コーヒーの抽出技術 7杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】 [無断転載禁止]©5ch.net

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/22(水) 17:53:58.12

コーヒーの抽出技術（IDなしﾜｯﾁｮｲなし）

ドリップ、エスプレッソ、プレス、イブリック等いろいろな抽出法がありますが
豆・煎り・素材・湯温・タイミングなど抽出方法・技術について語りましょう。

◆前スレまで（IDなしﾜｯﾁｮｲなし）
コーヒーの抽出技術
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pot/1297316338/
コーヒーの抽出技術 2杯目 [転載禁止]
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1446931575/
コーヒーの抽出技術 3杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1451810650/
コーヒーの抽出技術 4杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1457242861/
コーヒーの抽出技術 5杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1460787332/
コーヒーの抽出技術 6杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463573209/

◆並行スレ
コーヒーの抽出技術 6杯目 (IDあり)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463735240/
コーヒーの抽出技術 5杯目 (ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1460790748/
コーヒーの抽出技術 5杯目【IDあり】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463567676/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/22(水) 17:54:42.11

とりあえずwikipediaより　「コーヒー」 - 飲料
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC#.E6.B7.B9.E3.82.8C.E6.96.B9

・濾過
　ドリップ
　　ウォータードリップ（水出し）
　　ペーパードリップ
　　ネルドリップ
　　その他の濾過材（金属フィルタセラミックス）
　エスプレッソマシン/マキネッタ

・煮沸後濾過
　コーヒーサイフォン
　パーコレータ

・煮沸
　トルココーヒー（ジェズヴェ/イブリック）
　ボイル

・浸漬（しんせき、しんし）
　コーヒープレス
　コーヒーバッグ
　スティーピング

「コーヒー豆」- Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E8%B1%86
統計資料｜全日本コーヒー協会
http://coffee.ajca.or.jp/data

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/22(水) 17:55:33.30

◆ペーパードリップについて語りたい人はこちらで
【台形】ペーパードリップ総合5【円錐】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1473239623/
【台形】ペーパードリップ総合5【円錐】 (ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1473241013/

◆ネルドリップ
【珈琲】ネルドリップスレ
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1306557109/
【珈琲】ネルドップリスレ Part.2
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1425183102/

◆ペーパーレス
ステンレスフィルターはこちらから
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1458651034/
【エコ】ペーパーレスドリップ総合スレ【洗浄水多め】 (ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1482415840/
ゴールドフィルター
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1119018552/
ベトナムコーヒーを語るスレ
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1139848414/

◆その他のドリップはこちら
ドリップ珈琲総合スレ3杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1464344446/
【鮮度良】ドリップバッグ珈琲総合スレ 3【コツあり】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1460081417/
自宅でコーヒーをドリップする人コツを教えて。
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1436191810/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/22(水) 17:56:06.17

◆水出し
【水出しコーヒー】ダッチコーヒー
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1431681082/

◆サイフォン
【面倒だけど】コーヒーサイフォンの魅力その２
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1379141886/

◆プレスについてはこちら
【器具】カフェプレスを語る 2
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1263652194/
エアロプレススレ 1
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1361612818/

◆モカポット、ナポレターナなど
【ﾏｷﾈｯﾀetc…】直火ポットで、行こうかねぇ17ﾎﾟｯﾄ目 (ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1473052189/

◆エスプレッソ
エスプレッソマシン Part31
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1482988689/
手動式エスプレッソマシン《presso》スレ
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1317879942/739
【モカ】エスプレッソ【豆】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1183353439/

◆コーヒーメーカー総合スレ
お勧めのコーヒーメーカーあります？Part9
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1489778304/
お勧めのコーヒーメーカーあります？Part9 (ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1489777547/

◆コーヒーミル総合スレ
コーヒーミル・グラインダー【§34】 (IDあり)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1478967291/

◆生豆や焙煎、豆屋さんについては板内検索で
お茶・珈琲板
http://hanabi.2ch.net/pot/

◆質問スレッド
総合質問スレッド＠お茶・珈琲板　7
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1460842772/
★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ 20★ (IDあり)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1474789438/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/22(水) 18:15:51.36

珈琲通販スレ 31 【ID】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1479443030/

スーパー・コンビニで買える珈琲の豆・粉 Part8【slipなし】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1481930449/
スーパー・コンビニで買える珈琲の豆・粉 Part8 (ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1481355085/

【自家焙煎店】　珈琲豆・粉　【チェーン店】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1430264977/
Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ18 (IDあり)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1481268383/

【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう50
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1476158929/
【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう51 (ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1487297033/

インスタントコーヒー総合◆36杯目 (ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1474847854/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/23(木) 01:40:25.80

前スレから使いましょう

コーヒーの抽出技術 5杯目【IDあり】 [無断転載禁止]??2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463567676/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/23(木) 05:09:47.40

金属フィルターのものとフレンチプレスのフィルターって目の粗さは同じくらいなんですかね？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/23(木) 05:24:25.67

>>7
ものによるけど金属フィルターの方が細かいんじゃないかな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/23(木) 05:33:28.99

まるちゃん

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/23(木) 05:43:54.29

>>8
ありがとうございます
やはりフレンチプレスのフィルターってすこし荒目なんですね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/23(木) 05:54:31.82

フレンチプレスだと荒めの分、どうしても微粉が出やすい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/23(木) 05:56:47.57

圧をかける用途の金属フィルターだと更に目が細かい
クローバーのものとか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/23(木) 05:58:23.71

クローバーのは微粉すら出てこないほどメッシュが細かいそうですね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/23(木) 05:59:52.54

減圧抽出を前提としたものだからね
抽出液だけを純粋に取り出せるくらいの目の粗さに設定されている

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/23(木) 06:01:48.15

エアロプレスのだとどうなんんだろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/23(木) 06:26:45.33

>>15
エアロプレスはペーパーフィルターだよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/23(木) 06:36:46.70

コーヒーだとやはり目の細かいもので抽出するのが良いのかね
ピコレベルまでいくとやりすぎだろうけど
ペーパーはペーパーで良いけど
バール単位の圧力掛けるとどうなるんだろうか
カフェによってもこの辺りは考え方が違うかな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/23(木) 06:45:05.81

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/23(木) 12:18:14.26

ペーパーも良いけどネルも好き

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/23(木) 12:33:20.41

ドリップで「点滴」といういうのは泡が膨れないぐらいにゆっくりとお湯をさすということですか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/23(木) 12:39:21.51

点滴は文字通り点滴だろ
湯が点滴状に出ないならポットが悪い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/23(木) 20:39:20.95

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/23(木) 21:47:27.06

>>19
ネルは美味いんだけど後始末が大変なのがな…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/24(金) 00:27:58.83

ドリップの場合重要なのはポットの蓋を外してやること。蓋をするのとしないのでは味が激変する。
蓋をしたままだと湯の温度があまり変わらないから同じ味がピンポイントに抽出されて味幅の狭い単層的な味になってしまう。
蓋をしないでやると湯の温度変化が大きくなり様々な温度帯の湯で抽出されるため、豆の様々な要素が溶け出した幅のあるふくよかな味になる。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/24(金) 00:33:36.64

ここからお題は紫陽花と珈琲です

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/24(金) 00:59:12.79

>>24
コピペだよね？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/24(金) 01:06:08.86

>>24,26
これだ！

コーヒーの抽出技術 6杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】 [無断転載禁止]©2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463573209/824

>>25
それは５スレのネタｗ

コーヒーの抽出技術 5杯目【IDあり】 [無断転載禁止]©2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463567676/48-49,118

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/24(金) 01:09:47.33

>>23
中のコーヒー粉を捨てて洗ってまた水に漬けるだけでしょ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/24(金) 01:23:40.18

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