コーヒーの抽出技術 7杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】 [無断転載禁止]©5ch.net

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/22(水) 17:53:58.12

コーヒーの抽出技術（IDなしﾜｯﾁｮｲなし）

ドリップ、エスプレッソ、プレス、イブリック等いろいろな抽出法がありますが
豆・煎り・素材・湯温・タイミングなど抽出方法・技術について語りましょう。

◆前スレまで（IDなしﾜｯﾁｮｲなし）
コーヒーの抽出技術
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pot/1297316338/
コーヒーの抽出技術 2杯目 [転載禁止]
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1446931575/
コーヒーの抽出技術 3杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1451810650/
コーヒーの抽出技術 4杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1457242861/
コーヒーの抽出技術 5杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1460787332/
コーヒーの抽出技術 6杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463573209/

◆並行スレ
コーヒーの抽出技術 6杯目 (IDあり)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463735240/
コーヒーの抽出技術 5杯目 (ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1460790748/
コーヒーの抽出技術 5杯目【IDあり】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463567676/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/28(火) 08:27:21.28

コンビニの珈琲を中心に語るスレ Part9
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1471242080/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/28(火) 08:28:39.15

>>108
セッティングだけでも高度な技術が要求される
その後の処置もごく短時間で終わらせる必要があるし

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/28(火) 08:30:20.96

>>106
今日にでも早速行ってきます

>>110
手際が悪くもたもたしてるとせっかくの風味が逃げていってしまいますよね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/28(火) 08:31:27.66

コンビニの珈琲を中心に語るスレ Part9
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1471242080/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/28(火) 08:32:16.78

>>111
そうですそうです、よくご存知で

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/28(火) 08:44:06.33

エスプレッソは良いね
仕事前に一杯飲むとやる気が湧いてくる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/28(火) 08:45:13.05

イタリアだと実際そういう飲まれ方をするようですよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/28(火) 09:02:59.63

エスプレッソ飲料総合:ラテ、カプチーノ、マキアートなど
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1484378550/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/28(火) 21:57:54.48

ソロよりかはドッピオかな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/28(火) 22:47:45.86

えすぷれっそというだけでせれぶになったみたいですね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/28(火) 22:57:26.07

層構造が重要なんやで

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/28(火) 23:16:35.61

>>114
エスプレッソは砂糖が必須みたいなもんだからな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/28(火) 23:39:25.76

>>120
俺はかたくなに入れない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/29(水) 00:41:50.56

イタリアだと入れるのが普通だけど、日本では入れない人も多いね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/29(水) 07:46:44.07

そうなんだったね
まぁ入れなきゃ入れないで普通に飲めるんだけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/29(水) 07:58:36.99

砂糖クリーム入れないチョコ食うようなモンだろ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/29(水) 09:11:19.70

ミルクレスシュガーレスのココアは旨いよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/29(水) 09:27:48.06

【(゜д゜)ｱﾏｰ】ココア総合5缶目【(゜д゜)ｳﾏｰ】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1419321143/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/29(水) 17:18:45.41

エスプレッソにはやっぱフォームミルクが合うね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/30(木) 05:57:54.79

そこはお店に分があるな
スチームミルクとフォームミルクの比も重要

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/30(木) 09:51:20.82

>>3-4

◆コーヒーミル総合スレ
コーヒーミル・グラインダー【§35】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1490124506/
コーヒーミル・グラインダー【§35】 (IDあり)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1490626336/

◆アウトドア
アウトドアでおいしーコーヒーでまたーる
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1107475325/
山で飲むコーヒー6杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/out/1407707667/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/30(木) 14:30:12.28

器具の温めはサーバーにお湯張るだけなんだが、ドリッパーにも掛けた方がいいの？
ペーパー濡らさない派だといったん拭かなきゃなんなくない？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/30(木) 15:59:54.04

そこはドリッパーの材質にも拠る

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/30(木) 17:00:30.50

陶磁器のドリッパーならレンジでチン

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/30(木) 17:05:38.88

淹れ終えたサーバーに入った珈琲を、ミルクパンで弱火で再加熱するだけで済む話。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/30(木) 17:26:25.87

>>133
コーヒー飲むのにいちいちそんな面倒くさいことはしない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/30(木) 17:47:36.96

>>131
樹脂ばっかだからしてなかった
気温にもよるけどサーバーならまだしもドリッパーの温度でどれ程の影響あるもんなのかなと

>>132
なるほどね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/30(木) 18:01:25.51

>>133
最初からに出してトルココーヒーにしろよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/30(木) 18:35:47.70

>>134
サーバー温めてから拭くより簡単だってこと。
面倒だから、猫舌だから冷めたままでもは、飲む人の自由。
自分は快適に飲みたいだけ。面倒くさくない。

>>136
どう作るの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/30(木) 18:49:29.33

>>137
そんなことやってるカフェ見たことないぞw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/30(木) 18:50:44.30

祝画像5000アクセス!

天ぷら定期券を買うとだな
期間中これがずっと130円で食えるわけだ
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300円で買えるはなまるうどん春の天ぷら定期券とは
https://www.hanamaruudon.com/tempurapass2017spring/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/30(木) 19:17:46.82

>>138
それは、貴方が知らないだけですから。

証拠とか店を教えろとか言われても、私の憩いの場を荒らされたくないので遠慮します。
まっ、信じるかどうかは貴方次第ですけどｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/30(木) 19:21:01.34

なんで店の話になってんだろ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/30(木) 19:22:02.62

>>135
樹脂なら加温不要だよ
というか耐熱温度的には直接お湯を掛けるのは厳禁

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/30(木) 19:32:04.13

>>140
はなから信じないだ

Cafeって言っても色々あるし
そういうバカなことやってるところもあるんじゃね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/30(木) 19:48:47.41

>>143
猫舌なのかな？貧しい考え方ですねｗ
あっ、飲んでいる間の温度変化を否定してるわけじゃないです。
冷めてきた味の変化も楽しいです。
適温の熱いコーヒーも美味しいですよ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/30(木) 20:01:42.30

☆祝☆ 画像5000アクセス! 6000超えまであともう少し

天ぷら定期券を購入すると
期間中このうどんがずっと130円で頂けます
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300円で買えるはなまるうどん春の天ぷら定期券とは
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今後も定期的に天ぷら定期券を発行してもらうため
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はなまるや春の天ぷら定期券

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/30(木) 20:46:33.46

温め直しは有名なコーヒー店でもやってるな。俺は嫌だけど。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/30(木) 23:56:01.55

保温自体は割と普通のこと

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/01(土) 01:51:08.58

電子レンジで温めとか割と普通にやるしな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/01(土) 06:31:05.37

エチオピアの人は、木臼で豆を挽いて粉にして、それにお湯をかけてチビチビ飲む
焙煎もフライパンで１０分程度焼き目を付ける感じで適当
言っちゃ悪いけど、本来はその程度の飲み物なんだよね
ヨーロッパではコーヒー豆が手に入りにくい時代があったりして
貴重品扱いされてた時期があったり、欧米流のカフェ文化なるものが発展したりしたけど
今コーヒー豆なんて、日本でも安く手に入るじゃんか
だったら、もう粉にしてお湯かけるだけで良くね？
エチオピアの人たちは、そうやって何百年もコーヒー飲んできたわけでしょ
本来の、そういう飲み方で良いじゃん
欧米風の、カフェ文化なんてどうでも良いよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/01(土) 06:34:09.71

どうぞご自由に

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/01(土) 06:41:21.27

日本で、緑茶に砂糖入れる馬鹿はいない
小さいガキだって、苦くて熱い緑茶をそのまんま飲む
それは、日本人にとって緑茶ってのが、そういう飲み物だから
だけどね、海外の緑茶って甘いでしょ
日本人からすると、ちょっと待てと、緑茶を甘くしちゃイカンだろ、と思うけど
まあ甘くしないと売れないんだろうなってのは分かる
けどね、それはもう日本人にとっての緑茶とは違う飲み物になってるんだよ
だからね、エチオピア人から見たら、欧米のコーヒー文化ってのは、そんな感じなんじゃないかな
コーヒーなんて、粉にしてお湯かけときゃ良いだろ、くらいの感覚じゃない
そんなに気難しいもんじゃないだろ、と
とはいえ、日本に入ってきたコーヒーってのは欧米の文化を通したものだから
まあ欧米風には、なるわな
そもそも、日本人が最初に飲むコーヒーは、紙パックの甘いコーヒー牛乳なわけで

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/01(土) 07:58:16.08

一番良いのは湯煎なんだろうけど電子レンジの温めも
なかなか味があって良い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/01(土) 07:58:24.67

何かと思ったらコピペか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/01(土) 08:15:51.00

コーヒー飲用発祥のトルコは砂糖ドバドバ入れるけどな。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/01(土) 10:44:25.45

コーヒー生産国って売れないやすい豆に砂糖やら練乳やら練乳やら練乳やらドバドバ入れて飲んでんでしょ
それを本場の味とか持ち上げるのは滑稽

アメリカでも茶葉から買えば砂糖入ってない茶飲めるだろ
砂糖とか入ってるのはペットボトルのお茶とかだけだ

日本から出たことないから実情は知らんけどな！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/01(土) 13:50:54.32

あんまり長いの読まないよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/01(土) 15:31:13.04

>>149　
カッピングみたい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/02(日) 11:27:48.77

店によっては異なる豆の複数注文の場合、サーバー並べて三種類くらい同時に淹れるところあるけど
あれどうなの？一杯ずつ淹れるのと変わらなく出せるもんなの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/02(日) 12:21:12.49

日本語を勉強してください

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/03(月) 04:25:05.99

>>151
＞日本で、緑茶に砂糖入れる馬鹿はいない
「薄茶糖」とか「グリーンティー」って聞いたことない？
抹茶に砂糖混ぜてある粉末で、湯・水・牛乳などで溶かして飲む奴。

夏場になるとお茶屋の店先で、透明なタンクの中に溶かし入れてあって、
抹茶が沈澱しないように撹拌機がぐるぐる回ってて、中に冷却機が入っててキンキンに冷えてて、
お店の人に頼むと紙コップとかに入れて売ってくれるよ。
http://img01.hamazo.tv/usr/s/a/n/sanyone/IMG_0512.JPG

甘くて美味しいよ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/03(月) 08:44:35.58

前にカッピング試させてもらったけど、いろんな味わいがわかって
おもしろかった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/06(木) 19:44:36.28

タッチザドリップの全国追加販売確定情報。
信ぴょう性は分からんが、一応チェックしておこう。
しかし買えたのはうらやましい。
次は徹夜で並ぶわ。

http://lightube365.com/archives/988

みなさん買えたの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/09(日) 21:39:39.53

>>161
あんま詳しくないけど一個のカップにみんながスプーンつけてズルズルするんやろ？
汚くね？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/10(月) 09:36:46.22

>>163
1個でするわけねーだろｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/10(月) 12:55:37.47

>>164
8人で6種類カッピングするとして
48個用意すんのけ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/10(月) 19:27:12.51

つ使い捨てカップ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/10(月) 19:49:27.42

つhttps://www.amazon.co.jp//dp/B01M26L516/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/10(月) 19:52:26.53

おーすげー
つまり一個のカップを皆でシェアすることはないのね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/10(月) 19:56:20.86

あんなズズーとか吸い上げる作業を同じカップでするわけないだろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/27(木) 19:28:21.93

金属フィルターだとどこのがおすすめ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/27(木) 20:07:29.75

カップに入れる分のお湯計るのはどうしてますか？
ティーカップから移すとダバーってこぼれる・・・

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/27(木) 20:11:40.66

スケール使ってるよ
それが一番正確

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/27(木) 22:30:37.58

なるほど！
ティーポットをスケールの上に乗せればいいのですね！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/08(月) 09:28:10.22

ドトールコーヒーは創価学会だ
創価学会は集団ストーカーをする
悪徳宗教

赤羽は創価の街

天にまします我らの父よ
願わくは御名をあがめさせたまえ
御国を来たらせたまえ
御心の天になるごとく、地にもなさせたまえ
我らの日用の糧を今日も与えたまえ
我らに罪を犯す者を我らが赦すごとく、
我らの罪をも赦したまえ
我らを試みにあわせず、悪より救い出したまえ
国と力と栄とは限りなく汝のものなればなり
アーメン

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/12(金) 03:45:47.97

カリタなどのみつ穴の待機時間長めのものはどうあがいても技術でうまく入れることってできない？
ハリオの形状だと入れ方や注ぐ力量で味が変わりそうな気がしてる。
安定するということでカリタみつ穴にしたけどカリタで味を向上させるには豆に課金するしかない？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/12(金) 07:49:25.28

>>175
どのドリッパーでも淹れかたで味が変わる
あなたの技術がどれほどかは知らないがドリッパーごとに個性や自分との相性もある
何で味の好みの方向性や使っている豆を書かないのさ?

まずはカリタ純正のペーパーフィルターをつかって注湯スピード（抽出時間）を固定してお湯の温度をいろいろ変えながら試す
つぎに蒸らしの時間だけ変えていろいろ試す、さらには粉の挽き目や量を変えていろいろ試す
とひととおりやってみてそれでも好みの味にはならないならその豆かカリタ式があなたには合わないということかもしれない
さいごに粉を多めで半量だけ抽出してお湯で割ってもダメだったなら豆なりドリッパーなりかえればいいかと

さっさとドリッパーを変えてしまうのも気分が変わるだろうからそれはそれで手っ取り早いけど
そもそもこのスレで質問すると「いろいろ試せ」という答えにしかならない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/12(金) 18:34:44.11

>>175
味は豆で9割決まるのに豆に投資しないでどうする

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/12(金) 19:53:04.82

抽出液なんかさっさと落とせば良いのになんで溜めたいのか分からん。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/12(金) 20:10:08.00

ジャバジャバ滞留させるのはエグ味が出やすい様に感じた。
故に、ワイヤードリッパーであっさりか金属二重メッシュドリッパーでこってりの為、点滴。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/12(金) 20:11:33.11

エグ味が強い豆ってどの豆のこと？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/12(金) 20:25:48.16

自分の場合は深煎りのマンデリン。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/12(金) 21:01:52.71

>>177
業務スーパー、藤田コーヒーパレスチナモカ、と進化して次はカルディコーヒー、ドトールコーヒーあたりに昇格してみようと思うがオススメある？
前者2つはインスタントと変わらんレベルでわざわざ食器セットや豆引き買ったのを後悔してる。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/12(金) 21:15:28.41

>>182
豆スレで

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/12(金) 23:04:02.63

>>183
すまんかった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/12(金) 23:09:25.66

みつ穴滞留よりハリオドバドバの方が雑味や苦味を抑えたさわやかな味わいが期待できるってこと？
20グラムで2杯をカップに直接落としたらお茶と同じで味がバラついた。
一杯目は真っ黒で二杯目は透き通って少し薄かった。
サーバーに落として撹拌しないとダメなんだなやっぱり。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/12(金) 23:16:02.58

>>185
おぃおぃ
知らないってことは
幸せなんだなぁ～

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/12(金) 23:24:09.20

ところで、オマエ達
ドリップする時、秤の上に全部載せて
注いだお湯の量を量ってる？
それとも、スタンド使って
抽出したコーヒー液の量量ってる？

今朝、ワイヤーハンガーを再利用して
スタンド作ったんだけど、
止め時が分かるのはいいけど、
蒸らしの湯量とか一投目、二投目の
湯量とか全然分からんから
やりにくって思った

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/12(金) 23:38:37.27

>>187
お湯の使用量ってそれほど重要？
コーヒーサーバーやビーカーの目盛りで必要な完成量判れば済む話じゃね？

電子秤だと通電時間も決まってるから、重量で量るの面倒臭いしｗ

蒸らしの湯量だって、粉の濡れ具合見れば予測出来るし。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/12(金) 23:53:56.74

>>182
すまん
ゴミからゴミだと旨いコーヒーは技術うんぬんの話からは隔離しすぎてると思う
最低100g600円は要ると思うぞ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/12(金) 23:56:52.79

注ぐスピードで落ちるスピードを
コントロールできるわけだし、
オレとしては、それなりに重視してる
けどね

完成量は目盛でも分かるから
やっぱりスタンド使うより
秤の上に全て載せるほうがいいような
気がするね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/13(土) 00:10:20.41

慣れだわ
自作しちゃうと、一般的な条件と変わっちゃうから
他の人と話がかみ合わなくなる
自作技術を競う場所じゃないからね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/13(土) 00:24:24.59

自作っても、売ってる物と同じ役目をする物を
試しに作ってみただけだよ。

確かに日本は第三波が来る前から、
職人技で淹れてたから、慣れてコツを掴めば
それでＯＫなんだろうけど、
最近は、数字で管理して再現性を高める時代
だから、やっぱりスケールとかタイマーに
頼っちゃうよね～

オレは毎日抽出記録を付けてるから、
そのためにも数値化は必要なのね、てへっ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/13(土) 00:25:51.97

>>191
なに自作したん？
ドリッパー？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/13(土) 00:26:48.62

>>てへっ

またおまえか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/13(土) 00:35:47.75

>>193
ドリッパー置くスタンド
秤で抽出量だけ量れるように

>>194
人違いだろ
長い長い２ch歴の中で
今日初めて「てへっ」使ったから

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/13(土) 00:56:10.44

サーバー目盛りの量と、重量ってそんなに違うのか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/13(土) 01:10:49.84

>>196
目盛を上から見下ろすわけだし、
秤のデジタル表示よりは不正確だよね

ただ、みんながその誤差を気にしている
わけではないことはよ～く知ってる

憧れのバリスタに近付くための努力って
ことで理解してくれ～

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/13(土) 01:20:38.28

見下ろすって…
地べたに置いてる訳じゃ無いし、一寸だけ屈めばいいじゃんｗ
って、実験でもしてるのかっ！？

バリスタが憧れの職業…

いや、ストーカーが近づく為の手段？(-.-;)

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/13(土) 01:38:25.22

誤解、誤解、、、
「憧れのバリスタ」の意味は、
憧れの職業ではなくて、
行きつけの店のバリスタの淹れた
コーヒーが特別に旨くて、その人の
技に少しでも近づきたくて…という意味。

アドヴァイスと共に抽出記録用のノートを
そのバリスタからいただいたので、
いろいろ実験のようなことをしながら
旨いコーヒーを淹れる試行錯誤をしてるわけ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/13(土) 02:35:05.65

日記帳でやれ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/13(土) 09:45:16.12

旨いコーヒーを淹れる技術を
磨くなら抽出記録をつけるのは
当然だと思うがね

acaia pearl 使ってアプリで
管理ってのもカッコいい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/18(木) 00:51:46.70

おいらはフィルタードリッパーの代わりに茶漉しを使っている
意外に旨い
まあ、ただの自己満足だが

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/19(金) 07:33:26.33

初めて自分でやってみたんだけど、蒸らしても全然膨らまない・・・(´・ω・)

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/19(金) 08:12:15.08

>>203
膨らむ膨らまないは焙煎から期間が経ち過ぎてるからであって抽出技術の問題じゃない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/19(金) 09:45:14.83

初めてって人はだいたい変な所の豆買ってるよね
マトモなものなら技術以前に湯かけりゃ膨らむ

**203** · 2017/05/19(金) 12:35:14.21

やっぱトップバリューの豆じゃダメかね？
一応スペシャリティと書いてあったけど。
とりあえず練習して、次は良い豆買いますです。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/19(金) 14:03:24.66

>>206 裏の賞味期限とか見て新しいの選ぶぐらいしないとダメじゃね？
売れないときはひたすら売れない商品だし
その手のスーパーだと一番安いのが一番売れるので、
・（売れないので古い）高い粉を粋がって選ぶ
とか最悪の選択基準で選んでんじゃねぇの？

これはスーパーに限らずすべての豆売ってる店にも言えるけどね
鮮度が重要なら「一番売れてる豆を選べ」が基本だよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/05/19(金) 17:36:25.37

>>207
あ、なるほど。
言われてみればそう言う事もあるんだなぁ。
どもです。

コーヒーの抽出技術 7杯目 【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】 [無断転載禁止]©5ch.net

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