>>286
流行りもなにも、コーヒーも紅茶も安定して美味しい味をだそうとしたら、
湯の中に一定時間コーヒー豆や茶葉を舞わして（所謂蒸らし）、
一定時間経過後一気に抽出する
その時間がコーヒーだと１分前後、紅茶だと２分前後ってだけ

ただ、コーヒーだとフィルターの目が細かいんで、一気抽出には
圧力を掛けるか、微粉が混じるのを容認してフィルターの目を荒くする
必要があるので、ペーパーやネルのドリップ手法が一般的になった