安い豆・粉のほうが低温で抽出したほうがいいの？

どっかのサイトで、高い豆・粉は低温で抽出するとよく旨味が出るけど、安い豆・粉の場合は低温だと何も出ないから高温で入れるべき、みたいな記載を見た記憶があるけど。

どっちが正しいんだろうか。