レスありがとうございます。

>>125
>>124 は自分ではないです。

$img = new Imagick;
$img->newImage(500, 500, new ImagickPixel('white'));

$draw = new ImagickDraw;
$draw->setFont($fontPath);
$draw->setFontSize(14);
$draw->setFillColor(new ImagickPixel('black'));

$img->annotateImage($draw, 50, 50, 0, 'テキスト');

$img->setImageFormat('png');

header('Content-type: image/png');

echo $img->getimageblob();

これで、白背景に黒でテキストを描写できます。
ImagickDraw::>setFontSize や >setFillColorでサイズや色を変えることはできました。

よろしくお願いします。