case "image":　以下でカウント取れば？
ファイル名は　$part->ctype_parameters['name']　
あて先は　$structure->headers['to']

いろんな形でメールくるので、携帯の対応したかったら
いろんなメール送って　$structure　見てみるといいよ。いろいろ足りない。