なんだこの流れｗ

<OPTION selected="selected"> → <OPTION selected>
省略されてるのは属性値じゃなくて属性名の方だぞ。

さらに
<P align="center"> → <P center>
という省略も可能。SGML SHORTTAGの仕様。
ちなみPのalignはDeprecatedだからTransitionalまでだぞ。