マジレスしていい？その辺のボッタクリ高級焼肉店の肉より、スーパーで買った高級焼肉の方が美味いのだが？？？ [753794586]
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冗談抜きでマジ
https://i.imgur.com/ndrV7Zf.jpg
ふっつーに美味い
焼肉なんて焼くだけだし
アホでもできる
肉の味の質マジで違う
その辺の個人商売でやってる高級肉店の肉は
利益がっぽり取るのかマジで質で劣る。本気で。向こうは網火
こっちはただのフライパン
それでも冷めたフライパン焼きのスーパーの高級肉の方が上手い
焼肉なんて誰でもできる調理だからほぼ9割肉の質で決まるんだろうな
ボッタクリ高級焼肉の肉なんて、国産単とはえいえ、純粋にスーパーで
売ってる高級肉に劣るゴミですわ
https://news.yahoo.co.jp/articles/7735cccea4d50c65cc9a48b99d629b48279406b >>387
安楽亭の500円ランチの長方形の肉ですらロースターで焼くと美味いもんな ステーキは100g2000円以上に肉を買って
腕に自信ある奴は鉄板で何度もひっくり返して低音調理
腕に自信ない奴は温度計使って低音調理して
好きな岩塩でもかければ一流のステーキ専門店以上の味はすぐ出る
焼肉も100g2000円以上の肉を買えば
ホットプレートで焼いても焼肉店より美味い
タレなんてのは不味い肉を食うためのもんで
高い肉は塩だけで食った方が遥かに美味い
焼肉って奴は適度に焦げてるからうまいんだよ。味の半分は匂いだから。
ホットプレートにこの匂いは出せない。網焼きには勝てない
200度以下で焼けば部屋焼肉でも油煙発生せずに部屋に臭い残さず焼けるとか何とか
>>393
炭に落ちた脂や肉汁の煙での燻煙
鉄板じゃどうやっても出ない >>397
焼肉屋の無煙ロースターの多くは炭じゃなくガスですが？ 一人暮らしで部屋で美味い肉焼きたいときは
ロースターどれ買えばいいの？
キャンプとかはしない
ステーキは弱火で何度もひっくり返す焼き方で低音調理して
中まできちんと火を通して焼いて
ナイフで切ると切断面がピンク色になる焼き方を出来るようになると世界が変わる
中まで火が通ってるのに肉汁は完全に閉じ込められ
脂身の少ないヒレ肉がプルプルした食感で
ステーキに対する考え方が変わるほど革命的にうまく焼ける
これは高級肉だけじゃなくてスーパーに売ってる
100g 200円程度の安い厚切りのアンガスビーフも革命的に美味しく焼ける
上手く焼ければ安物の肉でも塩だけで食える
高級肉から安物の肉までめちゃウマにする焼き方
切断面が赤いんじゃなくてピンク色になってたら成功
マジで習得するのをオススメするわ
食えない自慢大好きなジジイ共が
なぜか牛肉は脂を求める謎
>>399
低音調理をマスターしてステーキに岩塩かけて食え 炭に油が〜言うけど全部換気で上にすぐ吸われるだろw
焼肉店なんてのは不味い肉をタレで誤魔化して食ってるだけなんですわ
タレは砂糖・塩分・化学調味料たっぷりで
ラーメン二郎を脳が美味いと錯覚するのと同じ原理なんですわ
(二郎は脂はラーメンに入ってるが焼肉は脂は焼肉で補充する違いがある)
>>405
別に岩塩じゃなくて旨みのある塩でいいけど
ピンクソルトが入手がお手軽だからな >>398
ガスでセラミックとかの放射板じゃ真の旨さは味わえないよ
やっぱ炭一択 >>402
低温調理機は持ってる
色々温度や時間ためして最後表面炙って自然塩で食ってる
こっちの方が美味いのならロースターは試す必要ないのかな 焼肉のタレに漬けて食うから美味いってのは
ラーメン二郎が美味いって言ってるのと同じ
焼肉屋のタレ(＋焼肉の脂)は
砂糖・塩分・化学調味料・脂がたっぷり入ってるから
脳が美味いと錯覚するだけのもので
ラーメン二郎が美味いと脳が錯覚するのと同じ原理だからな
>>410
低音調理機持ってるなら
低音調理機でステーキ食った方が満足度高いと俺は思うよ
脂や塩分や砂糖で脳を殴りつける暴力的なジャンクの味が好きな人がいるのはわかるし
ステーキと違った楽しみ方があるのはわかるんだけど 岩塩を焼肉に使うのは要は岩塩ミルで砕いた塩の粒が大きくまた不揃いなので
舌に当たった時によくある食卓塩と比べ物にならない刺激があるので旨く感じるんだろ
だから岩塩を使うのは正しい
しかし岩塩が旨いわけではない
こうだろ？
ランプ好きで家で食ってるわ
100g1000円くらいのやつ
このくらいが限界だわ
でもこれと同じ肉を
焼肉屋で注文したら金額ボラれるんだろうなあ
焼肉屋って飲食店のくせに
懐石とかフレンチみたいな調理技術皆無だから
スレタイには同意するわ
半分中抜き屋だろ
学生=ラーメン二郎
社会人=焼肉屋
店の雰囲気と単価が違うだけで
塩分・化学調味料・脂などで脳を殴りつける食い物という点では同じ
焼肉屋=大人のラーメン二郎
美味しいよね
確かに
スーパーの高いのは金持ち向けだから品質も全然違うもん
>>408
美味い焼鳥屋もうなぎ屋もガス焼が多いけど ラーメン二郎に1人二万円も払って食いに行きますか？
焼肉はみんなで盛り上がれるし
一緒に行く人が喜んでくれるなら良いけど
焼肉屋はジャンク系フードの分類というのは忘れちゃいけない
>>412
言ってる意味分かるよ
外食って個人の価値観で求めるもの違うからな
それこそ二郎的なのが至高って人もおるし
同じ二郎の店でも
美味い不味いって評価違うのは調理技術が違うんだろうね 炭火焼派はダクト作ろうぜ
煙気にせずに自室でやり放題はまじで捗るぞ
https://i.imgur.com/P9kqrmL.jpg ところで安くて厚めのアメ牛肉を美味く焼きたいんだけどさ
強火で肉汁閉じ込めろ派と弱火でゆっくり焼け派
あと塩コショウで下味派と最後に塩はふれ派
もっと言えば焼いてるときは触るな派と常に動かして熱いところで焼け派とかさ、
焼き方いっぱいあるんだけどどれがいいのよ？？
>>421
＞安くて厚めのアメ牛肉を美味く焼きたい
まず大きめのジップロックを用意します
それに筋切りし塩以外の下味をつけた肉を入れます
62度前後で45分湯煎し低温調理します
肉を取り出し塩を振り表面を両面さっと高温で焼きます
ジップロックに残っている肉汁と赤ワインと醤油とバターでステーキソースを作り焼いた肉にかけます
美味しいステーキの出来上がり >>423
使い終わったら378の状態に分解して洗ってビニール袋に入れて収納
使う時だけ設置すれば邪魔にならんよ >>420
そういう火鉢収まる家具リサイクルショップでもたまに見るな >>421
オーブンがあるなら予熱120℃
予熱になったら表20分裏15分
あとは塩振ってフライパンで焼き色をつけるだけ
これでも低温調理になるぞ >>13
明後日はお薬貰いに行く日だから忘れんなよ >>430
>>424
サンクス！肉って低温調理のほうがいいの？
anovaとか高いからまずはオーブン法やってみる。 >>3
営業リーマンやってたとき高い店で散々接待したけど
胃がキリキリして全然美味くなかったな
売上目標達成者が呼ばれる立食パーティーはクッソ美味かった スーパーだって高いのは高いじゃん
グラム150円のステーキ肉を美味しく焼く方法でも書いとけ
バーベキューが美味いとか
七輪でチビチビ焼いて食う肉が美味いように
焼肉は8割気分で決まると思う
ぼっちはスーパーで買った肉を好きなように焼いて食う方が美味いはず
肉の質だけで言うと
スーパーより在日コリアンがやってる店とかが美味いよ
精肉は仕入れルートが独特なんだと思う
スーパーのは新鮮じゃないから小さい肉屋で買って家で焼けばいい
飛騨牛を直で仕入れしてる肉屋で買ってる
安くて美味い
スーパーでいうと
昔から精肉流通に強いのはダイエーだな
アメリカ牛なら西友
オージーとかタスマニアならイオン
>>437
叙々苑だろ
産地偽装がバレても叩かれなかった超上級だぞ
ケンモメンも未だに吉兆は叩くけど叙々苑は話題にもしない 松阪だから店で食う方が絶対に美味い肉食えるわ
松阪牛のロースとかはスーパーに売ってるけど他の部位はないしな
ホルモンがめちゃくちゃ美味い
牛肉の産地のスーパーの牛肉は美味い
神戸にいたことあったけど地域レベルで肉の扱い上手いんだよな
神戸牛ではないはずの安い肉でもなぜか美味い
焼肉行く習慣無かったから今だになんか苦手意識あるんだよな
まあ世間知らずと言えばそれまでだけど
>>442
あそこは名前だけやろ
その辺の赤ちょうちんぶら下がってる炭火焼きの焼肉店のが100倍うまいわ >>446
だからボッタくり高級焼き肉店であってるじゃん >>365
店内に量り売り肉コーナー併設してるとこは別格 >>91
そんで「家で焼くかー」ってなるんだけど、匂い着くのがイヤだから毎回お好み焼きに変更になる俺ん家 >>81
オールバックにベスト、先のとがった靴のウェイターが持ってきてくれると最高 おれんちじゃ無理だったわ、火力か、ガスボンベじゃだめなんか
>>304
糞肉をどんだけ味付けして鉄板で焼こうが炭火で焼こうが不味い
これが現実 >>315
焼くだけで味が変わってると思ってるエアプガイジｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
糞肉をどんな焼き方しようが不味い現実ｗ
悔しかったらゴムみてーに固くて不味いアメリカの糞ステーキを炭火で焼いて美味い美味い言っとけよｗｗｗｗｗｗｗｗ 家でサムギョプサルがお勧め
安い
旨い
野菜も摂れる
>>17
焼肉なんて焼いてもらうじゃなくて鉄板で店で自分で焼くだけだからなｗｗｗ
しかも商売だから肉の原価抑えて可能な限り利益乗せないといけないから
必然的に不味くなるｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
だから、個人で本当に美味しい肉食いたかったら、個人で良質な牧場から
肉を買って自宅で鉄板なり炭火なりで焼いて食うのが一番
叙々苑ですら肉質で言えば>>1のスーパーレベルｗｗｗｗｗ
それを5000円とか6000円で有難がってるガイジなのが焼肉屋至上主義者ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ「 田舎暮らしだけど清流の近くに屋外キッチンあるから片付けとか臭いとかほぼ気にしたことないわ
たまに親戚と仲間呼んでパーティ開く。みんな笑顔。羨ましいか？
>>334
焼くだけの調理に
糞肉を網で焼こうがフライパンで焼こうが一緒ｗｗ
なぜなら焼くだけだからｗｗｗｗ 甘辛醤油だれが焦げた味
それと、余計な脂が落ちた食べやすさ
その分だけ網焼きは美味い
それ以上でもそれ以下でもない
>>364
高級肉は固く焼いても柔らかく焼いても美味しい
もっと言えば冷めても美味しい
何故なら根本的に肉の味が違うから
糞肉は何をしようが不味い
これが現実ｗｗｗｗｗ
アメリカのゴムみたいに固くて臭い肉が不味いのと一緒
焼くだけの調理に味が変わると思ってる焼肉屋の馬鹿ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ここで焼の違いで味がーとかほざいてるのは間違いなく焼肉屋の馬鹿店主か
その焼肉屋の肉有難がってる馬鹿ｗｗｗｗｗｗｗｗ >>393
アメリカの糞ステーキが炭火焼で国産黒毛和牛の鉄板焼きより美味くなるわけねえだろ味覚ガイジｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ちなみに焦げなんて言えばただ焼くだけだから時間の問題で、焦げなんて鉄板でも出せるからなｗｗｗｗｗ
網日や炭火は直ぐに焦げるだけｗｗｗｗｗｗｗｗ >>426
ホットプレートで焼いた高級黒毛和牛に勝てないアメリカ産のゴムみたいに固くて臭い糞肉ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ 子供の頃にいいもの食べてるとのと食べてないのでは味覚が違うと思う
回転寿司とか食べられたもんじゃないけど並んでまで食べてる人達もいる不思議でしょうがない
OK行きゃA5のシャトーブリアン1万円で腹一杯になれる位買えるもんな
いい世の中だわ
ただ、A5売ってるOKとA4のままのOKがあるのは気に入らない
>>433
肉の重さの1%の塩を両面にまぶし、ラックに乗せて冷蔵庫で2晩何もせずに寝かす
これはアメリカで注目されてるドライブラインという技法で、味が内部まで浸透し、肉を柔らかくし、表面に見事なクラストを作る技法
それを常温に戻し分厚いスキレットで高温で表面をクラストさせて、その後中火てをたっぷりのバターとローズマリー、にんにく、胡椒でアロゼしながら焼く
理想はリアルタイムで温度を測る事だけど、レアなら49度、ミディアムレアなら54度で止めら10分寝かす（その後予熱で内部温度は10度上がる）
これで究極のアメリカンステーキの出来上がり
https://i.imgur.com/ppYAUIt.jpg
問題は日本のスーパーで手に入るステーキのでかいアメ肉は、肩ロースばかりだ
https://i.imgur.com/lQVj6D2.jpg
これは真ん中にあるような筋の塊でステーキには適さない
要はアメリカ人が食わないゴミを日本向けに売ってるだけ
せめてサーロインを手に入れたい スーパーにハラミ全然売っとらんあるのは安物の外国産タレ付けハラミだけもうちょっと流通してもいいだろ
やべえヒレ肉食いたくなってきた
アメリカ産また多く入ってくんねーかなぁ
オージー臭いからいらん
本物の松坂牛は焼いてても脂なんてほとんど出ないし一杯食っても胸焼けもしない
スーパーで売ってる創味の焼肉のタレ使えばそこらの焼肉屋のタレ余裕で超えてくるぞ
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