【珈琲】ネルドップリスレ Part.2 [転載禁止]©5ch.net

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2015/03/01(日) 13:11:42.56

保存めんどい
※前スレ
【珈琲】ネルドリップスレ
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pot/1306557109/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2015/07/29(水) 12:28:19.63

>>31
とりあえず糊が付いているのを落とす為に初回は茹でた方がいいけど
白湯で煮るかコーヒーを入れるかは好みの問題なので
初回は白湯で煮て気に食わなかったら後からその時の出し殻を使って煮ればいいと思うよ

注湯の仕方はハリオならペーパードリップとあまり変わらない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2015/07/29(水) 15:41:59.03

>>31
ネルは色んなやりかたがあって
自分の好みに合うやり方を試して見つけるしかないと思いますよ

情報は本当に色々ありますよね

ネルに興味を持たれたのならきっと知識と探究心のある方だと思うのでその方が楽しめると思います。

ちなみにオイラはネルを最初に出し殻で煮る派です

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2015/07/29(水) 15:44:29.91

湯の挿し方は点滴とか花びらのようにとか色々あります。どんなポットを使われるかとかどんな焙煎度合いかによっても変わります。色々試してみてください

31 · 2015/07/29(水) 18:02:28.21

>>32-34
購入してから1週間、
ようやく実践してみようと言う気になりました。
みなさん、ありがとうございます。
やってみます。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2015/08/01(土) 14:34:51.77

タカヒロ雫0.9L使って1回の抽出で大きめのマグ２杯抽出すっけど
湯量が少なくなり＆スチール薄いのもあって湯音下がりが。。
一杯近くにすると沸騰時吹き出すし、かと言って1.5Lは雫ないし
みなさんポット何使ってます？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2015/08/11(火) 19:34:16.08

>>36
別のヤカンで沸かしてからポットに移したら？
足りなくなったらまたヤカンからポットに移せばいい

ちなみに俺はユキワM5

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2015/08/13(木) 10:36:02.27

>>36
自分はカリタのホーローで20年。この間何度か空だき繰り返してしまって底に穴が空き、今は３台目です。

http://www.kalita.co.jp/home/52107

2Lと出てるけど絶対そんなに入らなくて、でもマグ2杯には十分。
ホーローは冷めにくいけどやはり冷めるので、使う量の2倍のお湯を沸かして

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2015/08/15(土) 18:42:31.51

>>37
そのやりかたもありますね。ユキワは湯音が冷めにくく良いですね
>>38
ホーローも冷めにくいですよね。使っていくうちに味が出てくるところも僕は好きです

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2015/08/16(日) 14:37:48.60

うちは塚田って会社の柄が木で保護されているドリップポットだね
木なら何か火に不都合があっても熱くなる可能性が低いし

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2015/08/16(日) 20:59:30.23

>>40
柄がウッドやプラなどで保護されてるのもいいですね
うちは紐を巻きつけてますｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2015/08/17(月) 04:30:54.26

ホーローはきれいなうちはいいけどいったん傷がつくと錆びやすくなったり取り扱いが大変なのがなぁ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2015/08/17(月) 11:22:46.99

ホーローは傷付くと本当にサビがあっという間に広がるね
ドリップポットは水を沸かすだけだし汚れが付く心配もないし
ホーローじゃなくていいかと思ってやめたよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2015/10/31(土) 02:56:14.15

ネルを自作しようと思ったけど無蛍光・片面起毛のネル生地がどこにも売ってないや
布ナプキン用の両面起毛はたくさんあるのになあ・・

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2015/10/31(土) 14:05:24.52

もう少し調べてみては？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2015/11/10(火) 01:33:03.80

>>42
ホーローで湯を沸かしてそのままドリップしてたらあっという間にサビがついたけど、
他で湯をわかしてホーローに入れ替えてドリップしてたら数年経っても変化なし
ちなみにランブルポット。正直ペリカンと違いが解らない・・・ただ高いだけだったorz
あと、絶対にネットのスポンジでこすり洗いしちゃダメだからね。即ダメになる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2015/11/10(火) 01:53:22.70

加曽利過ぎ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2015/11/17(火) 20:40:16.49

もう寝る

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2015/11/20(金) 16:11:29.37

おじいちゃんはやねはやおきだもんね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2015/12/08(火) 14:29:33.32

素朴な疑問
日本料理で出汁をとるのに使うさらしも水につけて冷蔵庫に保管するの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2015/12/08(火) 14:33:19.14

>>50
出汁に酸化する油分含まれてたっけ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2015/12/10(木) 16:21:14.39

焙煎済みのコーヒー100ｇには16ｇの脂質が含まれているようです。
以下、煮干し6ｇ、鰹節3ｇ。
同じく酸化して臭いの原因となるタンパク質が焙煎コーヒー豆100ｇには15ｇ、煮干し65ｇ、鰹節77ｇ。
コーヒーでも出汁でも濾した後の布には臭いの元となる原料が同程度は付いているように思われますね。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2015/12/10(木) 18:00:44.64

>>52
さらしも煮沸するから
煮沸でタンパク質は落ちるんじゃない？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2015/12/11(金) 08:50:15.26

料亭などのさらしの取り扱い方法を知りません。
ネルと同じように煮沸して水に漬けて冷蔵保管なのでしょうか？
もしかしたら普通に洗濯漂白して乾燥させて再利用しているのでは？と思ったので質問してみました。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2015/12/11(金) 08:52:12.91

タンパク質は熱で変性凝固するのでより布に吸着しやすいと思いますが。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2015/12/11(金) 15:35:02.95

>>54
板前さんのブログだったかで趣味のコーヒーをネル布で淹れてる記事があったが
枠なしのネル生地をザルにクリップで止めて抽出してた
使用後は仕事柄なんとなくって理由でお湯洗いして乾燥させてたな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2015/12/11(金) 16:14:15.24

高級料亭で出汁用のさらしをどのように扱っているのかはどこで聞けばいいですかねぇ？
検索しても決定的なのが見つかりません。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2015/12/11(金) 16:36:52.40

出汁濾す時はクッキングペーパーだからなぁさらしのメンテナンスは知らないわ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2015/12/11(金) 16:52:27.76

クッキングペーパーでコーヒー淹れたらどうなるのかなぁ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2015/12/11(金) 17:05:30.84

>>59
普通にドリップできるよ
うまく折らないと粉がこぼれる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2016/01/18(月) 22:13:28.17

ハリオの替えネル、3枚1000円に値上がりしてる．．．　数ヶ月前は900円切ってたはずなのに．．．

何年か前2枚手縫いてつくったんだけど、手芸店のネルだのでお湯の通りが早く耐久性ない。

>>44 にもあるけど、だれか、市販のコーヒーネルと同じ片面起毛の丈夫なネル生地売ってる所
知らない？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2016/01/19(火) 02:28:04.29

知ってるけど？

61 · 2016/01/20(水) 02:01:26.01

値上がり前の価格で5年分買いだめした。　これで消費税10%を乗り切る

**ギンコ** ◆BonGinkoCc · 2016/02/07(日) 05:38:23.90

むしろ、10％のほうが計算が楽ではないか…。
5％の時も計算は楽だったな…。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2016/02/26(金) 23:25:13.29

ここの住人て一枚あたり何回使うんだろ
俺は100回程度だけど