いろいろアドバイスありがとうございます。

>>409
それが、絵文字は消えないんですよ。
いわゆる機種依存文字のやつだけなんです。

>>411
受け側はTomcatでservletになります。
端末側から送信する段階で送られてこなくなっているようなので、
ドコモの問題かもしれないですね。
auについては実機がないので、今度試してみたいと思います。

>>412-413
ご指摘の通り、そのページに記載されている文字が問題なんです。
文字化けしたり、存在しない文字コードになってしまうとかなら、まだいいのですが、
端末側で省かれて一切送信されてこないので、手が出せないんです。。。

今から、xhtml・Shift_JISにするしかないかなぁ。。。。
もっと早く気づくべきでした。。。