http://jp.php.net/manual/ja/function.mail.php

mail() の Windows 版実装は、Unix 版実装とは 多くの点で違います。 第一に、メッセージの生成にローカルの
バイナリは使用せず、 ソケットを通じて直接操作するだけです。 これは MTA がネットワークソケットを listen している
必要があるということを意味します（ローカルホスト、リモートマシン どちらでもかまいません）。