Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ20

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/06(土) 09:12:39.59

自家焙煎愛好家同士で、珈琲生豆の産地・農園・品種・販売店、焙煎度による味の違い等について・・･
それぞれの生豆に合った焙煎度などの話題も・・・

それぞれの価値観、焙煎環境、経験の違いなどがあることを考慮して、
積極的かつ★平和に★情報交換しましょう！

前スレ
Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ19
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1506568754/

Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ18
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1481268383/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 02:03:24.56

>>520
ショコラとかハチドリは結構いけると思うぞ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 02:17:43.29

去年今年は買ってないけど、その前だか前の前だかは美味しかったよ

まあボージョレヌーボ的なもんで味どうこうよりはお祭り縁起物だろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 07:05:21.72

>>520
Mundo Novoは美味かったよ
香ばしくてハッピーな味
つっても農園やロットでも違うんでしょけどね、探してみ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 08:19:57.51

>>523
やっぱそういう傾向なんだ
自分もブラジルはあまり好きじゃない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 08:24:11.78

>>520
短時間で煎る。俺は水抜きしてない。3分で1ハゼ。7,8分で2ハゼ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 08:24:33.79

ブラジルはうまいよ

**505** · 2018/04/02(月) 08:40:46.39

サントスNo2も2ハゼまで行かせた方が良いのかしらん

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 09:07:47.94

2ハゼの手前

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 17:03:40.03

ブラジルの情報くれた方々ありがとう。色々試してみます。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 17:39:17.14

>>528
一週間もたないでしょその豆

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 17:44:11.84

産地で味は変わるんですか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 17:51:20.94

気候が似てれば味も似ることがあるけど基本的にみんな違うよ
標高でも変わる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 18:13:32.59

>>533
開け閉めしたら持たない。一回分ずつにわけて瓶に入れておく。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 18:18:57.19

7分ぐらいで1ハゼさせるようにしてるけど水抜きなし？はそんなデメリットもあるのですな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 18:54:09.98

ブラジルはアマレロか赤ブルボンの俺です。
パッセイオとかカクンジ旨いよ。
精製が今一だけど。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 21:32:29.77

>>528
短時間で焼くとどういうメリットが？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 21:37:46.39

>>539
とにかく自分でやってみなさい
何が変わるかも人から聞いたってダメだよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/03(火) 18:48:03.74

ルンペン！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/03(火) 18:56:09.84

ペンパイナッポーアップルペン

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/03(火) 19:18:34.03

焙煎したてを真空パックすると、翌日にはガスでふっくら。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/03(火) 22:52:17.50

悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した

理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから

女達は犯され
老人と子供は燃やされた

悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ

そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた

朝鮮進駐軍関東大震災日本人10万人大虐殺

https://youtu.be/iBIA45CrE30
https://youtu.be/D0vgxFC04JQ
https://www.youtube.com/watch?v=sYsrzIjKJBc
https://www.youtube.com/watch?v=SiHp41uWo1I
https://www.youtube.com/watch?v=zYBCTRryFP8
https://youtu.be/Q5Ifb-UXVic

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/04(水) 14:59:22.46

松屋珈琲でpaypal支払いで注文したら、
商品+送料以外になにかわからない200円を別に引き落とされた
paypalは手数料無料だし、paypal使用したら別に費用が掛かるのか？
200円という金額だから、目につきにくい経費がどっかに記載されてんのかなー

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/04(水) 15:14:29.40

あーpaypalのアカウント確認の200円だった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/04(水) 17:28:00.98

>>546
松屋に「ｺﾞﾙｧ!!」しなくて良かったなw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/04(水) 17:36:29.25

松屋もようやくダンボール箱に直詰めやめて、袋に入れるようになったな。知らずに開けて豆ぶちまけたやつ多かったのかね。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/05(木) 20:18:44.70

>>548
配送屋からみたら恐ろしいことしてるんだな・・
飲料水程度のダンボールならぶん投げちゃうんだぜ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/07(土) 02:07:25.08

ルンペン！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/07(土) 02:17:05.56

お尻ペンペン！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/07(土) 07:45:17.84

ワイルドとコローネーションのみから生豆買ってたんだけど、ワタルも使うようになった。
ワタルはちょっと高いけど有名農園のものがあるから、そういうのは買えるんだな。
現在だと個人購入できないんだけど、ほんとはアタカ通商の豆ほしいんだよな。
あそこの在庫見てるとすごい興味深いの多いんだな。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/07(土) 10:53:44.43

アタカは10kgからだっけ？
さすがにキツイわw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/07(土) 18:50:47.88

アタカ見たけど5種類くらいしか在庫無くね
品揃えがマニアック過ぎるｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/07(土) 21:20:49.49

ワタルのコロンビアビジャファティマがすごく気になってるんだけどエメマンと比べるとどんなもんかな？
コロネーションのマジョルカ昨日焙煎したんだけどエチオピアのナチュラルを上品にしたような感じでおいしい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/07(土) 21:55:03.74

>>555
エメマンなんかより余程良いと思う。
ブルボンは酸味が綺麗で当たりだった。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/07(土) 21:58:45.91

>>555
コロネーションなら、今年のボリビアも良い様子。
これも酸味が綺麗。
豆も綺麗でピックも楽かなと思う。
好みに会うようならどうぞ。
浅煎り向けのティピカ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/07(土) 22:41:34.05

>>555
ちょっと酸味が強い
欠点少し多目
柔らかなマウスフィールと甘みが特徴的
ブレンドに使ってもいいですよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/08(日) 20:57:44.66

エスメラルダゲイシャ 1500 の生豆から薬品臭がしてて、
ハンドピック中に目が痛いのだけど、似たような経験のある人いない？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/08(日) 21:32:16.41

>>559
うぇ、そんなことあんの
焼くとどうなるのそれ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/08(日) 21:34:03.80

本当ならくんじょう？の薬か？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/08(日) 22:06:20.68

>>559
去年テンプレの○○珈琲で買った時は問題なかったけど

**559** · 2018/04/08(日) 22:13:30.94

焙煎下手なので味への影響は正直わからなくて、
ただ、ゲイシャフレーバーどころかコーヒーの香りが大変に弱い。
酸味は有る。煎りが甘いのかもだけど、1ハゼ完了後3分位は煎り続けてる。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/08(日) 22:19:52.08

（現地のミスとしたら）目が痛いほど揮発するような何かが、日本に届くまで残留してるというのはしっくり来ない。

**559** · 2018/04/08(日) 22:25:13.75

書き忘れてたけど、生豆の時点で豆の先端からセンターカットに沿って途中まで割れめのある豆が混入してる。
で、割れ目をよく見るとかなり濃い青緑色してる。通常の生豆の緑色よりかなり濃い色で深緑のクレヨン位の色の濃さ。
割れ目を広げて割って見たら新たに割った部分は、通常の豆の色だった。

**559** · 2018/04/08(日) 22:39:05.55

>>564
＞（現地のミスとしたら）目が痛いほど揮発するような何かが、日本に届くまで残留してるというのはしっくり来ない。

大事な事を書き忘れてた、多分、私は様々な揮発成分に弱いかも。
ウレタン塗装の椅子とかテーブル買った時、目が痛くて夏の間は物置に設置して揮発成分を蒸散させていたよ…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/08(日) 22:40:15.38

元々標高1500ｍでも収穫できましたよって的なノリの豆だからボケテ（今でいうプライベート？）より
一段落ちてると思う（味、見た目）新クロップで出て早々買ってそんな感じ。
でチビチビ使ってたら焙煎してもそんなに旨いとも思わなくなっていった。
商社、問屋がどういう状況で長期保管してるか分からないから古いのを買うのは危険だし
あえて買うなら新クロップで出たすぐ、それでも当たりはずれはあると思っている

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/08(日) 22:50:46.58

エスメラルダゲイシャ 1500買うくらいなら
パナマ　ゲイシャ　カルメン買った方がマシです。

**559** · 2018/04/08(日) 23:37:14.93

割れ豆画像うpしてみた。
https://i.imgur.com/EvaVGku.jpg

割れた断面の色が気になる…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/08(日) 23:53:51.93

どういうネタだよ・・・

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/09(月) 00:26:00.04

ルンペン！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/09(月) 09:11:33.52

普通にカビだよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/09(月) 09:18:18.78

安くてどんな焙煎度でも
おいしい豆教えてください

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/09(月) 09:30:22.83

安くて美味いのは結局のところブラジルとコロンビアになるよね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/09(月) 09:30:58.05

>>569
カビ

**559** · 2018/04/09(月) 11:50:15.31

>>572
>>575

割れてるだけなら集めて煎ってみようと
思ってたのですが、カビですか……
試しに飲むのはやめる事にします。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/09(月) 14:40:43.29

エメラルドグリーンみたいなのはカビだよな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/09(月) 21:27:09.49

>>559
また松屋か

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/09(月) 22:24:27.81

松屋の保管はどうなってるのか知りたいわ
いくらコモディティとはいえ酷すぎだろって思ったんで、他所で同じの買ったら全然違ったからな

**559** · 2018/04/09(月) 23:45:08.89

はっきり公開するのはちょっとためらうね。
とりあえず北のほうだとだけ……

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/09(月) 23:47:33.02

北海道のとこか

**573** · 2018/04/09(月) 23:49:32.10

>>574
スタンダードかスペシャリティかはこだわらなくても良いですか？

**559** · 2018/04/09(月) 23:52:37.17

>>581
ああぁ、それ書くと一択にw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/10(火) 00:39:41.35

雪すごいし定温倉庫じゃなければカビ増殖するんじゃないかな
うちも青森だけど冬の間は湿気はんぱない
こないだ2014年のコスタリカ届いたけど味は酸味弱いけど普通だった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/10(火) 00:40:49.20

あとメールすればちゃんと返事くれる店だから一度メールしてみてはどうかな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/10(火) 00:50:20.90

ルンペン！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/10(火) 07:56:52.00

>>583
北の方ってだけでほぼ一択やんけw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/10(火) 13:00:42.98

＞とりあえず北のほうだとだけ……
居住地基準の北のほうなら本人以外に意味は無い。
なんて優しいんだｗｗ

**559** · 2018/04/10(火) 16:16:36.15

>>588
助けの船が来た！

実は南極在住なのです！
信じて！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/11(水) 01:29:44.50

は・・・遅山

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/11(水) 10:41:06.70

カビ豆とか普通にどこにでもあるんじゃないの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/11(水) 11:26:18.58

＞カビ豆とか普通にどこにでもあるんじゃないの？
群馬松屋の言い分？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/11(水) 11:35:01.55

591じゃないけどあるでしょ？逆に592はどんな生豆使ってんのよ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/11(水) 13:17:53.73

口に入る物なのにカビ豆取らないで売るって凄いよねコーヒー業界
カラーソーター導入しました！→弾いた豆も一緒に送ります！使えない豆だけど重量に入ってます！お前が捨ててね！
ハンドピックが要らないマンデリンです！→嘘でーす！カビだらけです！割れてます！
最高級グレードです！→味は普通だけどね！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/11(水) 13:47:34.41

生豆かってダメ豆省いてから売ったら商売になるかな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/11(水) 13:56:04.82

悪意の塊みたいな文章だな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/11(水) 20:21:21.68

でもこれ本当の事だしな
日本の農産物感覚ではありえない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/11(水) 21:10:03.26

ハンドピックなんて自分の出来ることをわざわざ高い金払って他人にやらせようとは思わないな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/12(木) 06:46:50.70

ハンドピックみたいなクソ面倒な事を安くやってくれるならそりゃ助かるけどきっちりやるには人件費べらぼうになって儲からないし手抜きで欠点豆見つかるような仕事じゃそこじゃ誰も買わなくなるだろうしで商売にならないから誰もやっていないのでは

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/12(木) 12:48:10.53

ハンドピックにおける除外対象にピーベリーは含めてますか？
ネット上だと取り除くという記事が多い気がするけど…

私は、今は除外しません。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/12(木) 13:01:56.82

ついでなんでピーベリーだけよけといてたまったら焼くピーベリーを探すつもりでピックすると少しだけモチベーション上がるw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/12(木) 13:02:49.15

あんま小さいピーベリーは未熟性として弾くけど
基本的には取らないな
焙煎一回分まで集めるの大変だし捨てるのはもったいないし

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/13(金) 03:16:29.70

珈琲生まめにはお米で使うような、ゴミや不良物を空気で弾いてくれる選別機ってないんか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/13(金) 07:37:47.75

>>603
あるけど万能じゃないね
米でも割れ欠け白濁を全て弾けないように最終的には目視による手作業になる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/15(日) 03:25:30.76

冷蔵庫の上に1年以上放置してあったモカを焼いたら、
前より扱いやすい気がする。
生豆の色は乳白色で、緑色は完全に抜けた感じだった。
残りはさらに放置してみるべきか迷います。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/15(日) 08:53:31.93

俺も冷蔵庫に集めた欠点豆半年入れてたらすげー白くなってた
水分が抜けて焼きやすくなったんでしょ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/15(日) 09:10:47.87

素朴な疑問なんですが
生豆ってテンプレに乗ってるとこから
最安のとこを選んで買えば特に問題は無いんですか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/15(日) 10:57:32.95

>>605
最近は流行らないけどオールドビーンズ好きも少なからずいるからなんとも言えん

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/15(日) 10:59:23.10

>>607
一度も生豆見たことないんなら近くに珈琲問屋があれば一度見てくるといいかも。
高いけど少ないロットで買えるし。

**607** · 2018/04/15(日) 12:01:46.62

>>609
いや、生豆本舗を利用したことがあります

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/15(日) 20:36:45.27

>>607
1㎏単位なら、松屋か早川かな。
松屋の方が少し安いが、早川の方が種類が多い。
このテンプレ作ってからコーヒーが高騰して各店の価格差が大きくなってのう。。。
（当時は500g1000円、1㎏1500円以内を一つの基準にしていたのだが）

**607** · 2018/04/16(月) 10:44:13.22

>>692
タンザニアはゴールドマイン(100g/160円)買いましたが焙煎直後からサントスよりずっとおいしいですわ
https://i.imgur.com/Q1o8SfA.jpg

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/16(月) 10:44:48.48

ごばくしました

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/16(月) 17:08:28.39

今日、2018年産のニュークロップ焼いてみた。
焼き上がりの表面がつやつやして、ああ、此れがニュークロップかと感心してしまった。
明日明後日寝かして、飲むのが楽しみだ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/16(月) 23:18:56.75

ミカフェートの生豆試してみたいがどうだろう

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/16(月) 23:28:29.51

どうなんだろうね。ミカフェートの店舗で安めのやつ飲んでみたけど普通だった。
生豆を買う気はおきなかったな。宣伝上手ですねという感じ。高いものに関してはわからないが。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/16(月) 23:41:31.78

>>615
お値段高めじやないですか？
ミカフェートタンザニアンゴロンゴロ AA 2600円/kg
生豆本舗タンザニアンゴロンゴロ AA++ 2070円/kg

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/17(火) 00:55:42.38

>>615
ミカフェートは値段高いくせに普通だから腹立つ
しかもあそこ確か熱風式だろ？焙煎日もわからんし、止めておけ

もちろん店で飲むのも良くない
淹れるのは所詮バイトだからな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/17(火) 01:05:49.87

熱風式ってあかんの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/17(火) 01:10:54.14

熱風がどうとかじゃなく生豆の話してるんでしょ？
他で買えない銘柄で欲しければ普通に買う値段かな
なんか堀口と同じ農園が多いね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/17(火) 09:41:43.56

というか、良い農園は限られてるから、時間が経てば経つほど同じとこに集約されていく
今は過渡期。それ以降は、価格のみの勝負になる

同じ農園の同じ豆で、安いところを探して買う、というのが日常になる
市場はどこもそういう宿命
それか、独禁法覚悟で農園を囲い込むか。カネがある企業なら既にやってるが

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/17(火) 12:00:13.42

でもミカフェートが扱ってるのってスペシャルティだから高くてもおかしくはないんじゃない？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/18(水) 01:16:02.92

同じ農園の同じ豆なら同じ品質と思うほうがどうかしているな
同じ銘柄でも品質に違いがあるという話と
ミカフェートが高い理由とは関連はないと思うが