初歩すぎる質問で申し訳ありません。
今勉強中なのですが、
postデータ等をこれで変換すると言うのが良くあるのですが、

$value =~ s/%([a-fA-F0-9][a-fA-F0-9])/pack("C", hex($1))/eg;

たしかにこれでうまくいきますし、また基本的な挙動も理解しています。
分からないのは、なぜpack("C", hex($1))/egで、問題無く動くのかということです。
具体的には、
①$1で渡されるのは1バイト分なのに、なぜちゃんと2バイト文字として変換されるのか？
②%([a-fA-F0-9][a-fA-F0-9]の書式でなぜ半角文字が受け渡されるのか？
③例えば”テ”はpostからデータを受け取った時には83eなのに、なぜ問題無く変換されるのか？
④①にかぶりますが、なぜ(pack"c",***)で上手く動くのか？　"c*"じゃないのに正常に動いてる。　また、$value =~ s/%([a-fA-F0-9][a-fA-F0-9])/hex($1)/eg;で作った変数をそのままpack"c*",$value;としてもうまく動かないのに、なぜちゃんと動くのか？

いろいろ調べたりしたのですが、よくわかりませんでした。