イタリア系エスプレッソはブレンドに全神経を注ぐが
サード系は豆の産地や素材という｢イタリア系の見直し｣という所。
豆の種類や状態や焙煎が様々でプロテスタントコーヒー教会…ではなく
スペシャルティーコーヒー協会が統括してる。