>>97
0xは数値に対してなので、\xだと思いますが、\xは2桁までしか拾わないので、
3桁以上の場合は、{ }を使って\x{123}とする必要があります。

2桁の場合は（\x{00B1}としても2桁と解釈されます）、その値そのもののバイナリ
文字列となります。

print "\xEF\xBD\xB1";

これ↑は、UTF-8として解釈すれば「ｱ」を意味するバイナリ文字列です。
ただし、Perlがこれを文字列処理するときはISO 8859-1という文字コードの3文字
として扱います。

3桁以上の場合は、その値のUnicodeコードポイント（U+FF71）のテキスト文字列となります。
（ Perlは、"\x{FF71}"を「ｱ」という1文字として扱う）

バイナリ文字列（＝バイト文字列）とは、バイト単位で処理される文字列のことです。
テキスト文字列とは、文字単位で処理される文字列のことです。