Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ20

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/06(土) 09:12:39.59

自家焙煎愛好家同士で、珈琲生豆の産地・農園・品種・販売店、焙煎度による味の違い等について・・･
それぞれの生豆に合った焙煎度などの話題も・・・

それぞれの価値観、焙煎環境、経験の違いなどがあることを考慮して、
積極的かつ★平和に★情報交換しましょう！

前スレ
Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ19
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1506568754/

Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ18
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1481268383/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/28(水) 23:39:05.47

>>472
一番の弟子って誰？○り○○？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/29(木) 00:23:51.98

>>479
ねえおいちゃん水抜きの話なんだけど
火力低めで長めに熱与えてから温度上げて1ハゼ迎える人
火力高めにしてその後火力下げて1ハゼ迎える人
どっちの人もお互い自分のやり方のほうが水抜けるって言ってるけどどっちが正解で仕上がりがどう違うの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/29(木) 12:25:39.74

サードウェーブ系が使ってるノルウェーの生豆商社のノルディックアプローチの生豆について知ってる人いますか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/29(木) 12:33:33.56

ちなみにこの店はノルディックアプローチの生豆販売をいくつか扱っているみたいです
https://chouettetl.theshop.jp/items/8883993

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/29(木) 12:36:49.70

いくつかじゃないや
検索したらそれ一つ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/29(木) 12:57:31.50

>>483
この店の他の生豆はどこか判る人いますか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/29(木) 13:40:44.93

最近タンザニアが上手く焼けません
質悪い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/29(木) 16:47:45.36

>>481
いい質問だね
でも奴は絶対に逃げるよ
後出しジャンケンで尚且つ曖昧な言い方に徹するからね

あとは名無しでレスを埋めてその質問を風化させるのに努めるんじゃないかな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/29(木) 18:21:33.67

豆の状態と焙煎度で使い分けるし
釜の特性でも変わってくるだろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/29(木) 18:25:28.34

ロブスタ豆売ってる店あるけど
焙煎するやついるのだろうか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/29(木) 20:00:15.38

>>489
エスプレッソにブレンドするってよく聞くね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/29(木) 20:02:06.87

エスプレッソ用の豆にどうぞ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/29(木) 22:01:54.89

後で火力上げるのはZIKABIでは無いな。
チャフが燃えてしまう。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/30(金) 00:51:51.26

ルンペン！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/30(金) 07:39:03.35

>>489
普通に居るだろ。
単品で美味いロブだってあるよ、
モカエキ抽出で。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/30(金) 10:10:54.56

ベトナムコーヒーも夏場はインスタ映えドリンクとして需要あるしな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/30(金) 12:18:42.35

ロブスターをブレンドすると安定した味になるらしい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/30(金) 14:10:30.97

語尾伸ばすと食えるザリガニみたいなるからやめとけ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/30(金) 14:20:28.94

エスプレッソマシン買った時にwib1とかインドとかを4割混ぜくらいでいろいろ試したけど
あんまり好みにはならんかった

個人的なイメージで山手線駅近な感じの安いイタリアンバルで立ち飲む大して美味しくもないエスプレッソ風味にはなったけど
結局ロブスタ無しでいいわと

ただ、水出しアイスコーヒーにはロブ風味が個人的に必要やみつきだから夏前に買う

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/30(金) 15:00:25.66

パッサラクア使ってるとこでしょうか
立って飲むと美味しいですよね
3割ロブで、たまに飲みたくなります

全部アラビカで作るのが専門店の矜持
って言う人が多いんであまり大きな声で
言えないですが、アイスコーシーで
ロブ入ってるも私好きです
特に一部だけ焦げる寸前まで、砂糖いれ
て焼いた豆を混ぜた邪道なやつ、なんか
無性に飲みたくなります
ああ、コーシーっだってなります

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/30(金) 15:11:10.60

こんがり綺麗な赤色ってか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/30(金) 16:14:05.42

ってかロブじゃないエスプレッソって美味い？
俺はダメだわ・・・
豆を無駄にしてる　or
これはエスプレッソでない、のどっちかの感想にしかならん。

逆にアイスコーヒーは普段飲んでるアラビカがウマイと思う

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/30(金) 16:52:47.96

>>501
直火式だけど美味しいよ
シティくらいまでの焙煎でやると豆の個性も残ってて面白い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/30(金) 20:28:25.58

>>501
100%ロブスタで絞り出してそうな書きっぷりだけど
ロブ6割とかになったらたいがいマッズってなる

アラビカ100%の方が好み
砂糖無しでも飲みたくなる感じ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/31(土) 01:52:02.24

>>503
ヒント＞砂糖

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/31(土) 08:31:12.33

コーヒー豆買ってみたわ
https://i.imgur.com/QjJaDG8.jpg
https://i.imgur.com/LWOhlXu.jpg

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/31(土) 09:00:34.97

生豆ハンドピックこそビッグデータで欠点豆の特徴を学習させたAIにやらせて自動化されるべき筆頭

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/31(土) 09:40:09.66

一粒ずつ360度精査できる機械とか滅茶苦茶高くつきそう
結局人間が一番安い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/31(土) 12:33:42.30

サタケという米の選別機を作ってるメーカーだと作れそうだ。
https://www.google.co.jp/url?sa=t&;source=web&rct=j&url=%23&ved=0ahUKEwijwob-z5XaAhVFI5QKHdlkDigQxa8BCCQwAA&usg=AOvVaw0VTJzWxrN8ZFOD4xbU2nov

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/31(土) 14:09:25.05

>>505
ずいぶん半端だね何で焙煎するの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/31(土) 15:43:29.53

>>505
生豆800gまでなら送料200円だったと記憶してるが、なぜに680g？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/31(土) 16:06:05.69

その会社、コーヒー豆の選別ができる装置出してるよ

**505** · 2018/03/31(土) 17:26:20.55

>>509
手編みですこしづつ
重量は発送重量と勘違いしちまったわ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/31(土) 19:38:03.08

>>505
セブンステラ欠点豆多いよ。マンデリン全体に言えることだが。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/01(日) 10:14:11.17

ずいぶん黒々としてるね
それが欠点豆?

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/01(日) 13:05:03.85

えっ

**505** · 2018/04/01(日) 19:12:09.46

>>513
袋のやつもピックしないとダメだろうか・・・

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/01(日) 22:17:23.02

初めてさくらブルボンを飲んでみた。
何の事は無い、平凡で、何のとりえもない、値段が高めのコーヒーだと解った。
ストレートでは物足りなく、ブレンドにして飲むしかない。もう二度と買わない。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/01(日) 22:24:00.66

さくらブルボンってただ屑豆にさくらって名前付けただけでしょ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/01(日) 22:50:19.62

>>516
同じところで買ってそこそこ欠点豆あったから、頑張ってピックしてくれ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/01(日) 23:01:50.75

ブラジル豆はストレートで飲んで美味しいと思ったことがあんまりないんだけど、何かおすすめありますか？？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/01(日) 23:04:33.31

>>520
無理して飲むこたぁねえだろ
俺もブラジルは美味いとは思わない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/01(日) 23:14:09.03

>>521
うん、確かにそうなんだけどコーヒーといえばブラジルだし、美味しい豆に出会えていないのが不思議でしょうがなくて。ドリップよりエスプレッソのがおいしくいただける気がする。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/01(日) 23:16:48.36

>>522
スペシャルティコーヒーでも全然いいと思わなかったから、
俺はブラジルは選択肢から外すことにしたよ
基本的にアフリカと中米しか生豆は買わない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 02:03:24.56

>>520
ショコラとかハチドリは結構いけると思うぞ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 02:17:43.29

去年今年は買ってないけど、その前だか前の前だかは美味しかったよ

まあボージョレヌーボ的なもんで味どうこうよりはお祭り縁起物だろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 07:05:21.72

>>520
Mundo Novoは美味かったよ
香ばしくてハッピーな味
つっても農園やロットでも違うんでしょけどね、探してみ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 08:19:57.51

>>523
やっぱそういう傾向なんだ
自分もブラジルはあまり好きじゃない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 08:24:11.78

>>520
短時間で煎る。俺は水抜きしてない。3分で1ハゼ。7,8分で2ハゼ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 08:24:33.79

ブラジルはうまいよ

**505** · 2018/04/02(月) 08:40:46.39

サントスNo2も2ハゼまで行かせた方が良いのかしらん

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 09:07:47.94

2ハゼの手前

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 17:03:40.03

ブラジルの情報くれた方々ありがとう。色々試してみます。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 17:39:17.14

>>528
一週間もたないでしょその豆

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 17:44:11.84

産地で味は変わるんですか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 17:51:20.94

気候が似てれば味も似ることがあるけど基本的にみんな違うよ
標高でも変わる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 18:13:32.59

>>533
開け閉めしたら持たない。一回分ずつにわけて瓶に入れておく。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 18:18:57.19

7分ぐらいで1ハゼさせるようにしてるけど水抜きなし？はそんなデメリットもあるのですな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 18:54:09.98

ブラジルはアマレロか赤ブルボンの俺です。
パッセイオとかカクンジ旨いよ。
精製が今一だけど。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 21:32:29.77

>>528
短時間で焼くとどういうメリットが？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/02(月) 21:37:46.39

>>539
とにかく自分でやってみなさい
何が変わるかも人から聞いたってダメだよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/03(火) 18:48:03.74

ルンペン！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/03(火) 18:56:09.84

ペンパイナッポーアップルペン

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/03(火) 19:18:34.03

焙煎したてを真空パックすると、翌日にはガスでふっくら。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/03(火) 22:52:17.50

悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した

理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから

女達は犯され
老人と子供は燃やされた

悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ

そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた

朝鮮進駐軍関東大震災日本人10万人大虐殺

https://youtu.be/iBIA45CrE30
https://youtu.be/D0vgxFC04JQ
https://www.youtube.com/watch?v=sYsrzIjKJBc
https://www.youtube.com/watch?v=SiHp41uWo1I
https://www.youtube.com/watch?v=zYBCTRryFP8
https://youtu.be/Q5Ifb-UXVic

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/04(水) 14:59:22.46

松屋珈琲でpaypal支払いで注文したら、
商品+送料以外になにかわからない200円を別に引き落とされた
paypalは手数料無料だし、paypal使用したら別に費用が掛かるのか？
200円という金額だから、目につきにくい経費がどっかに記載されてんのかなー

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/04(水) 15:14:29.40

あーpaypalのアカウント確認の200円だった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/04(水) 17:28:00.98

>>546
松屋に「ｺﾞﾙｧ!!」しなくて良かったなw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/04(水) 17:36:29.25

松屋もようやくダンボール箱に直詰めやめて、袋に入れるようになったな。知らずに開けて豆ぶちまけたやつ多かったのかね。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/05(木) 20:18:44.70

>>548
配送屋からみたら恐ろしいことしてるんだな・・
飲料水程度のダンボールならぶん投げちゃうんだぜ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/07(土) 02:07:25.08

ルンペン！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/07(土) 02:17:05.56

お尻ペンペン！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/07(土) 07:45:17.84

ワイルドとコローネーションのみから生豆買ってたんだけど、ワタルも使うようになった。
ワタルはちょっと高いけど有名農園のものがあるから、そういうのは買えるんだな。
現在だと個人購入できないんだけど、ほんとはアタカ通商の豆ほしいんだよな。
あそこの在庫見てるとすごい興味深いの多いんだな。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/07(土) 10:53:44.43

アタカは10kgからだっけ？
さすがにキツイわw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/07(土) 18:50:47.88

アタカ見たけど5種類くらいしか在庫無くね
品揃えがマニアック過ぎるｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/07(土) 21:20:49.49

ワタルのコロンビアビジャファティマがすごく気になってるんだけどエメマンと比べるとどんなもんかな？
コロネーションのマジョルカ昨日焙煎したんだけどエチオピアのナチュラルを上品にしたような感じでおいしい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/07(土) 21:55:03.74

>>555
エメマンなんかより余程良いと思う。
ブルボンは酸味が綺麗で当たりだった。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/07(土) 21:58:45.91

>>555
コロネーションなら、今年のボリビアも良い様子。
これも酸味が綺麗。
豆も綺麗でピックも楽かなと思う。
好みに会うようならどうぞ。
浅煎り向けのティピカ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/07(土) 22:41:34.05

>>555
ちょっと酸味が強い
欠点少し多目
柔らかなマウスフィールと甘みが特徴的
ブレンドに使ってもいいですよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/08(日) 20:57:44.66

エスメラルダゲイシャ 1500 の生豆から薬品臭がしてて、
ハンドピック中に目が痛いのだけど、似たような経験のある人いない？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/08(日) 21:32:16.41

>>559
うぇ、そんなことあんの
焼くとどうなるのそれ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/08(日) 21:34:03.80

本当ならくんじょう？の薬か？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/08(日) 22:06:20.68

>>559
去年テンプレの○○珈琲で買った時は問題なかったけど

**559** · 2018/04/08(日) 22:13:30.94

焙煎下手なので味への影響は正直わからなくて、
ただ、ゲイシャフレーバーどころかコーヒーの香りが大変に弱い。
酸味は有る。煎りが甘いのかもだけど、1ハゼ完了後3分位は煎り続けてる。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/08(日) 22:19:52.08

（現地のミスとしたら）目が痛いほど揮発するような何かが、日本に届くまで残留してるというのはしっくり来ない。

**559** · 2018/04/08(日) 22:25:13.75

書き忘れてたけど、生豆の時点で豆の先端からセンターカットに沿って途中まで割れめのある豆が混入してる。
で、割れ目をよく見るとかなり濃い青緑色してる。通常の生豆の緑色よりかなり濃い色で深緑のクレヨン位の色の濃さ。
割れ目を広げて割って見たら新たに割った部分は、通常の豆の色だった。

**559** · 2018/04/08(日) 22:39:05.55

>>564
＞（現地のミスとしたら）目が痛いほど揮発するような何かが、日本に届くまで残留してるというのはしっくり来ない。

大事な事を書き忘れてた、多分、私は様々な揮発成分に弱いかも。
ウレタン塗装の椅子とかテーブル買った時、目が痛くて夏の間は物置に設置して揮発成分を蒸散させていたよ…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/08(日) 22:40:15.38

元々標高1500ｍでも収穫できましたよって的なノリの豆だからボケテ（今でいうプライベート？）より
一段落ちてると思う（味、見た目）新クロップで出て早々買ってそんな感じ。
でチビチビ使ってたら焙煎してもそんなに旨いとも思わなくなっていった。
商社、問屋がどういう状況で長期保管してるか分からないから古いのを買うのは危険だし
あえて買うなら新クロップで出たすぐ、それでも当たりはずれはあると思っている

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/08(日) 22:50:46.58

エスメラルダゲイシャ 1500買うくらいなら
パナマ　ゲイシャ　カルメン買った方がマシです。

**559** · 2018/04/08(日) 23:37:14.93

割れ豆画像うpしてみた。
https://i.imgur.com/EvaVGku.jpg

割れた断面の色が気になる…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/08(日) 23:53:51.93

どういうネタだよ・・・

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/09(月) 00:26:00.04

ルンペン！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/09(月) 09:11:33.52

普通にカビだよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/09(月) 09:18:18.78

安くてどんな焙煎度でも
おいしい豆教えてください

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/09(月) 09:30:22.83

安くて美味いのは結局のところブラジルとコロンビアになるよね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/09(月) 09:30:58.05

>>569
カビ

**559** · 2018/04/09(月) 11:50:15.31

>>572
>>575

割れてるだけなら集めて煎ってみようと
思ってたのですが、カビですか……
試しに飲むのはやめる事にします。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/09(月) 14:40:43.29

エメラルドグリーンみたいなのはカビだよな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/09(月) 21:27:09.49

>>559
また松屋か

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/04/09(月) 22:24:27.81

松屋の保管はどうなってるのか知りたいわ
いくらコモディティとはいえ酷すぎだろって思ったんで、他所で同じの買ったら全然違ったからな