strip_tags でタグを削除したいと思ったんですが、
元の文字列がUTF8 などだと タグ<>の部分まで合わせて文字にとなっているようで

※その部分が文字化けしているように見える。しかし、htmlに出力すると、文字とタグにちゃんとわかれている。

strip_tags でタグが削除できないようであるのですが、
これをどうにかstrip_tags でタグ削除させる方法はないでしょうか？