【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう52 [無断転載禁止]©5ch.net

2017/04/30(日) 00:20:51.63

伝統の自家焙煎スレです。

■コーヒー豆の自家焙煎について語り合いましょう。
　手網、ドラムロースター、電気焙煎機、ドリップポット、生豆の情報等

*前スレ
【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう51 [無断転載禁止]
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1487297033/

VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured

2017/06/25(日) 11:29:43.41

>>705
悪口ね。
もっと深刻だと思うよ。
だって本当に美味くないんだから。
それが分からない程度なんだろう。あんたは。
自分でろくに焼けないとわからないからな。

2017/06/25(日) 11:38:55.58

焙煎機なんか自分で持ってるしさぁ。
ちゃんとした直火のやつ。
ああいう、2ハゼ以降でどうしても焦げるのは要らないよ。
なんであんなの欲しがるのか。
店でコーヒー飲んで味確かめてから買った方が良いと思うよ。
トウカドウだってあの焙煎機は三行半なんでしょ。
出来は良くないと思うし、良くないのに設計も変えないからな。

2017/06/25(日) 11:41:22.33

そういうのを理解もせず、よくわかりもしないのに誉める。
訳が分からない。誉めるにしても根拠がない。
そんなのねぇ・・・・なんか壁にでも話してればいいんじゃない？
意味ないもん。
まったくの虚無。
バッハ賢いし、ロースターの性能上、浅煎りは美味いと思うよ薄いけどね。
良く解らんで誉める奴らはﾊﾞｶでアホ。虚無だね。つまらない人生だ。

2017/06/25(日) 11:43:04.98

ああ、ステマか。
ここで話が肯定されないと困るのか。
でもなぁ・・・現実がああだからなぁ。
ここでおべんちゃらする理由が全くないんだから、
現実に体験したことしか書けないよなぁ。

**101** ◆l8u2QSO8eBKu (ﾜｯﾁｮｲ d787-AU9i) · 2017/06/25(日) 11:57:13.08

言っても、体験の差から来るものはなかなか理解しないでしょ（笑）

さて、久しぶりに珈琲配信でもするか。
さっき、ツイキャスとやらに登録してみた。
これで、画質もある程度はよくなるでしょ。

https://ssl.twitcasting.tv/coffee101lab/broadcaster

バッハ肯定派もどうぞ（笑） 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:f141ee6c8a765bcc8a4ce39517419091)

**101** (ﾜｯﾁｮｲ d787-AU9i) · 2017/06/25(日) 12:14:10.26

アカウントが無い人のための対処法を書いておく。

①グーグルで新規アカウントを作成
②①と同時にGmail を作成する

③ツイッターで②のメルアドを使いアカウントを作成
④③のアカウントでツイキャスにログイン

以上

2017/06/25(日) 12:32:01.17

あーきれちった。
KONOのミル高くて手に入らないんだよなぁ。

**101** (ﾜｯﾁｮｲ d787-AU9i) · 2017/06/25(日) 12:35:18.05

何だ、君か（笑）

放送は再開して適当にやってるわ

**101** (ﾜｯﾁｮｲ d787-AU9i) · 2017/06/25(日) 12:48:49.16

コーノのミルなら同じのを新同品で手に入れてある。
随分昔に手に入れたものだけど、1500円くらいだったかな。

いい時代だったな（笑）

正直言って、ナイスカットで十分だと思うよ。
マニアの話題によく出てくる名店でも、実はナイスカットだったりするし（笑）

微粉？だから何って感じ。
焙煎が下手だと微粉も増えるよね。特にハンドミルだと。

2017/06/25(日) 15:13:14.73

焙煎なんてぶっちゃけ飯炊きと変わらんよね
それを売り物にするのがそもそもおかしい
日本の家電メーカーは良い炊飯器作れるんだから焙煎機だって作ろうとすれば出来る筈なんだけどな

2017/06/25(日) 15:26:34.48

>>715
今だったらすごくいいの作れそうなのにね

2017/06/25(日) 15:35:46.19

スタバのタッチザドリップの店頭販売中止の一連をまとめました。
グッチャグチャでしたよ。。。
http://lightube365.com/archives/1692

2017/06/25(日) 16:32:47.87

>>716
家庭用ではどうかな・・　　家電メーカーなんだから電熱でしょ　　無理じゃないかな
電気で高温ってほんと難しいからね　　いい例で、いまだまともな家庭用電気オーブンが市販されてないでしょ
ｵｰﾌﾞﾝﾚﾝｼﾞの値段の差もオーブンの性能差で決まるしね　最上位機種でもﾅﾝﾁｬｯﾃオーブンのレベル　　
そういえば本格的な広島風お好み焼きが作れるホットプレートも市販されてないなｗｗ　まあこれは絶対に無理かｗｗ

2017/06/25(日) 16:37:40.89

パナかなんかが出してなかったっけ
レンジみたいなやつでほぼ全自動のやつ
味はどうか知らんけどマニアでもなきゃそこそこいけるんじゃね
ヒートガンやらポップコーンメーカーで焙煎してる人達だっているんだし

2017/06/25(日) 16:38:50.38

>>699

澤井にしてもやなかにしても、すっげえ不思議なのは焙煎豆と生豆の値段がいっしょなこと・・
ありえんでしょ　　生豆なんて何カ月でも保管できるし、焙煎の手間もないんだからなんでいっしょの値段なのか

それを１００歩譲って目をつぶっても、焙煎したら２０％前後の水分が飛んで軽くなるんだから
少なくとも焙煎豆よりはそれだけ分は安くしないと理屈にあわんでしょ　　ほんま不思議でかなわんわ
　　

2017/06/25(日) 16:42:12.46

個人的には家電メーカーじゃなくて、イワタニあたりに期待している

でも、半自動なら、たっぶんお高いだろうなぁ　結局買わずに自分で網を振るんだろうなあ

2017/06/25(日) 17:26:55.47

確かに・・・昔シャープが作ってたようなのでも10万くらいだったか。
高いわな。

2017/06/25(日) 19:36:00.58

本気で作る気あるなら炊飯器並みの値段で作れるでしょ？
需要がないからやらないだけで
電熱焙煎機は大抵が韓国じゃん

2017/06/25(日) 21:29:27.28

設計できる奴がいたら言ってくれ。
工場は紹介できるぞ。国内でな。
ただし、量産ライン作らないといけないから、試作は出来てないとだめだ。
考えたことがあるんだけど、やっぱジェネを超えるのが難しいんだよ。
安全にとなると。
電圧が低いもんだから、シーズの回りを豆が回るような直な構造じゃないと、
300gとか無理なんだよな。

2017/06/25(日) 22:41:01.10

>>723
>>724

メイコーヒーの前の機種MPR2000が豆がシーズヒーターの下をぐるぐる回る、そんな感じ。
値段も現行機種3000の半値以下。
熱量の関係で焙煎量は無理のない50g
結構良く焙煎できた。
50gしか焙煎できない欠点を除けば日本製で最強機種だった。

2017/06/26(月) 07:03:43.60

>>723
高級炊飯器並の値段であるじゃん

2017/06/26(月) 10:15:51.91

フォーブスジャパンの表紙に丸山珈琲
さんのってますね
すごいことやるなぁ
全部、信頼関係でやり遂げるのが凄い
すごい人だなぁ

**101** ◆l8u2QSO8eBKu (ﾜｯﾁｮｲ d787-AU9i) · 2017/06/26(月) 12:14:11.61

丸山・・・（笑）

さて、ネルで淹れますかな

https://ssl.twitcasting.tv/coffee101lab/broadcaster 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:f141ee6c8a765bcc8a4ce39517419091)

2017/06/26(月) 12:17:03.32

みんな焙煎した豆とか買うてる？色々なところのん飲んでみたいけど貧乏性やからなかなか買われへん。実質4倍位になるかな？生豆自分で焼くのと比べたら

2017/06/26(月) 20:14:41.20

>>729
正直、あまり買わないけど、たまに買うよ。
冒険はしなくなっちゃったな。

2017/06/26(月) 21:18:04.72

さすがに保冷庫に生豆が20㎏以上寝てる状態では焼き豆そんなに買わないな。
買うのは自分の焙煎のキャリブレーションの意味で、
味おかしくしないためのつもり。

2017/06/27(火) 03:00:41.15

>>718
そういうこと言うから化けの皮剥がれるんだよね。
ガスオーブンでサラマンダーとコンベクションの違いもわかっていない
人とか多すぎなんだよ

2017/06/27(火) 06:21:34.88

>>730 >>731 で、どんなもんですか？自分で焼いた豆と比べて。あんまり焙煎屋のコーヒー買うた事無いねんなー。ワイ。高い金出して買う位の価値があるんやったら買うてみたいけど、今まで大した豆に当たらんかったから　

2017/06/27(火) 07:04:30.81

>>732
炊飯器君乙でありますｗｗ

2017/06/27(火) 10:02:50.81

大体200円ぐらいの焙煎機だけどめっちゃうまいの出来るよ

2017/06/27(火) 12:05:11.79

>>734
炊飯器もオーブンも
脳内妄想であれこれ言う奴多すぎ

2017/06/27(火) 13:16:37.92

>>736
家庭用電気オーブンでろくなものがないのは事実じゃね

2017/06/27(火) 19:26:33.11

>>733
生豆が違うから一概に言えない。

2017/06/27(火) 19:32:55.54

東芝のオーブン2台潰して、ガスオーブン使ってるけど、
電機オーブンの弱点は容量と余熱にかかる時間だね。
ちゃんと余熱してればいうほど悪くない。けどこれが遅いんだわ。
あと、機械によってクセはあって、上段の右端だけ焦げるとか、
そういうのはある。でもそれガスでもある。

2017/06/27(火) 19:36:58.43

後、炊飯器だけど、これだけはコンロで土鍋かなんか使った方が美味いなぁと思うよ。
理由は良く解らん。
もしかすると10万以上するような炊飯器とか、何だっけ、ホーローのやつ？
とかそういうの使えば、3000円の土鍋と勝負できるかもね。
つってもさ、高い炊飯器でコメ炊いて保温しといたり、冷凍とかするなら、
IHのほどほどのやつでいいと思うよ。そうなりゃ同じ。
それよりも、精米機、研ぎ、水、炊き方とかさそういうの気にしたほうが断然うまいかな。
家は玄米かって冷蔵保管しといて、その都度、精米して土鍋で炊くののほかに、
めんどくさいから、スーパーのコシヒカリを炊飯器で炊いて冷凍で保存もするので。
両方とも大事なのは水加減。これを毎回正確に測る。

2017/06/27(火) 19:40:28.04

珈琲の焙煎も、何を血迷ったかアポロ使ってガスで直火で焼いてるよ。
こういう機械式のいいところだなぁと思うのは、直火でちゃんと浅煎り焼けるとこかな。
ダンパーないと無理だもん。
深煎りはどうこう言ってパンチングの手回しで煎れるんだよね。
600g/バッチとかで。それでいいといえばいいんだけどさ。
なんかもっと楽に、浅煎りまで焼けないかと思ったらこうなったわ。
生豆の保管は生米用の紙袋に生豆突っ込んでワインセラーで保管です。
20000しないペルチェのワインセラーで30㎏の生豆が保存可能。
4年使ってるけど、壊れないみたいだからこれでいいかなと思う。

2017/06/27(火) 19:42:06.47

>>732
サラマンダーが上火のやつ？
コンベクションは熱風循環式？
サラマンダーってグリラーじゃない？

2017/06/27(火) 19:45:43.33

サラマンダーはオーブンじゃないな

2017/06/27(火) 19:50:44.48

言ってる本人が分かってなかったパティーン？
恥ずかしい事案？

2017/06/27(火) 19:52:20.88

誰も聞いてないのにまた出たペルチェ君

2017/06/27(火) 19:58:09.54

>>745
そういうあなたはサラマンダーがオーブン君？

2017/06/27(火) 21:05:01.83

あーあのコナミの

2017/06/27(火) 23:02:28.86

>>739
そう言う己の狭い範囲での知見を一般化してはいかんよ。

2017/06/27(火) 23:04:57.78

>>740
そう言う適当な評価が世の中を混乱させるんだよ
焙煎以外のことわかってないなら黙っとけ

2017/06/27(火) 23:06:22.40

>>742
は？今更ググってくんなよ
お前は知識なくて話にならないんだから
出てくるな

2017/06/27(火) 23:14:01.74

>>743
その認識は時代が違う。
サラマンダーに求められる機能が多様化して
密閉式で温度調節できるものが主流。
もう焼き目つけるだけの機械じゃないんだよ。

2017/06/28(水) 06:32:17.89

>>749
ああ、馬鹿だな。
ヤフオクとかで安く買えばよかったのに、馬鹿な炊飯器新品で買っちゃったんだね。
頭悪いな。
土鍋以下の米しか炊けないのに。
3000円の土鍋以下。
本当にバカだなぁ。

2017/06/28(水) 06:34:54.03

でも、密閉するサラマンダーってなんだろうな。
蒸れちゃうのに。
扉だってないと思うんだけど。
それに、焼き目装置じゃなくて、火もちゃんと入るのにな。
生から焼くよあれで。
俺別に美味いと思わないけどな。ああいうの。

2017/06/28(水) 06:43:45.67

適当な評価ね。
うまい米炊こうとするときに、冷蔵しといた玄米をその都度精米
して、土鍋で炊く以外で旨い方法あるかね。
あ、羽釜でもいいけどな。そういうのあるから。
精米して、割れ米省いて、研いで水につけて、
で炊くと。
かんたんなんだけどな。炊けない人多いんだよな。
みっともない。

2017/06/28(水) 06:47:00.34

あ、ヤフー知恵遅れにサラマンダーは焦げ目漬けるだけみたいなの書いてあるわ。
こんなの読んでるんだなぁ。
バカだね。

2017/06/28(水) 06:57:02.17

知識(笑)

おれ、こういうの散々試したからどうでもいいわ。
もっと、システマチックに行ける方法の方が良い。
職人技とか下らんから手順で何とかしてしまいたい。
米炊くときに氷入れるとか、塩とかなんか色々珍奇なことする奴いるけど、
結局、水をちゃんと吸ってるかどうか、水加減が正しいか、火を止めるタイミングはどうか、
とかそういうとこだけかな。米炊きで大事なのは。
サラマンダーはなんか美味しんぼで紹介されてて炭火より良いみたいな話だったんだけど、
それは無かったなぁっていう印象。
肉の味が良く解る～とかいうのなら、生肉でも食っててくれと思った。
焼くだけでも立派に料理なんだなって。

2017/06/28(水) 07:03:15.70

あまりの恥ずかしさにサラマンダー君連投ｗ　独り相撲ｗｗ　　惨めすぎて糞笑える

2017/06/28(水) 07:18:47.72

浅入りなら熱風やろなぁ

**101** ◆l8u2QSO8eBKu (ﾜｯﾁｮｲ d787-AU9i) · 2017/06/28(水) 11:40:29.42

オーブンやらトースターやら、定期的に話題になるけど毎回不毛な内容だな（苦笑）

さて、淹れますかな。
焙煎、抽出、各種質問があればコメでどうぞ（笑）

https://ssl.twitcasting.tv/coffee101lab/broadcaster 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:f141ee6c8a765bcc8a4ce39517419091)

2017/06/28(水) 12:05:14.71

カフェブロ101を使ってる俺は勝ち組。

2017/06/28(水) 13:02:21.84

さて、淹れますかな。
焙煎、抽出、各種質問があればコメでどうぞ（笑）

https://ssl.twitcasting.tv/coffee101lab/broadcaster 
Rock54: Caution(BBR-MD5:f141ee6c8a765bcc8a4ce39517419091) 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:f141ee6c8a765bcc8a4ce39517419091)

2017/06/28(水) 17:23:05.88

>>756
職人技くだらんから
システマチックに
手順で

・・・・、ww
結局マニュアル無きゃ何も出来んと自分で暴露（苦笑）
みっともね・・・
経験の無い無学な馬鹿に限ってシニカル気取りたがるんだが
まさに典型だな。
漫画で得た知識で料理を語るんか？
中身の無い書き込みばかりのスレ汚し止めてもらえる？

2017/06/28(水) 18:18:15.94

>>762
マニュアルを作るんだよ。自分で。
バカだね。

2017/06/28(水) 18:21:56.02

当たり前だけど、パンのレシピとかパスタ(製麺含む)とか、
アイス(アフォガード用)とか、そういうのも高い本買ってきて、
それ基本にして自分で処方＋手順作る。
一回つっくてしまうと、ミスがなくなるので楽だよ。
イレギュラーな異常がでても見つけやすい。

仕事の基本だわな。マニュアル化。

2017/06/28(水) 18:23:24.79

まぁ、皆が自分と同じ教養のない土人と同じだと思わないことだよ。
こんなとこ出来損ないの学者からプロまで色々な人がいるんだからさ。

2017/06/28(水) 18:24:22.34

どうなんだろうな。
仮に、皆がバカだったとして、それで安心でもするのかね。
世の中不公平なのに、なんで同レベルを求めるのか不思議。

2017/06/28(水) 18:41:15.48

君には名前を上げよう。
サラマンダー鈴木君。
コテハンに使って。

2017/06/28(水) 19:30:13.90

マニュアルが仕事の基本だ?
たかがしれてる仕事なんだなwww
糞のようなレスでスレ消費すなよ、雑魚君。

2017/06/28(水) 19:47:55.78

>>768
基本だね。
どこの製造業でもやってる。
頑張ってね鈴木君。
マニュアル通りにやるのはバイトだろ？
バカだな。ダブルチェックというやつがあるんだよ。
まぁ・・・ほんと小さい中小とか田舎の会社はそういうの無いけどな。
土人の手作りだから。

2017/06/28(水) 19:50:51.46

そういやいたなぁ。
鈴木君みたいに、たかが知れた～みたいなこと言ってて、
バカなことやってるじーさん。
お前何やってんの？そんなの下に回してお前もっと高い仕事やれよ。
と思うんだけどなぁ・・・普通に怒鳴られてたね。良い年こいて。
そういうじいさんになるよ。
ホントに手業でどうしようないことというのは、
実はそうやってできることを切り離さないと確信は解らないんだよ。
少なくとも、料理や焙煎はマニュアル化できるし処方も作れるから標準化可能。
それ以上は、それこそそのマニュアルの上の世界。
出来なきゃしょうがないんだよ。

2017/06/28(水) 19:53:08.63

放射線医がなんか肺の写真で初期の肺がん探すのとか、
そういうのはマニュアル化無理かなと思うな。
システム化も無理。というかできてもやらない。
責任回ってきたらたまらんからな。

2017/06/28(水) 19:54:33.59

まだあるなぁ。
旋盤、フライス、アルゴン溶接
もう挙げればきりがない。大体はマニュアル化可能。
バカなじじいがやりたくないだけ。無能なだけ。
大体のものはそんな感じなので機械だけで出来ちゃうよ。
車とかまったくそうなってきてる。

2017/06/28(水) 20:04:53.07

まぁいいや飽きた。
鈴木君もの知らないからいびってもしょうがないわw
バカなのが分かるんだもんなぁ文章通して。
はぁ、つまんねーの。

2017/06/28(水) 21:59:02.92

>>773
で? なに?
ここコーヒーのスレなんだが....

2017/06/29(木) 04:18:03.81

ネットで読みかじりばかりで
脳内妄想理論で自己が肥大化した連投中年が
憂さ晴らしして突っ込まれたら発狂する
それが繰り返される煉獄スレ

2017/06/29(木) 06:44:11.89

>>774
鈴木君にバッハﾊﾞｶ君みたいに唐突にへんなこと言いだしちゃうやつは困るね。
病気。

2017/06/29(木) 10:07:50.85

さて、淹れますかな。
焙煎、抽出、各種質問があればコメでどうぞ（笑）

https://ssl.twitcasting.tv/coffee101lab/broadcaster 
Rock54: Caution(BBR-MD5:f141ee6c8a765bcc8a4ce39517419091) 
Rock54: Caution(BBR-MD5:f141ee6c8a765bcc8a4ce39517419091) 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:f141ee6c8a765bcc8a4ce39517419091)

2017/06/29(木) 11:16:17.65

コーヒーとオーディオはこういうオッサンが多い世界

2017/06/29(木) 11:18:31.85

>>778
あと自転車

2017/06/29(木) 13:03:15.03

>>779
でも、自転車はエンジン性能を指摘すると金持ちでも黙るが、
コーヒーとオーディオは感性を指摘しても何処吹く風…

2017/06/29(木) 21:37:05.30

オーディオオタクは電柱にまでこだわるけど
コーヒー焙煎バカは火にはこだわらない

2017/06/29(木) 23:26:05.11

>>781
えっ？
炭焼でしか焙煎しない人も居るよ。

タモリ倶楽部ではロケットストーブ焙煎、って人種もいるし。

2017/06/30(金) 06:39:22.05

炭はなぁ・・・・どうしても炭っていうようなうまさがあるのかな。
なんかすぐ飲めないし・・・・。
やる気はないかな

2017/06/30(金) 10:27:04.88

炭は焼き鳥とか焼き肉の時はいいと思う
タレとか肉汁が炭に落ちて香りが出る
その香りが肉につく感じなんだよね

2017/06/30(金) 11:14:52.81

>>781
いや　結構みんなこだわってる　いろんな意味で
熱風しか認めないやつ　直火まんせーなやつ　なんとか楽できないかとレンジで頑張ってるやつ　

2017/06/30(金) 13:01:38.85

コーヒーの焙煎にいたっては炭火は幻想でしかない

2017/06/30(金) 15:42:07.35

おいしい鰻が食べたくなってきました
浜松いきたいなぁ

2017/06/30(金) 19:51:28.50

炭とか火にムラあるしありえんわ
炭が良いって言うやつは炭の匂いがコーヒーの香りだと勘違いしてる奴

2017/06/30(金) 20:11:26.65

>>788
炭に臭いなんてあんの？

2017/06/30(金) 20:17:38.30

>>789
>>788ではないですが、炭に臭いというか香は有りますよ。
移ってしまいますし、いい感じで抜けるまで数日はどうしてもほっとかないと、
こればっかりはいけないような気がします。
しかも・・・炭にする木によって火力も継続時間も香も違うときた。
難しいと思いますね。
肉、魚は美味しく頂けると思うんですけどね。
備長炭(？)といっても、メヒルギのやつとかありますし。
(本物はウバメガシ。でも国産ウバメガシなんかそんなにあるわけない。)
白炭の方が良いとかいう人もいますし。

2017/06/30(金) 20:21:59.97

過剰な炭火ディスって下手糞な自家焙煎屋のポジショントークにしか聞こえないんだよね
標さん絶賛のフェラリーコーヒーの熱源て石炭だかコークスだろ

2017/06/30(金) 20:23:16.60

>>790
なるほど・・・
勝手に生木のプロパティーがすでに飛んで久しいモノが炭かと思ってたが、
全然そうでもないんですねえ。

2017/06/30(金) 20:39:54.79

>>791
口にしたときかすかにだけど独特の香りはあったよ、
なるほど石炭なんだな、って言う。

でも確かに
そこまで言うなら店の釜の（甘ったるい）臭いが染みつくのは
どれも一緒だわな。
燃料や豆の脂分、チャフや欠片の微粒子の（歴史的）臭いは
どうしても避けられないでしょう。

2017/06/30(金) 21:10:20.68

>>791
コークスですね。
日本でも東北の方にあったと思いますよ。
コークス焙煎。

2017/06/30(金) 22:03:06.13

炭火でコーヒーが美味しくなるという納得できる根拠を一度も聞いたことがない
火力調整が難しいしコストもかかるし良い点が見つからないのだが
遠赤外線で云々は嘘

**101** ◆l8u2QSO8eBKu (ﾜｯﾁｮｲ 01ba-TwWI) · 2017/06/30(金) 22:14:48.68

>遠赤外線で云々は嘘

何が嘘だと言いたいのかわからんが、
遠赤外線はかなり魅力的な熱源だね（笑）

2017/06/30(金) 22:18:10.63

因みに遠赤外線が対象物の内側から加熱しているのは事実だよ（笑）

2017/06/30(金) 22:23:33.09

遠赤外線は有効だと思うけどね
好みの焼き具合見つけたのにそれがブレたら元も子もないわ

2017/06/30(金) 22:40:43.20

>>797
へ～
中から火が通ったらそれじゃ肉や魚焼くには全然向いてないことになるけど
逆だから美味くなるんだろ

2017/06/30(金) 23:07:08.83

>>797
日本遠赤外線協会がそういうの否定してるんですけど
それに中まで浸透するのは近赤外線
はっきり言って物凄い恥ずかしいこと言ってるよ君

2017/06/30(金) 23:18:16.49

炭火が火力安定しないとかw
熱が回れば超安定するのが炭火
空気の入れ方で火力調整も自在
脳内妄想結論系はこれだからなぁ。

2017/06/30(金) 23:22:18.57

焼肉の有名店でも化学反応で水が発生するデメリットを差し置いてでも
ガスの安定性をチョイスしてる店もたくさんある

安定はできても瞬間的な調整はガスとは比べものにならないよ

2017/06/30(金) 23:34:44.72

で、あくまでも焙煎に関しての炭火の有効性は結局誰も答えられないわけだ
本当に熱源を炭火にする事でガスよりもコーヒーが美味くなるのであれば炭火焙煎店も報われるのにな

2017/06/30(金) 23:37:07.49

>>802
今の様な科学による可視化以前の昔から、
炭火使ってるとこは
もちろんその世界観で全て対応出来てるから
「炭火」をうたってるわけで・・・

それを扱う専門の職人もいるわけで・・・

どっちかというと人材が追いつかないから、ガス、なんでないの？

2017/06/30(金) 23:37:56.10

>>803
結局誰も答えられないわけだ、じゃねーよ無知の勘違い野郎が