>>967
欠けている豆は耐えられる圧力が違うだろうから
はぜるタイミングも異なるだろうし、
不良豆なら途中の色味の違いがでるだろう。
色と音という　判断材料をぶれさすという意味では　十分悪影響だろ。

20ｇというが、母集団がわからないと、その中の一粒づつ調べたところで、
全体のの中での偏差にすぎないかもしれないし
仮に200ｇのうちの20ｇで欠点豆が見つからなかったとしても、
全体で一粒も無いということにはならないし、
むしろ優良な部位をかじったことで、全体の歩留まり率10％もあげて
しまっているかもしれない。だいたい汚いおっさんが、一部だとしても
ぼりぼりかじった焙煎豆全体は無価値になるという自覚すらないのか。
たかが焙煎だが　所作には気を付けられたし