フルスクラッチからは難しいんで、/themes/garlandの中身を
/sites/all/themes/mytheme等にコピーしてgarland.infoを編集＆リネーム。

それからpage.tpl.phpに手を加えるってのがよいかと。
とっつきにくいけど、慣れると簡単。
テンプレートの命名規則や適用順位も大事なのでしっかりと押さえて。