>>976
まず設計がそもそも悪い。
なんでworker has_one phoneなの？
一つ以上持ってたら？
普通は workerのカラムに phoneをいくつか持たせると思う。

それは置いといて、問題の件は
nested_attributes_for と fields_for の使い方間違ってる(nested_attributes_for 付けるモデルと、fields_for の引数)。
ちゃんと調べ直した方が良い。