Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ20

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/06(土) 09:12:39.59

自家焙煎愛好家同士で、珈琲生豆の産地・農園・品種・販売店、焙煎度による味の違い等について・・･
それぞれの生豆に合った焙煎度などの話題も・・・

それぞれの価値観、焙煎環境、経験の違いなどがあることを考慮して、
積極的かつ★平和に★情報交換しましょう！

前スレ
Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ19
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1506568754/

Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ18
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1481268383/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/09(金) 02:07:53.03

ここ生豆スレ、なｗ
余所でやれや

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/09(金) 06:55:08.29

>>239
い　や　で　す　ねw
だって、書いてるとこ読むと、おまえ馬鹿の一つ覚えだもの。
魯山人の本読みなよw

50万以下の機種なんかそこらにはないけど、あるよ。探せば。
勝手に自分で探せよ、そんなの。
俺はお前の焼いた豆なんざ、うまくもないだろうから飲みたくもないので、
興味がないんだよ。気持ちの悪いおっさんだ。

>>240
パーツに鋳造品は少ないな。
でも、量産マシンじゃないから、余熱も早くてこっちのがいいよ。
家で使うにはね。
だって、余熱のせいでできなかったことが全部できるよこれ。
ライトからイタリアンまで焼けるからw
うわすごいっておもってる。最新マシンすごいなぁって。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/09(金) 12:09:08.95

所詮勘でやる焙煎は手網だろうが安物の機械だろうが同じ。目くそ鼻くその世界ｗ
全て測れてコントロールできる焙煎機を使ってきっちりデータを蓄積するのがガチの焙煎。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/09(金) 12:16:11.11

すべてって何。
それができても、デンキやガンバーナーじゃダメだろ。
両方とも極端だわな。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/09(金) 12:20:09.31

うちのはファン速度とダンパー、ガス圧は数字でわかるな。
それで十分かな。
あと、排気温度と豆温度もわかるなぁ。
制御は人だけどな。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/09(金) 13:31:55.67

>>243
理想はそうだが、実際は生豆の状態なんてマチマチなわけだから、データだけに頼りすぎるのもな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/09(金) 13:37:40.40

>>239
お前前スレでもそうだったけど、好戦的過ぎだろ
人間的にクズだなあ
どうせコーヒーしか誇れるものが無いんだろうけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/09(金) 19:06:25.23

相変わらず能書きだけの脳内達人しか居ねえ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/09(金) 20:32:53.50

>>248
いや、達人じゃないですし。
達人じゃなくても、真の意味で丁寧にハンドピックして、適正に煎れば、
それなりにはなるからさぁ。
（これが正しい馬鹿の一つ覚えだと思うよ）
珈琲は。
まぁ、今年はとても良い生豆を買い込んだけども、
中身まだ見てないからドキドキで楽しい気持ちだ。
ほんと、あれでコスタリカのブルボンさらにのせてたら前代未聞だったなぁ。
保管場所がないのと、用途がブラジルと被り気味になるから、ブラジルにしたけどさ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/09(金) 20:46:12.16

データすら出したくないなら最初から焙煎の話なんかしない方が良いと思います。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/09(金) 21:09:26.33

>>250
他人のデータ見てどうすんの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/09(金) 21:19:26.70

うーんデータなぁ。
数字ならちゃんと取ってあるけど、大体同じ反応するようになるからなぁ。機械によってな。
ローストカーブを・・・・ってんなら、そんなものはない。

多分知りたいのは1ハゼ以降のカーブのΔtとかだろうと思うけどさ。
それが、初期のカロリーの影響をどの程度受けないようにできるかってことでしょ。
でもなぁ・・・・性格悪いやつにはさぁ

おしえてあげないよっ　ｼﾞｬﾝ

みたいな気分になるじゃん。
というか、それこそ、聞いたところであんたの機械じゃできないよ。
ドラム分厚いの選んだんでしょ？
自分で選んだんじゃなく、流行りで。
そういうのが良くないんだよな。
自分の好きを信じられないというか、追求から逃げたというか。
ねぇ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/09(金) 21:59:50.37

>>251
いやいや、実物無しで焙煎のこと話すなら、出来る限りの材料を揃えないと
それこそどうすんの？
予熱高めでとか、ダンパーは締め気味とか、それだけじゃなんの意味もなさないよ。

そもそも個人的な立場としてはその人のコーヒーを飲む前にその人の焙煎法聞いてもあまり意味ないって立場だけど。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/09(金) 22:16:35.29

焙煎士の良し悪しは決める基準からするとここの話は与太話でしかないけどｗｗｗ
人に飲ませる物じゃなくて自己満自慢で悦に入ってるだけ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/09(金) 23:04:49.68

>>254
一番大事なことじゃないかな。
家で自分の稼いだ金で気に入った生豆焼いて、自己満足得られなきゃどうすんの。
人のことなんか二の次でいいかな。
それより、あんたぁはどれくらい試してるの。
自分のために、ウソなく。
そもそも、コーヒー美味いと思って飲んでるの？そのスタンス。
人がいいといえば自分がうまいわけじゃないでしょう。
これは何であっても。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/09(金) 23:31:12.36

>>255
だから人には与太話だし話はまとまらんって事さ。
自己満自慢の応酬だもの。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/09(金) 23:39:14.92

そこまで思うんであれば、口出さないんじゃないの。
結局、あんたが俺すげーってなりたいだけだと自白してるようにしか見えないけど。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/09(金) 23:41:16.23

まぁ、どの程度か知らないけど、玄人の会話にはならんなぁ。
その程度ですよ。あんたは。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/10(土) 02:08:59.30

俺は主に煎り上手、面倒くさいときは小さい鍋での焙煎
随分上手そうだし興味あるから焙煎について教えて
いつもはだいたい1ハゼ10分2ハゼ12分気分で煎り止め
オススメの生豆の焙煎時間教えておくれ
できるかどうかは別として参考にしたい
ちなみに最近買ったのはパナマとイルガチェフェG2ウォッシュト

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/10(土) 10:48:57.77

ワイルドで安いガテマラアンティグア買ったら他所で買ったcoeガテマラより欠点少なかったよ
いい店だね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/10(土) 10:51:11.52

ところでスレタイに焙煎てあるけど
焙煎したら生豆じゃあないよねえ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/10(土) 12:42:38.94

2ハゼ12分は早いんじゃないの
すぐオイル吹き出して味おかしくなりそう

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/10(土) 20:23:18.92

ああ、煎り上手か・・・・使ったことないんだけど、やっぱ蓄熱するとそうなりそうだよな。
でも。別にそれでまずいわけではないと思うけどね。
いーじゃん。お店と違うのが焼けて楽しければさ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/10(土) 22:39:04.00

>>262
それは2ハゼまで12分だと早いってこと？
それとも1ハゼと2ハゼの間2分が短いってこと？
確かに店で買うのよりもオイルは早くでる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/10(土) 23:07:43.77

常滑焼の焙烙使ってるがブラジルのPNだと２５分は必要
白煎り豆を売ってる業者があるが、アレになるまで１０分は掛かる筈
構造は煎り上手に近いと思う

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/10(土) 23:31:45.59

＞＞264
おれ262じゃないけど、ハゼ間2分は早いよ。
4分は欲しいかな。
油が出やすくなるのは蓄熱で火が入りすぎるからだよ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/10(土) 23:41:58.79

環境にもよるし好みにもよると思う。
おれはアレコレ試行錯誤してハゼ間2分くらいが好きだな。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/11(日) 00:39:08.72

結構みんな違うんだねえ
てことで俺もいろいろやってみる
情報ありがと

>>266
納得
鍋と煎り上手の時で違う理由が分かったよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/11(日) 07:08:25.71

同じく、俺もハゼ間が2分が好きだ
好みや器具で個人差あるとは思うけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/11(日) 07:43:40.26

俺はそもそも2ハゼなんて聞いたこと無いｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/11(日) 07:52:16.68

>>261
焙煎された豆の話じゃなく、買った生豆をどう焙煎するかって意味じゃないのか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/11(日) 08:23:45.88

ハゼ間2分とかだと風味は強いけどオイルが出て来るので冷凍推奨
冷凍だと飲み頃までの時間調整が難しいでそこだけは注意

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/11(日) 09:08:11.33

オイルじわーと出てきても、味変わるか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/11(日) 09:36:02.28

だよね？
それだとフレンチは駄目じゃんってなるよ。
現象が同期して発生してるのであって、
足が速い直接の原因ではないと想われ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/11(日) 13:33:37.59

やりすぎ防犯パトロール、特定人物を尾行監視　2009年3月19日19時7分配信ツカサネット新聞
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090319-00000026-tsuka-soci

この記事で問題になった通称やりすぎ防パトは、創価学会と警察署が引き起こしていたようです

掻い摘んで説明すると

・創価学会は、町内会や老人会、ＰＴＡ、商店会等の住民組織に関し、学会員が役員になるよう積極的に働きかける運動を
　９０年代末から開始し、結果、多くの住民組織で役員が学会員という状況が生まれた

・防犯パトロールの担い手は地域の住民と住民組織で、防犯活動に関する会議や協議会には、住民組織の代表に役員が出席する為
　防犯活動や防パトに、創価学会が間接的に影響力を行使可能となった

・防パトは住民が行う為、住民が不審者や要注意人物にでっち上げられるトラブルが起きていたが
　創価学会はその緩さに目をつけ、住民組織を握っている状況を利用し、嫌がらせ対象者を不審者や要注意人物にでっち上げ
　防パトに尾行や監視、付き纏いをさせるようになった

・防パトは地元警察署との緊密な連携により行われる為、創価学会は警察署幹部を懐柔して取り込んでしまい
　不審者にでっち上げた住民への嫌がらせに署幹部を経由して警察署を加担させるようになった

・主に当該警察署勤務と考えられる創価学会員警察官を動かし、恐らく非番の日に、職権自体ないにもかかわらず
　私服警官を偽装させて管轄内を歩いて回らせ、防犯協力をお願いしますと住民に協力を求めて回り
　防犯とは名ばかりの、単なる嫌がらせを住民らに行わせた（防犯協力と称し依頼して回っていた警察官らの正体は恐らく所轄勤務の学会員警察官）
　※これに加えて防犯要員が同様のお願いをして回る

・こうして防犯パトロールを悪用し、住民を欺いて嫌がらせをさせつつ、創価学会自体も会員らを動員し、組織的な嫌がらせを連動して行った

つまり警察署に勤務する学会員警察官、警察署幹部、創価学会が通称やりすぎ防犯パトロールの黒幕

詳細は下記スレをご覧下さい
やりすぎ防犯パトロールは創価学会と警察署の仕業だった
https://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/bouhan/1516500769/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/11(日) 18:24:36.16

少しならオイル出てもあんま変わらんけど量が増えるにつれて香りも味もおかくなるよ
フレンチでも常温で保存しておくとあかん

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/11(日) 19:25:16.95

>>276
んなこたあない
もし味変わるなら別の要因アリかと

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/11(日) 19:51:30.29

>>277
参加したオイルの臭い知らんの
臭いしドリップした珈琲にも落ちてくるから珈琲自体の味は変わらんけど豆本来の風味は大分損なうよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/11(日) 22:42:21.93

>>278
知らん・・・
もっともドリップでは深煎りはめったにせんからな

エスプレッソなんぞではよくギトギト豆使うけど
酸化臭なんて気になったこと一度も無い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/11(日) 22:44:21.03

ある程度オイル出たとこで軽くキッチンペーパーで拭くと後は出なくなるよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/11(日) 22:55:36.76

ゴマ油と同じで天然のVE系の抗酸化物質が含まれてると思われ
けどミルに着いた粉の方は2週間くらいで臭うな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/11(日) 23:04:17.93

ミルも酸化した豆でたばこのヤニっぽい匂いがつくよね
ナイスカット使ってるんだけどアレが嫌いだから毎回缶のエアダスターで中の粉全部吹き飛ばしてるわ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/11(日) 23:07:48.49

>>282
なるほどエアダスターか・・・
よさげ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/13(火) 16:30:57.01

悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した

理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから

女達は犯され
老人と子供は燃やされた

悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ

そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた

朝鮮進駐軍関東大震災日本人10万人大虐殺

https://youtu.be/iBIA45CrE30
https://youtu.be/D0vgxFC04JQ
https://www.youtube.com/watch?v=sYsrzIjKJBc
https://www.youtube.com/watch?v=zYBCTRryFP8

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/14(水) 20:06:20.90

ワールドビーンズショップでキューバ、クリスタルマウンテンが2012年の超オールドクロップだけどキロ2868円で出てる
ちょっと古いけどこれって得なのかしら？
普通のを買うとかなり高いわよね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/14(水) 20:41:12.51

保存状態によるでしょ
甘みがありとかマイルドとか書いてあるのは裏を返せば味が抜けてる可能性が高いかも
個人的にマウンテン系はどれも味と価格が釣り合ってないものばっかり
キロ2800円出すならもっと選択肢あるでしょ
どうしても飲みたいなら1キロだけ買ってみればええんでないの

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/14(水) 20:53:32.58

>>286
横からだけど、甘みがあると何で味が抜けてる事になるんですか？
甘いけど酸味が弱くなってるとかそういうこと？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/14(水) 22:28:32.59

>>287
水分が飛んで酸味が減って相対的に甘みを感じやすいってことでしょ
タンニンが経年劣化で味を変化させるらしい
苦味の成分は人によって全然感じ方が違うから甘みがあるって書いても万人には当てはまらないけどね
3年位でエイジングコーヒーって呼ばれるから2012年だとエイジングコーヒー好きな人にはプレミア付くレベルなんじゃないのこれ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/14(水) 22:45:54.78

モンスーンってのもあってだな・・・

要するにその年齢・状態の楽しみ方知ってなんぼが焙煎だな
魚食ってる土人の悪い癖が「新鮮」に拘ることだな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/14(水) 23:02:57.63

モンスーンは7週間くらいだろ
まあ売る方の責任として我田引水しないで良いところも悪いところも包み隠す書いたほうがいいんでないかなと思う

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/15(木) 21:44:30.75

昆虫の卵は一見綺麗に見える野菜に引くほどついてて、案外重要なたんぱく質の摂取に日々役立ってるんだぞ
それ無しだと厳しいくらいに
でも白菜の味は白菜の味だし
どっちかっていうと殺虫剤だの農薬だの漂白剤だのの方がよほど味が変わりそう

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/15(木) 21:49:33.66

ダニは多いな。
コンチュウは知らん。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/19(月) 19:38:13.27

ワールド、どうして豆が悪くなってから安売りする？？
２０１４年とかそんなのばっかだろ。２０１６年だったらまだ安ければ買う気が
起こるが。因みに今は２０１８年WW

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/19(月) 22:59:24.78

水分飛んでるから焙煎の練習には良いんじゃね
こういう豆に慣れてるとニュークロップで火力調整できなくなりそうだけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/19(月) 23:33:55.21

先月は2017のイルガチェフェだっただろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/20(火) 12:26:13.64

・2018/2/5　【再入荷】キューバクリスタルマウンテン

・長らく欠品しておりましたが、少量入荷されました。
2012年産です。生豆のグリーンは少し抜けていますが、定温倉庫で保管されており、状態は良好です。

2012年物を再入荷って事はWBSは他所の売れ残りを買い取って売ってるのかね？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/20(火) 12:53:51.94

商社の倉庫だろ
色んな所に卸して残った端数を小さい豆屋に安く卸してるやつ
仕入れ値かなり安いはずだから小売価格も普通もっと安くするんだけどな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/23(金) 12:43:10.00

前のパカマラの件があるからワールドはニュークロップしか買わないわ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/23(金) 12:53:01.71

>>298
同じく、WBSはパカマラで酷い目にあってるから信用してない
それにしても超オールドクロップなのに相変わらずの強気な値付けだな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/23(金) 22:51:28.32

もう２０１７/２０１８年より新しいのでないと買う気がおきん。
今の在庫を飲み終えて飲んで行ったら、まだ3カ月近くかかるからな。

商社在庫が多いという事は、豆が高くて売れてないという事だ。
COE以外の高値は市場価値が下がってるのか？
普段飲むために買うには一寸高すぎる。贈答用にはCOEだかんな。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/24(土) 00:05:21.61

ニューウェーブ系のブームが一段落したんじゃね？
グラム1000円だしてフルーツコーヒー買う人がどんだけ残るか愉しみｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/24(土) 08:44:34.24

なんか・・・メディアとはまった人が大騒ぎしただけで言うほど広がらなかった感があるな
サードウェーブ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/24(土) 09:15:03.45

だってあれ飲むんだったらジュースとか中国茶、インド紅茶のほうが良いわ。
しかも高いし。
コーヒーの本分は油分とコク、香ばしさだわ。これは代替し難い。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/24(土) 10:21:27.33

うう・・・・なんというか言いえている・・・・
そりゃそうだ
あれ飲むならダージリン飲むし、フルーツジュースでもいいし、
アイスであんな豆なら、ウーロン茶のアイスの方が何倍か良い。
エスプレッソにしてもミルクや砂糖に負けちゃうからなんか薄いんだよな。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/24(土) 19:46:45.48

ってか元々
コーヒー飲むならあそこ、とか
俺はあそこのがイイ、とか
飲む側の好みで決めるモンだからな
それにしたっていい加減なもんで
コーヒーってばそんなようなもんだろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/24(土) 19:50:33.17

第一自分で淹れた方がウメーって思うわけだからｗ
素人もプロも無い世界なんてたかが知れてる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/25(日) 16:07:14.08

cafe987が推薦する生豆屋ってどこ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/25(日) 17:42:24.67

焙煎日が明らかではないコーヒーと明らかなコーヒーは別物だと思うが。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/26(月) 02:29:23.83

>>308
焙煎日が明らかでxx日前の豆と
焙煎日が明らかでないxx日前の豆
同じだろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/26(月) 20:55:28.25

値段の割に味が落ちたんだよ
ちうごくがいいとこを高値で大量に買っていってしまうので
品薄で出がらしなのに割高なものしか手に入らないということらしい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/26(月) 21:36:02.65

>>309
明らかなのは美味しく飲める時期がはっきり分かる。
明らかでないのは分からん。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/26(月) 22:45:12.94

淹れればわかるよね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/26(月) 22:55:27.92

焙煎日の欄に出荷日を記入する西山の悪口はやめろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/27(火) 02:40:47.16

>>308
焙煎日が明らかなっていう定義おかしいだろ

焙煎から1週間程度の豆は焙煎日非公開でも美味いんだから
公開してても嘘だってことあるんだし
ネット通販なんかの焙煎日なんて書いてるだけでそもそも信用できるかどうかは飲んで判別するしかない

美味いコーヒーは美味い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/27(火) 09:24:50.67

>>314
俺ＥＵからだけど
最近始めたトアール通販の焙煎豆売りが
メロンみたいに「飲み頃」表示するようになった。
（とにかくスゲーｳﾝﾁｸﾀﾗﾀﾗ書いてある）

ところが煎りが浅すぎて全然好みに合わんｗ
飲み頃も糞も無いのが残念
膨らみはまあまあで香りも悪くない

フィルター用（コレ買った）、マシーン用、エスプレッソ用が
各二種類ずつでエスプレッソ以外は皆単品
ブラジルのハニーものか、イルガの水洗っていうけど
どっちもあんまり味が変わらんｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/27(火) 20:10:44.19

焙煎豆屋の売る豆が飲んで判る程度なら劣化しやすい方法で焙煎やってるかもよ
焙煎豆屋から買いながら信用するシナイを言うよりは自分で自由に焼けば？
偶然にも好みに合っていながら焙煎日を誤魔化されているって事あるだろうしさ・・

焙煎豆の劣化は経過日数も目安になるかもしれないけどさ、どんな保管環境だったかが肝心じゃないの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/28(水) 02:47:58.21

>>314
焙煎日を嘘つくメリットは店にはないだろｗ
偽ってもすぐ分かる。

焙煎日が明らかじゃ無いものに手を出すメリットもないｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/01(木) 05:59:30.18

以前、WINWIN本舗のメルマガを読んでたのですが、今は配信終了していますか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/02(金) 12:35:01.45

早川コーヒーからコスタリカが届いたんだが一緒に入ってた紙に書いてるクロップは本当なんだろうか
ttps://dotup.org/uploda/dotup.org1476494.jpg

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/02(金) 13:02:09.85

本当でしょう。これを2017と偽るよりよっぽど良心的かと。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/02(金) 18:06:49.48

良心的であっても時前にオールドクロップと判っていたら注文しない。
注文時に収穫年を確認できない店は例外なく選択肢から外してる。
収穫年を問合せ対応の店は公に言えない事情でもあるんだろ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/02(金) 18:24:29.74

>>317
在庫捌けるだろ？
売った者勝ちさ。
客なんて沸いて出てくる。
馬鹿舌なお得意さんだよｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/02(金) 22:45:02.59

>>322
在庫がはけるの意味が分からんｗ
焙煎しなければ保存できるわけでｗ
注文受けてから焙煎するのが良心的な店だし焙煎豆を売ってる店はダメだしそんな店で買うのはアホ。。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/03(土) 12:27:20.49

>>318
今も月イチペースで届いてます
今年の一月は配信されんかったけれども

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/03(土) 17:09:30.40

手網焙煎をはじめようとする初心者なんですが、どこの生豆屋で買うのがおススメですか？
普段コーヒーは自家焙煎のお店で浅煎りスペシャルティ豆を買っており、その再現が目標です

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/03(土) 17:48:59.09

そのお店は生豆を売ってくれないの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/03(土) 17:51:01.35

>>325
具体的に店名書くと変な人が因縁つけてくるので書きません

>>2, >>3, >>4 見て自分で選んでください

安定した浅煎りは技術的な難易度が高めなので失敗を重ねながら練習がてらの経験が必要になると思います

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/03(土) 19:24:55.54

>>325
初心者なら最初はそこそこ良い豆（キロ1300～1800円くらい）の豆で練習すると多少のミスは豆がカバーしてくれる
慣れたら安豆の限界に挑戦したりCOEでドヤったりすると飽きないよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/03(土) 19:54:29.91

>>328
豆の種類ならその辺りの価格帯のもいいけど、安いコロンビア(エキセルソとかスプレモ)は練習に良いと思う
1キロ1000円切る程度であるし、浅いとこから深いとこまでストライクゾーンは広いから大失敗が少ないし
こうやったらこうなるみたいなのの歩幅を掴みやすいと思う
万一大失敗で焦がしたりムラムラにしたとて捨てて惜しくない値段

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/04(日) 10:19:58.92

>>324
ありがとうございました。問い合わせてみます　m(_ _)m

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/04(日) 10:32:20.23

松屋のマンデリンシナールを購入しよと思いますが
マンデリンは欠点豆の混入は多いですかね？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/04(日) 12:00:33.59

>>331
マンデリンにしては綺麗だよ。
｢生産地でハンドピッキング｣で察すべき。
その分値段も張る訳だし。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/04(日) 12:26:19.19

本来なら欠点豆は混入するのではなくて存在するものなんだけど、店によっては増えるんだよｗ
その店で扱ってる生豆は産地での収穫年を明記してないし、保存方法さえも公言してないんだよね？
店選びは慎重

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/04(日) 12:37:34.41

さくらブルボンも？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/04(日) 14:17:50.60

>>326
基本的に焙煎屋で焙煎豆売って生計を立ててるので
生豆を売るのは消極的みたいですね
なので仮に売ってくれたとしてもあえて高くするでしょうね

>>327
>>328
>>329
ありがとうございました
色々なところから買ってみて、失敗を重ねながら上達したいと思います

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/05(月) 18:21:37.56

＞色々なところから買ってみて、失敗を重ねながら上達したいと思います

生豆に対する店側の方針は
その店で最も安い生豆を取り寄せてその状態を他店と比べればいろいろ判るようになるよ
同じ豆ならどこで買っても同じだと主張する奴もいるけど実態は全く違う。
同じ状態のはずなのに店によってはやたらとカビが多いのは仕入れ後の扱いが粗末。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/06(火) 17:16:43.14

個人で商社から生豆を買うこと出来ますか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/06(火) 21:06:53.02

最近、古い豆を商社から安く仕入れて売るのが流行ってるなW
2016年のクロップとか、ニュークロップを仕入れる為に投げ打ってる様だな。
2014年とか15年、まして12年なんて保管が悪ければカビが生えてる。

土日に2017年のニューを焼いたが、やっぱ新鮮さが全然違うわ。だれも売れる物は宣伝しないからなWW

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/06(火) 22:38:43.66

そうなんですよ
あそこは値上げしたけどうちは客の為に値上げしてないとか安売りを看板にしている店が
維持費のかかる定温保管庫なんか使えないよ
運送屋さんへ　　お客様の大事な生豆です　　大切に扱ってください。
のような文言をダンボールに貼り付けて発送するくらいなら定温倉庫くらい確保しろよって言いたい。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/07(水) 00:49:45.15

たしかに
どういう倉庫で何度ぐらいで管理してるのかわかったもんじゃないよな・・・