コーヒーの抽出技術 7杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】 [無断転載禁止]©5ch.net

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/22(水) 17:53:58.12

コーヒーの抽出技術（IDなしﾜｯﾁｮｲなし）

ドリップ、エスプレッソ、プレス、イブリック等いろいろな抽出法がありますが
豆・煎り・素材・湯温・タイミングなど抽出方法・技術について語りましょう。

◆前スレまで（IDなしﾜｯﾁｮｲなし）
コーヒーの抽出技術
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pot/1297316338/
コーヒーの抽出技術 2杯目 [転載禁止]
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1446931575/
コーヒーの抽出技術 3杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1451810650/
コーヒーの抽出技術 4杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1457242861/
コーヒーの抽出技術 5杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1460787332/
コーヒーの抽出技術 6杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463573209/

◆並行スレ
コーヒーの抽出技術 6杯目 (IDあり)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463735240/
コーヒーの抽出技術 5杯目 (ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1460790748/
コーヒーの抽出技術 5杯目【IDあり】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463567676/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/31(水) 09:59:01.89

>>309
マジか
いつも水で流すだけだったわ
試してみますん

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/31(水) 10:22:04.33

理屈や検証はどうあれ重要なのは自分が美味いと思える事だから
どんな些細な事でも自分が美味いと感じたら続けるといいよ
万人が同じ事をして同意するかどうかは関係ない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/31(水) 10:35:15.86

>>311
基本、洗うだろうね、洗剤が残ってない限り
でも、洗わない人がいても不思議ではない

オレなんかコーヒー屋の店員全員にそんなことはないと言われながらも、無漂白のペーパーは渋いから白を使ってくれと言い続けている

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/31(水) 10:56:14.82

自分が家で淹れる分には自分の良い様にすりゃいいと思うけど
それを店に持ち込むのはただの迷惑行為だからダメ、絶対

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/31(水) 11:18:36.35

今更だけど・・・
ネルドリップで淹れるときに心の中で
ラヴ注入～ラヴ注入～って唱えると明らかにﾝﾏｲ気がするw
何度か経験して注入の仕方を検証してるけど
季節の変わり目が一番ﾝﾏｲ・・・

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/31(水) 11:25:45.42

>>314←・・・・・・(・ﾊ・。) ジーッ
髭面のマスターが、ラブ視線を送っています（ハアト）

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/31(水) 11:33:25.49

オレなんてカリタのカフェコローレ（ピンク）がぽこぽこしてるのをピンクの裸エプロンの美少女がドリップしてる姿に脳内変換できるんだぞ、すげーだろ！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/31(水) 11:38:04.15

実際のところ。おいしくなあれ的な暗示をしながら淹れてるだろ？
腕プルプルはさせないにしても。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/31(水) 12:31:38.71

いつも無心でやってるからこんど妄想しながらやるわ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/31(水) 16:59:06.36

西湖でキャンプの朝に富士山仰ぎながらパーコレータで入れたコーヒーは粉でザラザラだったが生涯で最高にうまかった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/01(木) 19:57:41.93

オレ、引き当てたガールフレンドがね、
最高の美マンの持ち主で、
こないだ頼んで、コーヒー飲む間
パンティー脱いで開脚してもらい、
ソーサーとカップを直前に配置、
鑑賞しつつ飲んだ。
最高にうまかった。

考えたら植物の「花」って
女にしたら逆立ちスッポンポン開脚状態で
地面から咲いてるんだよな～

とか考えつつ飲んだ・・・

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/01(木) 21:09:42.90

妄想を２ちゃんに書きながらカッピングだけして生きていきたい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/02(金) 07:26:34.06

膨らまない豆って蒸らす意味あるのかな？と、ふと疑問に思った。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/02(金) 07:31:03.86

蒸らし無しのメソッドで世界大会に優勝した人もいるからね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/02(金) 07:39:47.28

>>322
蒸らしは膨らますためのものじゃなくて、あくまでも抽出しやすくするための前段階
そこが分かっていない人ってやっぱり多いみたいだな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/02(金) 07:56:01.46

>>322は別に「膨らますためのもの」とは言ってないだろ
膨らまない豆ならガス抜き不要とも言えるし

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/02(金) 08:03:58.90

>>325
この人、いつも粘着してくる人だから、そっとしておいたほうがいいよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/02(金) 08:07:08.85

今日の会場はここでつか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/02(金) 11:24:13.22

蒸らしについては豆をしっとりさせとかないとお湯が浸透しにくいのでうまく抽出できないというのはわかる。
だったら数十秒とか待ってる必要はなくて、豆の量に応じて一通りお湯が行き渡ればいい。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/02(金) 11:28:27.17

>>328
ド素人の戯言にマジレスしても意味ねーよ
ごめん、キミもド素人だたーね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/02(金) 12:36:00.58

むっしゅムラムラ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/02(金) 17:31:43.93

お湯入れても膨らまずに沈んで行くと切なくなる。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/02(金) 17:44:56.20

>>328
要はふやかすということなんですよ。
昔の人の生活の知恵でもあります。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/02(金) 17:46:43.95

>>326っていつもの見えない敵と戦ってる孤独なソルジャーかw
もはやそれだけが生き甲斐なんだろうな
そっとしておくか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/05(月) 04:25:43.59

1.蒸らし無し
2.蒸らし15秒
3.蒸らし30秒
4.蒸らし45秒
5.蒸らし60秒
蒸らし後の抽出時間を揃えた場合、TDSにどのような変化があるのかATAGOのやつ持ってる人実験して結果報告よろしこ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/05(月) 15:51:06.38

https://yohakucoffee.net/drip-4
蒸らし二段階そしてときおり差し湯

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/05(月) 17:00:09.46

汗かいて帰ってきて冷蔵庫開けたら、めいらくのホテルレストラン仕様アイスコーヒーとやらがあったので茶碗でがぶ飲みしたらこれがうまかった
毎日工夫してネルドリップとかやってるのバカみたいに思えてきた

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/05(月) 18:29:38.72

>>336
>毎日工夫して

早く安定したらいいな。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/05(月) 19:10:14.57

>>335
ちゃんとしてるね、そこ。
キモ（一番だし、二番だしの考え方）を押さえてる。
二番出しはフィルター内の水位を上下させない方が美味いね。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/07(水) 07:07:21.22

>>338
貴方様はすげー珈琲職人さんなんだよな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/07(水) 07:20:26.15

>>338
キモww

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/07(水) 07:46:53.51

「ツボを押さえる」
「勘所/肝所を押さえる」

「肝を冷やす」

この辺をごちゃごちゃにすると
「キモを押さえる」
という誤用が生まれるわけだなぷっ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/07(水) 08:13:08.35

まさにキモい表現だな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/07(水) 08:14:12.51

一番だし二番だしって料亭かとオモタ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/07(水) 08:14:27.80

指摘してる方もそれなりにきもい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/07(水) 09:38:34.42

肝にはものごとの要点・大切なところという意味があるから、要点を押さえるという意味で肝を押さえると表現しても何も問題ないと思うが。
なぜ「肝心」とか「肝要」という言葉に肝という字が入っているのか考えれば明らか。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/07(水) 10:12:26.11

まぁ誤用が一般化されてしまった奴だな

正しくは「勘所を抑える」
キモを押さえるって表現は時々見かけるけど、
無教養さ加減のいい指標になってるよね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/07(水) 11:24:17.45

>>345
誤用を指摘されても誤用に気付けないってのは余程の低学歴なんだろうな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/07(水) 11:27:02.85

オマエらにはコーヒーブレイクの一服のゆとりが足りてないのか？
それともカフェイン効きすぎてカッカしてるのか…

　 ∧,,,∧　ﾌｰｯ
　( ；^ω^)д
　/　　つ|_|　
　しー-Ｊ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/07(水) 11:31:40.54

ありがトン
一杯いただくわ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/07(水) 18:21:11.99

ネットで吠えてるヤツは言葉の用法に無駄に厳しい。
特にTVで紹介された物に敏感に反応する。
コーヒー的には、自分が信じてる方法以外は絶対に認めない。
道具も豆も他人のやり方は全て邪道。
つまりキモオタのそれ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/07(水) 21:54:30.48

>>350
言葉云々言ってる割には間違ってんなｗ

> つまりキモオタのそれ、じゃなくて
つまりキモオタの“オ”レ、だろ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/07(水) 22:27:27.15

勝手な造語作っておきながらなにも問題ないと開き直る体たらくw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/07(水) 22:29:58.36

このスレには未だに「的を得る」に指摘入れてる輩とかいるからしゃあない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/07(水) 22:46:38.01

>>353
をっ、猟師降臨！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/09(金) 18:02:33.28

焙煎したばかりよりも、3日～5日経ったあたりの方がおいしく感じる。
個人的な感覚かも知れないが。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/09(金) 18:25:52.02

1セッションで
コーヒー粉から2段階の抽出するって考えすら浮かばない連中が
如何に多いか露呈したようだな・・・
ドリップの基本中の基本的技だぞ？
しっかりお勉強しとけやｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/09(金) 18:41:39.61

>>356
ネット掲示板ではあるレスに対して自分が物言う時に読む人の便宜を図ってアンカーってのを貼るんだよ
ネットの基本中の基本的マナーだぞ！
しっかりお勉強しとけやvv

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/10(土) 11:48:17.30

>>355
それ、普通です

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/10(土) 14:23:53.40

>>356
貴方みたいな交渉なお方は2ちゃんねるには向かないと思うのでこのまま消えてくれください

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/12(月) 10:32:51.83

蒸らしのときにお湯増やしても、一注目で泡が溢れて側面に流れるんよなあ
どうにかならんかね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/12(月) 11:08:56.61

↑状況が全く想像つかない
動画でもあげてくれると分かりやすいがムリだろうな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/12(月) 11:33:12.26

平らにした上で真ん中を指でちょこんと凹ませてみては？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/12(月) 11:34:34.59

>>360
下手くそ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/12(月) 12:26:01.54

湯が太すぎるぐらいしか思いつかん

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/12(月) 15:37:31.36

>>360
豆が新鮮すぎるのかも。新鮮だとガスがたくさんでて泡がボコボコわくから。
粉をフィルターにセットして一晩置いてみるとか豆を劣化させると泡が減るよ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/12(月) 16:07:51.47

蒸らし後の一注目で、中心にゆっくり細く注いでも、注点から出てくる泡が膨らみすぎて側面に溢れる
蒸らしが中途半端でガスが上手く抜けてないのかと思って、蒸らしの時間とお湯を増やしてもあんまり変わらない

泡が萎むのを待ってチビチビ注湯するのは、抽出時の温度が下がるからできれば避けたい
一人分じゃなくて二、三人分の粉量だと上手くいくんだけど、一人分のお手本の動画って中々ないんよね
難しいよう

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/12(月) 16:23:16.12

まさかヤカンとかで注湯してないよね？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/12(月) 16:56:49.96

>>367
してないお

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/12(月) 17:31:06.15

そこまで気にするならタカヒロの雫みたいなポットにするか
ドリッパーを持ってネルドリップみたいに動かすといいよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/12(月) 17:47:24.61

ttp://item.rakuten.co.jp/kkdirect/pa-c-3518-m/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/12(月) 17:51:44.91

大坊たそ～

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/14(水) 17:30:09.58

よく抽出の温度が何度って言うけど、入れ始めの温度と
入れ終わりの温度ってどうやっても10度くらいは変わるよね

例えば抽出温度90度といった場合、それは入れ始めの
温度ということ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/14(水) 18:54:06.36

>>372
投湯始めの温度の事じゃね？データ的にも一番取りやすいし。

その後の抽出方法が一定であれば、屋内で（自分の家のキッチン等）入れれば
大きくデータが変化することも無いだろうし。
出来上がったコーヒーの具合が良ければそれで正解でしょ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/14(水) 19:10:23.82

>>373
温度計でずっと計測しながら入れているんだけど、例えば
蒸らしの時に90度だとしたら、実際に入れる段階では88度
から87度くらいになって入れ終わりの時には80度程度に
なっている

これだけ温度の差があるのに、抽出温度をただ何度というのは
かなり乱暴だなと思ったわけで
書くのなら90度で入れ始めて80度で入れ終わりと書くだけなのに
なんでそんな簡単なことを誰もしないのかものすごく不思議で

温度を一定に保つコーヒーメーカー前提でしかみんな抽出の話は
しないんだろうか？
ハンドドリップで正確な温度を語るのは禁句なのか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/14(水) 19:35:08.74

最初の度数と抽出時間で推移は判断できるからじゃね？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/14(水) 19:42:46.46

>>374
魔法瓶に移してから入れると温度変化少ないぞ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/14(水) 19:43:12.26

>>374
だから、途中の温度管理ってどうやって行うの？
加温出来るのコーヒーサーバー位でしょ。
抽出作業には関係無くない？

スタートから一定の手順で出来上がったコーヒーが美味しければ、何の問題も無いでしょｗ

出来上がったコーヒーは自分はミルクパンで再加熱するし。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/14(水) 19:43:53.25

ケトルに温度計ぶっ込んだときの数値だろ？
指し水で調節できるのそのタイミングだけじゃん

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/14(水) 19:52:32.63

>>374
この反応で禁句だとわかっただろ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/14(水) 20:27:42.52

>>376
使っているポット、周囲温度、湯量でそこは大幅に変わってくる
いろいろと試しているが、初期温度だけで後の温度プロファイルを
確定させるのは不可能だと悟った

>>376
鶴口の魔法瓶なんてあるのか

>>377
温度はケトルの中の抽出元付近に温度計をずっと仕掛けたままで管理している
加温はその気になればポット毎できる
問題にしているのはデータとしての有意性と再現性

>>378
温度計は最初から最後まで入れっぱなし

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/14(水) 20:59:28.51

抽出時間2~3分じゃ10℃なんて下がらないだろ。室温にもよるけど。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/14(水) 21:14:31.61

温度低下は避けようが無いだろうけど、気にする程だろうか？
最初の温度だけ一定にしておけば大丈夫だと思うがな。
コーヒーの成分はドリップの前半で殆ど出てしまう事を考えればさ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/14(水) 21:17:15.91

>>360
これ参考にしろ
https://www.youtube.com/watch?v=wfzJ8vORYHg

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/14(水) 21:52:52.76

>>380
ポット加温調整してる間に、投湯のタイミング（抽出時間も）狂うじゃん。

自分は細かい途中経過のデータ？プロファイル？何ぞ興味（無意味に近い）無いから気にしないし、
不器用ではないから美味しいコーヒーをコンスタントに飲んでるよ。

そもそも貴方の淹れたコーヒーは、自分で飲んで美味しいと思ってるの？
データ、データで味の話、聞いてないよなぁ…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/14(水) 21:55:09.36

>>374
>書くのなら90度で入れ始めて80度で入れ終わりと書くだけなのに
>なんでそんな簡単なことを誰もしないのかものすごく不思議で

リアルキチガイの思考はガチで怖いわ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/14(水) 22:11:29.99

毎日安定して細かい温度にこだわりたいならsmart7買えばいいんじゃね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/14(水) 22:26:59.93

ポットの大きさや溜めた湯の量によっても冷め方違うからなぁ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/14(水) 22:34:19.59

>>381
ポットにどれだけの湯を入れている？
うちは400cc程度の抽出量に対して600ccくらいのお湯を
ポットに入れているけど、それでも湯量が減るにつれて
温度は急激に下がっていって、最後は80度程度になる

>>382
他の上手い人たちのデータを再現したいんだよね
ただ実際にうちでやると上記の通り最終的に10度も温度が
下がってしまうんで、その人たちはどうなんだろ？と思ったわけで

コーヒーのほぼ全ての成分が最初の1分に出てしまうのは間違い無い

>>384
そう、だから抽出途中の加温は現実的では無い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/14(水) 22:36:15.36

象印の珈琲通ならセンサーで温度管理して常に95℃でドリップしてくれるぞ
私は持ってないが実家で愛用してるので知っている

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/14(水) 22:36:41.17

>>388
温度にこだわりたいならキャロット式でいれとけ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/14(水) 22:39:41.75

>>386
そういうことでは無いよ
例えば名店と呼ばれる店であったりコーヒーの世界で有名であったりする人たちの
やり方を再現して、その人たちの言っている美味しいとはどういうものなのかを再現
してみたいのだから
プロファイルの再現性が無ければ意味が無い

>>387
ポットはハリオの実用容量800ccのもの
それに毎回だいたい600ccを超える程度の湯を入れて
400cc抽出している

>>387はどういうポットにどれだけ入れて抽出量はどれくらいで
何度くらい下がる？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/14(水) 22:47:55.97

>>391
そういう有名な人たちは理系の素養が無いんだと思う。
それっぽく抽出データをお客さんに渡す店はあるけど
仮にそれが実験データだとしたら明らかに不十分なんだよね。
あなたはおそらく理系で化学系の知識があるからこそ、
それだけの発想ができるんだろうけど、普通の人はそこまで
考えるための頭がまず無いから。
温度といえば最初に測ってほい終わり、その後に変化するという
ことまで考えが及ばない。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/14(水) 22:51:00.20

>>388
お湯の温度はいろいろ試し、自分で美味しいと思った温度を覚えておく
美味しかった時の味を再現するのに湯温管理が重要だけど、普通は注湯開始の時の温度だけ管理すれば良い
みんなこんな感じでやってると思うよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/14(水) 23:05:11.07

かすヤンなんかは温度はあんまり関係ねーって言っちょるよ
サーブする温度から逆算してとか言っちょったし

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/14(水) 23:27:12.26

>>388
ポットの湯量少なくて湯温も気にしているのなら、満タン近くまで入れてやってみればいいのに…
結果大きめのコーヒーポットでって話で終わりそうだが。

因みに自分は1,1㍑のポットで1㍑ほど入れて300cc抽出、ポット残り500cc程度、温度低下は今日は4℃。

>>392
で、データの意義はもういいから、貴方の淹れたコーヒーは美味しいの？
どんな淹れ方？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/15(木) 00:05:24.48

今日はじゃねーよ、毎日毎回一定の温度で淹れろやカス

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/15(木) 00:24:48.42

逆に何も考えずに100℃で抽出しきってから不要な成分を除去するor誤魔化すスタンスで取り組んだりしてみない？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/15(木) 13:15:15.16

俺はいつも65℃だな。80℃とか90℃とか考えられない。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/15(木) 13:18:10.55

いちいち65度計ってるってのがスゴイ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/15(木) 14:51:29.62

65℃ってぬるくない？煎茶みたいな温度

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/15(木) 14:53:36.15

猫舌なんだろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/15(木) 17:49:51.83

俺も猫舌
湯煎なし83度抽出で
ドリッパーとミルの掃除してから
ふーふーして飲みます

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/15(木) 19:11:52.32

>>400
深煎りを細目に挽いて軟水で低温ネル点滴抽出してる。
豆25gで80cc抽出して100℃のお湯を40cc加えて120cc、55℃くらいの仕上がり。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/15(木) 19:53:17.03

通だわ、これぞコーヒー通の抽出法
カッコイイ！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/15(木) 21:05:10.83

点滴抽出を伸ばすと不味いだろ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/15(木) 21:14:08.01

>>405
点滴っつても一滴一滴ポタポタ点滴じゃなくて、1mm径の細い糸のように注ぐタイプ。
縁を5mm残して抽出に合わせて粉の面にヒタヒタに均等に注ぐ。不味いと思った事は無いな。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/15(木) 21:16:55.83

1mm径だと糸じゃなくて紐だなw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/15(木) 21:18:43.11

最後にお湯で割る方法は味を安定させやすいと感じる。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/15(木) 21:21:53.69

通は点滴だよな

コーヒーの抽出技術 7杯目 【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】 [無断転載禁止]©5ch.net

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