本番稼働前のカラム変更は、migrationファイルを直接編集(該当テーブル作り直すなり、DBごと作り直すなり)。

本番が稼働したら、migrationファイル追加。

スキーマが本番と違うとかでない限り、developmentとproduction で migrationを変えたりはしない。