【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう52 [無断転載禁止]©5ch.net
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0597名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ c59c-W0d3)
2017/06/14(水) 19:21:28.65ID:UsIXzKkh0一度リセットで、なるべく同じリズムと距離で、
それだけでやってみることオススメ。
そうすっと
一振りで豆が行って帰る場合、1秒間で何往復させる?
その差異で仕上がりにどう影響するか?
シャカシャカのテンポの違いによる豆に加わる熱の違い(時間)は?
むら無く火に当てるにはどこに寄せてぶつけるか、角度とかetc
その場の全て「火力」のうちに入る情報が見える。
見える情報に鼻が参加、耳も参加。
まあでも・・・どうやっても出来るw 基本簡単な作業だから。
テンポが正解ならムラすら出来ない。
ただ味狙って外さない、ってのが出来るようになるのは
とにかく頭空っぽにしてひたすら脳に情報収集する期間が要るよ。
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