【手回し】ハンドミルを語ろう２【コーヒーミル】 [無断転載禁止]©5ch.net

2016/12/21(水) 01:52:58.70

まだまだゴリゴリしようぜ

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2018/05/21(月) 02:27:13.47

すりつぶすように挽く刃にも個性がありまして、すべて同じではないことも面白いところです
推測の域を出ませんが、コーヒー豆の切断面の状態で湯の浸透が異なるようで、出てくる風味も変わってきます
結局は自分で味わって確かめて、好みの挽きができるミルを選ぶことになりますね
豆の銘柄や品質、焙煎によっても違いますから、ミルを使い分けて引き出す風味を追求するのも楽しいですね

2018/05/21(月) 19:10:25.85

>>908
吟醸酒の精米みたいにコーヒー豆の表面を削り落としたらどんなことになるんでしょうかね
（手段も含めて思いつかないけど）

2018/05/21(月) 20:22:48.77

もし均一に削れるなら表皮、中皮、核とそれぞれだけ選り分けて味の違いがどう出るかとか
試してみたいと思ってる、いや試してる人は世界中にたくさん居るだろうな

2018/05/21(月) 20:26:51.11

>>911
つ大吟醸珈琲

2018/05/21(月) 20:27:29.69

米みたいに層で成分が異なるわけじゃないから意味なくね？

2018/05/21(月) 20:35:50.37

>>913
Natural Store のものがヒットしましたが、
写真をみても削った痕跡は見当たりません

洗濯機で洗う人もいるそうですが、精米機にかけて試してみたですね

2018/05/21(月) 21:46:36.83

地下では、捕まった河童たちが
泣きながら一粒一粒手作業でコーヒー豆を磨かせられている。
河童たちの給料は１日１本のキュウリだけ。
正社員は、河童たちが逃げたりサボったりしないよう
いつも監視している。恐怖心を植え付けるため、時々無意味に
電気ショックを与えたりする。
河童のほとんどは子供で、「お父さん、お母さんに会いたいよう」と
いつも泣いている。睡眠時間もほとんど与えられず、
逆らうとキュウリを減らされる。

こうして人件費を大幅に抑えることで、
安くて美味しいコーヒーをみなさんに提供できるのです。

2018/05/21(月) 23:22:13.12

>>909
「ふるい」はKRUVEではなく，たぶん研究用のガチのやつだと思いますね（なんか高そう）。
http://www.instagup.com/post/1726567938402423641_1334539791

socraticcoffee の人はアカデミックなバックグラウンドを持った人たちだそうですよ。
http://www.brewingisforeveryone.com/blog/meet-socratic-coffee-using-science

なので，粒度分布データが利用できる可能性に限界があることを分かったうえで，拙速な
結論を導かないようにしていると思います。どこで読んだか忘れましたが，「味について
は主観的なのでコメントしない」と言ってましたし。

微粉に関しては，ミルの違いはもちろんですが，好みに合わせて抽出法を変えることでも
微粉による味への影響はある程度コントロールできるように思います。例えば松屋式など
は，極粗挽きなので微粉の量がもともと少ない，粉をなるべく動かさない，長時間の蒸ら
しで大きな粒から微粉までなるべく均等にガスを抜き切り不均衡な抽出を減らす，抽出の
濃度を上げつつ抽出量を少なくして過抽出を避ける，といった考え方で，微粉の悪影響を
減らすのに適していると思うので，すっきりした味にしたいときは松屋式にすることが多
いですね。

鋭利な金属刃のミルは所有していないので，そのうち一つは入手して違いをみたいですね。
最近，毎日使っているのはKyMの古いミルなので，たぶん鋭利ではないと思います。

2018/05/22(火) 00:20:28.22

>>911,>>912
うーん，豆の表面にはロウ質と呼ばれるワックス層があるので，表面を削り落とすと抽出
のときに湯がしみ込んでガスが抜けるのが少し早くなるはずですが，挽いた状態でどこま
で味に影響があるかはわかりませんね。

ちなみに，こちらの動画で豆の表面を削って湯をかけると，削らない場合とどう違うか，
顕微鏡の画像で見れます。なかなかおもしろいですよ。
週刊フレーバー47・顕微鏡で遊ぶ
http://www.youtube.com/watch?v=62zztRkmZys
6分～　表面を削らない豆に湯をかける様子　8分～　表面を削った豆に湯をかける様子

それから，「コーヒーの科学」（旦部幸博）によると，
190ページ-------------------------------------
生産国で精製後に生豆表面の薄皮を取るための、「磨き」を強くかけると、表面のワックス層が
傷ついて油の滲出が増します。
217ページ-------------------------------------
コーヒー豆ぐらいの小さなサイズであっても，焙煎した豆の表面と内部で温度や水分の違
いがあって，均一に焼けているように見えても、表面だけを削って集めたものと、中心部
だけのものと飲み比べれば、どの豆もおおむね、水の抜けやすい表面は浅煎り寄りで，抜
けにくい中心部は深煎り寄りの香味を呈する
-------------------------------------
というようなことが書いてあります。217ページの方は前後の文脈上うまく抜粋・要約し
づらいのですが。

この文章で，豆を「表面」＋それ以外の「中心部」の２つにわけているなら>>911での疑
問への答えになっていそうですが，「中心部」の内訳がはっきりしないので微妙ですね。

2018/05/22(火) 00:47:32.82

>>918 の「コーヒーの科学」からの引用をもう少し正確にしたいので訂正します。
214ページ　田口護氏の「システム珈琲学」の解説部分
-------------------------------------
生豆を外観からA～Dの4タイプに大まかに分類し、火の通りが良いもの（Aタイプ）ほど浅
煎り向き、火が通りにくいもの（Dタイプ）ほど深煎り向きだと説明したものが「システ
ム珈琲学」です。
-------------------------------------
217ページ豆の表面と中心部の味の解説部分
均一に焼けているように見えても、表面だけを削って集めたものと、中心部だけのものと
飲み比べれば、どの豆もおおむね、水の抜けやすい表面はAタイプ寄り、抜けにくい中心
部はDタイプ寄りの香味を呈します。
-------------------------------------

2018/05/22(火) 00:58:23.69

>911 象印マホービンの圧力式精米機を通したらいいんじゃね？
圧力循環式の奴は白さで精米具合を判断するらしいからその用途は駄目な気がする。

2018/05/22(火) 02:40:37.76

>>917
> KyMの古いミル
鋭利な刃の部類だと思います！
BeHaやプジョーと同様だと思われます

2018/05/22(火) 06:09:40.57

>>914
何か言った？
米も豆も自然由来の種だよ

2018/05/22(火) 13:58:09.78

これは弱ったな

2018/05/22(火) 21:18:30.59

914も「層」なんて表現しなければよかったんだろうなぁ・・・
米の胚乳（澱粉質）は層はないが、成分分布については中央ほどアルコールになる澱粉が多く、外側ほど雑味になる脂質、ビタミンやたんぱく質が多いため、磨く意味がでてくる。

じゃぁ、コーヒー生豆と焙煎済みのコーヒー豆は、成分は判明しているが「成分分布」はどうなの？　ってことだよね。
焙煎後のコーヒー豆の成分分布で「中央ほど」とか「外側ほど」が言えるのであれば磨く意味あるだろけど、、、どうなんでしょ？

2018/05/23(水) 00:44:28.13

そろそろかな…と思って探して見たものの、コマンダンテいまだに入荷待ち
テレビの影響はでかいな

2018/05/23(水) 00:52:51.92

転売屋も張り付いてるだろうから暫くは無理だろ

2018/05/23(水) 06:35:27.50

>>925
ここからなんてどう？
ttps://www.coffeeparts.com.au/brands/comandante
ここから買おうか迷ったけど結局買ってないけど。

2018/05/23(水) 11:13:37.73

>>924
生豆に関しては豆内部の成分分布や構造などが割と整然と構成されてるような気がする
焙煎すると混沌化するよねきっと
油分も

だから米みたいに火を通す前に削って、当然チャフは除外して、表皮の削りカス、中皮の削りカスを
それぞれ分けて焙煎
核を焙煎、核を砕いた物を焙煎、それぞれ浅く、中程度、深く焙煎してどう違うか、どこにはどの焙煎が合うか

やってみたいなぁ
金と時間があればやるんだけどなぁ
お前ら真似するなよ？絶対だぞ？

2018/05/23(水) 14:38:27.13

どうぞどうぞ(

2018/05/23(水) 23:09:10.15

>>921
KyMも刃が鋭い方だったんですね。結構挽く時間がかかるのと，挽く音も特に鋭い感じも
しなかったので，鈍いものなのかと思っていました。

2018/05/23(水) 23:18:21.33

socraticcoffeeによる，Comandante, helor, Feldgrind EK43 フィルター抽出用グライン
ドの粒度分布（2016年8月23日投稿）
https://www.instagram.com/p/BJclF7WjGNA/?taken-by=socraticcoffee
このケースでは Comandante の分布がより広範になっているようにみえる
（socraticcoffeeのコメント）が，真に受けすぎない方が良いのはエスプレッソの粒度分
布と同じ。

フィルター抽出用というのは，エアロプレスに同量の挽いた粉を入れて，同量の温度の湯
を注ぎ，プランジャーを押さずに1分放置で同じ量が抽出されるところで比較したらしい
が詳しくは不明。
https://www.instagram.com/p/-yzkJqyuK0/

Comandante のエスプレッソグラインドとフィルター抽出用グラインドの粒度分布比較
（2016年1月23日投稿）
https://www.instagram.com/p/BA3lzN0SuMT/

なお，ハンドグラインダーの比較は打ち切られていて，その理由は，新品の刃を慣らすた
めにそれぞれ8kgの豆を挽くというのをやっていたら対象のグラインダーの一つが壊れて，
それ以上続ける気にならなかったからだそう。

socraticcoffeeにならって別の人が，本人曰く「自分がハリオV60で抽出するときぐらい
のグラインド」にそれぞれのグラインダーを設定して粒度分布を比較したもの
EK43, Lido2, Forte BG, Virtuoso, Blade grinder （2015年12月9日投稿）
https://www.instagram.com/p/_DqoNdvlDx/

2018/05/23(水) 23:25:10.15

LIDO の製造元である Orphan Espresso の新モデル（高そう）

Orphan Espresso Apex Manual Grinder at Specialty Coffee Expo 2018
https://www.youtube.com/watch?v=o5RVpHCL4Xc

Orphan Espresso Gives ‘Ghost Burrs’ New Life with Groundbreaking Apex Grinder
https://dailycoffeenews.com/2018/04/12/orphan-espresso-gives-ghost-burrs-new-life-with-groundbreaking-apex-grinder/
> first production run of Apex grinders in late June or early July, with an anticipated retail
> price of somewhere around $395.

2018/05/26(土) 11:03:41.40

上の方で話題になってるハリオスケルトン用の固定金具って、ハリオスリムだと元からある構造って理解で正しい？

2018/05/26(土) 11:43:28.27

ハリオスリムなんてないはずだけど、どれのことだ？
ハリオは日本と海外だと商品展開が違うから、微妙に同じようで違う名前ご濫立している
ちゃんと書いた方がいい

2018/05/26(土) 11:56:38.96

セラミックスリムとセラミックスケルトンのことかと。

2018/05/26(土) 12:32:57.13

>>933
どのモデルを指しているにせよ，日本・海外を含めてハリオの手挽きミルで，
「刃の下からも金具で軸を固定している」のは海外展開している Skerton Plus
のみで，スリムの系列で下から固定しているものはないと思いますよ。
なので，その理解は違います。

2018/05/26(土) 12:38:14.50

>>933
あ，失礼。もともとの固定金具自体が「刃の下から」じゃなく，「上」だったので訂正。
いずれにせよ，スリム系列で2か所で固定するための金具を仕込んであるものはないと思います。

2018/05/26(土) 13:17:54.43

最近出た prima-coffee.com のハイエンドハンドミル比較記事（May 16th, 2018）
A Comparison of Premium Hand Grinders for Coffee and Espresso
https://-coffee.com/learn/article/comparisons/hand-grinder-comparison
比較対象はLido 3 - $195.00，Helor 101 - $259, Knock Aergrind - $114.95,
Knock Feld2 - $193.44, Comandante C40 MKIII - $250

付け足すと，prima-coffee.com の記事はひどいのもあるので一応要注意で。
例えば，以下の記事では，EK43で事前に挽いて粉で保存した場合，5日経過しても，ハリ
オスケルトンなど安価なミルで直前に挽く場合よりもコーヒーがうまかったという実験結
果を示す記事だが，信ぴょう性に欠ける。
Is It Always Better to Grind Fresh?
https://prima-coffee.com/learn/article/grinder-basics/is-it-always-better-grind-fresh
https://static.prima-coffee.com/learn/article/grinder-basics/grind-fresh-or-grind-better/pre-ground-vs-ground-blog-chart-1.jpg
記事は，数日分なら店頭の高級機で事前に挽いてもらい，それ以降はミッドレンジ電動ミ
ル（Baratza Encore）を自宅で使うのが良いと示唆するが，粒度，保存容器，保存環境な
ど，味の劣化に関わる要素に一切触れずに，そこそこ値の張る商品を勧めるはちょっとね。

この記事が，スケルトンは金を出す価値がないゴミである根拠として，Reddit で貼られ
ることがあるが，さすがにハリオがかわいそう。日本国内で改善機種を出す気配のないハ
リオに肩入れする気もないですが。

2018/05/26(土) 13:35:44.68

うちの近くにチャフ除去目的で粗挽き(チャフ除去のための豆を割った程度の粗挽きらしい)にして、客に渡し、客は飲む前に必要分挽く。ってタイプの豆屋があるが、さすがにここまで細かくなかったな…

2018/05/26(土) 13:51:52.41

>>938
> Is It Always Better to Grind Fresh?
EK43の刃とセラミック刃で風味の経時的劣化を比較をすること自体が誤解を招きそうですね
要点は、豆の購入時に店に挽いてもらうか自宅で淹れる直前に普及ミルで挽くかのシミュレーション実験なのでしょうけれどねー

2018/05/26(土) 23:44:08.80

>>938 の訂正
prima-coffee.comの比較記事のURLが，なぜか一部欠けていたので訂正します。
https://prima-coffee.com/learn/article/comparisons/hand-grinder-comparison

ついでに，Redditなどでの各機種に関するユーザーコメントの傾向をまとめてみました。

総評:
グラインドの質はどれも正常に機能する限り素晴らしいと高評価（「オレのコーヒーライ
フが一変したぜ」みたいな感激コメントも多数）。職場で普段使っているEK43に匹敵する
とか Pour over 限定なら上まわるとまでいう人もいれば，その下の500ドルクラスの電動
ミルに肩を並べるという人も。

複数使用経験のあるユーザーによると，各機種の間で味の違いに気づくほどの差はないの
で（実際，刃はItalmill や Etzingerなど同じもの），使い勝手やデザインなどの好みで
決めるとよい。顧客対応はどこも期待できないので（基本メールも無視），直接製造元か
ら買わずに代理店を経由し，代理店のサービスを期待すべき，という感じ。

全部使ったというユーザーの順位付けは，1位：Kinu M47, 2位：Comandante C40, 3位：
Feld2, 4位：Helor 101, 5位：Lido 2, 6位：Aergrind（買ったものが初期不良）
https://www.reddit.com/r/Coffee/comments/8l13de/gear_im_thinking_of_upgrading_my_hario_mini_mill/dzc0rox/

2018/05/26(土) 23:45:52.08

>>941 の続き
個別評：
・Aergrind，Feld2：安くてコンパクト，挽き目調整も簡単で人気が高いが，ユーザー数が
多いが故なのか，アラインメント不良や，単純に挽けないという致命的なレベルの不具
合報告もあり，顧客対応も他と比べて低評価されている印象。

・Lidoシリーズ：アメリカの企業なのでアメリカ人の間で好意的に評価されている模様。
不具合報告はそれほど多くない印象で，入手者の満足度も概ね高いが，大きさ，挽き目
調整の仕方や分解・清掃・再組立ての容易性の点で難があるという人も。Hiku の人から
Kickstarter の比較広告動画でやり玉に挙げられ，その誤解を誘うやり方に中の人ブチ
ギレる事件も発生（https://twitter.com/Orphanespresso/status/940248119928700928）。

・Comandante C40 MKIII：入手した人の満足度は大変高く，不具合報告も少ないと感じる
（アメリカでは入手者が少ない？せいもあるかも）。一方，前モデルがひどかったので
敬遠したという人も複数。競合モデルとの価格差ほどの性能差はないとのコメントも。

・Helor 101：用途に合わせて交換できる刃を2つセットで販売するなど使い勝手も高評価
で人気が高い。不具合報告はちらほら。オーストラリア経由だと高すぎるが中国からだ
と半額近いのでOKという人や，在オーストラリアの会社のFacebookページに偽の高評価
レビューが多数ついているなど，本体は在中国と思われる製造元のやり方がきな臭いと
いう人も。

・Kinu M47：$ 299.00と高いこともあり入手者は少なそうだが，所有者からは性能・使い
勝手とも高評価。不具合報告も比較的少な目で，最近 Reddit での評価が高まっている
感じ。Home-baristaのスレッドによるとドイツ・ルーマニアで作っているとか。

2018/05/27(日) 00:15:16.50

>>942
> 中の人ブチギレる事件
海の向こうではよく見かけるような比較広告だと思ったけれど
当てつけられたら怒るよね
Handground はたくさん回す実感あるけれど同様なのかな
豆が刃に噛み込みやすい形状と刃の大きさで決まること

2018/05/29(火) 00:28:04.14

>>943
Lidoの人曰く「あからさまなウソじゃねーか負け犬野郎」（Twitterコメント）だそうです。

曰く，
・手の平に置いてLido3の刃のように見せている刃は実際のLido3の刃でない。
・Hikuは初めて wave spring を使用と言っているがLidoが先に使っている。
・同じサイズ・量の粉に挽くならLido3であんなに時間がかかることはない。

私の知る限り，Lido3はハンドグラインダーの中でもスピードは最速の部類だと思います
ので（所有者ではありませんが），Lido3は遅いとするあのデモビデオがどこまで本当な
のか気になりますね。

例えば，以下の動画では，Lido3で14gを中粗挽きくらいに挽くのにわずか17秒です。
Orphan Espresso Lido 3 : Best Hand Coffee Grinder EVER part 2
https://www.youtube.com/watch?v=IuGKVb91F9U

Hikuのビデオの印象だと，Lido3より，少なくとも10秒くらいは速く挽き終わってほしいとこ
ろですが，実際はどうでしょうかね。まあ，ユーザーレビューが出そろうまでなんとも言え
ませんが。

2018/05/29(火) 00:35:22.57

LIDO2を，日本でJHDCなどのコンテスト出場に向けたトレーニングに使用している方もお
られますね。本番ではスポンサー機器指定の関係等で使えないでしょうが，トレーニング
での使用には十分耐えると判断されているのでしょう。

日本人の方のコメントは，海外の方とは趣向の違いもあるでしょうから英語圏のレビュー
とは別の意味で参考になります（このスレッド内にもLido ETのレビューをされた方がおら
れますが）。それから，有名どころの電動ミルとの比較も興味深いです。

ミル違いカッピング 2016-10-06
https://ameblo.jp/sugichan0826/entry-12206895907.html
> LIDO2はクリーンですが、ともすると酸が目立ち過ぎてしまいがち。
> 一方、EK43は、酸の輪郭はあるものの、まろいクリーミーなマウスフィール。

ミル違いカッピング 2017-02-06
https://ameblo.jp/sugichan0826/entry-12245698298.html
> 今回はカッピングでの評価をしてみました。
>
> 対象ミルは、
> 1) LIDO2
> 2) NEXT-G
> 3) コーノみるっこ
> 4) Ditting
> の4種類。
>
> 一番香りがたつのはLIDO2、コニカルは香りがたちやすいようですね。
> NEXT-Gはフラットな印象でテロワールがハッキリせず。
> コーノのみるっこは富士ロイヤルのと異なり、カット式のためか若干角がたつ印象でした。
> Dittingは流石。アフターのディティールがしっかり判り、スペシャルティーの豆をしっかり表現してくれます。
> 同じ方式のEK43と比較してまろやかさには欠ける印象ですが、このミルが最有力候補であることは間違いないようですね～。

抽出の傾向を知る 2017-02-08
https://ameblo.jp/sugichan0826/entry-12245702456.html

2018/05/29(火) 06:05:31.68

刃の違いで風味が変わるのは面白いですよね
金属刃のコニカルとフラットの違いは、刃の形状というよりも挽く速度でしょう
刃の鋭さは各社の個性ですが、結局のところ鋭利な刃で切断するのか鈍い刃先ですり潰すのかで抽出される風味が変わるようです
フラット形状の刃で刃が鈍いと摩擦熱で風味が変わってしまいますから、鋭いコニカル刃であまり高速にならないように挽くのがよさそうです
Ditting は高速ですが、刃が鋭いのでしょうね
混入した金属ネジもあっという間に挽いてしまうとか

hiku はどんな挽き具合なのか楽しみですね！

2018/05/29(火) 08:22:23.13

ディッティングはいいよ
ただ明快過ぎて面白く無い

突き詰めると抽出技術が反映
される超粗粉で淹れるが宜し

自分は国産業務臼を超粗に
調整し直したミルを愛用中だが
メンドクサイ時はディッティング
でガーと挽いてザクーッと淹れる

2018/05/29(火) 08:38:27.04

粗びきは抽出技術次第でいろいろと引き出せるようですが
豆を潤沢に消費できることが前提ですねー
夏にアイスコーヒーを３リットル作るのに200gをポーレックスで超微細に挽くのですがハンドルがすっぽ抜けてイライラします
面倒になると豆屋さんのDittingで、となります..
風味の差は、、今度比較します

2018/05/29(火) 10:11:11.92

ディッティング挽きだと
成分が「出切る」ので逆に
凝った抽出技術で淹れると
クドイし冷めると不味いよ

なので容器に粉と湯を入れて
混ぜ置き大形ドリッパで一気に
落せば十分美味しく味も長持ち

アイスでもそれで落としてすぐ
耐熱袋に密閉して流水に晒し
揉んで速攻冷やし濃いアイス
原液完成まで2分かからず終わる

香りが逃げず酸化一切無く氷で
希釈しても濃ゅ～いアイスですよ

ちなみにポーレックスは一度試して
セラ歯の不味さに辟易してしまい
すぐ胡椒挽きに格落ちさせました

既成の胡椒挽き比較で粒保有量が
抜群に大きく一回転処理量も多く
ハンドルが長いので凄く挽き易い

そう言えばうちではコーヒーミル
だけでなく胡椒挽きも凝っています

下記はハンドルが短く全く使えない
「お飾り」ですが刃が異常に鋭いので
試しに改造すると超優秀だと判りました

http://www.toy-garage.jp/products/detail.php?product_id=2144

既存を捨て黒用は10cmにし、固い
白用は20cmの長いハンドルに換装し
凄く楽に超微細に挽けて香り最高です

長くなりましたがミルで味は変わります

2018/05/29(火) 10:57:01.47

>>949
> 容器に粉と湯を入れて混ぜ置き
模索でやりましたが、エスプレッソへたどり着きました

トルコ製のミル！このスレで教えていただきまして入手しました
放置してますが…
外刃は真ちゅう本体と一体成形にも見えますがわかりませんね
内刃は亜鉛ダイキャストでしょうか、軽いですね
たしかによく挽けそうです
https://i.imgur.com/1UuExZa.jpg

2018/05/29(火) 11:42:38.70

>>948
ポーレックスで200gって、手動じゃなくてドリルとかつけてだよね？
30gでも1日2回が限度だわ…

2018/05/29(火) 12:01:39.74

>>951
unplugged です！
手でも珈琲豆を味わえますゆえ(^-^)/
多い日は一日７回以上、12g程度挽いてますよ
ポーレックスはハンドルが外れるから（シツコイ）出番は少ない

2018/05/29(火) 12:05:31.00

ポーレックス使ってるけど外れる事ないよ？
古いタイプのポーレックス？

2018/05/29(火) 12:11:19.58

>>953
そうです。旧型のを使い続けて10年になりますか
ハンドルの取り付け部が摩耗変形してます
新型は改善されているのですよね
ハンドルを部品として注文できるようですが代理店に入荷未定と…

2018/05/29(火) 12:16:03.66

>>954
10年か凄いな。
ポーレックスジャパンのウェブから問い合わせてみたら？
部品あったら直接買えるよ。

2018/05/29(火) 12:20:00.83

でも実は kalita のカタログにあるモデルのハンドルの穴が同じ形状でぴったりです。臼刃も本体の作り（嵌め合い）は別物ですが。
https://i.imgur.com/DPBDQjB.jpg
折り畳めるところは携帯に便利なのかもしれませんが…

2018/05/30(水) 08:07:46.91

ハンドミルで挽いた豆を短期間でも保管するのってアリですか？
例えば朝あまり挽く時間が取れないので、前の晩に挽いておくとか、週末はたくさん飲むので100gくらい挽いておいて少しずつ飲むとか。

それとも、手間が取れないのならば、安いプロペラミルとかでも買って直前に挽いた方がまだ良いのでしょうか？

2018/05/30(水) 08:39:54.07

やってみて、自分で許容範囲ならいいんじゃない？

2018/05/30(水) 08:56:36.96

>>957
ハンドミルで挽くのに何十分かけるつもり？

2018/05/30(水) 09:28:54.56

毎日40g挽くのしんどくなってきた　電動買ってしまいそう

2018/05/30(水) 09:55:29.02

正直中華製を使っていたが、正直壊れたのでポーレックスを買った。
正直、物はポーレックスのほうがしっかり出来ている。
しかし正直どうみても中華製のほうがおいしい。
正直、信じてもらえないかもしれないが、正直中華製のほうがおいしかった。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** (JP 0H6b-0oR+) · 2018/05/30(水) 10:00:44.38

正直、正直が多すぎる

2018/05/30(水) 10:12:13.39

>>961
クリアな風味を求める人と、雑味も含めた豊かな風味が好きな人がおられますね
ポーレックスの凄いところは、ハンドミルでエスプレッソやさらに細かく挽けるというところだと思います
中挽きや粗びきで粒度はそれほど揃いませんし、高級な金属製の刃と比べてクリアではない
かといって不快な雑味も出てこないちょうど良いミルだと思います

2018/05/30(水) 12:07:13.21

>>961
微粉の量が違うんだろうね。

2018/05/30(水) 12:19:06.99

>>960
5年間ボーレックス使い続けある朝発狂してみるっこ買ったわ

2018/05/30(水) 12:22:43.24

ポーレックス用減速ギアと電池ドリルがあれば……
マキタとコラボしないかな。

2018/05/30(水) 12:23:27.96

ボーレックスwww

2018/05/30(水) 12:24:41.95

ボーレックス用チップは売ってるから
電動ドライバーが使えるよ

でもそんなことするくらいなら・・・

2018/05/30(水) 12:25:28.36

ポだっけ？　最近使ってなかったから忘れたわ

2018/05/30(水) 15:48:50.41

>>961
除名処分だな

2018/05/30(水) 16:58:09.67

ダイヤミル→Gと買ったはいいけど、今俺の中でインスタントが流行ってるわ

2018/05/30(水) 17:04:36.83

>>971
インスタントに微粉をちょっとだけ混ぜるというのもありじゃないかなｗ

2018/05/30(水) 19:41:37.37

ポーレックスで挽いて茶漉しで微粉取り除いたら物足りない味になったわ。

2018/05/30(水) 20:24:16.79

>>965
コーヒーでも飲んで落ち着いたら良かったのに

2018/05/30(水) 20:45:29.00

>>973
豆の種類、焙煎、淹れ方でも異なりますが、微粉は必ずしも悪い要素ばかりではないですよね
水もだけどそれはスレチなので。

2018/05/31(木) 16:52:04.78

>>971
アクリルアミドには気を付けて
http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/acryl_amide/a_syosai/about/syokuhin.html

2018/05/31(木) 17:24:06.62

>>976
情報はありがたいけれど、いたずらに心配させるだけではね

神経障害と発ガン性が報告されているね
http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/acryl_amide/a_syosai/about/eikyo.html

高温で調理されたじゃがいもやもやしにも含まれるそう

2018/05/31(木) 17:38:38.28

加熱した食品は基本的にアクリルアミドが含まれてる
気を付けようがない

2018/05/31(木) 17:52:03.03

アクリルの網戸はよく透けて明るい

2018/05/31(木) 19:52:09.87

アクリルアミドに気をつけるにこしたことはないとは思う。
だがガンになる値を食品同士で比べることに意義がどれほどあるのかは懐疑的なんだよね。
ガンの原因として高名な石綿があるじゃん、これのガンになる可能性値と食品を比較すると、
インスタントコーヒーもフライドポテトも生のジャガイモも、誤差みたいなもんだよ。

2018/05/31(木) 19:54:14.74

>>972
何その香味焙煎
最近はゴールドブレンドも何やらわざとらしい粉を入れてて正直不快

2018/05/31(木) 20:54:57.67

>>981
インスタント珈琲にミルをどう活用するか書いただけですよー
ゴールドブレンドもフレーバー珈琲飲料だと思えば／飲まないけどね

2018/05/31(木) 22:42:19.02

>>980
プルトニウムと比べるとアスベストも誤差みたいなもんだよ

2018/06/01(金) 01:36:14.64

次スレ（ﾜｯﾁｮｲ）

【手回し】ハンドミルを語ろう３【コーヒーミル】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1527784495/

2018/06/02(土) 16:29:26.32

ume!

2018/06/02(土) 16:48:49.14

梅酒を漬ける季節ですね！
梅ないと落ちるんでしたっけ？

2018/06/02(土) 17:45:18.59

梅松桜

2018/06/02(土) 18:25:23.89

松竹梅

2018/06/02(土) 19:51:12.22

やいー

2018/06/02(土) 20:12:56.96

斧琴菊

2018/06/02(土) 20:50:53.86

ザッセンハウス壁用ミルのハンドルが抜けちゃった！

2018/06/04(月) 09:39:44.30

久しぶりにダイヤミル使おっかな

2018/06/04(月) 10:11:02.32

うめ

2018/06/04(月) 12:36:39.56

ラウンドスリムミルクリアーを買いに行ったつもりが、実物を手にして、みて、踏ん切りつかずに買えず…

2018/06/04(月) 12:54:17.77

粉受けの嵌合部の構造が気になりますね

2018/06/04(月) 18:08:57.51

MokuNeji × Kalitaの木製部分はよさそう
刃は鋳鉄のだから鋭利じゃないけれど、それはそれで厚みのある風味が楽しめるから好きです
２万円はいいお値段

2018/06/04(月) 18:15:24.90

MokuNeji は KV-1N, -2B に対する対案なのでしょうね
ホッパーの容量、粉受けの連結部についての
金属を介在させないネジ構造はKH-9があるけれど、手の小さい人には掴みにくいですからね

2018/06/04(月) 18:45:14.87

コマンダンテ、復帰はよう

2018/06/04(月) 18:49:42.97

歯の下側の部分にもベアリングあるミルをもっと

2018/06/04(月) 18:50:25.07

「コーヒーミルの研究」のミル、製品化はよう…

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【手回し】ハンドミルを語ろう ２【コーヒーミル】 [無断転載禁止]©5ch.net

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