インスタンスってどういうときに使うんですか?

class SimpleClass{
public $var = 'a default value';
public function displayVar() {
echo $this->var;
}
}
$instance = new SimpleClass();
$className = 'Foo';
$instance = new $className();

ってマニュアルにサンプルが載ってますが
下から1〜3行を
$obj= new SimpleClass();
で済ましたほうが楽だと思うのですがどうなんでしょうか
どなたかご教示お願いします