【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう52 [無断転載禁止]©5ch.net

2017/04/30(日) 00:20:51.63

伝統の自家焙煎スレです。

■コーヒー豆の自家焙煎について語り合いましょう。
　手網、ドラムロースター、電気焙煎機、ドリップポット、生豆の情報等

*前スレ
【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう51 [無断転載禁止]
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1487297033/

VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured

2017/06/30(金) 20:23:16.60

>>790
なるほど・・・
勝手に生木のプロパティーがすでに飛んで久しいモノが炭かと思ってたが、
全然そうでもないんですねえ。

2017/06/30(金) 20:39:54.79

>>791
口にしたときかすかにだけど独特の香りはあったよ、
なるほど石炭なんだな、って言う。

でも確かに
そこまで言うなら店の釜の（甘ったるい）臭いが染みつくのは
どれも一緒だわな。
燃料や豆の脂分、チャフや欠片の微粒子の（歴史的）臭いは
どうしても避けられないでしょう。

2017/06/30(金) 21:10:20.68

>>791
コークスですね。
日本でも東北の方にあったと思いますよ。
コークス焙煎。

2017/06/30(金) 22:03:06.13

炭火でコーヒーが美味しくなるという納得できる根拠を一度も聞いたことがない
火力調整が難しいしコストもかかるし良い点が見つからないのだが
遠赤外線で云々は嘘

**101** ◆l8u2QSO8eBKu (ﾜｯﾁｮｲ 01ba-TwWI) · 2017/06/30(金) 22:14:48.68

>遠赤外線で云々は嘘

何が嘘だと言いたいのかわからんが、
遠赤外線はかなり魅力的な熱源だね（笑）

2017/06/30(金) 22:18:10.63

因みに遠赤外線が対象物の内側から加熱しているのは事実だよ（笑）

2017/06/30(金) 22:23:33.09

遠赤外線は有効だと思うけどね
好みの焼き具合見つけたのにそれがブレたら元も子もないわ

2017/06/30(金) 22:40:43.20

>>797
へ～
中から火が通ったらそれじゃ肉や魚焼くには全然向いてないことになるけど
逆だから美味くなるんだろ

2017/06/30(金) 23:07:08.83

>>797
日本遠赤外線協会がそういうの否定してるんですけど
それに中まで浸透するのは近赤外線
はっきり言って物凄い恥ずかしいこと言ってるよ君

2017/06/30(金) 23:18:16.49

炭火が火力安定しないとかw
熱が回れば超安定するのが炭火
空気の入れ方で火力調整も自在
脳内妄想結論系はこれだからなぁ。

2017/06/30(金) 23:22:18.57

焼肉の有名店でも化学反応で水が発生するデメリットを差し置いてでも
ガスの安定性をチョイスしてる店もたくさんある

安定はできても瞬間的な調整はガスとは比べものにならないよ

2017/06/30(金) 23:34:44.72

で、あくまでも焙煎に関しての炭火の有効性は結局誰も答えられないわけだ
本当に熱源を炭火にする事でガスよりもコーヒーが美味くなるのであれば炭火焙煎店も報われるのにな

2017/06/30(金) 23:37:07.49

>>802
今の様な科学による可視化以前の昔から、
炭火使ってるとこは
もちろんその世界観で全て対応出来てるから
「炭火」をうたってるわけで・・・

それを扱う専門の職人もいるわけで・・・

どっちかというと人材が追いつかないから、ガス、なんでないの？

2017/06/30(金) 23:37:56.10

>>803
結局誰も答えられないわけだ、じゃねーよ無知の勘違い野郎が

2017/06/30(金) 23:38:31.13

あ、ごめん、焼き肉の話かｗ

2017/07/01(土) 00:08:51.94

食品は調理法や調理時の熱の加え方により、全体の食感、風香味も変わり、時にまずくなることもあります。
これは、時々刻々の熱の伝わり方が、調理の方法や火加減などで、食材にとってちょうど良い場合もあれば、
望ましくない場合もあるからなのです。

　遠赤外線利用では熱源と食品が直接触れることがないため、表面の過熱が避けられ、
食品深部の昇温に必要なだけのエネルギーを、比較的短時間のうちに表面から与えることができます。
このため均一加熱性に優れ、食品への投入エネルギーの制御が、他の加熱方法より容易です。

　食品にとって最も望ましいと考えられる温度履歴に対して、それを出来る限り実現するよう
遠赤外エネルギー投入の条件を追求していくことが、可能となります。
このような最適条件追求の結果、食品の味や香り、品質の向上が図られ、食品が美味しくなるのです。

遠赤外線は金属以外のほとんどの物質に照射されると、物体の表面近傍でそのほとんどが吸収され、
効率的に熱エネルギーに変わります。
この結果、ほぼ理想的な放射熱伝達の機構が働き、内部への熱の伝達が高いレベルで継続されます。
　　近赤外線はほとんどの物体にとって、遠赤外線よりも吸収されにくい放射エネルギーであり、
その分は表面で反射されてしまい、有効な加熱に寄与しません。
また物体内部での吸収は遠赤外線の場合より深部にわたって行われるため、薄い物体の場合、吸収されずに透過することもあり得ます。

2017/07/01(土) 00:11:31.08

遠赤外加熱を用いると、他の加熱方法に比べ物体内部の温度が速く上がるという傾向があることは以前から知られていました。
そのため、これに電子レンジのイメージを当てはめ「遠赤外線は内部まで浸透するから深部が速く暖まる」というような説明が成されたことがあります。
その後、遠赤外エネルギーは、金属以外のほとんどの物質において、表面から高々数百ミクロンまでの間でほとんど吸収されるので、
それ以上浸透のしようがない、ということが明らかになりました。

　　欧米を中心とした近赤外ヒータを利用している人々からは、近赤外は遠赤外よりは内部に浸透するので、内部加熱には近赤外の方が有効である、
という解釈までなされているようです。これは大きな誤解です。

遠赤外線協会FAQより抜粋。

続き興味ある方は
http://www.enseki.or.jp/faq_fir.php?page_start=20

**101** (ﾜｯﾁｮｲ 01ba-TwWI) · 2017/07/01(土) 00:21:38.98

馬鹿どもが釣れる釣れる（ニヤニヤ）

誰も対象物の「芯」から加熱とは言ってないのだよ（笑）

2017/07/01(土) 00:31:11.66

>>802
おまえ美味しんぼ信じすぎやで
水分が食物にデメリットになるなら
蒸気で焼き物業務用機とか出るわけないだろ
ガスは中毒防止用の香料が食材に移る
それがマイナス要素なんだよ

2017/07/01(土) 00:32:04.67

>>809
心配しなくても一番の馬鹿は
みんな知ってるからw

**101** (ﾜｯﾁｮｲ 01ba-TwWI) · 2017/07/01(土) 00:37:12.93

810も何言っているんだか（笑）

ちゃんと燃焼してるの、君のコンロ？

中毒防止用の香料が食材に移るとかさ、燃焼させずにガスのまま食材に吹き付けるのかねぇ(苦笑）

**101** (ﾜｯﾁｮｲ 01ba-TwWI) · 2017/07/01(土) 00:49:45.61

>>800
>日本遠赤外線協会がそういうの否定してるんですけど
> それに中まで浸透するのは近赤外線

へ～、遠赤外線は決して中まで浸透しないといいたいんだね

はっきり言って物凄い恥ずかしいこと言ってるよ君

2017/07/01(土) 04:06:26.26

>>812
おまえのコンロ火をつけたら匂いでないの？
帰化した香料は全て分解されるとか思ってるの？

2017/07/01(土) 04:10:07.27

遠赤外線って造語なだけで勝手にイメージ操作されてるんだよ
遠赤外線も赤外線も全く同じもの
そもそもストーブも炭火も遠赤外線と言うんだからガスも炭も同じということになる
その前に赤外線のひとくくりなんだけどね

2017/07/01(土) 07:53:01.45

コンロの上に細かい目の網を負いときゃ赤外線はでるじゃない　　それで十分

2017/07/01(土) 09:26:38.28

昔はまじでガス臭いウナギ出す店あったけどな。
今はない気がする。
むしろ炭で焼いたかガスかわからないくらいのものがでてくる。
多分、機械が良くできてんだと思う。
観察してたら、ガス火が直で当たるタイプは無くなったみたいだね。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/07/01(土) 09:43:10.08

炭火焙煎の最大の欠点は温度管理が難しいと言うことにつきる
ガスにわざわざ臭いをつけるのもわずかながら焙煎にとってはマイナスになるかもしれんが
炭火だってあの灰の臭いもわずかだがある　　俺は好きだけどね
ウナギなどに炭火が使われるのは肉汁が落ちてその煙でいぶされるのがいいとされているからだ

2017/07/01(土) 10:14:37.77

良いとされてるつっか、昔は炭しかなくてそれが残ってんでしょう
良いも悪いも使う炭次第だよ。
全部が全部備長炭なんて無理。
出来の悪い炭は・・・まじでなんか苦いみたいになるし。
(燃えカスが飛んでつくのね)
ウナギ食いに行こうかな7月だ。

2017/07/01(土) 10:43:52.41

ガスのにおいか・・・厳密に言えば気にするべきことではあるんだよな。
でも、焙煎機の余熱きっちりしてればそこまで気にならないというか、
気にならないんだよな。
あんまり慌ててやらないことですな。
違うかもしれないけど。

**101** (ﾜｯﾁｮｲ 01ba-TwWI) · 2017/07/01(土) 10:50:05.97

>>814
私が思うも思わないも、
いろんなガス会社で「燃焼後は無臭です」というように書かれてますが（笑）

脳内妄想結論系はこれだからなぁ。（やれやれ）

ガス会社に連絡して検査してもらうべきですよ。危険です。

2017/07/01(土) 11:27:09.55

いつもの１０１に戻ってなによりです(笑)

297 名前：101 ◆l8u2QSO8eBKu [] 投稿日：2015/11/13(金) 19:14:20.18 ID:PBVkPq6w
>>295
昨日今日と2社の新聞が1面割いて私の活動を特集してるよ。ＮＨＫとその他放送局2社の取材もあった。
昨日徹夜で準備できょうは夕方まで来客対応。

へとへとで横になってたのさ。（笑）

299 名前：101 ◆l8u2QSO8eBKu [] 投稿日：2015/11/13(金) 19:20:53.54 ID:PBVkPq6w
仮に特定されたところで、私はこの国のために自分に出来ることをしているだけ出し、恥ずかしいことは無い。

因みに、コーヒーに関することもその活動のなかで紹介していて、高い関心を寄せてもらっているところだ。

242 名前：101 ◆l8u2QSO8eBKu (ﾜｯﾁｮｲ eb39-9OG8)[] 投稿日：2017/03/03(金) 22:19:41.06 ID:V6x2VFSf0
自分なんかは、コーヒーマニアが巨匠と祀り上げるようなコーヒーマンに、
「この焙煎を一つの完成形としてこの世に残して欲しいなぁ」
なんて賞賛されるまでになったけど、

2017/07/01(土) 12:05:45.45

たまに101という方をお見かけしますが新聞の一面を飾る人だったのですね
何新聞に載ったのでしょうか？　見てみたいです
１０１さん、よろしければ教えていただけませんか？

2017/07/01(土) 12:25:13.46

一面は飾らないだろ・・・・
新聞の一面を飾ったらあんたあれだよ政治汚職とか戦争開始とか
そういう何っていうかさぁ

**101** (ﾜｯﾁｮｲ 01ba-TwWI) · 2017/07/01(土) 12:31:46.50

ここ1年で2回一面飾っているけど（笑）
特殊な仕事なんで

2017/07/01(土) 12:39:09.26

殺人で乗らないんだからえらいもんだわ
俺なんか紙面に乗っかるくらいだわ
体からゴミが出るから

2017/07/01(土) 12:40:33.78

あれ、一面って最初の一頁じゃないの。
新聞読まない未分化なカーストなので良く解らなくなってきた。
それとも本当に一面左はじに乗るのか。
それはすごいな。

2017/07/01(土) 12:44:01.94

297 名前：101 ◆l8u2QSO8eBKu [] 投稿日：2015/11/13(金) 19:14:20.18 ID:PBVkPq6w
>>295
昨日今日と2社の新聞が1面割いて私の活動を特集してるよ。ＮＨＫとその他放送局2社の取材もあった。
昨日徹夜で準備できょうは夕方まで来客対応。

へとへとで横になってたのさ。（笑）

299 名前：101 ◆l8u2QSO8eBKu [] 投稿日：2015/11/13(金) 19:20:53.54 ID:PBVkPq6w
仮に特定されたところで、私はこの国のために自分に出来ることをしているだけ出し、恥ずかしいことは無い。

因みに、コーヒーに関することもその活動のなかで紹介していて、高い関心を寄せてもらっているところだ。

242 名前：101 ◆l8u2QSO8eBKu (ﾜｯﾁｮｲ eb39-9OG8)[] 投稿日：2017/03/03(金) 22:19:41.06 ID:V6x2VFSf0
自分なんかは、コーヒーマニアが巨匠と祀り上げるようなコーヒーマンに、
「この焙煎を一つの完成形としてこの世に残して欲しいなぁ」
なんて賞賛されるまでになったけど、

825 名前：101 (ﾜｯﾁｮｲ 01ba-TwWI)[] 投稿日：2017/07/01(土) 12:31:46.50 ID:gLbujwld0
ここ1年で2回一面飾っているけど（笑）
特殊な仕事なんで

**101** (ﾜｯﾁｮｲ 01ba-TwWI) · 2017/07/01(土) 12:54:55.70

当然、最初の１ページのトップ記事って意味だよ
テレビもある一社が熱心に取材に来るよ
次の取材も１週間以内にくるねぇ

2017/07/01(土) 13:02:40.40

297 名前：101 ◆l8u2QSO8eBKu [] 投稿日：2015/11/13(金) 19:14:20.18 ID:PBVkPq6w
>>295
昨日今日と2社の新聞が1面割いて私の活動を特集してるよ。ＮＨＫとその他放送局2社の取材もあった。
昨日徹夜で準備できょうは夕方まで来客対応。

へとへとで横になってたのさ。（笑）

299 名前：101 ◆l8u2QSO8eBKu [] 投稿日：2015/11/13(金) 19:20:53.54 ID:PBVkPq6w
仮に特定されたところで、私はこの国のために自分に出来ることをしているだけ出し、恥ずかしいことは無い。

因みに、コーヒーに関することもその活動のなかで紹介していて、高い関心を寄せてもらっているところだ。

242 名前：101 ◆l8u2QSO8eBKu (ﾜｯﾁｮｲ eb39-9OG8)[] 投稿日：2017/03/03(金) 22:19:41.06 ID:V6x2VFSf0
自分なんかは、コーヒーマニアが巨匠と祀り上げるようなコーヒーマンに、
「この焙煎を一つの完成形としてこの世に残して欲しいなぁ」
なんて賞賛されるまでになったけど、

825 名前：101 (ﾜｯﾁｮｲ 01ba-TwWI)[] 投稿日：2017/07/01(土) 12:31:46.50 ID:gLbujwld0
ここ1年で2回一面飾っているけど（笑）
特殊な仕事なんで

829 名前：101 (ﾜｯﾁｮｲ 01ba-TwWI)[] 投稿日：2017/07/01(土) 12:54:55.70 ID:gLbujwld0
当然、最初の１ページのトップ記事って意味だよ
テレビもある一社が熱心に取材に来るよ
次の取材も１週間以内にくるねぇ

2017/07/01(土) 13:12:00.83

１０１さん　それはすごいですね
ただそれはコーヒーの焙煎に関する記事なのでしょうか？　
テレビもあるというと朝日、毎日、読売、産経も？
全国紙ですか？

2017/07/01(土) 14:29:09.52

そうやって根掘り葉掘りしてどうするんだ。
そういう人もいるなぁすごいなぁでいいじゃないか。
個人を特定したいなにかそういうのを感じるな。
気持ち悪いからよせや。下らねぇ。

2017/07/01(土) 18:22:41.42

大阪の阪急百貨店だけは派遣で働かないほうが○パワハラひどいし、阪急系列チンピラ東宝芸能(カルピスＣＭ長澤まさみの会社)がしきってるメンズ館はエイジハラスメントW不倫何でもありでキモいネットで有名な宝塚歌劇団いじめ事件みたいなのもざら

2017/07/01(土) 18:27:47.58

なんかここ、回を重ねるごとに独特に自演臭が増してるな・・・

2017/07/01(土) 18:30:57.39

>>832
誰でもいいがとんでも自慢してるやつが誰なのかは俺も少し興味あるな。
一面飾ったとかそれをも自慢してるやつが嘘つきなんじゃないかと疑う俺のようなものもいるからなw
コーヒー焙煎で一面飾るわきゃねーんだから一面にいいことで載ったのか犯罪犯して載ったのか、どちらにしてもコーヒー焙煎を生業としてないだろ。
それであの上から目線w
101は謎の方が本人的にはいいだろうよ
俺はやばいやつだと思っているw

2017/07/01(土) 19:34:58.79

>>813
＞へ～、遠赤外線は決して中まで浸透しないといいたいんだね

＞はっきり言って物凄い恥ずかしいこと言ってるよ君

はいソース
http://www.enseki.or.jp/tokusei.php

「遠赤外線は体に深く浸透するので、体の芯から温かくなる」というように書かれた暖房器具の広告が見受けられますが、これは誤りです。
遠赤外線の持つエネルギーは、皮膚表面から約２００μｍの深さで、ほとんど吸収されてしまい、熱に変わります。

めんどくせえから絡んでくるな頭の悪い妄想キチガイ
さっさとNG入れておけばよかった

**101** (ﾜｯﾁｮｲ 01ba-TwWI) · 2017/07/01(土) 19:59:46.94

>>836
>皮膚表面から約２００μｍの深さで
>皮膚表面から約２００μｍの深さで
>皮膚表面から約２００μｍの深さで

以上、自爆乙

2017/07/01(土) 20:02:12.12

炭素の塊に臭いもへったくれもねーだろ、臭いのはお前の体臭が漂ってきただけだ。

**101** (ﾜｯﾁｮｲ 01ba-TwWI) · 2017/07/01(土) 20:03:18.84

表面とは何か？
内部とは何処からか？

こういうことに気がつくかどうかが、
実は焙煎をより良い方向へ導いていく「センス」の一部かと（笑）

2017/07/01(土) 20:17:52.89

>>835
俺には虚言癖持ちの精神を病んでるジジイにしか見えんわ

2017/07/01(土) 20:37:10.59

日本人は炭火という言葉に弱いんだよ
七輪で焼いたサンマが美味いのは確かだけど珈琲豆の焙煎には向いてない

**101** (ﾜｯﾁｮｲ 01ba-TwWI) · 2017/07/01(土) 21:04:22.48

>>836をオーバーキルできて、超～気持ちいいわ（爆）

さて、祝杯をあげますかな（笑）

https://ssl.twitcasting.tv/coffee101lab/broadcaster

さあさあ、コーヒーでも私のことでも何でも質問したらよろしい 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:f141ee6c8a765bcc8a4ce39517419091)

2017/07/01(土) 21:29:32.81

>>841
やったことあるのね？
で実際美味くなかったと・・・

2017/07/01(土) 21:30:11.89

赤外線は透過はしないというか貫通力はなく、
表面の下で熱に変わる。
熱する箇所は表面の中だから内側だな。

2017/07/01(土) 21:50:20.79

でぇくか

2017/07/01(土) 21:52:18.76

宮大工のカンナみたいなもんに見えないこともなかった
けど柄をつけたらダガーになるぞそれ。
ほっといてもクナイになるし。

2017/07/01(土) 21:56:36.32

綺麗なうえに打ちもので作ってんの
今時・・・・

2017/07/01(土) 22:21:13.72

>>821
東京ガスのホームページ行ってみw
燃焼後わずかに不快な臭いって書いてあるから

2017/07/01(土) 22:29:29.80

>>844
馬鹿発見
おまえの言う定義上の表面の表面にある分子にしか干渉できない状態など存在し得ない。

**101** (ﾜｯﾁｮｲ 01ba-TwWI) · 2017/07/01(土) 22:35:25.80

>>848

「付臭剤に毒性はなく、ガスが燃焼したあとには臭いは残りません。」の文言が（笑）

http://home.tokyo-gas.co.jp/gas/userguide/tokuchou.html
↑
ページ中盤の「都市ガスの「におい」」の項

http://www.tokyo-gas.co.jp/important/20131009-01.html
↑
最後の行

以上、東京ガスのHPより（爆笑）

2017/07/01(土) 22:38:21.21

>>849
物理解らんなら・・・・もう何も言わんほうが良いのでは。
減衰を受けたうえで、どこの分子を動かすかということなんだけどね。

遠赤でさんま焼くと美味いのは、さんまの旨いやつは、
薄い皮の下に比較的厚い油の層を持ってるわけだが、
これをね、いい感じで加熱できるからなわけですよ。
美味いことやった炭は。
でも炭は炭で、例えば落葉樹の黒炭から、常緑のカシの白炭まで、
カシワ、クヌギ、ウバメガシ、シラカシといろいろあるわけでしてねぇ。
与える温度も違うし、燃焼の持続も違う。
温度ムラなく炭化してないと、焼物に臭い移りひどいし、爆跳もして危ないし、
そうそう簡単なものでもない。
ま、小難しいこと解らなけりゃそれでもいいから、美味い魚でも食いなさい。
美味いのがわかりゃ上等なもんだ。

2017/07/01(土) 22:42:41.66

原木のドンコ(っぽいな)の天日な干しシイタケを見ましてねぇ・・・
そうなら、宮崎・熊本・かごんまの宮崎よりとかあそこらじゃないかと思わんでもない。
食ったことあるけど、ありゃ確かに美味い。
煮物の色が白かったので、それもなんか九州っぽいかとは思う。
が、それ以上勘ぐる気は無し。

2017/07/01(土) 22:45:06.63

外から熱くなっちゃう熱源というのは、うまい事油に火が入るような状態だと、
表面こげっこげなわけね。
そこを何とかしようとすると、焦げにくい温度帯で焼かないといけないのね。
で、肉がパッサパサになるのね。魚は。
牛とかみたいに脂の溶ける温度高くないから魚って。

と、思っている。

2017/07/01(土) 22:55:46.36

あ、あと当たり前な話だけど、炭の熱が全部遠赤
なわけはないので

2017/07/02(日) 07:00:45.06

>>786-
ならここの炭火焙煎はぼったくりですね
https://www.doutor.co.jp/dcs/products/list/blend.html

2017/07/02(日) 07:54:15.41

高いからぼったくりつってんの？
炭火はコストかかるからさぁ、これならまだそうでもないんじゃない。
大和屋あたりに外注してるかもしれないし。

2017/07/02(日) 09:04:17.51

>>850
そんなお客様向けのページ出して何言ってんの？
燃えたら硫黄酸化物排出するし
主成分の燃える温度が200度以上と高いから完全燃焼はしないし
w

2017/07/02(日) 11:42:11.60

？？？？？？
火の燃焼温度は1000℃以上余裕でありますよね？？？
コーヒーですら焙煎で200度行くのに？？？？
？？？？？？？？
白恥？愚鈍？知能障害？？？？

2017/07/02(日) 11:44:00.97

詳しく見てないから良く解んないんだけど、
200℃で完全燃焼なら、正しく使ってたら完全燃焼しているという証左では。
なお、器具が可笑しくなってて、ガスの火が不十分であれば、そのまま放出となる。
ガスより器具の問題だということでは？
・・・・・知能？？？？？？？？

2017/07/02(日) 11:45:54.90

なんかもう脳のどこかに物理的障害があって、
情報を正しく脳に入れられないかわいそうな人類なの？
それとも、人類ジャナクテ未進化な亜人類か何かで、
人類の文化を根本的に理解できないの？
え、なんなの・・・・怖い。。

2017/07/02(日) 11:47:28.76

それに・・・・・・その硫黄酸化物が本当に問題になるほど含まれているとすると、
ガスの燃焼後の排気などに接触するものはもれなく腐食を起こすので・・・・
換気扇が10年も持つはずがないじゃないか。
現実すら認識できないのかこの変なのは・・・・・・。

小学校以来遭遇したことのない人種だ怖い。

2017/07/02(日) 11:49:13.25

化学式考えてみて・・・・・硝酸系のイオンじゃなく、硫酸よ。
黄ばみじゃすまないのよ。

2017/07/02(日) 11:50:53.01

こういう頭がアレなクリーチャーが
「バッハが！」「サラマンダーが！」
サラマンダーとか高尚なもの使わないで、
頭半分グラインダーで削ったらいいんじゃないですか。
ついでに形の悪い顔も。

2017/07/02(日) 12:23:45.59

同じにほひが…

2017/07/02(日) 13:28:56.02

大和屋の豆は大抵がテカテカの深煎りなんだよな
これってやっぱり内部まで熱を通すのが炭火だと難しくて結果的に深煎りにせざるを得ないという事ではなかろうか？

2017/07/02(日) 13:45:58.20

あー確かに炭火というと深煎りが多い・・・・けど、大和屋はブルマンとかも煎ってるぞ。
出来はするんじゃないの。

2017/07/02(日) 15:49:19.81

>>861
自分の世界にしか正解を見つけられないって怖いなぁ。
アホでもいいけど。
都市ガスに含まれる付臭剤が燃焼した後に生成される硫黄酸化物が
焼いた対象に付着するのは事実だぞ。
燃焼で生成される水分なんてデメリットでもなんでもないけど、
付臭剤の燃焼で生成される化合物を低減するために
DMHやめてCHにしたんだぞ。
そう言う事実を踏まえないで語るなよ。

2017/07/02(日) 16:01:08.07

別の誰かと争っているのではなく、いつものアレとやっているのだと思う(笑)

2017/07/02(日) 18:12:45.08

>>867
DMHって何の略か知らないけど、ジメチルサルファイドのこと？
DMSじゃない。Sが問題なんでしょ。サルファー。
なんだっけなシクロヘキサン？だかへキセン？かなんかの成分が増えてるとかそんな
話じゃなかったか。

ということはですね。過去は問題あったんでしょうな臭すぎて。
今は問題ないのでは？
水がべしゃべしゃだとさすがに臭いかなぁ？みたいな気はしないでもないけど。
200℃で飛ぶなら燃えりゃ飛ぶんでしょ。

2017/07/02(日) 18:15:05.40

所詮、略語などを用いたところで間違えるので専門性はなく、
現実には専門的な殴り合いもしたことが無いのが分かってしまう。
その程度で、喧嘩挑むとか無理じゃね？

2017/07/02(日) 18:57:33.41

ジメチルスルフィドで検索したら口臭の原因とかでてきたから
口臭酷いオッサンだとガス臭に気付かないかもなｗ

2017/07/02(日) 19:51:37.93

ID変えても無駄じゃね？
お前、何と戦ってんの。
自分のバカな頭と戦いなよ。

2017/07/02(日) 19:57:08.34

今、調べてみたのよネットで
ttp://www.tokyo-gas.co.jp/Press/20090316-01.html
いまはジメチルサルフェイド入ってないって。
だから、昔の話だっての。
置き換えられちゃってるわ。

2017/07/02(日) 19:58:15.57

バッハがーサラマンダーがーDMSがー

全部見当はずれ。
ナニコレ。
同じ人間ならホント怖いわバカすぎて。

2017/07/02(日) 20:08:02.34

んなことより、わたくし、水出し珈琲は飲んだことあるのですが、
家に抽出機は無いのですわ。
オージのネルのやつ買おうかと思うのですが、
どんな感じの豆が合うのか胸に一物ある人いません？
フレンチなら全部会うってわけでもないし、
こればっかりは、30年くらい前からやってる人のテクニックの方が良い気がする。
ご助言いただきたい。

2017/07/02(日) 20:31:50.11

ダッチコーヒーのスレはあるけど書き込むんじゃねえぞ
ここがキチガイ隔離スレだからな

2017/07/02(日) 21:41:30.68

そりゃご親切にどうも。

2017/07/03(月) 00:21:13.63

>>869
おうスペルミスだわ
問題があるから変えたとか
いまは問題ないとか
そんな話してないんだけどw
揚げ足取るのもいい加減になww

ガス焼きのデメリットは水分ではなく
硫黄酸化物の生成と付着だって言ってるんだよ
成分が変更されたことも知らないのに
よく偉そうに語れるよな
無知にもほどがある。

2017/07/03(月) 00:23:26.35

調べて見たっていうのは
知らなかったということw
それでよくガスはー炭火わー
語れるよなww

君の意見のどこにも裏付けないじゃん

2017/07/03(月) 00:32:44.53

DMSからCHに変えたって書いてるのに
いまは入っていないってと返す
その精神に感服wwww

2017/07/03(月) 06:28:31.96

君ねぇ。
トートロジーなんだよ。
調べて分かったのは完全に置き換えをしていて、今はもう問題がないといことだよ。
つまり、そもそも君の言っていることは無意味なんだよ。現時点で。
ただ騒いでいるだけだね。
そもそも、燃焼してしまえば問題がない話だし。

2017/07/03(月) 13:21:52.50

そんなことより苦いだけのコーヒーをありがたがってる老害がいなくなればいいと思うの

2017/07/03(月) 15:18:16.68

酸っぺえコーヒーもなんだかなぁ～

2017/07/03(月) 16:07:20.21

好みはそれぞれあっていいと思うから、押し付けがましいウンチクオヤジは消えて欲しい。

2017/07/03(月) 19:41:31.28

俺両方焼けるし、両方好きだからどうでもいいかな
年関係ないし
まぁ、深煎りの方が好きだし、次元が高いと思うけどね
浅煎りはなれちゃえばなんか楽？な感じかな。

2017/07/03(月) 19:42:42.22

深煎りが苦いだけになるのは、生豆が弱いか、焙煎で焦げたか、味覚障害かそういうんだろうなぁ
良く焼けた深煎りは苦いだけなんてお安いものではない。

**101** ◆l8u2QSO8eBKu (ﾜｯﾁｮｲ 01ba-TwWI) · 2017/07/03(月) 21:03:36.71

同じく両方焼けるな。

深煎りにする場合は、私のところでは、
2ハゼ開始2分30秒～最長3分30秒の間で煎り止めだね。

バッハの本読んだところで、深煎りは無理。
こげこげになるだけ（笑）

2017/07/03(月) 22:02:49.15

NG入れてんだから鳥付けたり付けなかったりすんなよキチガイ
お前の妄想能書きなんざ世界一どうでもいい

**101** (ﾜｯﾁｮｲ 01ba-TwWI) · 2017/07/03(月) 22:29:57.89

悔しそうで何より（爆）

2017/07/03(月) 23:56:15.26

次スレは　!extend:checked:vvvvvv:1000:512 で立てろ。
IP決め打ちであぼーんできるようになるから。

2017/07/04(火) 02:35:46.33

>>881
トートロジーw