■Ruby on Railsの初心者向けの書籍
Rails 3が出たばかりで、国内外の対応書籍はまだほとんどないはずですので注意してください。

Railsを使うにはRubyの知識と慣れも必要です。
Ruby自身の入門書籍はプログラム板の初心者スレのテンプレを参考にしてください。

Ruby 初心者スレッド Part 38
http://hibari.2ch.net/test/read.cgi/tech/1282781922/1-6

□Rails 3対応(英語含む)
WEB+DB PRESS Vol.58: Rails3特集あります(正式リリース前のものですが重ね好評)
http://www.amazon.co.jp/dp/4774143243/
「RailsによるアジャイルWebアプリケーション開発 第4版」英語のベータ版
Agile Web Development with Rails
http://www.pragprog.com/titles/rails4/agile-web-development-with-rails

□Rails 2.3対応(日本語)
・入門書籍
Head First Rails ―頭とからだで覚えるRailsの基本
http://www.amazon.co.jp/dp/4873114381/
RailsによるアジャイルWebアプリケーション開発 第3版版
(1版2版は対応バージョンが古いので中古で買いたい人は注意)
http://www.amazon.co.jp/dp/4274067858/

・逆引き系(古くなりつつあるがまだ使える)
Ruby on Rails 逆引きクイックリファレンス Rails 2.0対応
http://www.amazon.co.jp/dp/4839928266/
Railsレシピブック 183の技
http://www.amazon.co.jp/dp/4797336625/