味の素とか
中華には中華味の素をドバドバ入れると「ウメー！」
入れないと「味薄い」「マズー」「お袋の味付けと違う」
煮付けなんかもスーパーの惣菜レベルにしないと満足しない。
あきらかに偏食DQN舌なのに目玉焼きの黄身の固さに異常に執着する。
すべてがキモいです。

子供と私は別に作って食べてます。
保険かけてるから勝手に脳卒中や糖尿病になれっつの。
死なずに中途半端な不具になったら、
そのときはカッキリ財産分与してもらって離婚するつもり。

ちなみに私と子供が食べるポテサラは
マヨを控えめにするために下味に酢を使います。
たまにマヨを入れないときは、裏ごしのゆで卵+酢+隠し味に砂糖ひとつまみ
日を通したタマネギ入れるけど、キュウリは入れません。（水っぽくなるし持ちも悪くなる）
トッピングはその日の気分で、クラッシュナッツだったり自家製ハムだったり色々。
夏は種をとった荒切りのトマトをざっくり混ぜてバジルそえてサッパリと。
もちろん夫はキュウリと添加物ハムのポテサラしか食べません。

[0947 困った時の名無しさん 2010/05/26(水) 20:12:32]

そのレベルだと普通は結婚前に気づくもんじゃない？

[0948 困った時の名無しさん 2010/05/26(水) 20:12:41]

私は人間の屑です。まで読んだ

[0949 困った時の名無しさん 2010/05/26(水) 22:43:32]

俺は自分でつくるけど手抜き＆省エネ料理法でやってる。
ジャガイモはスライスしてラップ。レンジで７分チンしてラップを取り冷ます。
ゆで卵をゆでてるお湯に途中で塩とニンジンの銀杏切りを入れ一緒にゆでる。
ザルに揚げて冷ます。きゅうりは塩もみ後洗って水切り。玉ねぎは水さらし後水切り。
ハムか魚肉ソーセージは無ければ入れなくても可。冷ましたジャガイモをつぶす。
塩コショウ、マヨネーズと具を合わせる。
パスタ用タラコソースを入れても美味しい
(その時は塩コショウとマヨネーズ少な目。ハム類抜きでも美味しいよ）

[0950 困った時の名無しさん 2010/05/27(木) 00:13:20]

ジャガイモを切ってチンすると、くっついてしまう。
チンする際に、少し油を合わせた方がいいかな？

[0951 困った時の名無しさん 2010/05/27(木) 00:49:08]

油は入れないほうがいいよ。
それより切った後水さらししてデンプンを流すほうが良い。
時間かかってもいいなら皮付きで丸ごとでもいい。
熱いうちに皮むかないといかんけどね。

[0952 困った時の名無しさん 2010/05/27(木) 00:59:52]

サラサラのポテサラがお好みの人ならマヨ控えめにして
その分をドレッシングに置き換えるといい。
低カロリー志向ならノンオイルでも。オススメはノンオイル和風シソ風味。

[0953 困った時の名無しさん 2010/05/27(木) 15:27:36]

じゃがいもは熱いうちにつぶしたほうがよくない？

[0954 困った時の名無しさん 2010/05/27(木) 16:57:49]

そのほうが粘りが出ないっていうよね

[0955 困った時の名無しさん 2010/06/07(月) 16:10:28]

粘りじゃなくってより水分が飛ぶからだろ？
空気に触れる面積が増えるので蒸気となってカラカラになりやすい。
新じゃがやメイクイーンのように水分の多い芋は向かない。

[0956 困った時の名無しさん 2010/06/07(月) 21:08:44]

玉ねぎ、砂糖、酢は絶対いれないな
あれば粉チーズをいれる。あと卵を潰していれる

[0957 困った時の名無しさん 2010/06/08(火) 01:38:56]

はなまるのポテサラ特集みた？

[0958 困った時の名無しさん 2010/06/08(火) 08:22:21]

>>957
またはなまるがパクったのか

[0959 困った時の名無しさん 2010/06/08(火) 18:59:08]

>>955
熱いうちだとペクチンに流動性があるのでつぶしやすいし
細胞組織もこわれずホクホクした食感になるから。
冷めて堅くなってからつぶすと細胞が壊れて粘りが出る。
メークインは粘質の芋だから男爵等ほどホクホクはしない。
新じゃがのペクチンは熱くても流動性がないのでホクホクしない。

てことらしいよ。

だからホクホク感を弱めるには冷めてからつぶしたほうがいい。
メークインは熱いうちにスライスして玉葱といっしょにドレッシングで和えるのが好きだ。

[0960 困った時の名無しさん 2010/06/12(土) 06:09:56]

マヨネーズとピクルスとビネガーで充分
ハムとかタマネギとか邪魔

[0961 困った時の名無しさん 2010/06/15(火) 01:49:11]

ハムとか玉ねぎとか入れると美味しい

[0962 困った時の名無しさん 2010/06/15(火) 20:38:27]

ハムはいらんがタマネギは必須。

[0963 困った時の名無しさん 2010/06/18(金) 10:26:19]

ハムも必須 ツナでも可

[0964 困った時の名無しさん 2010/06/18(金) 18:57:07]

サンドウィッチマンが紹介していた店のポテトサラダのレシピが知りたい
店の名前忘れたけど皆が絶賛していたから美味しそう

[0965 困った時の名無しさん 2010/06/18(金) 19:27:48]

↑　店名はピカデリーというところのクリーミーポテトサラダで
アメトークのポテサラ芸人で紹介されていました

[0966 困った時の名無しさん 2010/07/01(木) 12:21:07]

昨日思い立ってから５ヶ月目にやっとポテトサラダを作りました。
ものすごくオーソドックスなものですが。
タマネギの辛味といい、にんじんの甘味といい、ハムの塩気といい
おいしくできたので、ご近所の方におすそ分けをしたら
めちゃくちゃ喜んでくれて、お礼にエビフライを頂きました。
まさにポテサラ長者です。

[0967 困った時の名無しさん 2010/07/01(木) 17:04:37]

梅雨時に痛みやすい芋はもらいたくないｗ
道民だったらごめんｗ

[0968 困った時の名無しさん 2010/07/02(金) 13:54:30]

よそのお母さんが握ったおにぎりを食べたくないのと同様の理由により、
ポテトサラダもできればもらいたくないメニューだ。

[0969 困った時の名無しさん 2010/07/02(金) 15:47:05]

>>968
お前んち、手でイモつぶしてんの？
お前んち、手でイモつぶしてんの？

[0970 困った時の名無しさん 2010/07/02(金) 16:30:51]

極端な潔癖性だと何でもそうなんだろ。

[0971 困った時の名無しさん 2010/07/02(金) 17:22:10]

>>969
そんな訳ねえだろ。

ポテトサラダって、家庭によって味が違いそうじゃん。
これがあったかい食品だったらあんまり作った人の感覚とかを考えないけど、
冷たい食品であるところに抵抗感がありあり。
もちろん完全な主観的問題だから、他の人に同意は求めない。

[0972 困った時の名無しさん 2010/07/02(金) 21:24:28]

あらまあ、迷惑だったのね。ごめん。
気をつけます。

[0973 困った時の名無しさん 2010/07/02(金) 21:52:57]

>>969
ふかわりょうを思い出した

[0974 困った時の名無しさん 2010/07/09(金) 16:46:52]

>>967の道民って何？どうみん？なんかの略？

[0975 名無しさん＠そうだ選挙に行こう 2010/07/10(土) 21:41:10]

>>974
北海道民って事だろ
北海道に梅雨は無いから

[0976 困った時の名無しさん 2010/09/06(月) 16:01:54]

保

[0977 困った時の名無しさん 2010/10/04(月) 17:59:53]

おいもの季節になって参りました
拍子切りで潰さないポテサラもいいよね

[0978 困った時の名無しさん 2010/10/05(火) 15:27:02]

＾＾

[0979 困った時の名無しさん 2010/10/05(火) 15:28:06]

＾＾

[0980 困った時の名無しさん 2010/10/05(火) 15:30:04]

＾＾

[0981 困った時の名無しさん 2010/10/05(火) 15:32:02]

＾＾；

[0982 困った時の名無しさん 2010/10/06(水) 01:19:51]

@_@；