>>195
高圧の湯がポルタフィルターを通ることでコーヒーの油が乳化して
同時に発生する炭酸ガスなどを取り込むことでクレマが生じる
コーヒーの油はエスプレッソには大事だよ
胃のむかつきがとか起こるような豆は、生煎りが混じってるとかだね
焙煎自体が失敗してるんだよ