フラット刃は高速で挽くことにより熱で風味が落ちると言われているが
実際には風味が落ちるほどに発熱する事は無く、もはや都市伝説となっている
むしろ、コニカル刃の構造による、刃の中に粉砕途中の豆が残存する点と
カッターハウジング内にも粉砕後の粉が滞留してしまう方が風味の低下に影響を及ぼす
そのため、挽き始め１〜２杯目分の粉は一度捨てて
その後の粉で抽出した方が良い