コーヒーの抽出技術 7杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】 [無断転載禁止]©5ch.net

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/22(水) 17:53:58.12

コーヒーの抽出技術（IDなしﾜｯﾁｮｲなし）

ドリップ、エスプレッソ、プレス、イブリック等いろいろな抽出法がありますが
豆・煎り・素材・湯温・タイミングなど抽出方法・技術について語りましょう。

◆前スレまで（IDなしﾜｯﾁｮｲなし）
コーヒーの抽出技術
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pot/1297316338/
コーヒーの抽出技術 2杯目 [転載禁止]
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1446931575/
コーヒーの抽出技術 3杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1451810650/
コーヒーの抽出技術 4杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1457242861/
コーヒーの抽出技術 5杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1460787332/
コーヒーの抽出技術 6杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463573209/

◆並行スレ
コーヒーの抽出技術 6杯目 (IDあり)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463735240/
コーヒーの抽出技術 5杯目 (ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1460790748/
コーヒーの抽出技術 5杯目【IDあり】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463567676/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/25(月) 03:38:54.38

( ﾟДﾟ)ﾊｧ?

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/25(月) 03:49:44.94

そもそも3分以内に終わらせってのは何の根拠何だろう

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/25(月) 04:04:59.67

何かに書いてあったんだろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/25(月) 09:46:05.99

伝聞だけで味には意味が無いんですよ、彼にはたぶん…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/25(月) 10:56:49.48

3分以内ってハリオV60の説明書に書いてあった気がするｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/25(月) 11:02:29.96

>>859 ハリオV60の説明書

> ＊1杯分10～12gが目安です。
> 抽出時間は杯数分に関係なく3分を目安とします。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/25(月) 11:08:22.30

>>854
>>852が書いてるように、豆の特性や粉の挽き目、湯温でコーヒー粉を湯に曝す最適時間はかなり違いがあるよね
成分によって溶け出しのタイミングも違うから、抽出でも味をコントロールできる
再現性を担保したくて、smart7が欲しいな
低温でゆっくり抽出するのは機械の方が上手だろうし

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/25(月) 11:18:07.64

>>854

そもそも4杯を3分で落とせないなら粉の挽き目かドリッパー（フィルター）を変えちゃえよ
3分ルールを守りたいなら「どうせ3分過ぎてからの抽出液は出涸らしなんだからイラン」
ってことでドリッパーをはずして抽出量が足りなければサーバーに直接お湯を足せ

淹れ方のルールは人それぞれだから3分を厳密に守ることもないが
粉をきちんと4杯分かそれより多めに使ってれば
この方法でもトロトロ時間をかけすぎて失敗するよりはマシになる

「正しい抽出法」だかの理屈や理論の説明がほしいならまず過去ログを漁ってからおいで

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/25(月) 13:40:04.50

結局一言で言えば、「調べれば？」ってことね
煽ってるバカよりよほどマシだけど。
どうもありがと。
バカはせめて自分がどうやってるかだけでも書いてみろよ

3分て数字はどこでも書いてあるからある程度の共通見解として通用してる数字だと思ってるし
豆を浸しておく時間に限度は必要なので間違いなく意味はある

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/25(月) 13:49:49.07

カップテストでもして豆と対話してこいよ
「チミはどう抽出されたいんでちゅかー？ﾃﾞｭﾌﾌｯ」ってさ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/25(月) 13:55:42.18

>>854
その「2杯淹れる淹れ方が完璧」なら
4杯だしは粉と湯をさす太さを倍近くにしてみる

納得できる結果を得られるまで粉の量、蒸らし時間や注ぎ方なんかを変えて試す
あとで薄める前提の淹れ方でないなら粉は単純な2倍量よりも少なくていいね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/25(月) 15:21:48.30

定番のメソッドだけど。
・最初の１分
・次の１分
・その次の１分
・３分超過したあとの１分

この４つを飲み比べてどう分配するか考える。
さらに、同上のように温度でも飲み比べる。
そして「時間」と「温度」の組み合わせと
抽出量から導き出す「溶解」を加えて
「濃度」に行き着く、こんな感じだよな。

これで抽出のコントロールが可能になってから、
お湯割りを試してみるといい。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/25(月) 16:09:14.06

>>863
やってみたら？だぞ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/25(月) 17:39:16.33

やってみたくても出来無い脱北中の難民かも

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/26(火) 08:30:35.29

>>866
これってさ、注湯量が変わると味変わらないの？
蒸らしに注ぐ時にいつも思う
蒸らした後の一湯目の一番濃いやつって成分量的には変わらなくない？
なのでやるなら最初の100㏄、次の100cc、それから残りで分けた方が良いような気がする

まぁおめえがやれよって感じなんだけど（笑）

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/26(火) 09:24:12.73

突き詰めていくと常人にはわからないオカルトの世界へ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/26(火) 13:51:42.17

静岡県生まれ。カメラマンや大学講師として活躍した。2007年にひたちなか市に
自宅を建てて移り住んだ後は、本県の風景などをテーマにした写真展を開いた。
同市内のコーヒー店と連携し、自身が焙煎した「徳川将軍珈琲」を販売するなど、
コーヒー研究家としても知られた。

9/26(火) 10:56配信
茨城新聞社
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170926-00000010-ibaraki-l08

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/26(火) 16:22:20.84

Wikiでドリップを濾過ってカテゴライズしてるが、抽出自体は浸漬で、大気圧により同時に濾過してる訳だな
浸漬される時間はフィルターとドリッパーとの組み合わせに加え、コーヒー粉の状態によって変化する全体の湯通りの時間で最短時間が決まる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/27(水) 02:28:30.59

大気圧ってなんだっけ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/27(水) 04:55:55.08

サーバーが真空なんじゃね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/27(水) 05:49:38.88

エスプレッソみたいなものか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/27(水) 15:03:51.46

フィルターって結構匂いがあるな
白い方が好きだ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/27(水) 22:05:36.29

本気で書くキチガイと、ネタで書く常人の二手に分かれてる気がする

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/27(水) 22:57:47.13

>>877
お前は常に突っかかるしか能がないキチガイじゃん
俺が書いてるみたいなことばっか書いてるだろ、常に

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/27(水) 23:05:29.66

常にモノが無い！恐怖症にかかってるジャップマンは
トルココーヒーでも飲んでれば良いんだよ
粉っぽい何て感じ方は人それぞれだしな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/28(木) 17:01:44.95

>>876
キッチンの棚の臭いは気づかないが
紙とかに凄い写るんだよね。
アルミのジップロックに入れときたいくらいだわ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/29(金) 01:50:02.30

>>837
台形ドリッパーで入れると平坦になりやすいんじゃないかな
円錐型ドリッパーだとお湯を一度に多めに入れると側面にへばり付いてすり鉢状になりやすい
うちは台形のやつはなくしてしまってすぐには試せないけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/29(金) 02:41:27.59

>>874
それはサイフォンが近いな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/29(金) 06:54:04.32

確かにな茶色いペーパーは臭いある場合があるな
昔は白いのにも臭いがあるのもあったな
今はほとんどそういうの無いけどな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/29(金) 09:32:08.80

最近興味持ち始めて淹れ方の動画みてたら藤岡弘、が出てきた
感謝してた…
茶筅で泡立ててた…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/29(金) 09:52:35.29

藤岡弘「おいしくなーれ、おいしくなーれ」

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/30(土) 15:48:27.20

そして、藤岡弘、が美味しくなったという

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/30(土) 16:41:02.53

なるほど自分で挽きたてた訳ですね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/30(土) 18:04:46.58

トロマンエスプレッソ俺ブレンドいいすか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/02(月) 17:23:17.76

>>883
ずっと茶色紙で続けてたのを白紙でやったら何か味が足りてない気がしたが
今まで木の味でも混ぜて飲んでいたのだろうか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/02(月) 21:53:11.08

漂白系は若干だけど抜けがよい場合がある。
落ちるのが少しだけ速いとかない？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/02(月) 22:23:36.29

茶のペーパーフィルターは麻製があるよね
カルディのは確か麻

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/02(月) 23:25:53.00

>>890
確かにサクッと落ちた大差は無い気もしたのだが
早かったのか・・細湯はどうも一向に出来無い
ヴォーノとかいうケトル

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/03(火) 00:09:43.54

やっぱ無漂白って臭いあるよね？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/03(火) 00:27:59.86

>>893
おめんちの引き出しの臭いだよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/03(火) 22:11:40.66

>>892
うちもヴォーノだけど素のままだと細湯は難しいね
先端をヤスリで削って尖らせたらマシになった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/03(火) 22:32:51.58

>>892
注ぎ口の内径を計って、ホムセンで切り売りのシリコンチューブでぴったりサイズのを買ってきて
片側をななめに切って湯口の先っぽにさしこんでやるといいよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/03(火) 23:16:02.08

そっかやっぱ駄目な形なのか試してみまする㌧クス

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/03(火) 23:31:36.20

ラジオペンチで溝付けてるのは見たことあるな
最初の蒸らしのお湯が一番気を使う
俺もボーノ使ってる。純正の温度計付けられるんだよな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 00:33:06.68

ドリップスタンド欲しいけどコップに落ちる様子を見たいだけなので小さくて良い
自作する場合材料は何が良いんですかね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 00:45:53.20

針金

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 01:09:13.76

>>899
アクリル製のディスプレイケースはどうよ？

【コの字型ディスプレイ台】size：高さ15cm×幅15cm×奥行15cm：板厚3mm or 5mm
http://acrylworks.com/SHOP/AW13DP3B01150150150.html
http://image1.shopserve.jp/acrylworks.com/pic-labo/AW13DP3B01150150150.jpg

【ロの字型ディスプレイ台】size：高さ15cm×幅15cm×奥行15cm：板厚3mm
http://acrylworks.com/SHOP/AW13DP4B01150150150.html
http://image1.shopserve.jp/acrylworks.com/pic-labo/AW13DP4B01150150150.jpg

アクリル4面ボックス透明 Sサイズ(外寸：W150×D150×H150) 板厚３.０mm
https://item.rakuten.co.jp/hyosin/hzs-015_1/
https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/hyosin/cabinet/item/tenpo/small_display/hzs-015_1_b.jpg

コの字型 → ３方を壁囲いにして、上にドリッパーを乗せるための棒を２本渡す
ロの字型 → 横に開口をとって、上面にホールソーなり糸ノコなりでドリッパーを乗せるための穴を開ける

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 01:30:42.74

>>901
詳しいやり方に、入手先のリンクまでご丁寧にありがとうございます。
ですがあまり頑張った風に作りますと気恥ずかしいやらで簡素にしたいと思いました。

針金ハンガーをバラして組んでみます、ありがとうございました。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 09:35:17.65

>>902
誰だよお前
つかハンガーの方がバランス取るの難しいんじゃ・・

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 09:48:31.95

>>903
おれだよ、おれ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 10:57:55.21

落ちる様子を見たいだけなら、サーバーか計量カップに落とせばいいんでは？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 10:59:26.51

そう思うじゃん？密着してると割と曇るのよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 11:36:58.81

そこまで見たいとか偏執狂やね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 11:56:54.56

>>906
見えないほど曇ることは無いと思うんだが...
スタンド作るよりドリッパーの底に何かかますか、底のリブを高く加工した方が簡単なような

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 12:03:09.76

単に見たいだけなのか
落ちるのが止まるタイミングをちゃんと見極めたいのか。
俺は後者で見たいわけじゃないけど落ちるのが止まるタイミングで一口目を飲みだい。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 14:01:01.92

[ネルやぐら] ← 検索

http://www.0141coffee.com/filter_nel/img/horo-syou.jpg

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 15:20:40.61

理科の実験で使うやつ用意しなよ
最近流行りのやつ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 16:32:28.31

理科室のやつか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 16:41:23.43

>>910
オ、ナイスデザイン　と思ったら何で高さが40㎝もあるのか
よっぽど正確さが無いと斜めになる気モス

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 17:12:20.66

20cmくらいのもあるよ。
てかウチにあるのは18cm。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 17:21:55.04

耐荷重ヤバそう

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 17:28:56.87

ビーカーやフラスコの加熱にも使えるから耐荷重は問題ない
でかいやつは安いやつもあるけど小さいやつは数が少なくてあまり安くない
穴がけっこう大きいから乗せられるドリッパーは限定されるよ
円錐型でも取っ手のついたやつはダメだったりする

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 17:29:55.24

抽出する器具は最低でも耐荷重60キロはないと潰れるわな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 17:31:08.38

>>916
ウチはハリオのガラス部分だけ穴に嵌めてるよ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 17:32:35.47

アクリルのやつに穴開けるつもりなら
丸く穴開けたプレートをやぐらの上に付けたらよくね？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 17:50:01.29

>>909
止まるまで落とすってことは泡の部分まで落としてるのか？
ドリップはまだ上に残っている状態で外すのが常識なのに
雑味成分まで出し切ったら、それこそなにやってるのかわからない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 18:21:03.95

>>920
間然に落とし切るんじゃなくて断続的なポタポタが収まるあたりを見極めたいということ。
いつもちょっと早すぎると思ってて難しいなと感じてる。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 18:23:33.93

>>921
それはドリッパーに残っている湯量次第だけど、ぽたぽたが収まるまでだと
結局「蓋」が落ちてしまった後になるよね。
それだと雑味が出てきてしまうよ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 18:34:59.63

>>914
低いの見つかったわ、サンクス。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 18:36:47.54

>>922
なるほど。
深く考えてなかった。
ドリッパー2つあるから同時に作って飲み比べてみよう。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 19:42:28.12

挽いたコーヒー豆を鍋で煮て作るやり方があるのね…
キャンプとかで一度に大量に作るための荒技なのかな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 19:56:07.82

>>925
古代から有る、煎じ薬と同じ入れ方じゃんw
原点だよ。
カウボーイ風と言うと格好いいけど。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 20:01:32.45

サイフォンなんて時間きっちり管理しないと
煮出しと変わらなくなるよな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 22:24:57.74

テスト

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/04(水) 22:26:37.72

マンコ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/05(木) 00:11:08.98

鍋に沸騰したお湯に火を止めて投入じゃ駄目なのかな？
それをネルか何かで濾す
それか、始めから鍋に茶巾でも張っておけば良いのかな
意外と良いかもしれん
あーわかった、茶巾で粉を包んでそれをゆっくり鍋に浸せばいいんだ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/05(木) 01:57:04.94

渋谷のトップで飲んだサイフォンコーヒーはうまかった　
ドリップより深い香り

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/05(木) 09:26:57.04

>>926
ほえー
味的にも良く言えばワイルドな感じなのかな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/05(木) 09:59:59.23

もう煮詰めてコーヒージャムでも作ろうぜ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/05(木) 10:22:15.56

甘くて、食べると口の中がジャリジャリします

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/05(木) 12:00:43.68

ばか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/06(金) 00:31:34.41

イオンのフィルターくせえよ
良く言えば素朴なナチュラルな香り
悪く言えばセルロースの臭いを消せてない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/06(金) 01:54:31.60

>>932
カウボーイ風で思い出したが、
アメリカの西部開拓時代は、焙煎した豆を挽かずに持って行って、
幌馬車止めて休憩するときに、豆をバンダナに包んで、バンダナの外から石で叩いて豆を砕いて、
パーコレータに入れて抽出とか。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/06(金) 23:34:33.08

あいつらそんな昔からコーヒー飲んでやがったのか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/06(金) 23:50:49.20

1570年頃には中東でコーヒーショップが1000店以上もあった
コーヒーの本当の意味でのファーストウェーブはその頃
ちょうどその頃くらいにヨーロッパにも?コーヒーが伝えられた

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/07(土) 00:51:31.95

馬鹿野郎
俺の知る限りコーヒーのファーストウェーブは紀元前だよ
悪の結社ドトールコーヒーは紀元前にうんたらかんたら

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/07(土) 00:59:52.13

>>937
27年くらい前に、バイク雑誌のツーリング企画記事で
そのやり方で珈琲を飲むとか、読んだのを覚えてる

当時はまだ免許もバイクも無かったし、ウチの一家は珈琲飲んでなかったので
ワイルドでカッコいいとかいう感想だったけど

今思うと、絶対美味しくないよね？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/07(土) 01:11:02.89

>>938
昔のアメリカは英国の植民地で、英国に重税とかで虐げられてきた。
紅茶も「茶税をかけるから東インド会社の紅茶を買え！オランダからの紅茶の密輸はまかりならん！」と。

これがもとで「ボストン茶会事件」が発生し、すったもんだの挙句、
「もう紅茶なんぞ飲まねぇ！これからはコーヒーだ！」と、コーヒー文化が発展していく。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/07(土) 01:36:20.36

抽出技術のスレで歴史が聞けるとは思わなんだ
古きを知り～的なやつか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/07(土) 01:38:38.71

>>939
詳しいね。
コーヒーが最初に大衆に普及し出したのがだいたいその辺りだと言われている。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/07(土) 01:51:53.49

>>941
まぁパーコレータだし…ねぇ。
それでも、挽いた豆を持っていくよりは酸化が少なくてマシだったんじゃないかな？
幌馬車でののんびりした異動で米大陸の東から西を目指すんだから。

そもそも焙煎豆が売り出されるようになったものゴールドラッシュの頃で、基本は鍋とかで自家焙煎だし、
コーヒーミルの発売（スポング社）もその頃で、まだ普及はしてなかったはず。

というか、当時のアメリカで飲まれていたコーヒーは劣化などで大変質が悪く、
風味付けや色を出すために混ぜ物をして、グラグラ煮出して苦くて香りが飛んだコーヒーに、
砂糖とミルクやクリームをたっぷりぶち込んで飲むのがデフォだったとか。

あと、「パーコレータだし」とは書いたけど、パーコレーター自体は、
それまでの抽出方法より美味しいコーヒーを手軽にというコンセプトで、フランスで発明されたものだ。

…まぁ現代でやるなら「雰囲気も味のうち」だな。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/07(土) 02:25:57.60

すり鉢で挽いて鍋で煮出して濾さずに上澄みから楽しむ
煮出すときに香辛料加えたり、砂糖加えたり
煎りが超浅かったり、ヴァリエーション多いよな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/07(土) 08:26:00.55

抽出技術を突き詰めるなら超高電圧でもかけて豆ごと液状にするのも試してみようぜ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/07(土) 08:30:18.46

なにそれこわい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/07(土) 11:08:35.37

>>943
コーヒーの歴史 - Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E3%81%AE%E6%AD%B4%E5%8F%B2

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/08(日) 19:17:09.95

キャンプとか、自然の中で淹れたてを飲むのに憧れる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/08(日) 20:09:14.21

灰汁が混ざり過ぎて不味くなった珈琲と言う物に
未だ出会った事が無いんだが本当にそれは不味みなのかね？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/08(日) 21:02:58.48

マキネッタじゃダメなのかね？
持ち運ぶには重いけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/08(日) 22:12:58.84

>>951
コーヒー煮詰めると濁るよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/08(日) 23:16:45.79

ネル煮たらわかるけど、コーヒー煮るとすげーくせーよ
当たり前だけど焦げた鍋を煮詰めてるようなもんだから

コーヒーの抽出技術 7杯目 【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】 [無断転載禁止]©5ch.net

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