>>456
いろいろですね
少し上のレスでモカに付いて聞いてきた
方にイブラヒムモカを進めた者ですが
国内のこの豆はお湯でザッとやって
からザルについて開けて、置いて
焼いてるハズです
九州の人がそうやってたですから、皆
さんやってるハズです
注文焙煎とこ以外は
それでこの豆をまず進めたんですが
質問者はどっか行っちゃいましたね
はい、上記は全部ウソです

ほかにもモイスチャード・水分説ですね
表面に水分があることで熱の伝道が
よくなり水抜きが楽になり、焙煎の
焼き上がりが早くなるという話も
ありますね

所詮は料理ですから、自分が飲んで
美味しければそれでいいんじゃない
でしょうか