>>909
「ふるい」はKRUVEではなく，たぶん研究用のガチのやつだと思いますね（なんか高そう）。
http://www.instagup.com/post/1726567938402423641_1334539791

socraticcoffee の人はアカデミックなバックグラウンドを持った人たちだそうですよ。
http://www.brewingisforeveryone.com/blog/meet-socratic-coffee-using-science

なので，粒度分布データが利用できる可能性に限界があることを分かったうえで，拙速な
結論を導かないようにしていると思います。どこで読んだか忘れましたが，「味について
は主観的なのでコメントしない」と言ってましたし。

微粉に関しては，ミルの違いはもちろんですが，好みに合わせて抽出法を変えることでも
微粉による味への影響はある程度コントロールできるように思います。例えば松屋式など
は，極粗挽きなので微粉の量がもともと少ない，粉をなるべく動かさない，長時間の蒸ら
しで大きな粒から微粉までなるべく均等にガスを抜き切り不均衡な抽出を減らす，抽出の
濃度を上げつつ抽出量を少なくして過抽出を避ける，といった考え方で，微粉の悪影響を
減らすのに適していると思うので，すっきりした味にしたいときは松屋式にすることが多
いですね。

鋭利な金属刃のミルは所有していないので，そのうち一つは入手して違いをみたいですね。
最近，毎日使っているのはKyMの古いミルなので，たぶん鋭利ではないと思います。