ソース、テンプレート→EUC-JPで作成
mb_internal_encoding→EUC-JP

この状態でブラウザで表示させようとしたら、UTF-8で表示されて文字化けします。
HTMLのmetaのせいかなと思い見てみましたがそれもEUC-JPでした。
また、ヘッダーでレスポンスを見ると「text/html; charset=UTF-8」で返ってきておりました。

今までにないパターンでの文字化けで、どの段階での文字化けが怪しいでしょうか。
ご指摘ください。