卵協会Q＆Aより
>Ｑ１８　サルモネラに汚染されている卵の割合は？
> Ａ：おおよそ１０万個に３個くらいといわれています。
> 万一卵内にサルモネラ菌が存在していたとしても適切な温度管理と保存期間（Ｑ1Ａ参考）を守れば生食できます。
> 心配であればサルモネラ菌は７０℃ １分で死滅するので加熱調理すれば安全です。