ブログで例えた場合記事を表現するPostモデルに記事の公開状態を表すstateカラムがあるとして、
その値がdraft,publishedのように定義されているとする。

draft状態のPostをpublishedにするシーケンスがあったとして、
ここではstateをpublishedに初期化することになるから、stateがユーザ入力以外のパラメータとなる

publishedに設定するためには条件を満たす必要がある場合、rulesに以下を追加する
array('state','validateState'),
validateStateではpublishedに設定されてる場合に遷移条件の判定を行う

俺はこんな書き方せずにステートマシン使ってるけど。
非ユーザー入力でvalidateしたいパラメータを示したまでということで。