良い酸味と酸化した酸っぱさの違いがわからず混同してる人けっこう多そう。

それと酸味を楽しむ抽出方法というのがある。
深煎りと同じ抽出方法だとエグミなど余計な成分まで出てしまう。
挽き目、お湯の温度、抽出時間を変えなければならない。