試したけど、やっぱムリじゃね。(PHP5.2 WinXP)

ini_set('magic_quotes_gpc', 'Off');
print_r($_GET);

マニュアル見ると

magic_quotes_gpc
　PHP_INI_PERDIR
　PHP <= 4.2.3 では PHP_INI_ALL。PHP 6.0.0 で削除。
http://jp2.php.net/manual/ja/ini.php#ini.list

ってなってるけど、PHP4はPHP_INI_ALLだから出来たという事なのかな。
値の参照時にでも処理してたんだろうか。これもよくわからん。