>>焙煎した後に香りが劣るかどうかを判断するの難しくない？
欠けた豆や変形した豆が焙煎中に
ほかの優良な豆に与える影響は無視できないはずだよん。
そもそも事前に形状と品質面で選別しているのなら、焙煎後に劣った豆は
出てこないわけで。