PEARのAPCを試してみたのですが、phpinfo()でみると
MMAP Support Disabled
になってしまいました。
mmapを有効にするやり方わかるかたいますか？

pear install apc　でインストール
php.iniに、以下を記述
extension="/usr/local/lib/php/extensions/apc.so"
apc.mode = mmap
apc.cachedir = /tmp
apc.mmap_file_mask = /tmp/apc.XXXXXX

これだけじゃダメ？

コマンドラインから、php -vとやると
[apc-notice] APC version 2.0b -- startup complete
とでるので、apc自体はインストールされているようなのですが
/tmp　以下に何もできません｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡