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Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ20

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0001名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/01/06(土) 09:12:39.59ID:x9fb2ppX
自家焙煎愛好家同士で、珈琲生豆の産地・農園・品種・販売店、焙煎度による味の違い等について・・･
それぞれの生豆に合った焙煎度などの話題も・・・

それぞれの価値観、焙煎環境、経験の違いなどがあることを考慮して、
積極的かつ★平和に★情報交換しましょう！

前スレ
Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ19
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1506568754/

Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ18
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1481268383/
0560名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/08(日) 21:32:16.41ID:KalYuiWm
>>559
うぇ、そんなことあんの
焼くとどうなるのそれ
0561名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/08(日) 21:34:03.80ID:???
本当なら くんじょう？ の薬か？
0562名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/08(日) 22:06:20.68ID:???
>>559
去年テンプレの○○珈琲で買った時は問題なかったけど
05635592018/04/08(日) 22:13:30.94ID:???
焙煎下手なので味への影響は正直わからなくて、
ただ、ゲイシャフレーバーどころかコーヒーの香りが大変に弱い。
酸味は有る。煎りが甘いのかもだけど、1ハゼ完了後3分位は煎り続けてる。
0564名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/08(日) 22:19:52.08ID:???
（現地のミスとしたら）目が痛いほど揮発するような何かが、日本に届くまで残留してるというのはしっくり来ない。
05655592018/04/08(日) 22:25:13.75ID:???
書き忘れてたけど、生豆の時点で豆の先端からセンターカットに沿って途中まで割れめのある豆が混入してる。
で、割れ目をよく見るとかなり濃い青緑色してる。通常の生豆の緑色よりかなり濃い色で深緑のクレヨン位の色の濃さ。
割れ目を広げて割って見たら新たに割った部分は、通常の豆の色だった。
05665592018/04/08(日) 22:39:05.55ID:???
>>564
＞（現地のミスとしたら）目が痛いほど揮発するような何かが、日本に届くまで残留してるというのはしっくり来ない。

大事な事を書き忘れてた、多分、私は様々な揮発成分に弱いかも。
ウレタン塗装の椅子とかテーブル買った時、目が痛くて夏の間は物置に設置して揮発成分を蒸散させていたよ…
0567名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/08(日) 22:40:15.38ID:???
元々標高1500ｍでも収穫できましたよって的なノリの豆だからボケテ（今でいうプライベート？）より
一段落ちてると思う（味、見た目）新クロップで出て早々買ってそんな感じ。
でチビチビ使ってたら焙煎してもそんなに旨いとも思わなくなっていった。
商社、問屋がどういう状況で長期保管してるか分からないから古いのを買うのは危険だし
あえて買うなら新クロップで出たすぐ、それでも当たりはずれはあると思っている
0568名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/08(日) 22:50:46.58ID:???
エスメラルダ ゲイシャ 1500買うくらいなら
パナマ　ゲイシャ　カルメン 買った方がマシです。
05695592018/04/08(日) 23:37:14.93ID:???
割れ豆画像うpしてみた。
https://i.imgur.com/EvaVGku.jpg

割れた断面の色が気になる…
0570名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/08(日) 23:53:51.93ID:???
どういうネタだよ・・・
0571名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/09(月) 00:26:00.04ID:???
ルンペン！
0572名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/09(月) 09:11:33.52ID:???
普通にカビだよ
0573名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/09(月) 09:18:18.78ID:???
安くてどんな焙煎度でも
おいしい豆教えてください
0574名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/09(月) 09:30:22.83ID:???
安くて美味いのは結局のところブラジルとコロンビアになるよね
0575名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/09(月) 09:30:58.05ID:???
>>569
カビ
05765592018/04/09(月) 11:50:15.31ID:???
>>572
>>575

割れてるだけなら集めて煎ってみようと
思ってたのですが、カビですか……
試しに飲むのはやめる事にします。
0577名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/09(月) 14:40:43.29ID:???
エメラルドグリーンみたいなのはカビだよな
0578名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/09(月) 21:27:09.49ID:???
>>559
また松屋か
0579名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/09(月) 22:24:27.81ID:???
松屋の保管はどうなってるのか知りたいわ
いくらコモディティとはいえ酷すぎだろって思ったんで、他所で同じの買ったら全然違ったからな
05805592018/04/09(月) 23:45:08.89ID:???
はっきり公開するのはちょっとためらうね。
とりあえず北のほうだとだけ……
0581名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/09(月) 23:47:33.02ID:???
北海道のとこか
05825732018/04/09(月) 23:49:32.10ID:???
>>574
スタンダードかスペシャリティかはこだわらなくても良いですか？
05835592018/04/09(月) 23:52:37.17ID:???
>>581
ああぁ、それ書くと一択にw
0584名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/10(火) 00:39:41.35ID:???
雪すごいし定温倉庫じゃなければカビ増殖するんじゃないかな
うちも青森だけど冬の間は湿気はんぱない
こないだ2014年のコスタリカ届いたけど味は酸味弱いけど普通だった
0585名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/10(火) 00:40:49.20ID:???
あとメールすればちゃんと返事くれる店だから一度メールしてみてはどうかな
0586名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/10(火) 00:50:20.90ID:???
ルンペン！
0587名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/10(火) 07:56:52.00ID:???
>>583
北の方ってだけでほぼ一択やんけw
0588名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/10(火) 13:00:42.98ID:???
＞とりあえず北のほうだとだけ……
居住地基準の北のほうなら本人以外に意味は無い。
なんて優しいんだｗｗ
05895592018/04/10(火) 16:16:36.15ID:???
>>588
助けの船が来た！

実は南極在住なのです！
信じて！
0590名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/11(水) 01:29:44.50ID:???
は・・・遅山
0591名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/11(水) 10:41:06.70ID:???
カビ豆とか普通にどこにでもあるんじゃないの？
0592名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/11(水) 11:26:18.58ID:???
＞カビ豆とか普通にどこにでもあるんじゃないの？
群馬松屋の言い分？
0593名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/11(水) 11:35:01.55ID:???
591じゃないけどあるでしょ？逆に592はどんな生豆使ってんのよ？
0594名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/11(水) 13:17:53.73ID:???
口に入る物なのにカビ豆取らないで売るって凄いよねコーヒー業界
カラーソーター導入しました！→弾いた豆も一緒に送ります！使えない豆だけど重量に入ってます！お前が捨ててね！
ハンドピックが要らないマンデリンです！→嘘でーす！カビだらけです！割れてます！
最高級グレードです！→味は普通だけどね！
0595名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/11(水) 13:47:34.41ID:???
生豆かってダメ豆省いてから売ったら商売になるかな
0596名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/11(水) 13:56:04.82ID:???
悪意の塊みたいな文章だな
0597名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/11(水) 20:21:21.68ID:???
でもこれ本当の事だしな
日本の農産物感覚ではありえない
0598名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/11(水) 21:10:03.26ID:???
ハンドピックなんて自分の出来ることをわざわざ高い金払って他人にやらせようとは思わないな
0599名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/12(木) 06:46:50.70ID:???
ハンドピックみたいなクソ面倒な事を安くやってくれるならそりゃ助かるけどきっちりやるには人件費べらぼうになって儲からないし手抜きで欠点豆見つかるような仕事じゃそこじゃ誰も買わなくなるだろうしで商売にならないから誰もやっていないのでは
0600名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/12(木) 12:48:10.53ID:???
ハンドピックにおける除外対象にピーベリーは含めてますか？
ネット上だと取り除くという記事が多い気がするけど…

私は、今は除外しません。
0601名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/12(木) 13:01:56.82ID:???
ついでなんでピーベリーだけよけといてたまったら焼く ピーベリーを探すつもりでピックすると少しだけモチベーション上がるw
0602名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/12(木) 13:02:49.15ID:???
あんま小さいピーベリーは未熟性として弾くけど
基本的には取らないな
焙煎一回分まで集めるの大変だし捨てるのはもったいないし
0603名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/13(金) 03:16:29.70ID:???
珈琲生まめにはお米で使うような、ゴミや不良物を空気で弾いてくれる選別機ってないんか？
0604名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/13(金) 07:37:47.75ID:???
>>603
あるけど万能じゃないね
米でも割れ欠け白濁を全て弾けないように最終的には目視による手作業になる
0605名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/15(日) 03:25:30.76ID:???
冷蔵庫の上に1年以上放置してあったモカを焼いたら、
前より扱いやすい気がする。
生豆の色は乳白色で、緑色は完全に抜けた感じだった。
残りはさらに放置してみるべきか迷います。
0606名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/15(日) 08:53:31.93ID:???
俺も冷蔵庫に集めた欠点豆半年入れてたらすげー白くなってた
水分が抜けて焼きやすくなったんでしょ
0607名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/15(日) 09:10:47.87ID:???
素朴な疑問なんですが
生豆ってテンプレに乗ってるとこから
最安のとこを選んで買えば特に問題は無いんですか？
0608名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/15(日) 10:57:32.95ID:???
>>605
最近は流行らないけどオールドビーンズ好きも少なからずいるからなんとも言えん
0609名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/15(日) 10:59:23.10ID:???
>>607
一度も生豆見たことないんなら近くに珈琲問屋があれば一度見てくるといいかも。
高いけど少ないロットで買えるし。
06106072018/04/15(日) 12:01:46.62ID:???
>>609
いや、生豆本舗を利用したことがあります
0611名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/15(日) 20:36:45.27ID:???
>>607
1㎏単位なら、松屋か早川かな。
松屋の方が少し安いが、早川の方が種類が多い。
このテンプレ作ってからコーヒーが高騰して各店の価格差が大きくなってのう。。。
（当時は500g1000円、1㎏1500円以内を一つの基準にしていたのだが）
06126072018/04/16(月) 10:44:13.22ID:????2BP(2000)

>>692
タンザニアはゴールドマイン(100g/160円)買いましたが焙煎直後からサントスよりずっとおいしいですわ
https://i.imgur.com/Q1o8SfA.jpg
0613名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/16(月) 10:44:48.48ID:????2BP(2000)

ごばくしました
0614名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/16(月) 17:08:28.39ID:sBdsAkea
今日、2018年産のニュークロップ焼いてみた。
焼き上がりの表面がつやつやして、ああ、此れがニュークロップかと感心してしまった。
明日明後日寝かして、飲むのが楽しみだ。
0615名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/16(月) 23:18:56.75ID:???
ミカフェートの生豆試してみたいがどうだろう
0616名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/16(月) 23:28:29.51ID:???
どうなんだろうね。ミカフェートの店舗で安めのやつ飲んでみたけど普通だった。
生豆を買う気はおきなかったな。宣伝上手ですねという感じ。高いものに関してはわからないが。
0617名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/16(月) 23:41:31.78ID:QFtDAF9g
>>615
お値段高めじやないですか？
ミカフェート タンザニア ンゴロンゴロ AA 2600円/kg
生豆本舗 タンザニア ンゴロンゴロ AA++ 2070円/kg
0618名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/17(火) 00:55:42.38ID:???
>>615
ミカフェートは値段高いくせに普通だから腹立つ
しかもあそこ確か熱風式だろ？焙煎日もわからんし、止めておけ

もちろん店で飲むのも良くない
淹れるのは所詮バイトだからな
0619名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/17(火) 01:05:49.87ID:???
熱風式ってあかんの？
0620名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/17(火) 01:10:54.14ID:???
熱風がどうとかじゃなく生豆の話してるんでしょ？
他で買えない銘柄で欲しければ普通に買う値段かな
なんか堀口と同じ農園が多いね
0621名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/17(火) 09:41:43.56ID:???
というか、良い農園は限られてるから、時間が経てば経つほど同じとこに集約されていく
今は過渡期。それ以降は、価格のみの勝負になる

同じ農園の同じ豆で、安いところを探して買う、というのが日常になる
市場はどこもそういう宿命
それか、独禁法覚悟で農園を囲い込むか。カネがある企業なら既にやってるが
0622名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/17(火) 12:00:13.42ID:???
でもミカフェートが扱ってるのってスペシャルティだから高くてもおかしくはないんじゃない？
0623名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/18(水) 01:16:02.92ID:???
同じ農園の同じ豆なら同じ品質と思うほうがどうかしているな
同じ銘柄でも品質に違いがあるという話と
ミカフェートが高い理由とは関連はないと思うが
0624名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/18(水) 11:22:40.12ID:???
>>623
もし同じ農園の同じ豆なのに品質がバラバラなら、
農園の評判を落とすだけなんで、それこそ提供側が絶対にしない
0625名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/18(水) 13:04:09.81ID:???
>>624
横から失礼
＞それこそ提供側が絶対にしない
生豆は国内に入ってからが闇
>>622
商売人を信じているんだ？ｗｗ
0626名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/18(水) 21:52:03.64ID:???
>>624
それは憶測だよねちゃんと比較してから言いなさい
0627名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/18(水) 21:53:40.71ID:???
麻袋一袋単位で全然味違うぞ
0628名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/18(水) 21:55:25.42ID:???
>>627
本当に？それは同じ農園の同じ年の同じロットで？
0629名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/18(水) 22:03:36.23ID:???
保管方法やハンドピックとかで品質はいくらでも変わるもんだぞ
まぁミカフェートが特別に高品質なのかは分かりかねる
0630名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/18(水) 22:04:07.10ID:???
>>628
嘘ついたってしょうがないだろ
数百キロとかの超巨大焙煎機で焼いた原料使う
缶コーヒーだって味ブレるからな
0631名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/18(水) 22:09:40.09ID:???
>>630
俺だいたい年2～3袋使うんだけど同じロットだと変わりなく思うからさ。そうも違うものもあるんだね。ありがと
0632名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/18(水) 22:18:01.51ID:???
>>631
小売りまでの保管状態でも大分変わるし
同じ国でも収穫時期によって良し悪しも変わる
例えばケニアなんかいい例だけど年に2回収穫時期があって11月辺りに収穫された物の方が評価が高い
0633名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/18(水) 22:20:06.06ID:???
収穫時期違ったら同ロットじゃなかろう
0634名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/19(木) 09:31:46.96ID:???
>>630
そういうブレは当然あるよ、農産物だもの
だけどそれは、どこの店で買っても同じことだ
0635名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/19(木) 15:37:07.03ID:???
>>627
全然違うの？
それとも少し違うの？
0636名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/19(木) 16:35:17.33ID:???
＞どこの店で買っても同じことだ

騙されるな
0637名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/21(土) 09:28:33.11ID:???
大麻解禁に意外な“恩恵”、バイオ技術
を応用した「カリフォルニア産コーヒ
ー」ができるまで
https://wired.jp/2018/04/10/how-cannabis-tech-can-help/#galleryimage_252822-1425_1

ゲイシャの微小気候を空調で試して
探るとか、無菌で精製したときとか
ちょっと面白そうですね
0638名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/21(土) 10:40:43.33ID:???
>>637
いくら品質が安定してても絶対に普及しないな
0639名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/21(土) 10:45:11.45ID:???
焙煎スレ立てたぞ

【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう50
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1524265127/
0640名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/21(土) 11:03:26.18ID:???
>>637
無菌苗とか他の果樹だと普通にやってないか？
0641名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/21(土) 22:34:27.60ID:???
>>637
イチゴみたいにすぐ収穫できる植物だとかなり普及してるけどコーヒーみたいな成長に時間かかるものだとどうなんだろうな…
0642名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/22(日) 16:21:49.25ID:???
チャンチャマイヨ虫食い多いなー(>ω<)
スタンダードはだいたい平均2～3割ピックしてる感じだけど、
これは見た目がキレイなだけにすぐ終わりそうと期待したんで心理的ダメージがｗ
ピックした8割は虫食いだた
0643名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/27(金) 00:27:12.41ID:???
ワールドに&#160;ルワンダ のカップ・オブ・エクセレンス1位のムヨンゲがキロ1215円で出てるけどこれは買いだよね？
カップ・オブ・エクセレンスの安売りってめったにないし
0644名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/27(金) 01:17:53.13ID:0xp4xtaF
>>643
見に行ったけど、それCOEロットではないですよね
2014-15クロップなんで、普通に在庫バーゲンではないかと
0645名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/27(金) 01:19:33.27ID:???
言わないで黙ってたのに・・・
0646名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/27(金) 01:32:57.73ID:???
また保存状態の怪しいWBSのセール品か
パカマラファンキーナチュラルの恨みは絶対に忘れんぞ
0647名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/27(金) 07:35:45.08ID:eEJD5N2r
COEの常連のとこならパマカラファンキーナチュラルみたいな風変わりな味のコーヒーではないだろう
でも賞取れなかった年の豆ってことは失敗してひどい味の可能性もあるか…
0648名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/27(金) 11:39:54.82ID:???
ピッキングめんどくさい
特に判断に迷う豆にストレスを感じる
おのれマンデリンめ
0649名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/27(金) 12:35:53.59ID:???
自分はそれがあるから普通のマンデリン買わなくなった
マンデリンはゴールデンマンデリンしか買わない
0650名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/27(金) 12:40:03.59ID:???
マンデリンはスペシャルティコーヒーでも虫食いがあまりにも多いから買わなくなったなあ
ハンドピックに苦労した割にはそこまでうまくないから余計腹立つんだよw
0651名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/28(土) 03:50:06.97ID:???
それな
せっかく手間かけるなら美味しいコーヒーが飲みたい
0652名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/28(土) 18:29:44.06ID:???
だけどマンデリン好きって一般の人多いよね
0653名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/28(土) 20:41:09.03ID:???
マンデリンはピックし過ぎないほうがアーシーでウーマーやぞ
0654名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/30(月) 11:49:19.12ID:???
>>652
プロフェッショナル様はマンデリンなんざ飲まないよって意味？
0655名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/30(月) 13:56:10.10ID:???
俺はプロフェッショナル様だからマンデリンなんざ飲まないな！
0656名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/04/30(月) 23:11:07.76ID:???
https://pbs.twimg.com/media/DcCNjerX0AANn9F.jpg
やっぱプロフェッショナル様はコピルアクとか飲むんでしょうかねぇ
0657名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/05/01(火) 07:10:33.27ID:???
ピックで残すべき微妙なのがわからないわカビや虫食いレベルならすぐわかるけど
微妙な色や形だけど実は残しておいたほうが美味しいやつありそう
0658名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/05/01(火) 08:16:08.84ID:???
コピ・ルアックはプロフェッショナル様が真っ先に忌避する商品だと思ふ・・・
0659名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2018/05/04(金) 20:45:55.02ID:???
にしても「一般人」てすげーな
逆に何人だよって聞きたくなるな
山口真由かよってｗ
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