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【マキネッタetc…】直火ポットで、行こうかねぇ18ポット目 ©5ch.net

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0001名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 転載ダメ©2ch.net (ワッチョイ 4a39-Cbb+)2017/04/22(土) 09:53:50.19ID:t7Jc94aX0
マキネッタ、ナポレターナ、薬缶、鉄瓶等々、直火ポットの使いこなし、裏技についてのんびり語ろうね。
ただし、ギチ詰厨・不潔厨の話は禁止。>>970踏んだ人は次スレ立てて下さい。
スレ立てする方はメール欄を sageteoff に、>>1の1行目に !extend:checked:vvvvv:1000:512 を記入して下さい。

前スレ
【マキネッタetc…】直火ポットで、行こうかねぇ17ポット目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1473052189/

■色々なメーカー
ビアレッティ
 http://www.bialettigroup.it/it/index.html http://www.bialettishop.it/
アレッシィ
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イルサ
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ベルマン
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ザリーナ (ビアレッティのパッキンに使える)
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ジディーニ(ペゼッティ)
 http://www.ghidinicipriano.it/en/index.aspx
ステラ
 http://www.stella-officine.it/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured
0416名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 7fed-rlR5)2017/11/10(金) 07:21:08.78ID:TohGPEDx0
>>415
使ってるけどすべるとかはない。センサー付コンロで使うとギリギリセンサーに届くんだけど
やっぱり火が遠いような気はする。100均で売ってるこんな感じの金網の方が出番が多い
https://www.amazon.co.jp/gp/product/B016BKRTE2/
0417名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 5fa8-0rpk)2017/11/10(金) 13:41:55.19ID:HIeVdoon0
>>416
滑らないってことが知れたので安心です!ありがとうございましたー
カセットコンロにセンサーは付いてないし縦型炎口式なので火の距離も問題なさそうです
0418名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 7fba-bjV3)2017/11/11(土) 00:38:22.00ID:P9DwIX2R0
>>415を疑う訳じゃないんだが、そういう短縮アドレスでアフィリエイトコードを含めるリンクも作成できるから、
https://www.amazon.co.jp/dp/B018TN0LYY
https://www.amazon.co.jp/dp/B0084XZAGY
https://www.amazon.co.jp/dp/B07432SXSQ
こうしてくれた方がいい。
0419名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 5fa8-0rpk)2017/11/11(土) 01:56:50.94ID:P8EpSBaZ0
>>418
「シェアする」をクリックして出てくるただの固定リンクですよ
https://i.imgur.com/lSlWblCh.jpg
0420名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (スップ Sd1f-voEu)2017/11/11(土) 06:31:59.49ID:9pFwdDBUd
ほえーそんなのあったのだなあ
人にURL伝えるときも長いのをそのまま貼ってたや
(418でも十分短いがいつもはなんかもっと長い)

見た目ではイルサのプレートが一番好き
0421 【大吉】 (ワッチョイ 7f12-cd7v)2017/11/11(土) 07:48:40.46ID:Nx2d/CYv0
おれはホムセンで売られてたBBQ用のロストル¥198
ぐるりと鉄枠で囲んで鉄棒を格子に熔接してあり12.5X12.5cm
ガステーブルのゴトクに余裕で載る
問題は加熱歪みで鉄格子が暴れる捩れるしかもただのメッキした鉄だからすぐに錆びてみっともない
でも載せたまんまで使い続け1年半現役続行中、まだ致命的な破損はしてない
0422名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 7fba-bjV3)2017/11/11(土) 21:17:52.93ID:P9DwIX2R0
>>419
俺も使ってるからそれは知ってるんだよ、中にはamzn.asiaでアフィリエイトコードを含めた短縮リンクがあったの。
だから怪しまれないように短縮は使わないほうがいいよって事。
0423名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 5fa8-0rpk)2017/11/11(土) 22:29:55.60ID:P8EpSBaZ0
東彼プレートが届いたのですがイルサと比べるとだいぶダサいですねぇ。
今回はサイズ優先だしアフィ過敏の人よりはダサくないので良しとしなくっちゃ。
https://i.imgur.com/Lk2nGI2h.jpg
0424名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 5fcf-VNOX)2017/11/11(土) 22:37:22.10ID:ySxmKiGV0
何でそこまでアフィ気にするかな
正直どうでもいい
0425名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 7fba-oRVU)2017/11/11(土) 22:39:35.56ID:3ymjEelO0
粘着してるのは頭のおかしい玄人だから気にするなw
0426名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 7f12-cd7v)2017/11/13(月) 18:55:28.29ID:XOA5GBNu0
冷えてきたねー
薄着で出かけガクブルしながら帰宅、熱いモカ飲むぞモカと食器棚を見たらムッカと目が合ってしまった
どうするんだっけなどと思い出しつつシュワーと一杯
しかしムッカさん、やっぱあんたぬるいわ
0427名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 5fa2-/Ic1)2017/11/13(月) 22:22:34.16ID:Unvt5BeI0
むっかつくね
0428名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 7fba-OrYx)2017/11/15(水) 02:08:55.58ID:74Jp91/C0
ムッカ着火ファイヤーだからね
0429名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 7fbe-Rn0f)2017/11/15(水) 17:56:27.05ID:roRIA2di0
初めてマキネッタ買おうと思うんだけど普段飲むコーヒーはドリップで平日2杯休日4杯くらいだから
一応半分にもできるらしいしイルサの6cupにしようと思うんだが持て余すかな?

1人で6cup用を常用してる人いる?
0430名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ dff8-sJj3)2017/11/15(水) 20:06:11.58ID:FY/gHC720
>>429
6カップで自分が5/6、もうひとりが1/6ってかんじ
でも全部いこうと思えばイケる

あとイルサに限らず、減量フィルターで出すと微妙って感想
過去スレで見たな
0431名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 5ff8-TvB1)2017/11/15(水) 20:19:16.55ID:AO2mwZWa0
カジュアルに飲むなら減量フィルターは気にならないけどねー
フィルターありに最適化はされてないはずなので、水分量と粉の具合に左右されるね。あと、ゴボゴボ音が小さい笑
0432名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (アウアウウー Sa23-ilA4)2017/11/15(水) 23:26:21.34ID:YKRzmvQAa
>>429
1人で6cup用を常用してますよー。
自分の場合、抽出したコーヒーをさらに牛乳で割って
マグカップたっぷり二杯のカフェオレを毎朝飲んでる。

休日はそれで足りないのでイルサ9-10cupを買い足した。
0433名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 82be-ouXu)2017/11/16(木) 23:12:28.09ID:OjVTbziC0
>>430
ありがとう
減量フィルターで味が変わるのね

>>432
足りない人もいて安心した
カフェオレにしてもせいぜい2杯分か
6cup買うことにするよ
0434名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ cd39-2Rtq)2017/11/17(金) 15:30:13.91ID:HlSXtCdu0
カフェインの禁断症状で頭痛になって以来、飲む量を減らした
今は4cupで十分だな
0435名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 02ba-rMle)2017/11/17(金) 17:40:52.28ID:9iK5ZUNi0
バクバク友の会だねw
0436名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ a1a2-prAK)2017/11/18(土) 14:09:25.10ID:nyIs4YtK0
バクバク会員だけど、一ヶ月ぶりに飲んだモカの美味しかったこと!
よーしもっとバクバクしちゃうぞー
0437名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ a1a2-prAK)2017/11/18(土) 14:10:23.25ID:nyIs4YtK0
あと歯とか舌に色つくよねモカは
舌の奥がうんこ色になって、擦ったくらいじゃ取れない
なんとかならないかなぁ
0438名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ bff8-5l6p)2017/11/23(木) 21:18:28.76ID:71fVWOGT0
bacchi espresso使ってるけ方居ますか?
なかなか上手く淹れられないので、挽き具合とか参考にしたい…
0439名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 5fba-3xnx)2017/11/24(金) 13:48:52.33ID:UpZlxvUM0
バッキ・エスプレッソはマシンが買えちゃう値段だからなー、アウトドア系YouTuberでそれ使ってる
動画があるから、Googleアカウント取得してそっちで質問したら?
0440名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 5fba-ExXZ)2017/11/28(火) 21:19:13.54ID:MsFTW2230
俺はモカだと100パー臭い屁が出る
ドリップではならないから
成分の違いか量か
多分腸に悪い
0441名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 5fc1-Angx)2017/11/28(火) 22:28:04.22ID:nEIHAi220
モカじゃなくても100パー臭いってことじゃないのか?
たぶん腸が悪い、ガンかも
0442名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 07a2-EJFD)2017/11/29(水) 04:44:09.52ID:1VQ1ysVK0
ヨーグルト食え
エビオス飲め
0443名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (アウアウカー Sadb-vN5L)2017/11/29(水) 08:58:47.11ID:scRkRcq7a
こんなスレで癌が早期発見できてよかったな
>>441に感謝しろよ
0444名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 5fba-ExXZ)2017/11/29(水) 20:27:12.63ID:xXKNhWQ70
ガーン
0445名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 3da2-EswX)2017/11/30(木) 02:25:14.33ID:sKRZzqVU0
マキネッタのバルブが蒸気のがすとき甲高い音
立てるようになってしまったんだが直せる?
買ってほぼ2年
以前はこんなことなく、ここ二回鳴るように
今淹れたら超うるさい音立てて近所迷惑になってしまった
0446名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ eac1-yLv1)2017/11/30(木) 02:44:56.99ID:wWtYqJAn0
どんな音か口で真似してみて
0447名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 6aed-0XDY)2017/11/30(木) 07:54:08.58ID:1XVoFk3h0
直せるってか、どっか詰まってるんだからバスケット交換するとか洗いまくるとかしなよ
0448名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 3da2-EswX)2017/11/30(木) 09:41:28.44ID:sKRZzqVU0
>>446
ヒューーーーー!!!!
うわああああああああ

>>447
わかりた
0449名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワイモマー MM21-MbHU)2017/11/30(木) 09:44:48.45ID:LyK3feXwM
>>445
バルブを内側から押してみ
0450名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 9ef8-O04N)2017/11/30(木) 21:48:08.76ID:NV4NTnve0
bacchi espressoの事で質問した>>438です。
その後14〜16g、ザッセンハウス・ハバナのダイアル半分戻しで安定して淹れられるようになりました。

ユーザー居ないようですが、参考までに。
0451 【ぴょん吉】 (ワッチョイ 6a12-2+KY)2017/12/01(金) 02:03:36.57ID:/m6vHETJ0
>>450
乙、尋ねっぱなしが多いなか、その後の解が出てくるのは貴重だよ
0452445 (ワッチョイ 3da2-EswX)2017/12/04(月) 11:49:39.84ID:tAXOw44v0
>>449
バルブも押し押ししてよく洗って水気とってみた
また甲高い音出たわ
マキネッタの不具合ではなく、最近挽き方細かめ多めで
やってるからそのせいなのかな
また試してみます
とりあえずありがとう
0453名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ ea0c-0baK)2017/12/04(月) 13:17:05.45ID:xFnvls3Z0
そのせいだね。
0454名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ eac1-yLv1)2017/12/04(月) 13:25:30.93ID:Ub9ZtlyX0
横レスだけど、それは圧が上がってるってこと?
0455名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ ea0c-0baK)2017/12/04(月) 14:05:06.77ID:xFnvls3Z0
細かすぎる粉をギチ詰めしたらどうなるかは考えるまでもない。
0456名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ ea0c-0baK)2017/12/04(月) 14:06:07.10ID:xFnvls3Z0
まあ、「ギチ」かどうかは程度の問題だけど。
0457名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 6a12-L6cJ)2017/12/04(月) 14:29:25.71ID:r3jtGxX60
ドリップ用の中細挽きをバスケットすりきりで試せば判るじゃないの
それで駄目ならバルブが壊れていることもあるから販売店に部品で入るか尋ねてみ
交換は自分で出来るから、ちゃんと合うサイズのスパナさえ用意できれば可能だよ
(空焚きでバルブとパッキンを焼き潰して交換した経験有り)
0458445 (ワッチョイ 3da2-EswX)2017/12/04(月) 17:38:49.39ID:tAXOw44v0
>>457
あ、そういえばこの前空焚きっぽくなっちゃったんだ
高温でタンク部が黒く変色してしまったほど
バルブが高熱で壊れるなんて考えてなかったわ俺バカ
米アマからの購入だと、販売店探すよりまた買った方が早そうねトホホ
0459名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ ea0c-0baK)2017/12/05(火) 14:29:22.75ID:70uOV1yG0
こいつ、自分の判断力ってもんが無いのか
0460445 (ワッチョイ 3da2-EswX)2017/12/05(火) 16:20:40.91ID:ov2rAWLe0
直火にかけて熱するものだからバルブも当然熱に強い
だろと勝手に思い込んでた
バカすぎる
0461名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ b7c0-kURK)2017/12/09(土) 15:01:30.51ID:iiimmHdA0
モカエキ1杯用使用中。
水の限界容量の目安はバルブ?六角ネジが水に触れないレベルですか?
それとも六角ネジが水に浸かり切るレベルまでですか?
0462名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ガラプー KK2b-FgHv)2017/12/09(土) 15:52:26.05ID:eXgzpreYK
沸き立って波打つ水面がバルブの孔を塞がないようにしてください。
蒸気ではなく湯が吹き出しかねません。ボルトの部分に水が触れない程度がよいかと。
0463名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ b7c0-kURK)2017/12/09(土) 16:08:08.94ID:iiimmHdA0
>>462
知識なく理屈はわかってないけどそこの穴から何かを逃すのだろうなと控えめの量でやってました。
欲張って塞がなくて正解でした。
完璧に近い商品ですが1.5がないのがつらい。1と2を同時に買いましたがどっちつかずで1を最大量入れたかったです。
0464名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 9f0c-G0kD)2017/12/09(土) 23:29:39.41ID:KzQ8d9x50
既に最大量で淹れている件
0465名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ b7c0-kURK)2017/12/09(土) 23:46:01.71ID:iiimmHdA0
>>464
するとどうなる?
0466名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 9f0c-G0kD)2017/12/10(日) 09:14:31.25ID:jwqI7WQT0
バルブのすぐ下まで水入れて入れてんだろ?
それが最大量だって事だよ。
頭付いてるか?
0467名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 57a2-sw2+)2017/12/11(月) 02:02:48.96ID:pmuIq5Ww0
カリカリすんな
ハゲるぞ
0468名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ b739-LVSJ)2017/12/11(月) 18:22:54.05ID:tkUqODnZ0
下フィルターが水没するぐらい水を入れても、案外大丈夫なもんだけどな。
安全バルブから蒸気が漏れる頃には、水位が下がってるだろうし
0469名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (オイコラミネオ MM4f-sw2+)2017/12/11(月) 18:54:05.06ID:d9PipSgzM
いつもバルブに半分、水面がかかるくらい入れてるわ
0470名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 9fba-aasS)2017/12/11(月) 20:05:16.09ID:cpC2ZAOq0
俺も1カップで目一杯水入れてるよ
ただ過去に1度だけ水が突沸したらしくて、とつぜん
安全弁から「ピューッ!」って水噴いたことある
でもピュッってちょちょぎれたきりその後は普通だったから
本当に吹き出すんだなって思っただけで反省はしてない
0471名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 9f12-pn3y)2017/12/12(火) 06:16:25.96ID:xFDhvnJu0
爆散してひどい目にあった人もいるからチョーシこくの注意な
0472名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ b7c0-kURK)2017/12/13(水) 16:08:21.88ID:O41C3Vrj0
未だに仕組みもわからないまま使ってるけどふと粗挽きでやってみた。
砂糖たっぷり牛乳たっぷりで飲んでるからちょっとあっさりになったとしか言えないけど粗挽きや中ひきでもいけそう。
ペーパードリップより牛乳との相性がよくてマキネッタいいですね。
0473名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ d7a5-F7Qh)2017/12/13(水) 18:30:27.36ID:708yXjvW0
仕組みなんぞ目視で直感できるだろ。
痴呆は死んでしまえ
0474名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 57a2-sw2+)2017/12/13(水) 20:05:01.50ID:4JXR4FZs0
カリカリすんなハゲ
0475名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ b7c0-kURK)2017/12/13(水) 20:39:56.41ID:O41C3Vrj0
>>473
膨張に耐えきれなくて湯が上の空間に逃げようとするのはなんとなくわかるけどほぼゼロになるまで上に行くのと、パウダー層を通過すると濃く抽出されるとかその辺がわからんのです。
なぜパウダーである必要がある?とかも。
0476名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 1737-Bjsu)2017/12/13(水) 21:02:47.06ID:O5usuIdW0
蒸発って言葉を知らなかったりするのかな…
0477名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 9fba-aasS)2017/12/13(水) 23:24:33.16ID:L97UL6pp0
コーヒー豆がパウダー状だと水との接触面積が多くなるから早く濃くでるだろ
さらに豆と豆の隙間も小さくなるから相対的に水の流速もあがって
抽出効率はさらに高まることになる

でもドリップのような重力式だと粉が細かすぎると水が落ちなくなってしまう
そこで蒸気圧を利用するわけですよ

ようは少ない粉でできるだけ濃いコーヒーを抽出しようとして考案されたのが
マキネッタなんだな
0478名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ガラプー KK9f-bWsh)2017/12/14(木) 01:00:55.39ID:xFlau5tLK
サイフォンの湯が上に上がる時に起きてることがマキネッタの中でも起きてる。
蒸気で気圧が上がって水面が圧し下げられ、熱湯の逃げ道は管を通った上部にしかない。
マキネッタはその時粉を通過してコーヒーが上部に溜まるが、サイフォンは上部で粉を抱く。
火を落とすと減圧により真空状態になったサーバーへフィルター越しに吸い込まれる。
0479名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 92ed-blhC)2017/12/14(木) 08:03:36.11ID:7BHJyyT50
おまえら初心者に能書き垂れるときだけは雄弁だよねw
0480名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (オイコラミネオ MMb3-61MF)2017/12/14(木) 12:46:46.83ID:Q3OeoOsZM
ケチつけるだけの無内容なレスよりは
親切な解説の方がずっといい
0481名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 12ba-8+fm)2017/12/14(木) 19:00:23.97ID:3atGJqxe0
>>477
横だけど流速が上がるとなんで抽出効率が高くなんの?
圧がかかるから?
0482名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (オイコラミネオ MM6e-0Luv)2017/12/14(木) 19:32:24.25ID:Mar7Gp/6M
我が家のイルサは3口ガスコンロの一番弱い火で煎れても
サーバー内で再沸騰する時がある
これが起きた時は薄い上にエグ味が出てあまり美味しくない

豆の量、挽き目、ボイラーに入れる水の温度や量はほぼ同じ
なのにどうしてこうなるの?教えてエロい人
0483名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 12ba-8+fm)2017/12/14(木) 20:16:41.13ID:3atGJqxe0
>>482
勘で
正常なときは,加熱開始後早くから,噴出口から温度の低いモカコーヒーがトロトロ出た.だからサーバー内のコーヒーの温度は沸騰するほど高くなかった
異常なときは,加熱開始後時間が経ったあと,噴出口からいきなり高温のコーヒーがドバっと出た.だからサーバー内のコーヒーの温度が高かったのでは?
原因はサーバーとタンクの間に隙間があって,ボイラー内圧が上がらなかったのでは?
0484名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 12ba-8+fm)2017/12/14(木) 20:19:17.73ID:3atGJqxe0
間違えた
×原因はサーバーとタンクの間に隙間があって,ボイラー内圧が上がらなかったのでは?
〇原因はサーバーとボイラーの間に隙間があって,ボイラー内圧が上がらなかったのでは?
0485名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ eb91-uT7k)2017/12/14(木) 22:34:33.40ID:CTgNB44h0
ボイラー室は水が入っている限り、100度以上にはならないが(加わった熱は、水の沸騰に使われるため)、コーヒーがまだ溜まっていない上部は火加減によっては100度以上に加熱される

100度以上になっている上部に、上がってきたコーヒーが流れ込めば突沸すると思う

火加減を同じように調整しているつもりでも少し強くて上部が100度を超えてるんじゃないかなと思います
0486名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ eb91-uT7k)2017/12/14(木) 22:44:49.38ID:CTgNB44h0
水が入っている限り100度以上にはならないってのは、和紙で鍋を作って直火で水炊きしても紙が燃えないってやつの原理
0487名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (オイコラミネオ MM6e-0Luv)2017/12/15(金) 08:14:16.92ID:t91WDFbhM
>>483
パッキンは最近変えたので問題ないと思いますが
粉の噛み込みが有ったかもしれませんね
今度、抽出時間に注意して煎れてみます

>>485
うちのコンロは火力調整がスライド(摘みじゃない)だから
火力はほぼ一定だと思います
サーバー本体の温度は確かに気になりますね
なんとかして計ってみます

お二方ともありがとうございます
0488名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 12ba-ukRk)2017/12/15(金) 08:38:22.74ID:BqwrpY620
>>481
砂糖を水に溶かすのに撹拌したほうが早く溶けるのと一緒

>>482
まずモカの抽出温度は90℃ぐらいで、抽出は沸騰した蒸気の圧力ではなく、
90℃前後の「水の蒸気圧」で穏やかに抽出してる。これ基本ね
(水の蒸気圧は温度に比例して高くなる。沸騰していなくても)

さらに沸騰という現象は、鍋底から水蒸気が泡となって激しく発生している状態
(沸騰温度は標高や気圧でも変化するよね、低圧環境では低い温度でも沸騰する)
さらに沸騰中のお湯は温度が90℃でも水蒸気は120℃だったりするわけ
つまり水と水蒸気の温度には「タイムラグ」が存在する。ここ重要

そんでステンレスは熱伝導率が低い上に、熱容量がアルミの半分しかないでしょ
つまり直火が当たっている鍋底の一部だけがさっさと温度上昇してしまう
すると何が起こるのか
本体や水が十分に加熱される前にボイラーの底の一部だけが100℃を超えて
100℃以上の水蒸気を激しく発生させてしまうんだな。いわゆる沸騰
(でも水温が100℃になるにはタイムラグがあるので、水の温度はまだ低い。
ステーキでいうと表面だけ焦げ付いてる状態)

すると高温の水蒸気の圧力はすごく高いから、水の温度が70℃ぐらいでも
爆発的に抽出をはじめてしまうわけ。沸騰中だから泡泡の状態で

水は高温の水蒸気に撹拌されつつ、高温の蒸気とともに泡となってフィルター内を
通過するけど、ご存知のように泡は大半が空気だから、水はコーヒー粉と十分に接触できない
ままサーバーへ送られてしまうことになる。(←薄い原因)
一方で、沸騰により高温の水蒸気は連続的にボイラーから送られつづけるから、
フィルターもコーヒー粉も、サーバーもどんどん加熱される。(←エグい原因)
(ステンレスの比熱は水の1/10しかないので10倍早く温度上昇する。蒸気の吸着熱も影響する)

そして最終的には、蒸気で加熱された高温のサーバー内で、お湯が沸騰しはじめる
これが失敗抽出の過程と要因
ステンレスの場合、とにかく弱火で沸騰を抑えるしかないんだよね
あとイルサのヒートディフューザーやフライパンを挟むなどして温度上昇を緩やかにするとか
もしくは熱源を電気ヒーターにかえるとか
0489名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 92ed-blhC)2017/12/15(金) 09:03:10.60ID:l5WZTYKF0
なにこの脳内妄想のトンデモ理論w

まぁ弱火にしなさいっていう結論は一緒か
回り込んでるだけだな。ブリッカの抽出始めは沸くわ
0490名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (オイコラミネオ MM6e-0Luv)2017/12/15(金) 12:20:54.51ID:t91WDFbhM
>>488
確かにボイラー全体を90℃に加温出来る訳ではないので
ボイラー内での温度ムラはあるでしょうね
蒸気温度と水温のタイムラグは盲点でした

焼き網でも挟んで熱源まで距離を稼いでやってみます
ありがとうございます
0491名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ d2ba-y7f+)2017/12/15(金) 17:22:50.47ID:6L5mtH5B0
ギョム豆でも十分美味しいよね。
0492名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ d2ba-y7f+)2017/12/15(金) 17:25:29.54ID:6L5mtH5B0
>>479,489
もしかして岸和田ケーブルの人かな?
0493名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 37a2-nSRQ)2017/12/15(金) 17:52:59.59ID:8uquOdaq0
【安倍首相】世界教師マイトLーヤ「ミサイルは後回し、まず排除アートを撤去し、国民を解放しなさい」
https://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1513302375/l50
【榊原会長】世界教師マイトLーヤ「TPP、民営化、成長戦略、働き方改革、五輪、競争をやめなさい」
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1513212086/l50
【テレパシー】世界教師マイトLーヤの演説『大宣言』は、14歳以上、3つの体験、14名の覚者を紹介
https://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1513126180/l50
【テレパシー】元国連職員「いきなり声が…『聞こえないフリ、分からぬフリをするな、照れをなくせ』」
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1513067436/l50
0494名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ d6f8-VhbA)2017/12/15(金) 18:16:01.34ID:0PoesvmQ0
うちはイザベラっていうのの4カップ使ってるけど、先にお湯沸かしてからサーバー繋いでるよ。
締め込む時ちょっと熱いけど出来上がりは同じ。
0495名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 12ba-8+fm)2017/12/15(金) 21:10:58.41ID:kmAU2t8L0
>>488
>>481 だけど
?粉まわりにある粉から溶けだしたコーヒー成分を速い水流が粉から引き剥がして洗い流すから?
0496名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 63c0-5la5)2017/12/15(金) 23:04:25.93ID:km0ituR+0
モカエキでタンプしてますか?
適度にした方がよい?指とかで。
あと整地はすればするほどいいんでしょうか?
詳しい方が多そうなので味に整地が関係あるのか聞きたいです。
0497名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 12c1-hj9P)2017/12/16(土) 09:28:48.23ID:b+2U6lh30
理科の成績悪そうな奴が喋ってるな
0498名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ d2ba-y7f+)2017/12/16(土) 13:17:58.09ID:1ceoDuON0
>>496

ビアレッティ Q&Aよくある質問 http://bialetti.jp/index.php?dispatch=pages.view&;page_id=3
>>1
マキネッタ、ナポレターナ、薬缶、鉄瓶等々、直火ポットの使いこなし、裏技についてのんびり語ろうね。

基本は守ろう
0499名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (スップ Sd52-sa2w)2017/12/16(土) 18:23:43.99ID:IHW1Mt6Rd
ヨドバシで安かったからマキネッタ買ってみて最初不味いなんだこれって思ったけど牛乳入れたら美味しくてびっくりした
ドリップに牛乳入れるのとは違って沢山牛乳入れてもコーヒーの風味が強くはっきりしてて牛乳に負けないのね

にしてもマキネッタがよかったら買おうと思ってたムッカがヨドバシでは販売終了になってて残念(´・ω・`)
0500名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 33f8-4pIx)2017/12/16(土) 19:06:24.49ID:XezuSI5M0
>>499
いやムッカ自体が廃番だから。ほしいなら消耗パーツも考えておかないと

ひさびさ本家サイト見てきたらCLASSカワエエ
http://www.bialetti.it/export/sites/bialetti/it/prodotto/assets/MOKA_E_CAFFETTIERE/ACCIAIO/CLASS/still-01.jpg
0501名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (スップ Sd52-sa2w)2017/12/16(土) 20:02:28.92ID:IHW1Mt6Rd
>>500
えええそんなあ
ただのモデルチェンジで後継機が出るんだよね…?
帰ったら調べてみます
0502名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 12ba-ukRk)2017/12/16(土) 21:46:51.71ID:/moOt1Q50
>>496
空気抜く感じで軽くつめたほうがいいよ。濃く抽出できるから
やりすぎると逆にお湯が通らなくなって薄くなるので注意
自分は安全バルブが作動する寸前ぐらいまで詰めてる

ちなみにバスケットに被せる上部フィルターには凸型のでっぱり加工
がされてるけど、この高さがメーカーによってちがってたりする
見た感じだけどモカは2mm、ペゼッティは3mm、アレッシ1mmと
サーバーを装着したときの圧縮具合がメーカーごとに異なる
なので最適な詰め具合は各自の感覚で判断するしかないと思う

>>499
バニラアイスもぜひ
0503名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 9212-E7Ol)2017/12/16(土) 22:03:27.96ID:KPEcwAqI0
よせよせ、誰がなんと言おうとムッカはぬるい
しかも牛乳入れるから毎度まいど気合をこめて洗わなくちゃなんない
モカエキの極めてちゃらんぽらんな洗い方じゃすまないのだぞ
0504名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (オイコラミネオ MM6e-61MF)2017/12/17(日) 13:12:32.05ID:vF5HlJlSM
むっかつくね
0505名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ eff8-w4CW)2017/12/17(日) 16:33:21.57ID:+AQ5I8/Q0
ムッカちゅう
0506名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ b7a8-rfYc)2017/12/17(日) 20:54:15.12ID:OQ9xjzTG0
>>487
ボイラーとサーバーの締め方が甘い可能性もあるのでは?
自分もキッチリ締まってると思ってたんだけどしょっちゅう失敗してて、更にしっかり締めるようにしたらほぼ100%成功するようになったよ
0507名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (アウアウウー Sac3-AMYv)2017/12/19(火) 08:44:08.99ID:339/Syuva
>>313
ビアレッティのマキネッタはじめて買った
内部がベトベトしてるからティッシュでぬぐったら黒くなった
あれアルミを研磨したあとの粉+油だろう
洗剤使うなと書かれてるから水洗浄して必死にぬぐったが不安だわ
0508名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (JP 0H9e-uT7k)2017/12/19(火) 09:19:05.51ID:Ttj41jScH
洗剤使うなってのはコーヒーいれたあとの話でしょ
0509名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 9212-E7Ol)2017/12/19(火) 09:22:09.22ID:qsAu8xxN0
>>507
洗剤使うなは馴染んでからのお話
せっかく付いたコーヒーオイルを洗い流すのはバカじゃね?ってことで
初使用ならガシガシ洗わないと油くさくてたまりませぬ
0510名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (スププ Sd32-FmHo)2017/12/19(火) 18:05:30.61ID:tywrWzi+d
507がまだ使ってないことを祈るばかりだw
0511名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (アウアウウー Sac3-AMYv)2017/12/19(火) 19:18:53.17ID:8Mm5GTnJa
>>508,509
そうなんですか?
説明書にも「はじめて使うときは水だけで洗って
淹れたコーヒーを何度か捨てる作業を何度かしろ」
と書いてあるのですが。
0512名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 166d-IAEs)2017/12/19(火) 19:33:27.51ID:2Fxv3QqB0
>>511
それならば好きにすればいい
めんどくさい御仁ですね
0513名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 9212-E7Ol)2017/12/19(火) 21:38:02.81ID:qsAu8xxN0
試しに洗わず飲んでみれば?
金属臭くても話の種ってもんだし
0514名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 12ba-ukRk)2017/12/19(火) 21:42:53.29ID:t6Hd63rN0
洗剤で油分を完全に落としてしまうと、アルミのネジ山が削れてしまうんだよ
だからネジ山が摩耗しないように注意すれば、洗剤使っても問題ないよ
ネジ山保護に食用油をちょっと塗っとけばいいだけ
0515名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (アウアウウー Sac3-AMYv)2017/12/20(水) 04:35:06.43ID:vprpu/2ka
結局1度軽く洗剤で洗いました
お騒がせしました
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