というより膨らむ膨らまないがなにと関連するんだ？
焙煎具合と挽き方によっては膨らまないものも普通にあるが
それと美味しさとはなんの関係も無いし
膨らむというのは単に炭酸ガスの出方でしか無いぞ
炭酸ガスは味にはむしろ悪影響があるもの